Bu yıl 440 tonu 17 çiftçimizin arazisinde ekerek çoğaltmaya devam edeceğiz. Amacımız..
Usulümüz Edeptir Bizim Kapımıza Değil, Gönlümüze Vuran Buyursun Şems...
Bugüne kadar yaptığım her projenin basarili bir şekilde toplum her kesimine...
Mesleğin içinde ki "ne iş olsa yaparımcı" lar yüzünden zaten ücret artışları yıllık olarak...
Sizlere çok basit birkaç pişirme tekniğinden bahsederek yemek lerimizi soframızda servis...
Nan Paresi, Can Paresi. Osmanlı döneminde buğday, çavdar unu, mısır ve kepekten yapılan...
Güçlerin birleşmesi gerekirken tecrübeyi güç olarak görenler az boy vermek isteyenlerin...
Bu güne kadar ben dahil hiç kimse bu camiada İyi şeylerden bahsetmedi. Çünkü ıyi şey...
Balık, tavuk ve dana kemiğinden yada sadece sebze kullanılarak elde edilmektedir. Koyu renk..
Anadolu mutfağının içerisinde kesin tarihi bilinmemekle birlikte Konya’da
Yediklerimiz davranışlarımızı üç türlü etkiler; fiziksel, kimyasal ve psikolojik olarak...
Bu mudur örnek Osmanlı ve Türk mutfağı şefi olmak? Kültürümüzdeki bir tarihi lezzet
Gastronomi camiasının kanaat önderlerinden Claudia RODEN, 2000 yılındaki Orta Doğu..
Hint mutfağının bilinen pek çok klasik lezzetinden bahsedebiliriz ama malum sebepten tahmin..
Türk Mutfağının Ve Aşçılık Mesleğinin Şeref Ve Haysiyetini Koruyacağıma And İçerim.
Beni aldı götürdü, yukarıda anlattıklarımla birlikte, bir tur attırdı o eski aşina yüzlerle..
Kaşık, eski bir Türkçe kelimedir. Kök anlamı: kazınıp oyulmuş düzeltilmiş araç anlamı...
Türk aşçılık camiasındaki şef meslektaşlarım için bir şeyler yazma gereğini duydum...
Stajyer + Köle.. Stajyer köleliğin yeni ismini incelemeden önce bütün samimiyetimle...
Bu reçetede şeker acıyı bloke ediyor. Acı biberde kapsaisin adlı bir madde bulunuyor...
Mardin mutfağını bana anlatın derseniz; Etin, bulgurun, sebzenin ve baharatın uyumu..
İzmir Ekonomi Üniversitesi Gastronomi Bölümü öğrencileri için düzenlenen seminere...
Biz istersek çok daha güzel işler yapabiliriz ve insanlara daha güzel feyz olabiliriz.
Eski Türklerde yemek, toplumsal yaşamın önemli bir parçasıydı. Toy denen şölenlerde bol..
Bazen altındaki ateşi unutmuşcasına, Yakmamak için nefsini, Pişmanlık ve kaygı...
Osmanlı tarihine bakıldığında da önemli bir yere sahip olan boza, içkinin yasak olduğu dönem..
Çoğu zaman moleküler mutfak, moleküler gastronomi ile karıştırılır. Moleküler gastro..
Birçok şefimiz mutfağında kendi ürününü sıfırdan yapmaktalar ama bu çemberi daha çok..
gastronomi turizmi acısından ornek olduğunu bu tecrübelerin kıymetli olduğunu ve bu seb...
Eski tapulardan kurtulmalıyız. Mutfağımızda değişim yapmalıyız. Ben bunu..
Osmanlı ve Türk mutfağının temel tatlılarından biridir ve Osmanlı mutfak sözlüğünde...
Ne demek süper tat alıcısı? Süper tat alıcı var mı? Dünyada çok yeni 2 çalışma var. Bir..
Daha 1898 de diyor “Mahmut NEDİM” bizlere mesleki açıdan diyor ki; Batıya yönelmeyin...
Türk Mutfağı inanılmaz derin. Yedi farklı bölgede, tıpkı yedi farklı ülke mutfağı gibi...
Şöyle bir düşündüğümüzde biz Şef’ler öz eleştiri yapacak olur isek ‘’bu konuların benim ile...
Hem Tatlıya, Hem Salataya Yakışıyor. İlk favori lezzetimiz, yaz aylarında daha çok..
"Sürdürülebilir Kalkınma için Tarımda Kadın" çalıştayında İzmirli kadın çiftçilerimiz ile..
Ruğan Osmanlı Türkçesinde yağ, zeyt ise zeytindir. Zeytin ağacının Latince adı Ole...
WICS'in merkezi Azerbaycan-Bakü olarak, platform tüm Dünya genelinde faaliyet...
“Yiyiverin gari” diyor tatlı şivesi ve tüm doğallığıyla. Kebap kokularını burnunuza çeke...
‘Kelimelemeler’ adlı çok özel bir şiir kitabı çıkaran Aslan, görme engelliler için tasarlanan...
Zoru başarmak için de sadece bir tutam zaman ve bir tutam sabır gerekiyor. Bu işe..
Osmanlı Saray Mutfağı’na bakıldığında ağırlıklı olarak hayvansal yağlar tüketilme..
Yağmurlar kesildi. Biz ve bir çok çiftçi için yağmurun kesilmesi umut oldu. Ocak ayında
Mutfak kültürü ile ilgili, “Mutfak kültürü, beslenmeyi sağlayan yemek, yiyecek, içecek...
2017 yılında baslayan projemizin ikinci yılının sonunda 24 kadın mühendis, 310 kadın çiftçi..
Mor renkli çiçekler açan bu bitki başta Iran olmak üzere Doğu mutfaklarında ve tabii ki..
Osmanlı İmparatorluğu’na mutfaktan bakarsanız; sefere eş götürülmesinin yasak...
Anadolu ürünleri şu anda dünyanın en iyi restoranlarında kullanılıyor. Biz bu ürünleri...
Bir mutfağın renovasyon ihtiyacı nasıl belirlenir? Bunları da şu ana noktalar doğrultusunda..
Gastronomi; peki nedir bu garip kelime? kısaca yeme-içme bilimi ve sanatı veya kültür ve..
Dile kolay 310 kadın çiftçi istihdamı, ilcelerde kurduğumuz tarımsal kalkınma kooperati...
Dişi Güvercin Göğsü "Rossini" Balkabağı Ezmesi, Şampanya Marineli Balkabağı Burgusu..
Türkiye’nin glütensiz ham madde zengini bir ülke olduğunu fakat bunun...
Bizim için çorba, soğuk kış günlerinin vazgeçilmez içeceğidir. Şifadır, içimizi...
Osmanlı mutfağının temel malzemesinin et olduğunu söylemek yanlış olmaz...
Hâlâ bu Ülkede teorikte öğrenip uygulaması olmayan, aşçılık okulunda aşçısı olmayan....
Ama günün her saati mutfak, servis, proje, yönetim ekipleri ile sürekli iletişim halindeyim..
Her kim kuru hurma bulursa onunla iftar etsin. Her kim ki onu bulamazsa su ile orucu...
Türk Mutfağına ve Gastronomisine gönül vermiş ve bu uğurda kendisini adamış...
Dün Limak Holding'den Ebru Özdemir'in "Turkiye'nin Mühendis Kızları" projesinin...
Patatesin Avrupa’da yayılışı, Otuz Yıl Savaşları (1618-1648) sırasında olur. Almanya...
Dünyanın en güzel sabunları Halep'te yapılır derlerdi. Her Halep'e gittiğimde Medine...
Master Şef Deniz Orhun, Türk mutfağının milattan önce 220'den 21. yüzyıla kadar...
Türkiye’nin sahip olduğu tarım ürünleri genel olarak yüksek kaliteli. Ama en üst seviyede...
Okumayan kendini, tarihini, kültürünü araştır mayan, Başkalarına özenen toplum...
“Ayvayı yemek” sözü herhalde ayı boğan cinsi ayva yiyen birinin yaşadığı ufak çaplı...
Onların kimseden kopya çekmeden, her seferinde kendi mutfak felsefeleri ve yaratıcı..
Anadolu’da ekmeğin evde yapılması kültürümüzün önemli bir parçasıdır. Her bölgenin...
İspanya’da bizim tip karides ‘gambas’. İyi ama özel değil. Kırmızı karides dışında guindillas...
Devlet katkısından daha çok işletme yararlanabilsin; pide, döner ve Türk kahvesi gibi...
Herkes işini yapsın! Uzmanlık alanımız olmayan konularda “Fetva verme”ye pek merak...
Üzülerek söylüyorum-ki “gurmelik” mesleği günümüzde o kadar ileriye gitmiştir ki bir...
Şimdi dört bir tarafta “Osmanlı mutfağı”, “Osmanlı yemekleri”, “saray mönüsü” gibisinden...
Erzurum, bulunduğu bölgenin gastronomi kültürünü yüzlerce yıllık gelenekle rengarenk...
Özellikle bu tarz projeleri başlangıç aşamasında desteklemek için kurulan web siteleri...
kişisel çıkarları için, sürekli bir biçimde sağ gösterip sol kroşelerinin hazırlığında
Öncelikle şunu belirtmeliyim ki Türk mutfağı damak tadı olarak dünyanın en evrensel...
ünlü Bordeaux’nun en lüks butik oteli. Böyle bir otele tabii ki çok iyi bir restoran yakışır...
Bir zamanlar taşralılığın simgesi olan çiğköfte, şimdi paylaşılamıyor. Bir yandan...
İnsanı heyecanlı ve bir o kadar misafirperver ve becerikli. Çok fazla ekilebilir toprak...
Şanlıurfa pul biberi, isotu ve biber salçası, adı ile talep edilmediğinden çoğu ürünler
Mutfakta zaman zaman tencere tavanın yanı sıra pamuklu mutfak ipine de ihtiyaç...
Bu kayıtlardan (Fatih Sultan Mehmed’in mutfağı ile ilgili en eski belge, hicri 873 Zilhic...
Evliya Çelebi, toplumun sosyal, kültürel ve ekonomik yapısını yansıtan bir ayna olan...
Papermoon’dan gelen pizza ustasının yaptığı dört peynirli ve bresaolalı pizza, badem...
Osmanlı ve Türk mutfağının yükselişini ülke sathındaki tercih edilişini hazmedemeyen
Turşu, mutfak literatüründe çeşitli sebze ve meyvelerin salamura adı verilen tuzlu, asitli...
Batı’da gastronominin tepesinde şefler oturur çünkü gastronominin varlık...
Osmanlı ve Türk mutfağımızın sadece Türkiye’den ibaret olduğunu düşünmeyiniz...
Eskiçağlarda insanların ateşi bulmalarıyla birlikte yemek kültürüne geçtiklerini...
Glutensiz beslenme ile ilgili bilgiye ulaşmanın zor olduğu dönemlerden bilgi...
Anadolu’yu tanımanın en iyi yolu; onun şehirlerinde köşe bucak dolaşmak koklamak...
Kars'a gitmiş olanlar nasıl da masalsı bir yer olduğunu iyi bilir. Ruslardan kalma tarihi...
Kültürler arasındaki diyaloğun zirveye ulaştığı bir iletişim aracı olduğu gibi aynı amaçlar...
Dondurma Üreticilerinin Hemen Hepsi “En Sağlıklı Dondurma Sizin Yaptığınız Dondurmadır.
bu sorunlar ekmeğin üretim süreçlerinde payı olan tüm aktörler kadar tüketicilerin...
Bilgili Değil, Cahil Ama Popüler Bazı Şefler ! Cehalet Paçalarınızda Şelale ! Pişmiş Ete...
Pide veya pizzanın Eski Roma ve Mısır'a kadar uzandığını biliyor musunuz...? Aslında...
İşte O saygıdeğer meslektaşlarımın düşüncelerini dile getirmek “ŞAHSIM” için bir onurdur.
Türkiye’yi temsil edecek genç şef Aytekin Yamaç’la geçen hafta Gastronometro’da bir araya gelindi. Genç şefin yarışmada yarışacağı tabağı hazırlamasını görüp, hikâye...
Rüyada yemek görmenin anlamı nedir? Rüyada yemek yemenin anlamı sorgulanıyor. Rüyasında yemek yediğini görenler uyanınca yemekten önce rüya tabirlerine başvuruyor...
Gastronomi ve mutfak sanatları bölümü 3. sınıf öğrencisi Dursun'un, bu yarışmada "Yılın En İyi Genç Şefi" ve "Modern Dish" kategorilerinde birinci gelerek 2 altın madalya...
Mutfak Şefi Hasan Ak ise püf noktalarıyla Adana Kebap yapımını gösterdi. Yabacı şefler, zırhlama işlemini kendileri de denedi. Gündüz, Adana kebabı ve Türk Mutfağı lezzetlerini.
Türk mutfağı ve değerlerinin daimiyetini sağlamak amacıyla kurulan gastronomi keşif platformu, dünyaca ünlü şefleri ağırlayarak Türk mutfağı ile dünya mutfakları arasında bir...