Sözüm ona nerede bu Federasyon Başkanları? Güya Konfederasyon Başkanları...
Osmanlı Türk mutfağı ve yöresel lezzetlerimizi, mutfak kültürü -müzü ön plana alarak takip...
Kardeşim... Lök gibi lavaşı yedirmeyin bana. Say bi kaç tane çiğ köfte koyuyorsun...
Sebep Nedir diye sorsak? Başarısızlık derler! Neye göre, Hangi kritere göre, en önemli..
Biraz önce bana ulaşan bir kaç meslektaşım aynen şunları söyledi. Ustam bizim haber...
Grip'e şifa uzmanların önerdiği gribe karşı özellikle tüketilmesi gereken yiyecekler listesine..
Bu yıl 440 tonu 17 çiftçimizin arazisinde ekerek çoğaltmaya devam edeceğiz. Amacımız..
Usulümüz Edeptir Bizim Kapımıza Değil, Gönlümüze Vuran Buyursun Şems...
Sizlere çok basit birkaç pişirme tekniğinden bahsederek yemek lerimizi soframızda servis...
Nan Paresi, Can Paresi. Osmanlı döneminde buğday, çavdar unu, mısır ve kepekten yapılan...
Bu mudur örnek Osmanlı ve Türk mutfağı şefi olmak? Kültürümüzdeki bir tarihi lezzet
Balık, tavuk ve dana kemiğinden yada sadece sebze kullanılarak elde edilmektedir. Koyu renk..
Anadolu mutfağının içerisinde kesin tarihi bilinmemekle birlikte Konya’da
Yediklerimiz davranışlarımızı üç türlü etkiler; fiziksel, kimyasal ve psikolojik olarak...
Gastronomi camiasının kanaat önderlerinden Claudia RODEN, 2000 yılındaki Orta Doğu..
Dernek yönetimi kurulurken Mevlüt Beşaltı olarak ben değil kim başkan olmak istiyorsa...
Bizimkiler başlar o otel senin, bu otel benim aşçıbaşıları, şu şefleri, kısım şefleri başlar...
Bu güne kadar ben dahil hiç kimse bu camiada İyi şeylerden bahsetmedi. Çünkü ıyi şey...
Özellikle de genç kızlarımız turizm aşçılık okulunu bitirmiş asçılığa gönül vermiş yurt...
İnanılmaz bir şekilde çoğalmaya başladı bu tür işletmeler son 2-3 ayda. et döner artı ayran..
Hint mutfağının bilinen pek çok klasik lezzetinden bahsedebiliriz ama malum sebepten tahmin..
Ne kimseye eğilecek ne de kimsenin eğilmesine müsaade edecek. Dedim ya en başta...
Güçlerin birleşmesi gerekirken tecrübeyi güç olarak görenler az boy vermek isteyenlerin...
Türk Mutfağının Ve Aşçılık Mesleğinin Şeref Ve Haysiyetini Koruyacağıma And İçerim.
Mesleğin içinde ki "ne iş olsa yaparımcı" lar yüzünden zaten ücret artışları yıllık olarak...
Bugüne kadar yaptığım her projenin basarili bir şekilde toplum her kesimine...
Beni aldı götürdü, yukarıda anlattıklarımla birlikte, bir tur attırdı o eski aşina yüzlerle..
Kaşık, eski bir Türkçe kelimedir. Kök anlamı: kazınıp oyulmuş düzeltilmiş araç anlamı...
Türk aşçılık camiasındaki şef meslektaşlarım için bir şeyler yazma gereğini duydum...
Stajyer + Köle.. Stajyer köleliğin yeni ismini incelemeden önce bütün samimiyetimle...
Bu reçetede şeker acıyı bloke ediyor. Acı biberde kapsaisin adlı bir madde bulunuyor...
Mardin mutfağını bana anlatın derseniz; Etin, bulgurun, sebzenin ve baharatın uyumu..
İzmir Ekonomi Üniversitesi Gastronomi Bölümü öğrencileri için düzenlenen seminere...
Biz istersek çok daha güzel işler yapabiliriz ve insanlara daha güzel feyz olabiliriz.
Eski Türklerde yemek, toplumsal yaşamın önemli bir parçasıydı. Toy denen şölenlerde bol..
Bazen altındaki ateşi unutmuşcasına, Yakmamak için nefsini, Pişmanlık ve kaygı...
Osmanlı tarihine bakıldığında da önemli bir yere sahip olan boza, içkinin yasak olduğu dönem..
Çoğu zaman moleküler mutfak, moleküler gastronomi ile karıştırılır. Moleküler gastro..
Birçok şefimiz mutfağında kendi ürününü sıfırdan yapmaktalar ama bu çemberi daha çok..
gastronomi turizmi acısından ornek olduğunu bu tecrübelerin kıymetli olduğunu ve bu seb...
Eski tapulardan kurtulmalıyız. Mutfağımızda değişim yapmalıyız. Ben bunu..
Osmanlı ve Türk mutfağının temel tatlılarından biridir ve Osmanlı mutfak sözlüğünde...
Ne demek süper tat alıcısı? Süper tat alıcı var mı? Dünyada çok yeni 2 çalışma var. Bir..
Daha 1898 de diyor “Mahmut NEDİM” bizlere mesleki açıdan diyor ki; Batıya yönelmeyin...
Türk Mutfağı inanılmaz derin. Yedi farklı bölgede, tıpkı yedi farklı ülke mutfağı gibi...
Şöyle bir düşündüğümüzde biz Şef’ler öz eleştiri yapacak olur isek ‘’bu konuların benim ile...
Hem Tatlıya, Hem Salataya Yakışıyor. İlk favori lezzetimiz, yaz aylarında daha çok..
"Sürdürülebilir Kalkınma için Tarımda Kadın" çalıştayında İzmirli kadın çiftçilerimiz ile..
Ruğan Osmanlı Türkçesinde yağ, zeyt ise zeytindir. Zeytin ağacının Latince adı Ole...
WICS'in merkezi Azerbaycan-Bakü olarak, platform tüm Dünya genelinde faaliyet...
“Yiyiverin gari” diyor tatlı şivesi ve tüm doğallığıyla. Kebap kokularını burnunuza çeke...
‘Kelimelemeler’ adlı çok özel bir şiir kitabı çıkaran Aslan, görme engelliler için tasarlanan...
Zoru başarmak için de sadece bir tutam zaman ve bir tutam sabır gerekiyor. Bu işe..
Osmanlı Saray Mutfağı’na bakıldığında ağırlıklı olarak hayvansal yağlar tüketilme..
Yağmurlar kesildi. Biz ve bir çok çiftçi için yağmurun kesilmesi umut oldu. Ocak ayında
Mutfak kültürü ile ilgili, “Mutfak kültürü, beslenmeyi sağlayan yemek, yiyecek, içecek...
2017 yılında baslayan projemizin ikinci yılının sonunda 24 kadın mühendis, 310 kadın çiftçi..
Mor renkli çiçekler açan bu bitki başta Iran olmak üzere Doğu mutfaklarında ve tabii ki..
Osmanlı İmparatorluğu’na mutfaktan bakarsanız; sefere eş götürülmesinin yasak...
Anadolu ürünleri şu anda dünyanın en iyi restoranlarında kullanılıyor. Biz bu ürünleri...
Bir mutfağın renovasyon ihtiyacı nasıl belirlenir? Bunları da şu ana noktalar doğrultusunda..
Gastronomi; peki nedir bu garip kelime? kısaca yeme-içme bilimi ve sanatı veya kültür ve..
Dile kolay 310 kadın çiftçi istihdamı, ilcelerde kurduğumuz tarımsal kalkınma kooperati...
Dişi Güvercin Göğsü "Rossini" Balkabağı Ezmesi, Şampanya Marineli Balkabağı Burgusu..
Türkiye’nin glütensiz ham madde zengini bir ülke olduğunu fakat bunun...
Bizim için çorba, soğuk kış günlerinin vazgeçilmez içeceğidir. Şifadır, içimizi...
Osmanlı mutfağının temel malzemesinin et olduğunu söylemek yanlış olmaz...
Hâlâ bu Ülkede teorikte öğrenip uygulaması olmayan, aşçılık okulunda aşçısı olmayan....
Ama günün her saati mutfak, servis, proje, yönetim ekipleri ile sürekli iletişim halindeyim..
Her kim kuru hurma bulursa onunla iftar etsin. Her kim ki onu bulamazsa su ile orucu...
Türk Mutfağına ve Gastronomisine gönül vermiş ve bu uğurda kendisini adamış...
Dün Limak Holding'den Ebru Özdemir'in "Turkiye'nin Mühendis Kızları" projesinin...
Patatesin Avrupa’da yayılışı, Otuz Yıl Savaşları (1618-1648) sırasında olur. Almanya...
Dünyanın en güzel sabunları Halep'te yapılır derlerdi. Her Halep'e gittiğimde Medine...
Master Şef Deniz Orhun, Türk mutfağının milattan önce 220'den 21. yüzyıla kadar...
Türkiye’nin sahip olduğu tarım ürünleri genel olarak yüksek kaliteli. Ama en üst seviyede...
Okumayan kendini, tarihini, kültürünü araştır mayan, Başkalarına özenen toplum...
“Ayvayı yemek” sözü herhalde ayı boğan cinsi ayva yiyen birinin yaşadığı ufak çaplı...
Onların kimseden kopya çekmeden, her seferinde kendi mutfak felsefeleri ve yaratıcı..
Anadolu’da ekmeğin evde yapılması kültürümüzün önemli bir parçasıdır. Her bölgenin...
İspanya’da bizim tip karides ‘gambas’. İyi ama özel değil. Kırmızı karides dışında guindillas...
Devlet katkısından daha çok işletme yararlanabilsin; pide, döner ve Türk kahvesi gibi...
Herkes işini yapsın! Uzmanlık alanımız olmayan konularda “Fetva verme”ye pek merak...
Üzülerek söylüyorum-ki “gurmelik” mesleği günümüzde o kadar ileriye gitmiştir ki bir...
Şimdi dört bir tarafta “Osmanlı mutfağı”, “Osmanlı yemekleri”, “saray mönüsü” gibisinden...
Erzurum, bulunduğu bölgenin gastronomi kültürünü yüzlerce yıllık gelenekle rengarenk...
Özellikle bu tarz projeleri başlangıç aşamasında desteklemek için kurulan web siteleri...
kişisel çıkarları için, sürekli bir biçimde sağ gösterip sol kroşelerinin hazırlığında
Öncelikle şunu belirtmeliyim ki Türk mutfağı damak tadı olarak dünyanın en evrensel...
ünlü Bordeaux’nun en lüks butik oteli. Böyle bir otele tabii ki çok iyi bir restoran yakışır...
Bir zamanlar taşralılığın simgesi olan çiğköfte, şimdi paylaşılamıyor. Bir yandan...
İnsanı heyecanlı ve bir o kadar misafirperver ve becerikli. Çok fazla ekilebilir toprak...
Şanlıurfa pul biberi, isotu ve biber salçası, adı ile talep edilmediğinden çoğu ürünler
Mutfakta zaman zaman tencere tavanın yanı sıra pamuklu mutfak ipine de ihtiyaç...
Bu kayıtlardan (Fatih Sultan Mehmed’in mutfağı ile ilgili en eski belge, hicri 873 Zilhic...
Evliya Çelebi, toplumun sosyal, kültürel ve ekonomik yapısını yansıtan bir ayna olan...
Papermoon’dan gelen pizza ustasının yaptığı dört peynirli ve bresaolalı pizza, badem...
Osmanlı ve Türk mutfağının yükselişini ülke sathındaki tercih edilişini hazmedemeyen
Turşu, mutfak literatüründe çeşitli sebze ve meyvelerin salamura adı verilen tuzlu, asitli...
Batı’da gastronominin tepesinde şefler oturur çünkü gastronominin varlık...
Yöresel mutfaklarımızdan olan Adana mutfağından nefis ve lezzetli Yöresel kebaplarımızdan Açma Kebabı nasıl yapılır? Sizler için hazırlamış olduğumuz bu nefis ve lezzetli Kebab tarifi...
Yeni sezonda konseptlerinin Akdeniz mutfağı olacağını ifade eden şef, “Bu lezzetlerimizi Türk damak tadına entegre edeceğiz. Yurt dışından gelen misafir...
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümünün her hafta düzenlediği ve geleneksel hale getirdiği Gastronomi Sohbetleri etkinliklerinin 4’üncüsü...
Aşçılık Mesleğinin Görev ve sorumluluk Basamaklarında Aşçı, işletmenin genel çalışma prensipleri doğrultusunda, araç, gereç ve ekipmanları etkin bir şekilde kullanarak, işçi sağlığı, iş güvenliği ve çevre...
Şanlıurfa Kültür ve Turizmini Destekleme Derneği iş birliğiyle gerçekleştirilen festivalde, yöreye özgü semsek, ağzı açık, içli köfte, ciğer kebabı, çiğ köfte, borani ve baklava gibi...