loader

Et Mi Balık Mı?


Et Mi Balık Mı?

Et Mi Balık Mı?

Herkes işini yapsın! Uzmanlık alanımız olmayan konularda “Fetva verme”ye pek merak...

Gastronomiyle Lig Atlamak

Gastronomiyle Lig Atlamak

Devlet katkısından daha çok işletme yararlanabilsin; pide, döner ve Türk kahvesi gibi...

Halep Sabunları Mardin'de

Halep Sabunları Mardin'de

Dünyanın en güzel sabunları Halep'te yapılır derlerdi. Her Halep'e gittiğimde Medine...

Alaylı Aşçılara Haksızlık Ettim

Alaylı Aşçılara Haksızlık Ettim

Onların kimseden kopya çekmeden, her seferinde kendi mutfak felsefeleri ve yaratıcı..

Egomanyaklar Yorgunum!..

Egomanyaklar Yorgunum!..

kişisel çıkarları için, sürekli bir biçimde sağ gösterip sol kroşelerinin hazırlığında

Gastronomi Kalesi Erzurum

Gastronomi Kalesi Erzurum

Erzurum, bulunduğu bölgenin gastronomi kültürünü yüzlerce yıllık gelenekle rengarenk...

Türk Kebab Tarihi

Türk Kebab Tarihi

Eskiçağlarda insanların ateşi bulmalarıyla birlikte yemek kültürüne geçtiklerini...

Evliya Çelebi Seyahatnamesi

Evliya Çelebi Seyahatnamesi

Evliya Çelebi, toplumun sosyal, kültürel ve ekonomik yapısını yansıtan bir ayna olan...

Bilgili ve Eğitici mi? Popüler Ama Cahil mi?

Bilgili ve Eğitici mi? Popüler Ama Cahil mi?

Okumayan kendini, tarihini, kültürünü araştır mayan, Başkalarına özenen toplum...

Anadolu İnsanı İçin Ekmek Nimettir

Anadolu İnsanı İçin Ekmek Nimettir

Anadolu’da ekmeğin evde yapılması kültürümüzün önemli bir parçasıdır. Her bölgenin...

Lokantalarımız ve Balık Kültürü

Lokantalarımız ve Balık Kültürü

İspanya’da bizim tip karides ‘gambas’. İyi ama özel değil. Kırmızı karides dışında guindillas...

Yol Notları / Şanlıurfa

Yol Notları / Şanlıurfa

Şanlıurfa pul biberi, isotu ve biber salçası, adı ile talep edilmediğinden çoğu ürünler

Sevgili Meslek Gönüllüsü Kardeşlerim;

Sevgili Meslek Gönüllüsü Kardeşlerim;

Osmanlı ve Türk mutfağımızın sadece Türkiye’den ibaret olduğunu düşünmeyiniz...

Lezzet Membaı Şehirler

Lezzet Membaı Şehirler

İnsanı heyecanlı ve bir o kadar misafirperver ve becerikli. Çok fazla ekilebilir toprak...

İyi Yemek Ve Yaşam Kültürü

İyi Yemek Ve Yaşam Kültürü

Papermoon’dan gelen pizza ustasının yaptığı dört peynirli ve bresaolalı pizza, badem...

Ruğan-ı Zeyt “Zeytinyağı”

Ruğan-ı Zeyt “Zeytinyağı”

Ruğan Osmanlı Türkçesinde yağ, zeyt ise zeytindir. Zeytin ağacının Latince adı Ole...

Peynirle Duyusal İlişki!

Peynirle Duyusal İlişki!

Kars'a gitmiş olanlar nasıl da masalsı bir yer olduğunu iyi bilir. Ruslardan kalma tarihi...

Pita Pide Pizza

Pita Pide Pizza

Pide veya pizzanın Eski Roma ve Mısır'a kadar uzandığını biliyor musunuz...? Aslında...

Has Aşçıbaşı Ahmet Özdemir'den Alanya Turizmine Uyarı !!!

Has Aşçıbaşı Ahmet Özdemir'den Alanya Turizmine Uyarı !!!

Kültürler arasındaki diyaloğun zirveye ulaştığı bir iletişim aracı olduğu gibi aynı amaçlar...

Gastronominin Zihni Sinirleri

Gastronominin Zihni Sinirleri

Özellikle bu tarz projeleri başlangıç aşamasında desteklemek için kurulan web siteleri...

Türk Mutfağı Bir Mutfak İmparatorluğudur

Türk Mutfağı Bir Mutfak İmparatorluğudur

Master Şef Deniz Orhun, Türk mutfağının milattan önce 220'den 21. yüzyıla kadar...

Bilgili Değil, Cahil Ama Popüler Şefler !

Bilgili Değil, Cahil Ama Popüler Şefler !

Bilgili Değil, Cahil Ama Popüler Bazı Şefler ! Cehalet Paçalarınızda Şelale ! Pişmiş Ete...

Kim NeDerse Desin, Ekmek Yok Olmaz

Kim NeDerse Desin, Ekmek Yok Olmaz

bu sorunlar ekmeğin üretim süreçlerinde payı olan tüm aktörler kadar tüketicilerin...

Cömertliğin Simgesi Konya Mutfağı

Cömertliğin Simgesi Konya Mutfağı

Anadolu’yu tanımanın en iyi yolu; onun şehirlerinde köşe bucak dolaşmak koklamak...

Pizzanın atası Lahmacun mu?

Pizzanın atası Lahmacun mu?

ünlü Bordeaux’nun en lüks butik oteli. Böyle bir otele tabii ki çok iyi bir restoran yakışır...

Türsab Genel Başkan Adayları ve Destekçilerine Sesleniyorum

Türsab Genel Başkan Adayları ve Destekçilerine Sesleniyorum

Unutmayınız ki bulunduğumuz coğrafyanın öneminde, yıllardır köleleri olmamız istenen...

2018 Mutfağımızda Ve Camiamızda Zor Bir İmtihan Yıl Olacak !!!

2018 Mutfağımızda Ve Camiamızda Zor Bir İmtihan Yıl Olacak !!!

Osmanlı ve Türk mutfağının yükselişini ülke sathındaki tercih edilişini hazmedemeyen

Bu Çiğköfte Daha Çok Su Kaldırır!

Bu Çiğköfte Daha Çok Su Kaldırır!

Bir zamanlar taşralılığın simgesi olan çiğköfte, şimdi paylaşılamıyor. Bir yandan...

Türk Mutfağının Global Fırsatları

Türk Mutfağının Global Fırsatları

Öncelikle şunu belirtmeliyim ki Türk mutfağı damak tadı olarak dünyanın en evrensel...

Sosu Bağlamak Gerek…

Sosu Bağlamak Gerek…

Mutfakta zaman zaman tencere tavanın yanı sıra pamuklu mutfak ipine de ihtiyaç...

Osmanlı’nın Güzel Alışkanlığı: Günde İki Öğün Yemek

Osmanlı’nın Güzel Alışkanlığı: Günde İki Öğün Yemek

Bu kayıtlardan (Fatih Sultan Mehmed’in mutfağı ile ilgili en eski belge, hicri 873 Zilhic...

Almanyasız Turizm Olmaz mış, mış!..

Almanyasız Turizm Olmaz mış, mış!..

Uluslararası Turizmde Almanya Turizmi Olmadan, Olmaz! “ denilse o da kabulüm...

Kurtlar Sofrası _ !

Kurtlar Sofrası _ !

Geçen hafta yeme içme dünyamızı ilgilendiren en önemli haber bir restoranımızın dünyanın...

Şerbetten Sorbe ‘ye Osmanlı Dondurması

Şerbetten Sorbe ‘ye Osmanlı Dondurması

Dondurma Üreticilerinin Hemen Hepsi “En Sağlıklı Dondurma Sizin Yaptığınız Dondurmadır.

Glutensiz Beslenme Ve Ya Çölyaklıyı Suistimal Etme Sorunsalı

Glutensiz Beslenme Ve Ya Çölyaklıyı Suistimal Etme Sorunsalı

Glutensiz beslenme ile ilgili bilgiye ulaşmanın zor olduğu dönemlerden bilgi...

Domatesin Hazin Öyküsü

Domatesin Hazin Öyküsü

Bugün hemen her köşesine sitelerin dikildiği Çeşme Yarımadası’nda bir zamanlar...

Her Gün En Az Bir Avuç İç Antep Fıstığı Yiyen Başka Biri Var Mıdır?

Her Gün En Az Bir Avuç İç Antep Fıstığı Yiyen Başka Biri Var Mıdır?

Antep fıstığı vazgeçemediğim ve lezzetini başka hiçbir şeyde bulamadığım güzel bir...

Ne İçindeyiz Bozkırın Ne De Büsbütün Dışında

Ne İçindeyiz Bozkırın Ne De Büsbütün Dışında

Değerli Orta Asya tarihçimiz İsenbike Togan’ın Sarıca Toplantıları çerçevesinde yaptığı bir...

Turşu Sofraların Vazgeçilmezi

Turşu Sofraların Vazgeçilmezi

Turşu, mutfak literatüründe çeşitli sebze ve meyvelerin salamura adı verilen tuzlu, asitli...

Türk Mutfağı Nereden Nereye?

Türk Mutfağı Nereden Nereye?

Bilir misiniz, 1990’lı yıllara kadar dünyanın bir numaralı yemek ansiklopedisi olarak kabul...

Turizm' de Lay Lay Lom Muhabetiyle Yürümez !!!

Turizm' de Lay Lay Lom Muhabetiyle Yürümez !!!

Türk Turizminin Kaynak Pazarı Almanya Dost Mu? " başlıklı makale yazıma atfen Sayın ...

Türk Turizminin Kaynak Pazarı Almanya Dost mu?

Türk Turizminin Kaynak Pazarı Almanya Dost mu?

Cevabını dost görenler, Almanlardan duysunlar... Ben sadece derlemeye çalıştım. Siyasileri...

Herşey Dahilin Getirdikleri

Herşey Dahilin Getirdikleri

Her şey dahil bize getirdiklerinden bahsetmek istiyorum. Ben 27 yıldır aşçılk yapmaktayım...

Altına Hucum (Film ) “SK. Berfend BER”

Altına Hucum (Film ) “SK. Berfend BER”

Ayrıca yemek niyetine “ ayakkabısını yediği " sahne de akıllara kazınan ve sinema tarihine...

Mutfaklar Cesur Yürekler ve Pratik Eller İster

Mutfaklar Cesur Yürekler ve Pratik Eller İster

Türk mutfağı uçsuz bucaksız Osmanlı Mutfağındaki deryaya dayanır. Bu yüzden...

Şef Olabilmek “Murat Bozok”

Şef Olabilmek “Murat Bozok”

Batı’da gastronominin tepesinde şefler oturur çünkü gastronominin varlık...

Lawrens’ ların Ülke Mutfağımızdaki  Ağlara Bağladıkları Hain KEKLİK ‘lersiniz !!!

Lawrens’ ların Ülke Mutfağımızdaki Ağlara Bağladıkları Hain KEKLİK ‘lersiniz !!!

İşte O saygıdeğer meslektaşlarımın düşüncelerini dile getirmek “ŞAHSIM” için bir onurdur.

Keş Peynir Değil Kurumuş Yoğurttur !

Keş Peynir Değil Kurumuş Yoğurttur !

Yaylalarda doğal otlarla iyi beslenen hayvandan elde edilen ürün de bol olduğu günlerde...

Biz Aşçısından Bulaşıksına Kadar Diyoruz - ki ;

Biz Aşçısından Bulaşıksına Kadar Diyoruz - ki ;

Aşçıyla bulaşıkçıyı asgari ücretten gösterip kalan paranın elden verildiğinizden turizm...

Hor Gurme !!!

Hor Gurme !!!

Üzülerek söylüyorum-ki “gurmelik” mesleği günümüzde o kadar ileriye gitmiştir ki bir...

Beslenme Odaklı Genel Bir Değerlendirme;

Beslenme Odaklı Genel Bir Değerlendirme;

Son yıllarda gerek ülkemizde ve gerekse dünya da beslenmeyle ilgili inanılmaz çarpıklıklar...

Mesleki Problemlerimiz Her Yerde iken Acaba Çözüm Nerede ?

Mesleki Problemlerimiz Her Yerde iken Acaba Çözüm Nerede ?

Aşçılık mesleği son 20 yılda ülkemizde ciddi anlamda bir yol kat etti. Bulunmuş olduğumuz...

Türk Sokak Yiyecekleri

Türk Sokak Yiyecekleri

ürk sokak yiyecekleri ile ilgili yapmış bulunduğum araştırmalar neticesinde edindiğim...

Sektörümüzde Örnek Olması Gerekenler Ördek Olursa !!!

Sektörümüzde Örnek Olması Gerekenler Ördek Olursa !!!

yeni işletme açacak kişi veya kurumlar ile birlikte hem meslektaşlarımızı hem de...

Evli çiftlerin bazı problemine çok iyi geliyor

Evli çiftlerin bazı problemine çok iyi geliyor

Kayısı içerdiği lif miktarı nedeniyle diyetlerde olmazsa olmaz meyveler arasında...

D vitamini eksikliği olanlar bunları daha önce hiç duymadınız

D vitamini eksikliği olanlar bunları daha önce hiç duymadınız

Bazı haberlerde vücudun ihtiyaç duyduğu D vitamininin, yeterli-dengeli beslenme ve güneş...

Camiamızda Bilgisizlik ve Yabancı özentisi Tedaviye Muhtaç bir Hastalıktır !

Camiamızda Bilgisizlik ve Yabancı özentisi Tedaviye Muhtaç bir Hastalıktır !

Mesleki bilgilerimizden kendi mutfak geçmişimiz hakkında ne kadar eminiz ve özendiğiniz..

Osmanlı ve Türk Mutfağından yana tarafız

Osmanlı ve Türk Mutfağından yana tarafız

Yeni Haber sitemiz hiç bir federasyon ve derneğe bağlı değildir. Haber sitemizin hizmet...

Osmanlı ve Türk Mutfağının Dünyada korunması ve gercek değerleri ile yaşatılması adına ;

Osmanlı ve Türk Mutfağının Dünyada korunması ve gercek değerleri ile yaşatılması adına ;

Mutfaktan mezun olanlar daha yukarı çıkacak kabiliyette ise Enderun mektebine...

Gerçeğini Bilmeden Geliştiremezsiniz !

Gerçeğini Bilmeden Geliştiremezsiniz !

Bilgisinden degil sadece konuşmuş olmak icin konuşan “mutfak fakiri o cahil şefe”...