Kışın En Güzel İçeceği...


Kışın En Güzel İçeceği...

Kışın En Güzel İçeceği...

Salep Kış aylarında soğuk havaların etkisi ile oluşan göğüs problemlerine karşı fayda...

Osmanlıdan Günümüze Tatlı Kültürü...

Osmanlıdan Günümüze Tatlı Kültürü...

Osmanlı mutfağında ziyafetlerde özellikle Ramazan’da sofralar helva, lokma, pelte, kadayıf...

Baharatları Doğru Kullanmak

Baharatları Doğru Kullanmak

Yüzlerce çeşidine rağmen maalesef gereken önem verilmiyor. Her baharat...

Yılın İlk Haftasının Hepimiz İçin Yeni Umutlarla Birlikte...

Yılın İlk Haftasının Hepimiz İçin Yeni Umutlarla Birlikte...

Sana getirmek için her neye baktıysam, hiçbirini beğene 'medim, layık görmedim...

Sevgi, Saygı Ve Hoşgörü...

Sevgi, Saygı Ve Hoşgörü...

Yaşadığımız ortamı ve güzel vatanımızı sevmeliyiz. “yaratılanı Yaratan’dan ötürü” sevmeliyiz...

Sorgül Buğdayı Projesi...

Sorgül Buğdayı Projesi...

Birinci Dünya Savaşı sonrasında sanayi tesislerinin büyük ölçüde yok olması dünyanın pek...

Gelişen Teknoloji Beslenme Kültürümüz Nasıl Etkiliyor?

Gelişen Teknoloji Beslenme Kültürümüz Nasıl Etkiliyor?

Gıda teknolojisindeki gelişmeler genellikle gıdaların daha ucuza üretilmesi daha uzun ömürlü...

Şimdi Bir Pastacı Düşünün...

Şimdi Bir Pastacı Düşünün...

Şimdi bir pastacı düşünün senelerce Türkiyede ki bütün yarışmalarda yarışmış...

Herkes İçin Pırıl Pırıl Yeni Bir Yıl Diliyorum...

Herkes İçin Pırıl Pırıl Yeni Bir Yıl Diliyorum...

Bebek’teki Haldun Şarküteri, Şişli de Küçük Haylife, Pangaltı da Haylife, Karaköy de Şütte...

Türk Mutfak kültürümüz Nereye gidiyor?

Türk Mutfak kültürümüz Nereye gidiyor?

Mutfak kültürümüzü ve örf adetlerimiz kaybetmişiz. Tarhana nasıl yapılır öğren.

Aşçıbaşı Olmadan...

Aşçıbaşı Olmadan...

Saray mutfağının Osmanlı mutfağının da usta aşçıbaşı nasıl belirlediğini merak...

Mutfak Zenginliğimizin  Kıymeti Bilmeliyiz...

Mutfak Zenginliğimizin Kıymeti Bilmeliyiz...

Yemeklerimizi dahada çeşit 'lendirmiştir. Artık kültürümüzde, aile çevremizde ve gıdayla...

Casusların Avusturyalılara Bıraktığı Lezzet

Casusların Avusturyalılara Bıraktığı Lezzet "Kahve"

O dönemde İstanbul’da ilk kahvehane açılmış ve sonrasında sayıları kısa...

Avokadolu Çilekli Smoothie

Avokadolu Çilekli Smoothie

Sağlığımız açısından bağışıklık sitemini kuvvetlendiren Smoothie çeşitlerinden...

Ev Usulu Doğal Sirkenin Faydaları Nelerdir?

Ev Usulu Doğal Sirkenin Faydaları Nelerdir?

Bunun için evinizde bulunan bagışıklık sistemine de faydalı çeşit çeşit meyvelerden...

Asıl Engelliler, Engelleri Aşamayanlardır...

Asıl Engelliler, Engelleri Aşamayanlardır...

Asıl engelliler, engelleri aşamayanlardır. Engelleri aşmak için engellileri ve engelle...

İçli Köftenin Tarihçesi...

İçli Köftenin Tarihçesi...

İçli Köfte hakkında Hikâyeler söylenmeyince köftelerin çoğu dağılır, parçalanır. İçli Köfte..

Topraktan Tabağa Tarımsal Kalkınma Kooperatifi...

Topraktan Tabağa Tarımsal Kalkınma Kooperatifi...

Topraktan Tabağa Tarımsal Kalkınma Kooperatifi olarak, Mardin’de küçük bir arazide...

24 Kasım Öğretmenler Günü

24 Kasım Öğretmenler Günü

Baş Öğretmen Mustafa Kemal Atatürk’ten aldıkları bayrağı büyük fedakârlıklar...

Hayat Uzun Mesafeli Bir Yarış, Frene Basma Zamanı

Hayat Uzun Mesafeli Bir Yarış, Frene Basma Zamanı

Eğer Türk mutfağı şefleri ve Türk mutfağı aşçıları olarak hiç durmadan koşarsak...

Dost, Dostun Başarısı'na Kendi Gibi Sevinebilendir…

Dost, Dostun Başarısı'na Kendi Gibi Sevinebilendir…

Sevgili meslekdaşım seni, gerek kişiliğin gerek karakterin gerekse beşeri ilişkilerin...

İyi

İyi "Nar" Nerde Yetişir?

Siirt'in Şirvan ve Pervari ilçesinin bazı köylerinde yetiştirilen, bozulmadan 7 ay saklana...

Gastro-İzmit'te Final...

Gastro-İzmit'te Final...

21 ve 25 Ekim tarihinde gerçekleştirdiniz Gastro-İzmit festivalin kazasız belasız...

Michelin Yıldızlarına Ne Oldu?

Michelin Yıldızlarına Ne Oldu?

Türk mutfağı prensipleriyle uyuşmayan tarzda bir anlayışla sunum prensipleri olan bu sisteme...

Dondurmanın Faydaları Nelerdir?

Dondurmanın Faydaları Nelerdir?

Hemen herkesin büyük bir keyifle tükettiği dondurmalar, yaz kış demeden pek...

Dünya Kadın Çiftçiler Günü

Dünya Kadın Çiftçiler Günü

Bugün 15 Ekim Dünya Kadın Çiftçiler günüydü. Bir çiftçi olarak böyle bir özel günde...

Sevdiğim Sözler...

Sevdiğim Sözler...

Dostlarınıza Dostluğunuzu Hissettirin. Sağlıklı Huzurlu Ve Bereketli Güzel Bir Hafta...

Pamuk Çiftçisi Zararda!

Pamuk Çiftçisi Zararda!

Bugünlerde hasat yeni başladı. Pamuğu elle toplamak hasadın en degerlisidir. Ancak iklim...

Günümüzün Kanayan Yarası

Günümüzün Kanayan Yarası "Usta Nasıl Yetişir"

Babası çocuğunun elini tutar lokantaya götürür orada bulunan ustaya usta bu...

Aşçılık Camiasında, Ahilik Geleneği Vardır!!!

Aşçılık Camiasında, Ahilik Geleneği Vardır!!!

Ustaya, mesleğine ve doğaya saygı. Biz mutfak emekçileri ahilik geleneğini yaşatmak...

Ne Mutlu Türk Mutfağı Diyene!

Ne Mutlu Türk Mutfağı Diyene!

Her birinizin amacı Türk mutfağını yüceltmektir. Bu bizim en önemli ülkümüzdür...

Dry Edge

Dry Edge "Çürütme" Baharat İle Soslama Teknikleri...

Peki nedir bu dry edge tekniği? Biz buna Türkçe (çürütme) ve dinlendirme diyoruz...

Mesleki Bilginizi Paylaşın…

Mesleki Bilginizi Paylaşın…

Eğer ustamın öğrettikleriyle kalsaydım bende cimrilik yapar yanımda çalışan arkadaş...

Ekip Zihniyeti...

Ekip Zihniyeti...

Takımın; Aynı dilden konuşması, Aynı amaca hizmet etmesi, Bireysel çatışmalardan ve...

Denize Bak İbret Al...

Denize Bak İbret Al...

Evet Michellin yıldızıda var ve hiç umrunda bile değil adamın en azından elini sıkıp konuş...

Gastroantep Fiyaskosu!!!

Gastroantep Fiyaskosu!!!

Yabancı şeflerin bizim yemek kültürümüzü tanıtma gibi bir lüksleri olamaz.. bizim ahilik..

İyi Bir Şef Nasıl Bıçak Kullanır?

İyi Bir Şef Nasıl Bıçak Kullanır?

Özel günlerde daha da yoğunuz bulaşıkçılar bile bıkmış, tevvekelli değil kadınsanız...

Osmanlı Döneminde Aşure Geleneği…

Osmanlı Döneminde Aşure Geleneği…

Osmanlı döneminde yapılan Aşure ile günümüzde yapılanlar arasında pek bir farklılık... Osmanlı saray mutfağında

Bolluk Bereketin Simgesi Aşure’nin Hikayesi...

Bolluk Bereketin Simgesi Aşure’nin Hikayesi...

Hz. Nuh’tan bugüne Aşure’nin hikayesi. Aşurenin Ana Yurdu Şırnak Cudi Dağı ve günü..

Mardin Mutfağı ve Ekşi

Mardin Mutfağı ve Ekşi

Konu Mardin ve Diyarbakır Mutfağından konuşmaya gelince Mardin Mutfağı...

Otelciliğin Lokomotifi...

Otelciliğin Lokomotifi...

Otelcilikte her bir departman şüphesiz önemlidir. Oteli satmak, misafirleri iyi bir şekil..

Baharat Alırken Nelere Dikkat Etmek Gerekir?

Baharat Alırken Nelere Dikkat Etmek Gerekir?

Bir aşçı hangi baharatı veya otu hangi yemekte kullanması gerektiğini biliyorsa o yemeği

Halep Sabunlarının Diğer Sabunlardan Ne Farkı Var?

Halep Sabunlarının Diğer Sabunlardan Ne Farkı Var?

Sabun kaynatma işlemi geleneksel yöntemlerde odun ateşinde ve yağın kostik ile...

Emeğin Adı Mutfakta Kadın

Emeğin Adı Mutfakta Kadın

Mutfaklar sert ortamlardır. Uzun çalışma saatleri, yapılan işin risk düzeyi ve insanların beslen..

Boykot Ediyorum!!!

Boykot Ediyorum!!!

Bir tv kanalında yayınlanan Lezzet düşkünleri isimli yarışma kadar seviyesiz ve etik...

Onlar Buzdolabının Atası...

Onlar Buzdolabının Atası...

Paylaşmış olduğum telli dolapları hemen hatırlayacak 'sınız. Buzdolaplarının atası...

Osmanlı'da Ramazan Bayramı Nasıl Karşılanırdı?

Osmanlı'da Ramazan Bayramı Nasıl Karşılanırdı?

Bayram mutfağı aynı zamanda büyük Türk mutfak kültürünün en önemli unsurların...

Künefe Nedir?

Künefe Nedir?

Kanafeh, Kınefa, Künefe... Künefenin ana vatanının LÜBNAN olduğunu kabul..

Kış Aylarının Vitamin Kaynağı

Kış Aylarının Vitamin Kaynağı

Kış aylarında Bağışıklık sisteminizi güçlendirecek kış aylarının vitamin kaynağı olan...

Korona Virüs'ten Sonra Gastronomi ve Turizm…

Korona Virüs'ten Sonra Gastronomi ve Turizm…

Yiyecek ve içecek işletmeleri yani kısacası gastronomi sektörü korona ile kan kaybet.

Reçete Değil Tarif...

Reçete Değil Tarif...

Çünkü doğrusunun “tarif” olduğunu düşünüyorum. Aşçıların, araştırmacıların..

Ciğer Deyince Diyarbakır!

Ciğer Deyince Diyarbakır!

Kahvaltıda bile tercih edilen lezzet: Diyarbakır Ciğer Kebabı Günde 5 ton tüketiyorlar...

9 Mayıs Dünya Çölyak Farkındalık Günü...

9 Mayıs Dünya Çölyak Farkındalık Günü...

Çölyağı ve çölyaklıyı anlamak adına özel bir gün olabilir ama onları yeterince tanıyıp...

Yerel Üretici Ve Çiftçi Desteklenmeli...

Yerel Üretici Ve Çiftçi Desteklenmeli...

Önceleri yemek işini geçiştirirken, öğünleri dışarda yerken, hatta bir çoğumuz..

Hangi Süt Sağlıklı?

Hangi Süt Sağlıklı?

Çiftlikten alınan sütün tamamen organik olması yetmiyor. Eve sütü kaynattığımız anda...

Her Şeyin Olabilir! Ama...

Her Şeyin Olabilir! Ama...

Verdiğin sözü tutuyor ve özün ile sözün birbirini tamamlıyorsa, iyiniyetli, samimi, merhametli..

Suriyeli Kadınlar Bana Toprağın Dilini Öğretti...

Suriyeli Kadınlar Bana Toprağın Dilini Öğretti...

Türkiye şiddetin içindeki insanlara sınırları açarak tarihin en büyük ev sahipliğinde...

Beyaz Peynirin Faydaları

Beyaz Peynirin Faydaları

Beyaz peynir sindirim olarak sütten daha kolay olan peynirin yağ oranı ise çeşidine göre...

Sağlıklı Yoğurt Nasıl Yapılır?

Sağlıklı Yoğurt Nasıl Yapılır?

Sağlıklı beslenmeyi özellikle de midesini ve bağırsalarını korumak isteyen bilinçli...

Risk Artıyor, Evde kalın!!!

Risk Artıyor, Evde kalın!!!

Canla başla çalışan sağlıkçılar, polis-jandarma ve vatandaş ile sürekli temas içinde olan...

Korona'da Kaş Yapayım Derken Göz Çıkarmak!!!

Korona'da Kaş Yapayım Derken Göz Çıkarmak!!!

Bunların yarısı gelse bile bodrum 'a hizmet vermek mümkün degil. Şu gelenler...

Semim Sabun Atölyesinde Başarı Hikayelerimiz...

Semim Sabun Atölyesinde Başarı Hikayelerimiz...

Topraktan tabağa tarımsal kalkınma Kooperatifi bünye 'sinde üretim yapan...

Merhaba İnsan, Hatırladın'mı Beni?

Merhaba İnsan, Hatırladın'mı Beni?

Tıpkı insan kelimesi gibi. insan ın ne olduğunu bilmiyorsun, bilmiyorlar, ama şu kadarını...

Osmanlı Tatlılarının Padişahı Baklava...

Osmanlı Tatlılarının Padişahı Baklava...

Çeşitliliğini ve ününü Osmanlı döneminde kazanan baklava Osmanlı İmparatorluğu...

Glütensiz Anadolu Mutfağı

Glütensiz Anadolu Mutfağı

Elma Hoşulu için Yapmanız gereken tek şey, pekmezi su ile karıştırıp, içerisine tarçın...

Kamuoyuna Duyurulur;

Kamuoyuna Duyurulur;

Evet sıkıntılı bir dönemdeyiz, camiaya olarak çok büyük sıkıntılar yaşamaktayız...

Tarifi Olmayan Meslek...

Tarifi Olmayan Meslek...

Aşçılık mesleğinin tarihçesini doğru araştırırsak, kölelikle başlıyan hayatın zanaata...

Altın Saçlı Kız Sorgül Buğdayı Ekmek Oldu...

Altın Saçlı Kız Sorgül Buğdayı Ekmek Oldu...

Üç yıldır Mardin'de yürüttüğü 'müz "Yasayan Toprak Yerel Tohum" projemizin göz..

Et Balık Tavuk Saklama Koşulları...

Et Balık Tavuk Saklama Koşulları...

Malum (covid-19) corona virüs nedeniyle eve aldığımız stok yiyecekler Alışveriş yaparken...

Tüm Kurumlar Acil Durum Fonlarını Devreye Sokmalı

Tüm Kurumlar Acil Durum Fonlarını Devreye Sokmalı

Dernekler federasyonlar vakıflar cemiyetler odalar sendikalar siyasi partiler ve her...

İftarda Hangi Yiyecekler Tercih Edilmeli?

İftarda Hangi Yiyecekler Tercih Edilmeli?

Mutlaka Sahur Yapılmalı. Yumurtanın yanında peyniriniz olabilir domates salatalık..

Camiamızın Krizinden En Az Zararla Çıkması İçin Çalışmalarımız Devam Ediyor

Camiamızın Krizinden En Az Zararla Çıkması İçin Çalışmalarımız Devam Ediyor

Taşpakon Genel Başkanı Öner ÇULFAZ; Ülkemiz zor bir dönemden geçmektedir

Basit Ve Pratik

Basit Ve Pratik "Pişi"

Türk mutfağının en güzel tariflerinden. Yağ çekmeyen, basit ve pratik pişi tarifi...

Karya Tarhanası Masalı

Karya Tarhanası Masalı

Şaşmaya kalamadan, gökyüzünde uçtu kul. Kaptı götürdü balığı, yere bıraktı kavuğu. Aldım...

Buğday, Ekmek Ve Maya...

Buğday, Ekmek Ve Maya...

En sağlıklı ekmek türleri arasında birinci sırada gösteri 'len tam buğday ekmeği..

CoronaVirüs İlleti Sistemi Alt Üst Etti...

CoronaVirüs İlleti Sistemi Alt Üst Etti...

Sektörün her kademesinde ustalara ücretsiz izin veriyor yardımıyla götürürüz diyorlar...

Turizm Haftası Aşçılar Bayramı Kutlu Olsun...

Turizm Haftası Aşçılar Bayramı Kutlu Olsun...

Covid 19 salgınından dolayı ülke olarak 4 haftadır evdeyiz malum mevsim değişikliğinden...

Yöresel Yemek Reçetelerimiz Yozlaştırılıyor !!!

Yöresel Yemek Reçetelerimiz Yozlaştırılıyor !!!

Tokat ’ın yöresel özel lezzetidir ve yemek kültürüne yapılan büyük hata, saygısızlık...

Şefleri Anlamak Çokta Zor Değil, Sadece Biraz Empati

Şefleri Anlamak Çokta Zor Değil, Sadece Biraz Empati

Zamanla yavaş yavaş delirtir insanı bu meslek. Çünkü herkes 'in düşündüğünü yapmak...

Bağışıklığınızı Demir Gibi Yapacak O Öneriler..

Bağışıklığınızı Demir Gibi Yapacak O Öneriler..

Bağışıklık sistemimizi güçlendirmek aslında sanıldığı kadar zor bir şey değil..

Peynirin Tuzlu Hikayesi...

Peynirin Tuzlu Hikayesi...

Oysa tuzu ne olursa olsun Ergani Köy peynirini sabah sıcak suya koyduğumuzda...

Biraz Daha Sabır Diyorum...

Biraz Daha Sabır Diyorum...

Yolunda giden şeylerde var ve hayat devam ediyor. Belki de hepimizin yaşaması gereken...

Coronavirüs Fırsatçılığı !!!

Coronavirüs Fırsatçılığı !!!

Sorsan hepsi vatanseverdir, hepsi dini bütündür, haram lokma yememiştir, emekçi...

Merhaba İnsan...

Merhaba İnsan...

İnandıklarıma inanmamam için sürekli uğraşıyorlar. Ne kadar zamandır sana yazmadığı...

Cilt Lekelerimden Nasıl Kurtulurum?

Cilt Lekelerimden Nasıl Kurtulurum?

Cildimi Nasıl Korurum? Cilt sağlığına neler iyi gelir? Yüzümdeki sivilcelerden nasıl kurtulurum...

Tüm Yürekli, Vicdanlı ve Merhametli İnsanlara...

Tüm Yürekli, Vicdanlı ve Merhametli İnsanlara...

Her gün 10'larca çocuk bebek cansız bedenleri sahilere vurduğu bir günde ve zaman.

Osmanlı Mutfağında Çorba

Osmanlı Mutfağında Çorba

Yeniçerilerin çorbayı içmeyip kazan kaldırmaları, başkaldırdık 'larının işaretiydi. Aynı Yeni.

Ülkeni Ve İşini Sev...

Ülkeni Ve İşini Sev...

Memleket Sevdamızın ve bayrağımızın her zaman yanında olduğumuz, Türkiye Cumhu...

Yaratıcı Şehirler Ağına Katılım...

Yaratıcı Şehirler Ağına Katılım...

Gaziantep için çok çalıştım. İlk olan aşçılar derneğini kurduktan sonra, akşamları aşçılara...

Mutfakta Umut Var...

Mutfakta Umut Var...

projemizdeki mutfaklarımızı birlikte gezip katılımcılar ile yemek pişireceğiz. Tabi...

Gıda Üretimi Desteklenmeli

Gıda Üretimi Desteklenmeli

Rusya buğday ve Çin pirincini bu süreç boyunca satmayacak. Yerel tohumların korunması..

Genel Özellikleriyle Türk Mutfak Kültürü

Genel Özellikleriyle Türk Mutfak Kültürü

Türk mutfağı denildiğinde Türkiye'de yaşayan insanların beslenmesini sağlayan...

Fırsatçı Türkiyem !!!

Fırsatçı Türkiyem !!!

Makarna 2 TL den 8 lira kolonya 3.5 tan 20 veya 25 TL işportacılar maşallahı var!!!

2020 Turizm Yılı Mutfak Personeli Maaş Bütçesi

2020 Turizm Yılı Mutfak Personeli Maaş Bütçesi

Ucuz fiyatlar ile bedavaya eğitim vermeyiniz. Şu saatten sonra boşta kalan arkadaşlar..

Akdeniz Mutfağı Nedir?

Akdeniz Mutfağı Nedir?

Akdeniz mutfağı denildiğinde ilk olarak Türkiye, İtalya ve İspanya gelse de Akdeniz’in jeopolitik

Anne! Bana Açlığımı Geri Versene!

Anne! Bana Açlığımı Geri Versene!

Babamın akşam eve gelirken getirdiği çikolatalar 'la kolaların zulasını açık etsene anne...

İğdenin Faydaları Nelerdir?

İğdenin Faydaları Nelerdir?

iğde, (Hünnap meyvesi) akciğerinin enfeksiyonu kurutup, sulanmasını tedavi eder...

Bu Soyguna Hep Beraber Dur Diyelim!!!

Bu Soyguna Hep Beraber Dur Diyelim!!!

Şehirler arası otobüslerin durduğu dinlenme tesislerini kimler denetliyor bilen var mı...

Lütfen Perde Akasından Kimse Ayar Çekmesin!!!

Lütfen Perde Akasından Kimse Ayar Çekmesin!!!

Türk mutfağına güç katan gayeleri ülke gastronomisine ve içinde bulundukları kurumu...

Ne Kadar Yerli Ve Ne Kadar Türk Mutfağını Temsil Ediyoruz?

Ne Kadar Yerli Ve Ne Kadar Türk Mutfağını Temsil Ediyoruz?

Neden Anadolu Türk Mutfağı? Yediğimiz yiyecekler ve yemekler Türk mutfağının...