Merhaba Hayat...


Merhaba Hayat...

Merhaba Hayat...

Her ne kadar böyük reis asgari ücrete ve emekliye kallavi bir zam verdiyse' de elektriğe...

Bakla Sevenler Burada'mı?

Bakla Sevenler Burada'mı?

Mercimek, bezelye, nohut ve bakla gibi çeşitleri olan baklagiller on bin yıl öncesi.

Sütlü Sıcak Çikolata...

Sütlü Sıcak Çikolata...

İşte sıcak çikolatanın bilinmeyen faydaları. Salebin faydaları nelerdir? Salep, kış aylarında..

Bal ve Bal Yan Ürünleri Hakkında Yararlı Bilgiler

Bal ve Bal Yan Ürünleri Hakkında Yararlı Bilgiler

Beslenme ve sağlık açısından önemi milattan önceki yıllardan beri bilinen ve tüketilen..

Sürdürülebilir Turizm,  Sıfır Atık ve Misafire Dokunmak...

Sürdürülebilir Turizm, Sıfır Atık ve Misafire Dokunmak...

Bilim adamlarının söylediği üzere artık dünyamız Antroposen çağına girmiştir...

Lezzet İle Sağlığı Buluşturmaya Var Mısınız?

Lezzet İle Sağlığı Buluşturmaya Var Mısınız?

Aşçıyız bunları bilmeliyiz eskiden osmanlı döneminde Aşçılar birer hekimlerdi insan sağlığına..

Türk Mutfağının Tanıtılmasında Turist Rehberlerinin Rolü

Türk Mutfağının Tanıtılmasında Turist Rehberlerinin Rolü

Türk mutfağı Çin ve Fransız mutfakları ile birlikte dünyanın en zengin üç mutfağından..

Kestane Dikkatli Tüketmeli

Kestane Dikkatli Tüketmeli

Kestane yapısında basit karbonhidratlara oranla çok daha yavaş emilen komple..

Bir Ülkenin ve Bir Kentin En Cefakar ve Fedakar Zanaatkarları  Aşçılardır...

Bir Ülkenin ve Bir Kentin En Cefakar ve Fedakar Zanaatkarları Aşçılardır...

Her yemeğin bir hikayesinin olması tarihe not düşen bir ince detaydır. Ülkemizin her karış..

Faydalı Mutfak Notları

Faydalı Mutfak Notları

Mutfaklarda bilinmeyen püf noktaları nelerdir? Bunları duyunca şaşıracaksınız...

Türk Yemekleri Eğitimi

Türk Yemekleri Eğitimi

3521 yetim çocuğa bakan 200 yetim annesi arasından seçilen 25 anneye Türk yemekleri...

Ev Usulu Sirke Ve Faydaları

Ev Usulu Sirke Ve Faydaları

Doğal olduğunda mucizevi faydaları bulunan sirkenin birbirinden ilginç ve etkili..

Her Nar Zivzik Narı Değildir, İyi Nar Nerede Yetişiyor?

Her Nar Zivzik Narı Değildir, İyi Nar Nerede Yetişiyor?

Hem tatlıların içerisinde hem de tuzluların içerisinde kullanılabilen bu lezzetten..

Türk Yemekleri Öğretelim...

Türk Yemekleri Öğretelim...

Ben bir sosyal gastronomi şefiyim. Benim işim sadece tabak yapmak değil...

Humus Ve Tarihçesi

Humus Ve Tarihçesi

Humus denildiğin de Hatay'lılar, Tarsus'lular ve İskenderun'lular arasında 'kim daha lezzetli..

Yiyecek -İçecek Olgusuna Yönelik Sosyolojik Açılımlar

Yiyecek -İçecek Olgusuna Yönelik Sosyolojik Açılımlar

Yiyecek-içecek olgusunun bireylerin sosyalleşmesine pozitif bir etki yaptığını..

Kömbe (Akçadağ Kömbesi)

Kömbe (Akçadağ Kömbesi)

Tarihçesi 250 yıllık olan bu lezzet Malatya ilimizin Akçadağ ilçe belediyesi tarafından TÜRK..

Gurme Nedir, Ne Demektir, Kime Denir?

Gurme Nedir, Ne Demektir, Kime Denir?

Üç beş satır yazarak gastronomi yazarı olarak kendini tanıtarak yemeğin "y" sinden anlama..

Lezzet Nedir?

Lezzet Nedir?

Tüm otel ve lokantalarda hazırlanan yöresel ve international yemeklerde..

Yemek Yapmanın Püf Noktaları Nelerdir?

Yemek Yapmanın Püf Noktaları Nelerdir?

Yemek yaparken dikkat edilmesi gereken püf noktaları nelerdir? Sos ve çorba yaparken..

Mutfakta Șef Var

Mutfakta Șef Var

Otelcilik bilindiği gibi hizmete dayalı bir iş koludur, bu hizmet tamamen personele dayalıdır..

Neden Yerli Malı Kullanmalıyız?

Neden Yerli Malı Kullanmalıyız?

Türk mutfağı gastronomi turizm şefleri hepimiz sorumluyuz buna dur diyebiliriz turizim de çalı..

Bütün Ağaçların İlki Zeytindir

Bütün Ağaçların İlki Zeytindir

Halk tarafından değerlendirilen hediyelerden zeytinin dünya için daha faydalı olduğu kararına..

Üniformaya Yakışan

Üniformaya Yakışan "Adab"

Meslek hayatımda kimselere farklı gözle bakmadım. Michelin yıldızlı bir restoranda şef...

Lokmalarınızı Uzun Çiğneyin

Lokmalarınızı Uzun Çiğneyin

Doktorunuza ve beslenme uzmanınıza danışarak hareket edin. Uyuyun, Sağlıklı atıştırın

En İyi Şef Yalnız Benim Diyenlerin Cevabı...

En İyi Şef Yalnız Benim Diyenlerin Cevabı...

Aşçılık mesleğine yatırım yapın karşılıģı alın meslekte tanıdığım 30 yılık ustalar var. Aynı mekânda..

Kompost...

Kompost...

İklim değişikliğinin yarattığı sorunlarla arazide yüzleşirsen bu sorunları sadece anlat..

Aşçı Tabağı Nedir?

Aşçı Tabağı Nedir?

Aşçı Tabağı nasıl yapılır? Aşçı Tabağının fiyatı nedir? Aşçı Tabağında hangi yemekler..

Gastronomideki Tekelleşmeye Son!

Gastronomideki Tekelleşmeye Son!

Uzun yıllardır “devletin hiçbir desteğini almadan” yurtdışında Kadim Anadolu mutfağının..

Baharat Nasıl Saklanır?

Baharat Nasıl Saklanır?

Birçok yemeğin içine lezzet katan baharatlar, doğru koşullarda saklanmazsa bayatlayabilir..

Sağlığınız İçin Yalnız Yemek Yemeyin !!!

Sağlığınız İçin Yalnız Yemek Yemeyin !!!

Yaş ilerledikçe risk artıyor Menopose dergisinde bu ay yayımlanan bir çalışmada..

Sevdiğim Sözler...

Sevdiğim Sözler...

Halinden yoksul olduğu anlaşılan bir adam, deniz kenarında oltayla balık...

Dünyaya Tanıtmamız Gereken Mutfak Hazineleri...

Dünyaya Tanıtmamız Gereken Mutfak Hazineleri...

Türk mutfağında ve Binlerce yılın "füzyon" birikimine sahip Anadolu mutfağındaki...

Hayatı Ve Kendinizi Sevin !!!

Hayatı Ve Kendinizi Sevin !!!

Kendinizle ilgili konuları düşünürken objektif olmalısınız. Mesela kendinizi, sanki baş..

Kırmızı Et Çeşitleri Nelerdir

Kırmızı Et Çeşitleri Nelerdir

Et başlıca besin kaynaklarımız 'dan birisidir. İnsanların beslen -mesi için şart olan üç ana..

Geçmişten Günümüze Yeme-İçme Değişimi Nedir?

Geçmişten Günümüze Yeme-İçme Değişimi Nedir?

Yeme içme ve tarih konusu ilk insandan başlayarak günümüz modern çağına kadar uzun...

Yemek Hazırlanma Metodları Nelerdir?

Yemek Hazırlanma Metodları Nelerdir?

Mirepoix'i etle veya bir kümes hayvanı ile ve tereyağı ile kaba koyup üzeri kapatılmalı...

Yeni Trend

Yeni Trend "Cheflik Belgeleri" Ne Kadar Doğrudur?

Para karşılığı yahu mesleği bilmeyen çıraklık görmemiş ustalık bilmeyen bir insanı..

Normalleşmek Gibi...

Normalleşmek Gibi...

Özgürce yürüyüş yaptım, dolaştım, parkta oturdum ve esnafı gezdim. Her ne kada..

Ağırlama Endüstrisinde Misafir Memnuniyeti...

Ağırlama Endüstrisinde Misafir Memnuniyeti...

Ancak, müşteri ilişkileri taklit edilmesi güç olduğu için rakiplere karşı üstünlük sağla..

Keşkül Nedir?

Keşkül Nedir?

Keşkül Osmanlı Mutfağında tarihi II. Murad zamanına kadar uzanan enfes bir tatlıdır. Osmanlı

Yemek Sosyolojisi Nedir?

Yemek Sosyolojisi Nedir?

Türkiye mutfağı sofrası’ yaratılmaya çalışılmıştır. Kitap neredeyse bu ideal yemek..

Çıkmış Bu Dünyanın Çivisi

Çıkmış Bu Dünyanın Çivisi

Atar yaptığımı düşünmeyiniz. Güncel yaşadığım bir mesele de yok. İnsanlığı izliyorum..

Aşçıbaşı Ve Konumu Nedir?

Aşçıbaşı Ve Konumu Nedir?

Menülerde değişiklik yapmak, yeni reçeteler geliştirmek, Yiyecek malzemelerinin..

Her Gün Artıyor, Artıyor !!!

Her Gün Artıyor, Artıyor !!!

Biz herkes pazardan çıktıktan sonra kompost için yerinde ayrıştırmaya başlıyoruz.

Kadına Destek Bu Değildir!

Kadına Destek Bu Değildir!

"Kadına destek, kadına destek" diye bağırıp duran kadınlar sözüm sizlere gelsin, üzeri..

Hıdırellez...

Hıdırellez...

Hıdrellezde doğadan toplanan çiçekler, otlar kaynatılıp içilir. Biz de bugün Hıdırellezi kutla...

Yılkı Atları...

Yılkı Atları...

Yeni bir turizm sezonu başlarken dünyada ve ülkemizde var olan pandemi en çok bu sektörü...

Şekerbura

Şekerbura

Azerilerin genelde Nevruz günü pişirdikleri şekerbura lezzetli bir kurabiye türü. Ay şeklinde yapılan..

Yeme İçme Sektörü...

Yeme İçme Sektörü...

İyi bir usta çekirdekten yetişip usta olana kadar ciddi bir çaba ve emek sarfediyor...

Turizm Emekçisi Dostlar...

Turizm Emekçisi Dostlar...

Ben çalışırken arkadaşlarımın işsiz ve perişan gezmelerine yüreğim elvermiyor...

Topraktan Geleni Toprağa Gönderiyoruz!

Topraktan Geleni Toprağa Gönderiyoruz!

Akşam pazar toplanırken görmeye alışık olduğumuz sebze meyve atıkları.

Türk Mutfağının Unutulmuş Hazineleri...

Türk Mutfağının Unutulmuş Hazineleri...

Türk mutfağı denildiğinde Türkiye'de yaşayan insanların beslenmesini sağlayan...

Çok Kudurmuştuk Değil'mi?

Çok Kudurmuştuk Değil'mi?

Yaşam tarzımızdan, konuşma şeklimize kadar bir abartı, bir şımarıklık. Ne oldu mütevazı...

Çapraz Bulaşı İle İlgili Bildiğiniz Her Şeyi Unutun!!!

Çapraz Bulaşı İle İlgili Bildiğiniz Her Şeyi Unutun!!!

Kontaminasyonun en büyük taşıyıcısı bildiğinizin aksine kesme tahtaları ya da bıçak...

Bahar Yorgunluğu Kefir Öneriyorum...

Bahar Yorgunluğu Kefir Öneriyorum...

Kefir, içerdiği probiyotik bakteriler sayesinde bağışıklık sisteminin güçlenmesine..

ALÂ sos...

ALÂ sos...

Lezzet severlerden tam not alan ALÂ sosun, üzerine ilave edildiği her tatlıyı daha ALÂ bir lezze.

Türkiye’deki Dernek Ve Federasyonlar…

Türkiye’deki Dernek Ve Federasyonlar…

Geleni memnun etmek kolay değil. organizasyona gelen arkadaşlar bide sizi seven...

Öyle Bir Şey Yapmalıyım Ki

Öyle Bir Şey Yapmalıyım Ki

Kardeşim adamlar yapmış işte, yapayım aynısını bende pastadan bir pay alırım..

Yerel Ürün, Yerel Mutfak Ve Yerel İnsan Kaynağı

Yerel Ürün, Yerel Mutfak Ve Yerel İnsan Kaynağı

Food on the Edge 2019’un tek Türk şef konuşmacısı olan Ebru Baybara Demir, Mardin’de...

Zengin Ruhumun Keyfi Gıcır

Zengin Ruhumun Keyfi Gıcır

Otuz küsür yaşındayım bir çok işle uğraşıyorum ve bir çöpüm bile yok. Yine hiç bilmediğim...

Başarılı Olmak Nedir? Neye, Kime Göre Başarılı Olunur?

Başarılı Olmak Nedir? Neye, Kime Göre Başarılı Olunur?

Bir bakanın yüzünü güldürmek için biraz şaklabanlık edip, Taklalar mı atmalıyım?

Et, Balık, Tavuk, Saklama Koşulları Nelerdir?

Et, Balık, Tavuk, Saklama Koşulları Nelerdir?

Etleri buzdolabının en soğuk kısmında 2 ile 4 derece arasında saklayın. Çiğ etleri bir taba...

Yenilik’çi Mutfak

Yenilik’çi Mutfak

Anadolu’nun geleneksel olan “doğal mutfağını” muhafaza etmeye özen göster. Derin..

Türk Mutfağından Bahsedebilmek İçin Bazı Kaynakların Bilinmesi Gerekmez Mi?

Türk Mutfağından Bahsedebilmek İçin Bazı Kaynakların Bilinmesi Gerekmez Mi?

Türk mutfağını yurt dışında temsil edecek ve tanıtacak 19 Türk mutfağı şefi seçti...

Mutfağımızda Ciddi Sıkıntı...

Mutfağımızda Ciddi Sıkıntı...

Toplumsal olarak geçmişte yaşayan ve suanki değerli ustalarımızdan halen...

Glütensiz Gıda Formülasyonunda Glüten Yerine Karnıyarık Otu İkamesinin Yeri Ve Önemi

Glütensiz Gıda Formülasyonunda Glüten Yerine Karnıyarık Otu İkamesinin Yeri Ve Önemi

Bundan 4 sene önce Karnıyarık Otu ile tanışmış ve yapısal özelliğini araştırmış...

Aşçılık Mesleğine Ve Ustalığa Saygı Denen Bişey Var!!!

Aşçılık Mesleğine Ve Ustalığa Saygı Denen Bişey Var!!!

Çıkmış ulusal bir kanalda streç filimine sardığı eti suda kaynatıyor. Altın kaplamalı...

Profesyoneller Gideceği Yolu Özgür İradeleri İle Seçer...

Profesyoneller Gideceği Yolu Özgür İradeleri İle Seçer...

Herkesin gizli veya aşikâr korkuları vardır. Kimi en yakınını kaybetmekten korkar...

Osmanlıda Pişmaniye...

Osmanlıda Pişmaniye...

Peşm Farsçada “yün” demektir. Pişmaniye kelimesinin kökeni burdan gelmektedir...

İzmir Köfteyi Severiz...

İzmir Köfteyi Severiz...

Bir İzmirli değilsek de İzmir köfte severiz, afiyetle yeriz. Herkes bilir ya tarifini...

Neden Diyarbakır Karacadağ Princi?

Neden Diyarbakır Karacadağ Princi?

Yerli üretim, yetiştiği toprağın yapısı, sulama suyunun volkanik Karacadağdan inen kar suyu..

Reyting Yapmak Zorundalar!

Reyting Yapmak Zorundalar!

Gelelim esas konuya Fox tv'de Zuhal topal sofrada programı var. Henüz bilinçli tüketici yok...

Şimdi Nasıl Anlatayım ?

Şimdi Nasıl Anlatayım ?

Turizm sezonu başladığında hepimiz bir yerler ile anlaşmaya vardık ve çalışıyoruz...

Bugün Dünya Günü!

Bugün Dünya Günü!

Bu projede çalışacak tüm ekip eğitim aldıktan sonra, proje baslayacak. Her gün semt..

Modern Pastacılığın Temeli Nasıl Atıldı?

Modern Pastacılığın Temeli Nasıl Atıldı?

Pastalar bizler için doğum günü denilince ilk akla gelen aynı zamanda törenlerin, düğün...

Uluslararası Mutfaklarda Pişirme Teknikleri Nelerdir?

Uluslararası Mutfaklarda Pişirme Teknikleri Nelerdir?

Yemek yaparken aslında birçok farklı pişirme yöntemi kullanıyoruz. Peki bunların...

Şef Olmak İsteyenler Hangi Özelliklere Sahip Olmalıdır?

Şef Olmak İsteyenler Hangi Özelliklere Sahip Olmalıdır?

İyi bir şef olabilmek için sürekli kendinizi yenilemeye ve öğrenmeye açık olmalısınız...

Geleneksel Tarım 'mı Endüstriyel Tarım 'mı?

Geleneksel Tarım 'mı Endüstriyel Tarım 'mı?

Kullanılan gübre de granül bir kimyasal olduğu için toprağın içindeki canlıları da öldürüyor.

Burası Mezopotamya!

Burası Mezopotamya!

Hep birlikte beraber harika bir projeyi birlikte hayata geçirmeye hazırlanıyoruz. Kimyasal...

Muşmula & Yenidünya ...

Muşmula & Yenidünya ...

Benim endişem ise çiftçinin para kazanma uğruna memleketimizi tropikal mey...

Endüstriyel Tarıma Olan Bağlılık Çiftçiyi Eziyor...

Endüstriyel Tarıma Olan Bağlılık Çiftçiyi Eziyor...

Günümüz modern toplumlarında kentsel yerleşimler, hayvansal üretim..

Osmanlıdan Günümüze Tatlı Kültürü...

Osmanlıdan Günümüze Tatlı Kültürü...

Osmanlı mutfağında ziyafetlerde özellikle Ramazan’da sofralar helva, lokma, pelte, kadayıf...

Hepinizin Aşçılar Bayramınınızı Kutlarım...

Hepinizin Aşçılar Bayramınınızı Kutlarım...

Şu an sezonun açılması biraz zor gözüküyor. Birçok ülke kendi vatandaşlarının.

Yılın İlk Haftasının Hepimiz İçin Yeni Umutlarla Birlikte...

Yılın İlk Haftasının Hepimiz İçin Yeni Umutlarla Birlikte...

Sana getirmek için her neye baktıysam, hiçbirini beğene 'medim, layık görmedim...

Sevgi, Saygı Ve Hoşgörü...

Sevgi, Saygı Ve Hoşgörü...

Yaşadığımız ortamı ve güzel vatanımızı sevmeliyiz. “yaratılanı Yaratan’dan ötürü” sevmeliyiz...

Osmanlı Ordularının Yediği İlaç Gibi Peynir

Osmanlı Ordularının Yediği İlaç Gibi Peynir "Penisilin"

Osmanlı döneminde savaşan askerlere zindelik için yedirilen ve kılıç yaralarını tedavi için..

Başarılı Bir Aşçı Olmak İçin Ne Yapmalıyız?

Başarılı Bir Aşçı Olmak İçin Ne Yapmalıyız?

Her mevsimde ve hatta belirli aylarda popüler olan yiyecekler ve malzemeler vardır...

Geleceğe Dair...

Geleceğe Dair...

Günümüzde gelişen üretim teknikleri sayesinde gıda ham maddeleri yılın her mevsim...

Pestil Nedir?

Pestil Nedir?

Osmanlı döneminde saraya sıklıkla alınan pestil hem çerez niyetine yenir, hem de bazı..

Türk Mutfağı Hakkında Şaşırtıcı Uydurmasyon Bilgi ve Yaftalama Çabaları...

Türk Mutfağı Hakkında Şaşırtıcı Uydurmasyon Bilgi ve Yaftalama Çabaları...

Türk ve Osmanlı mutfağına karşı olarak kasıtlı tutumlarla beraber kesin bir art niyet olduğu...

Sorgül Buğdayı Projesi...

Sorgül Buğdayı Projesi...

Birinci Dünya Savaşı sonrasında sanayi tesislerinin büyük ölçüde yok olması dünyanın pek...

Şimdi Bir Pastacı Düşünün...

Şimdi Bir Pastacı Düşünün...

Şimdi bir pastacı düşünün senelerce Türkiyede ki bütün yarışmalarda yarışmış...

Herkes İçin Pırıl Pırıl Yeni Bir Yıl Diliyorum...

Herkes İçin Pırıl Pırıl Yeni Bir Yıl Diliyorum...

Bebek’teki Haldun Şarküteri, Şişli de Küçük Haylife, Pangaltı da Haylife, Karaköy de Şütte...

Aşçıbaşı Olmadan...

Aşçıbaşı Olmadan...

Saray mutfağının Osmanlı mutfağının da usta aşçıbaşı nasıl belirlediğini merak...

Martta Buğday' mı Ekilir?

Martta Buğday' mı Ekilir?

Verim ne olacak? Kaça satılır? Susuz yetişen buğday reklamdan başka bir şey değil!

Mutfak Zenginliğimizin  Kıymeti Bilmeliyiz...

Mutfak Zenginliğimizin Kıymeti Bilmeliyiz...

Yemeklerimizi dahada çeşit 'lendirmiştir. Artık kültürümüzde, aile çevremizde ve gıdayla...

Casusların Avusturyalılara Bıraktığı Lezzet

Casusların Avusturyalılara Bıraktığı Lezzet "Kahve"

O dönemde İstanbul’da ilk kahvehane açılmış ve sonrasında sayıları kısa...

Avokadolu Çilekli Smoothie

Avokadolu Çilekli Smoothie

Sağlığımız açısından bağışıklık sitemini kuvvetlendiren Smoothie çeşitlerinden...

Ev Usulu Doğal Sirkenin Faydaları Nelerdir?

Ev Usulu Doğal Sirkenin Faydaları Nelerdir?

Bunun için evinizde bulunan bagışıklık sistemine de faydalı çeşit çeşit meyvelerden...