Personel Bulamıyorum, Kazanamıyorum Diyen...


Personel Bulamıyorum, Kazanamıyorum Diyen...

Personel Bulamıyorum, Kazanamıyorum Diyen...

Adam kayırıyorsun yalakalara inanıyorsun. Özveriyi görmüyorsun.Analiz...

Kültür Elçisi Olduğu İddia Edilen Nusret Kıskanılıyormu

Kültür Elçisi Olduğu İddia Edilen Nusret Kıskanılıyormu

Nusret yaptığı yemekler ya da yaptığı kasaplık yerine yapmış olduğu absürt paylaşımlar..

İyiliği Kötülüklerden Almaya Alışık Değiliz...

İyiliği Kötülüklerden Almaya Alışık Değiliz...

Kötü'de Kötülük Yaparak İyilik Vermeye Hazırlıklı Değil. Yoksa uyanır, sürdürmez. Hayatta..

Mucize Zamarot- 1890

Mucize Zamarot- 1890

Bizi Mimarımız Ayşe Çetin ile bir araya getirten ve her zaman bir telefon kadar yakınımızda..

Nasıl

Nasıl "En Başarılı Şef" Olunur?

Özellikle Mutfak Sanatlarında aşçılık mesleğine yeni başlamış yada başlayacak Kardeşlerim..

Sivil Toplum Kuruluşları ve Görevleri Nelerdir?

Sivil Toplum Kuruluşları ve Görevleri Nelerdir?

Her mesleğin ya derneği ya odasıyla sendikası yada vakıfı veya federasyonu var...

Laboratuvar Ortamında Üretilen Etler...

Laboratuvar Ortamında Üretilen Etler...

Veganların buna tepkisi ne olur bilemiyorum. Ama gelecekte laboratuvar ortamı..

Biz Bu Ülkeyi Gazete Kuponlarıyla 'mı Aldık?

Biz Bu Ülkeyi Gazete Kuponlarıyla 'mı Aldık? "Sanal Yarınlar"

İnsanlar bulundukları makamlara kuponla mı geliyorlar, alanında uzman kişiler (!) mesleki..

Mutfaklarda Erkek Ve Kadın Şefler Eşit Olmalı..

Mutfaklarda Erkek Ve Kadın Şefler Eşit Olmalı..

Aynı zamanda haftalık beslenme programınızı sizinle birlikte hazırlıyor, alışverişi yapıyor..

Aradığınız Personele Şu Anda Ulaşılamıyor...

Aradığınız Personele Şu Anda Ulaşılamıyor...

Büyük bir kısmı pandemiyle birlikte sektörü terk etti. Her zaman olduğu gibi yaşadı..

Mutfak Kültürümüzde Ekmek Ve Hamur İşlerinin Yeri

Mutfak Kültürümüzde Ekmek Ve Hamur İşlerinin Yeri

Kent kültüründe kebapçı dükkânlarının sayısının fazlalığı ve en lüks semtlerde bile açıl..

Şefte Aranan Özellikler…

Şefte Aranan Özellikler…

Her işte olduğu gibi günümüz otel mutfaklarında da kullanılan ocağından, dolabına meyda.

Gıdaya Erişimimizin Zorlanacağı Günler Çok Yakın!

Gıdaya Erişimimizin Zorlanacağı Günler Çok Yakın!

Bu yıl ki verimi dönümde 250 kg. Üstelik konvansiyonel tarıma göre daha az sulama yapıldı.

 Masterchef' lik imtihanı...

Masterchef' lik imtihanı...

Bu şef adayı Türk mutfağının, bu çok bilinen, kebabını hiç mi görmedi, yemedi? Patlıcanla...

İtalyancası maccherone...

İtalyancası maccherone...

1600lerde küçük ve yuvarlak bademli tatlı olarak kayıtlara düşmeye başlayan maka..

 Sürdürülebilirlik ve Karbon…

Sürdürülebilirlik ve Karbon…

Artan fiyatlar, gıda güvenliği sorunları ve gıdaya erişim sıkıntısı hepimizi zor günler..

Düşler Daima Sınırsızdır...

Düşler Daima Sınırsızdır...

Yarının dünden daha da zorlaştığı bir evrende ayakta durmak adına, sömürüye...

 Bayramlar

Bayramlar "Bayram" Olsun..

Kurban Bayramının ayrılmaz bir parçası olan Hac farizasını yerine getirmek üzere kutsal ..

Zincir Otel Sahibi Gönlü Ve Eli Bol İşverenlerimiz

Zincir Otel Sahibi Gönlü Ve Eli Bol İşverenlerimiz

Siz bu işçiyi sezonun doluluk oranına takiben istihdam fazlasından dolayı iş akdine..

Biyobozunur Atık Yönetim Projesi Meclise Geliyor

Biyobozunur Atık Yönetim Projesi Meclise Geliyor

Projenin önemli bir aşamasında olduğumuz bugünlerde, projenin uygulanma süreçlerini..

"Ustaya Saygı" Ustacığa Sevgi !

Usta yol gösterir eğitir sesini çıkarmaz seni dinler seninle tartışmaz fikir alış verişi yapar !

Biyobozunur Atık Yönetimi

Biyobozunur Atık Yönetimi

Ben ve ekibim her akşam Türkiye genelinde şimdilik 13 şehir ve 52 pazarda çalışıyo...

Nijerya- Lagos’tan İlk İzlenimlerim

Nijerya- Lagos’tan İlk İzlenimlerim

En çok merak ettiğim yerler arasında Lagos adası, Lekki ve lagos gölü ile şehrin yapısı..

Çölyak Hastalığının Farkında Mısın?

Çölyak Hastalığının Farkında Mısın? "Sağlıklı Yaşam"

Sağlıklı yaşam için el ele: Çölyak hastalığının farkında mısın?' başlığıyla yapılan bilgi

Turizm Sektörünün Otel Çalışanları...

Turizm Sektörünün Otel Çalışanları...

Turizm eğitimi, Yabancı dil, Tecrübe ve iyi bir öz geçmiş aramaktadırlar. Yönetici...

Yemek ve İnsan

Yemek ve İnsan

Yemeğin önemi insanoğlunda çok büyük yeri vardır. Yemek keyiftir, güzelliktir burada biz..

"Bu Ülkeye Tarım Bakanı Olmalısınız" Diye Çok...

Bu ülkenin bir vatandaşı olarak yaşadığım şehrin, ülkenin önemli oranda tarım üretiminin..

 Dostlarım, Ustalarım, Şeflerim; Önce Sağlık...

Dostlarım, Ustalarım, Şeflerim; Önce Sağlık...

Çünkü geçen sene bu günlerde gerçekten var olma veya yok olma gibi ikilem arasındaydım...

Şef Hakan Mumcu; Turizm'de Z Kuşağı Ve Şükür, Cülük...

Şef Hakan Mumcu; Turizm'de Z Kuşağı Ve Şükür, Cülük...

Aslında ona reva görülen şeyler yabancı ülkelerde hiç bir önem arz etmediğini bilmiyor..

Saygıdeğer Türk Mutfağı Şeflerim Sözüm Sizleredir...

Saygıdeğer Türk Mutfağı Şeflerim Sözüm Sizleredir...

Biz, Köklü Türk mutfağı, Anadolu mutfağı ve Zengin Osmanlı Saray Mutfağı..

Mutfakta Birimi Var?

Mutfakta Birimi Var?

Eski mutfaklarımız ile şu anki mutfaklarımız arasında gece ile gündüz gibi fark var. Eski..

Hititlerde Yoğurt Var Mı?

Hititlerde Yoğurt Var Mı?

‘Yoğurt’ Türkler tarafından dünyaya armağan edilmiştir. Yoğurt, her ne kadar politik..

Sitifırt! Hauskipink!

Sitifırt! Hauskipink!

Görevi bulaşıkçı fakat SİTİFIRT yazıyor tamam İngilizce bilmeye bilir saygım sonsuz...

Restoran Haftası

Restoran Haftası

Gastronomi Yazarı Ebru Erke ve Cooks Grove Kurucusu Şef Şemsa Denizsel’den oluşacak.

Bir Yemeğin Af Etmediği 10 Büyük Hata Nedir?

Bir Yemeğin Af Etmediği 10 Büyük Hata Nedir?

İyi yemek yapabilmenin gerektirdiği bilgi ve birikimin haricinde, en çok yapılan ve..

Mutancana...

Mutancana...

Arpacık soğanlar kabuklu bir şekilde közlenir daha sonra kabukları alınıp kullanılırdı...

Van Mutfağı Nedir? Van Mutfağı'nın Özellikleri...

Van Mutfağı Nedir? Van Mutfağı'nın Özellikleri...

Van yemekleri genellikle ete dayalıdır; ancak yerel sebzelerle, çeşitli tahıl ürünleriyle yapılan..

Üniversiteli Gençlerimiz...

Üniversiteli Gençlerimiz...

Olurda rast gelirseniz, imkanı olanlarınız kasada onların almış olduklarını da ödeyin. İnanın...

Merhaba Hayat...

Merhaba Hayat...

Her ne kadar böyük reis asgari ücrete ve emekliye kallavi bir zam verdiyse' de elektriğe...

Bakla Sevenler Burada'mı?

Bakla Sevenler Burada'mı?

Mercimek, bezelye, nohut ve bakla gibi çeşitleri olan baklagiller on bin yıl öncesi.

Sütlü Sıcak Çikolata ve Sütlü Sıcak Sahlep...

Sütlü Sıcak Çikolata ve Sütlü Sıcak Sahlep...

İşte sıcak çikolatanın bilinmeyen faydaları. Salebin faydaları nelerdir? Salep, kış aylarında..

Bal ve Bal Yan Ürünleri Hakkında Yararlı Bilgiler

Bal ve Bal Yan Ürünleri Hakkında Yararlı Bilgiler

Beslenme ve sağlık açısından önemi milattan önceki yıllardan beri bilinen ve tüketilen..

Sürdürülebilir Turizm,  Sıfır Atık ve Misafire Dokunmak...

Sürdürülebilir Turizm, Sıfır Atık ve Misafire Dokunmak...

Bilim adamlarının söylediği üzere artık dünyamız Antroposen çağına girmiştir...

Lezzet İle Sağlığı Buluşturmaya Var Mısınız?

Lezzet İle Sağlığı Buluşturmaya Var Mısınız?

Aşçıyız bunları bilmeliyiz eskiden osmanlı döneminde Aşçılar birer hekimlerdi insan sağlığına..

Türk Mutfağının Tanıtılmasında Turist Rehberlerinin Rolü

Türk Mutfağının Tanıtılmasında Turist Rehberlerinin Rolü

Türk mutfağı Çin ve Fransız mutfakları ile birlikte dünyanın en zengin üç mutfağından..

46'lık Olduğum Gün...

46'lık Olduğum Gün...

Bir gün mutlak doğrum budur dediğiniz şey, yarın size mutlak yanlış olarak gelebilir.

Turizm 'de Eleman Sorunu ..!!

Turizm 'de Eleman Sorunu ..!!

Türk insanının misafir perverliğini, hoş görüsünü, yardım severliğinide, güler..

Kestane Dikkatli Tüketmeli

Kestane Dikkatli Tüketmeli

Kestane yapısında basit karbonhidratlara oranla çok daha yavaş emilen komple..

1 Mayıs İşçi Bayramı Ve Emek Hırsızları!!

1 Mayıs İşçi Bayramı Ve Emek Hırsızları!!

Bu emek hırsızları küçüklü, büyüklü her yerde her departmanda, her iş ala..

Bir Ülkenin ve Bir Kentin En Cefakar ve Fedakar Zanaatkarları  Aşçılardır...

Bir Ülkenin ve Bir Kentin En Cefakar ve Fedakar Zanaatkarları Aşçılardır...

Her yemeğin bir hikayesinin olması tarihe not düşen bir ince detaydır. Ülkemizin her karış..

Faydalı Mutfak Notları

Faydalı Mutfak Notları

Mutfaklarda bilinmeyen püf noktaları nelerdir? Bunları duyunca şaşıracaksınız...

International Gastronomy

International Gastronomy

Kitchen Consulting System, Restaurant Consulting System and Restaurant Concept..

Türk Yemekleri Eğitimi

Türk Yemekleri Eğitimi

3521 yetim çocuğa bakan 200 yetim annesi arasından seçilen 25 anneye Türk yemekleri...

Ev Usulu Sirke Ve Faydaları

Ev Usulu Sirke Ve Faydaları

Doğal olduğunda mucizevi faydaları bulunan sirkenin birbirinden ilginç ve etkili..

Mustafa Kemal Atatürk Ve Türk Kadını

Mustafa Kemal Atatürk Ve Türk Kadını "Latîfe Uşakî"

Türkiye Cumhuriyeti'nin kurucusu Mustafa Kemal'in iki buçuk yıl evli kaldığı..

Her Nar Zivzik Narı Değildir, İyi Nar Nerede Yetişiyor?

Her Nar Zivzik Narı Değildir, İyi Nar Nerede Yetişiyor?

Hem tatlıların içerisinde hem de tuzluların içerisinde kullanılabilen bu lezzetten..

Kışın Nasıl Beslenilir? Kış Aylarında Beslenme...

Kışın Nasıl Beslenilir? Kış Aylarında Beslenme...

Soğuk kış günlerinde vücudun vitamin ve mineral ihtiyacını karşılaması adına sebze ve..

Türk Yemekleri Öğretelim...

Türk Yemekleri Öğretelim...

Ben bir sosyal gastronomi şefiyim. Benim işim sadece tabak yapmak değil...

Humus Ve Tarihçesi

Humus Ve Tarihçesi

Humus denildiğin de Hatay'lılar, Tarsus'lular ve İskenderun'lular arasında 'kim daha lezzetli..

Bodrum Acı Ot Festivali

Bodrum Acı Ot Festivali

Festival süresince yöresel sanatçılar tarafından konserler ve yöresel halk oyunları..

Yiyecek -İçecek Olgusuna Yönelik Sosyolojik Açılımlar

Yiyecek -İçecek Olgusuna Yönelik Sosyolojik Açılımlar

Yiyecek-içecek olgusunun bireylerin sosyalleşmesine pozitif bir etki yaptığını..

Kömbe (Akçadağ Kömbesi)

Kömbe (Akçadağ Kömbesi)

Tarihçesi 250 yıllık olan bu lezzet Malatya ilimizin Akçadağ ilçe belediyesi tarafından TÜRK..

Gurme Nedir, Ne Demektir, Kime Denir?

Gurme Nedir, Ne Demektir, Kime Denir?

Üç beş satır yazarak gastronomi yazarı olarak kendini tanıtarak yemeğin "y" sinden anlama..

Lezzet Nedir?

Lezzet Nedir?

Tüm otel ve lokantalarda hazırlanan yöresel ve international yemeklerde..

Yemek Yapmanın Püf Noktaları Nelerdir?

Yemek Yapmanın Püf Noktaları Nelerdir?

Yemek yaparken dikkat edilmesi gereken püf noktaları nelerdir? Sos ve çorba yaparken..

Mutfakta Șef Var

Mutfakta Șef Var

Otelcilik bilindiği gibi hizmete dayalı bir iş koludur, bu hizmet tamamen personele dayalıdır..

Neden Yerli Malı Kullanmalıyız?

Neden Yerli Malı Kullanmalıyız?

Türk mutfağı gastronomi turizm şefleri hepimiz sorumluyuz buna dur diyebiliriz turizim de çalı..

Bütün Ağaçların İlki Zeytindir

Bütün Ağaçların İlki Zeytindir

Halk tarafından değerlendirilen hediyelerden zeytinin dünya için daha faydalı olduğu kararına..

Üniformaya Yakışan

Üniformaya Yakışan "Adab"

Meslek hayatımda kimselere farklı gözle bakmadım. Michelin yıldızlı bir restoranda şef...

Lokmalarınızı Uzun Çiğneyin

Lokmalarınızı Uzun Çiğneyin

Doktorunuza ve beslenme uzmanınıza danışarak hareket edin. Uyuyun, Sağlıklı atıştırın

En İyi Şef Yalnız Benim Diyenlerin Cevabı...

En İyi Şef Yalnız Benim Diyenlerin Cevabı...

Aşçılık mesleğine yatırım yapın karşılıģı alın meslekte tanıdığım 30 yılık ustalar var. Aynı mekânda..

Kompost...

Kompost...

İklim değişikliğinin yarattığı sorunlarla arazide yüzleşirsen bu sorunları sadece anlat..

Aşçı Tabağı Nedir?

Aşçı Tabağı Nedir?

Aşçı Tabağı nasıl yapılır? Aşçı Tabağının fiyatı nedir? Aşçı Tabağında hangi yemekler..

Gastronomideki Tekelleşmeye Son!

Gastronomideki Tekelleşmeye Son!

Uzun yıllardır “devletin hiçbir desteğini almadan” yurtdışında Kadim Anadolu mutfağının..

Baharat Nasıl Saklanır?

Baharat Nasıl Saklanır?

Birçok yemeğin içine lezzet katan baharatlar, doğru koşullarda saklanmazsa bayatlayabilir..

Sağlığınız İçin Yalnız Yemek Yemeyin !!!

Sağlığınız İçin Yalnız Yemek Yemeyin !!!

Yaş ilerledikçe risk artıyor Menopose dergisinde bu ay yayımlanan bir çalışmada..

Sevdiğim Sözler...

Sevdiğim Sözler...

Halinden yoksul olduğu anlaşılan bir adam, deniz kenarında oltayla balık...

Dünyaya Tanıtmamız Gereken Mutfak Hazineleri...

Dünyaya Tanıtmamız Gereken Mutfak Hazineleri...

Türk mutfağında ve Binlerce yılın "füzyon" birikimine sahip Anadolu mutfağındaki...

Hayatı Ve Kendinizi Sevin !!!

Hayatı Ve Kendinizi Sevin !!!

Kendinizle ilgili konuları düşünürken objektif olmalısınız. Mesela kendinizi, sanki baş..

Kırmızı Et Çeşitleri Nelerdir

Kırmızı Et Çeşitleri Nelerdir

Et başlıca besin kaynaklarımız 'dan birisidir. İnsanların beslen -mesi için şart olan üç ana..

Geçmişten Günümüze Yeme-İçme Değişimi Nedir?

Geçmişten Günümüze Yeme-İçme Değişimi Nedir?

Yeme içme ve tarih konusu ilk insandan başlayarak günümüz modern çağına kadar uzun...

Yemek Hazırlanma Metodları Nelerdir?

Yemek Hazırlanma Metodları Nelerdir?

Mirepoix'i etle veya bir kümes hayvanı ile ve tereyağı ile kaba koyup üzeri kapatılmalı...

Yeni Trend

Yeni Trend "Cheflik Belgeleri" Ne Kadar Doğrudur?

Para karşılığı yahu mesleği bilmeyen çıraklık görmemiş ustalık bilmeyen bir insanı..

Normalleşmek Gibi...

Normalleşmek Gibi...

Özgürce yürüyüş yaptım, dolaştım, parkta oturdum ve esnafı gezdim. Her ne kada..

Ağırlama Endüstrisinde Misafir Memnuniyeti...

Ağırlama Endüstrisinde Misafir Memnuniyeti...

Ancak, müşteri ilişkileri taklit edilmesi güç olduğu için rakiplere karşı üstünlük sağla..

Keşkül Nedir?

Keşkül Nedir?

Keşkül Osmanlı Mutfağında tarihi II. Murad zamanına kadar uzanan enfes bir tatlıdır. Osmanlı

Yemek Sosyolojisi Nedir?

Yemek Sosyolojisi Nedir?

Türkiye mutfağı sofrası’ yaratılmaya çalışılmıştır. Kitap neredeyse bu ideal yemek..

Çıkmış Bu Dünyanın Çivisi

Çıkmış Bu Dünyanın Çivisi

Atar yaptığımı düşünmeyiniz. Güncel yaşadığım bir mesele de yok. İnsanlığı izliyorum..

Aşçıbaşı Ve Konumu Nedir?

Aşçıbaşı Ve Konumu Nedir?

Menülerde değişiklik yapmak, yeni reçeteler geliştirmek, Yiyecek malzemelerinin..

Her Gün Artıyor, Artıyor !!!

Her Gün Artıyor, Artıyor !!!

Biz herkes pazardan çıktıktan sonra kompost için yerinde ayrıştırmaya başlıyoruz.

Kadına Destek Bu Değildir!

Kadına Destek Bu Değildir!

"Kadına destek, kadına destek" diye bağırıp duran kadınlar sözüm sizlere gelsin, üzeri..

Hıdırellez...

Hıdırellez...

Hıdrellezde doğadan toplanan çiçekler, otlar kaynatılıp içilir. Biz de bugün Hıdırellezi kutla...

Yılkı Atları...

Yılkı Atları...

Yeni bir turizm sezonu başlarken dünyada ve ülkemizde var olan pandemi en çok bu sektörü...

Şekerbura

Şekerbura

Azerilerin genelde Nevruz günü pişirdikleri şekerbura lezzetli bir kurabiye türü. Ay şeklinde yapılan..

Yeme İçme Sektörü...

Yeme İçme Sektörü...

İyi bir usta çekirdekten yetişip usta olana kadar ciddi bir çaba ve emek sarfediyor...

Turizm Emekçisi Dostlar...

Turizm Emekçisi Dostlar...

Ben çalışırken arkadaşlarımın işsiz ve perişan gezmelerine yüreğim elvermiyor...

Topraktan Geleni Toprağa Gönderiyoruz!

Topraktan Geleni Toprağa Gönderiyoruz!

Akşam pazar toplanırken görmeye alışık olduğumuz sebze meyve atıkları.

Türk Mutfağının Unutulmuş Hazineleri...

Türk Mutfağının Unutulmuş Hazineleri...

Türk mutfağı denildiğinde Türkiye'de yaşayan insanların beslenmesini sağlayan...

Çok Kudurmuştuk Değil'mi?

Çok Kudurmuştuk Değil'mi?

Yaşam tarzımızdan, konuşma şeklimize kadar bir abartı, bir şımarıklık. Ne oldu mütevazı...

Et Pişirme Sırları

Et Pişirme Sırları

Lezzetli Et Pişirmenin Sırrı Bu Kadar Basitmiş, Aşçıların Lezzetli Et Pişirme Yöntemleri...