Yerli üretim, yetiştiği toprağın yapısı, sulama suyunun volkanik Karacadağdan inen kar suyu..
Mirepoix'i etle veya bir kümes hayvanı ile ve tereyağı ile kaba koyup üzeri kapatılmalı...
Özgürce yürüyüş yaptım, dolaştım, parkta oturdum ve esnafı gezdim. Her ne kada..
Biz herkes pazardan çıktıktan sonra kompost için yerinde ayrıştırmaya başlıyoruz.
Para karşılığı yahu mesleği bilmeyen çıraklık görmemiş ustalık bilmeyen bir insanı..
"Kadına destek, kadına destek" diye bağırıp duran kadınlar sözüm sizlere gelsin, üzeri..
Hıdrellezde doğadan toplanan çiçekler, otlar kaynatılıp içilir. Biz de bugün Hıdırellezi kutla...
Yeni bir turizm sezonu başlarken dünyada ve ülkemizde var olan pandemi en çok bu sektörü...
Ben çalışırken arkadaşlarımın işsiz ve perişan gezmelerine yüreğim elvermiyor...
Akşam pazar toplanırken görmeye alışık olduğumuz sebze meyve atıkları.
Türk mutfağı denildiğinde Türkiye'de yaşayan insanların beslenmesini sağlayan...
Bir bakanın yüzünü güldürmek için biraz şaklabanlık edip, Taklalar mı atmalıyım?
Yaşam tarzımızdan, konuşma şeklimize kadar bir abartı, bir şımarıklık. Ne oldu mütevazı...
Yeme içme ve tarih konusu ilk insandan başlayarak günümüz modern çağına kadar uzun...
Kontaminasyonun en büyük taşıyıcısı bildiğinizin aksine kesme tahtaları ya da bıçak...
Kefir, içerdiği probiyotik bakteriler sayesinde bağışıklık sisteminin güçlenmesine..
Geleni memnun etmek kolay değil. organizasyona gelen arkadaşlar bide sizi seven...
Kardeşim adamlar yapmış işte, yapayım aynısını bende pastadan bir pay alırım..
Food on the Edge 2019’un tek Türk şef konuşmacısı olan Ebru Baybara Demir, Mardin’de...
Otuz küsür yaşındayım bir çok işle uğraşıyorum ve bir çöpüm bile yok. Yine hiç bilmediğim...
Etleri buzdolabının en soğuk kısmında 2 ile 4 derece arasında saklayın. Çiğ etleri bir taba...
Anadolu’nun geleneksel olan “doğal mutfağını” muhafaza etmeye özen göster. Derin..
Türk mutfağını yurt dışında temsil edecek ve tanıtacak 19 Türk mutfağı şefi seçti...
Toplumsal olarak geçmişte yaşayan ve suanki değerli ustalarımızdan halen...
Bundan 4 sene önce Karnıyarık Otu ile tanışmış ve yapısal özelliğini araştırmış...
Çıkmış ulusal bir kanalda streç filimine sardığı eti suda kaynatıyor. Altın kaplamalı...
Herkesin gizli veya aşikâr korkuları vardır. Kimi en yakınını kaybetmekten korkar...
Peşm Farsçada “yün” demektir. Pişmaniye kelimesinin kökeni burdan gelmektedir...
Bir İzmirli değilsek de İzmir köfte severiz, afiyetle yeriz. Herkes bilir ya tarifini...
Gelelim esas konuya Fox tv'de Zuhal topal sofrada programı var. Henüz bilinçli tüketici yok...
Bu projede çalışacak tüm ekip eğitim aldıktan sonra, proje baslayacak. Her gün semt..
Pastalar bizler için doğum günü denilince ilk akla gelen aynı zamanda törenlerin, düğün...
Yemek yaparken aslında birçok farklı pişirme yöntemi kullanıyoruz. Peki bunların...
İyi bir şef olabilmek için sürekli kendinizi yenilemeye ve öğrenmeye açık olmalısınız...
Kullanılan gübre de granül bir kimyasal olduğu için toprağın içindeki canlıları da öldürüyor.
Hep birlikte beraber harika bir projeyi birlikte hayata geçirmeye hazırlanıyoruz. Kimyasal...
Benim endişem ise çiftçinin para kazanma uğruna memleketimizi tropikal mey...
Günümüz modern toplumlarında kentsel yerleşimler, hayvansal üretim..
Osmanlı mutfağında ziyafetlerde özellikle Ramazan’da sofralar helva, lokma, pelte, kadayıf...
Şu an sezonun açılması biraz zor gözüküyor. Birçok ülke kendi vatandaşlarının.
Sana getirmek için her neye baktıysam, hiçbirini beğene 'medim, layık görmedim...
Yaşadığımız ortamı ve güzel vatanımızı sevmeliyiz. “yaratılanı Yaratan’dan ötürü” sevmeliyiz...
Her mevsimde ve hatta belirli aylarda popüler olan yiyecekler ve malzemeler vardır...
Günümüzde gelişen üretim teknikleri sayesinde gıda ham maddeleri yılın her mevsim...
Türk ve Osmanlı mutfağına karşı olarak kasıtlı tutumlarla beraber kesin bir art niyet olduğu...
Birinci Dünya Savaşı sonrasında sanayi tesislerinin büyük ölçüde yok olması dünyanın pek...
Şimdi bir pastacı düşünün senelerce Türkiyede ki bütün yarışmalarda yarışmış...
Bebek’teki Haldun Şarküteri, Şişli de Küçük Haylife, Pangaltı da Haylife, Karaköy de Şütte...
Saray mutfağının Osmanlı mutfağının da usta aşçıbaşı nasıl belirlediğini merak...
Verim ne olacak? Kaça satılır? Susuz yetişen buğday reklamdan başka bir şey değil!
Yemeklerimizi dahada çeşit 'lendirmiştir. Artık kültürümüzde, aile çevremizde ve gıdayla...
O dönemde İstanbul’da ilk kahvehane açılmış ve sonrasında sayıları kısa...
Sağlığımız açısından bağışıklık sitemini kuvvetlendiren Smoothie çeşitlerinden...
Bunun için evinizde bulunan bagışıklık sistemine de faydalı çeşit çeşit meyvelerden...
Asıl engelliler, engelleri aşamayanlardır. Engelleri aşmak için engellileri ve engelle...
İklim değişikliğine bağlı bağlı olarak Kuraklığa karşı mücadele edeceğimiz gıdanın...
İçli Köfte hakkında Hikâyeler söylenmeyince köftelerin çoğu dağılır, parçalanır. İçli Köfte..
Salep Kış aylarında soğuk havaların etkisi ile oluşan göğüs problemlerine karşı fayda...
Gıda teknolojisindeki gelişmeler genellikle gıdaların daha ucuza üretilmesi daha uzun ömürlü...
Topraktan Tabağa Tarımsal Kalkınma Kooperatifi olarak, Mardin’de küçük bir arazide...
Baş Öğretmen Mustafa Kemal Atatürk’ten aldıkları bayrağı büyük fedakârlıklar...
Eğer Türk mutfağı şefleri ve Türk mutfağı aşçıları olarak hiç durmadan koşarsak...
Sevgili meslekdaşım seni, gerek kişiliğin gerek karakterin gerekse beşeri ilişkilerin...
Siirt'in Şirvan ve Pervari ilçesinin bazı köylerinde yetiştirilen, bozulmadan 7 ay saklana...
Mutfak kültürümüzü ve örf adetlerimiz kaybetmişiz. Tarhana nasıl yapılır öğren.
21 ve 25 Ekim tarihinde gerçekleştirdiniz Gastro-İzmit festivalin kazasız belasız...
Türk mutfağı prensipleriyle uyuşmayan tarzda bir anlayışla sunum prensipleri olan bu sisteme...
Hemen herkesin büyük bir keyifle tükettiği dondurmalar, yaz kış demeden pek...
Yüzlerce çeşidine rağmen maalesef gereken önem verilmiyor. Her baharat...
Bugün 15 Ekim Dünya Kadın Çiftçiler günüydü. Bir çiftçi olarak böyle bir özel günde...
Dostlarınıza Dostluğunuzu Hissettirin. Sağlıklı Huzurlu Ve Bereketli Güzel Bir Hafta...
Bugünlerde hasat yeni başladı. Pamuğu elle toplamak hasadın en degerlisidir. Ancak iklim...
Babası çocuğunun elini tutar lokantaya götürür orada bulunan ustaya usta bu...
Ustaya, mesleğine ve doğaya saygı. Biz mutfak emekçileri ahilik geleneğini yaşatmak...
Her birinizin amacı Türk mutfağını yüceltmektir. Bu bizim en önemli ülkümüzdür...
Peki nedir bu dry edge tekniği? Biz buna Türkçe (çürütme) ve dinlendirme diyoruz...
Eğer ustamın öğrettikleriyle kalsaydım bende cimrilik yapar yanımda çalışan arkadaş...
Takımın; Aynı dilden konuşması, Aynı amaca hizmet etmesi, Bireysel çatışmalardan ve...
Evet Michellin yıldızıda var ve hiç umrunda bile değil adamın en azından elini sıkıp konuş...
Yabancı şeflerin bizim yemek kültürümüzü tanıtma gibi bir lüksleri olamaz.. bizim ahilik..
Özel günlerde daha da yoğunuz bulaşıkçılar bile bıkmış, tevvekelli değil kadınsanız...
Osmanlı döneminde yapılan Aşure ile günümüzde yapılanlar arasında pek bir farklılık... Osmanlı saray mutfağında
Hz. Nuh’tan bugüne Aşure’nin hikayesi. Aşurenin Ana Yurdu Şırnak Cudi Dağı ve günü..
Konu Mardin ve Diyarbakır Mutfağından konuşmaya gelince Mardin Mutfağı...
Otelcilikte her bir departman şüphesiz önemlidir. Oteli satmak, misafirleri iyi bir şekil..
Bir aşçı hangi baharatı veya otu hangi yemekte kullanması gerektiğini biliyorsa o yemeği
Sabun kaynatma işlemi geleneksel yöntemlerde odun ateşinde ve yağın kostik ile...
Mutfaklar sert ortamlardır. Uzun çalışma saatleri, yapılan işin risk düzeyi ve insanların beslen..
Bir tv kanalında yayınlanan Lezzet düşkünleri isimli yarışma kadar seviyesiz ve etik...
Paylaşmış olduğum telli dolapları hemen hatırlayacak 'sınız. Buzdolaplarının atası...
Bayram mutfağı aynı zamanda büyük Türk mutfak kültürünün en önemli unsurların...
Kanafeh, Kınefa, Künefe... Künefenin ana vatanının LÜBNAN olduğunu kabul..
Kış aylarında Bağışıklık sisteminizi güçlendirecek kış aylarının vitamin kaynağı olan...
Yiyecek ve içecek işletmeleri yani kısacası gastronomi sektörü korona ile kan kaybet.
Çünkü doğrusunun “tarif” olduğunu düşünüyorum. Aşçıların, araştırmacıların..
Kahvaltıda bile tercih edilen lezzet: Diyarbakır Ciğer Kebabı Günde 5 ton tüketiyorlar...
Çölyağı ve çölyaklıyı anlamak adına özel bir gün olabilir ama onları yeterince tanıyıp...
Önceleri yemek işini geçiştirirken, öğünleri dışarda yerken, hatta bir çoğumuz..
Çiftlikten alınan sütün tamamen organik olması yetmiyor. Eve sütü kaynattığımız anda...
Verdiğin sözü tutuyor ve özün ile sözün birbirini tamamlıyorsa, iyiniyetli, samimi, merhametli..
Temel anlamıyla ‘tasarım’ kelimesinin kökü tasarıdan gelmekte, ‘tasarı’, “olması veya yapılması istenen bir şeyin zihinde aldığı biçim” olarak tanımlanmaktadır. Tasarım...
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü tarafından düzenlenen Aşçılık eğitimleri ve “Gastronomi -de Kişisel Gelişim” konulu etkinlikte IKA – Dünya Aşçılar Olimpiyatında Türkiye’ye ilk..
Bu projeye çölyak farkındalığı oluşturmak için başlamıştık. Ardından çölyak rahatsızlığı olan kişilerin erişebileceği ürünlerin sayısının ve çeşidinin de yetersiz olması sorununa da katkıda...
Usta Fatih Cavlak, şişe taktığı içli köfteleri mangal ateşinde pişirip, bazı yeşillikler, yağ ve baharat içeren özel sosla servis ediyor. hem de lezzetiyle müşterilerin beğenisini topla...
“Yılın GQ Şefi” ödülüne layık görülen ve eleştirmenlerden tam not alan ünlü Şef Osman Sezener’in önderliğinde misafirlerini ağırlayan...