Altın Saçlı Kız Sorgül Buğdayı Ekmek Oldu...


Altın Saçlı Kız Sorgül Buğdayı Ekmek Oldu...

Altın Saçlı Kız Sorgül Buğdayı Ekmek Oldu...

Üç yıldır Mardin'de yürüttüğü 'müz "Yasayan Toprak Yerel Tohum" projemizin göz..

Emeğin Adı Mutfakta Kadın

Emeğin Adı Mutfakta Kadın

Mutfaklar sert ortamlardır. Uzun çalışma saatleri, yapılan işin risk düzeyi ve insanların beslen..

Tarifi Olmayan Meslek...

Tarifi Olmayan Meslek...

Aşçılık mesleğinin tarihçesini doğru araştırırsak, kölelikle başlıyan hayatın zanaata...

Boykot Ediyorum!!!

Boykot Ediyorum!!!

Bir tv kanalında yayınlanan Lezzet düşkünleri isimli yarışma kadar seviyesiz ve etik...

Onlar Buzdolabının Atası...

Onlar Buzdolabının Atası...

Paylaşmış olduğum telli dolapları hemen hatırlayacak 'sınız. Buzdolaplarının atası...

Osmanlı'da Ramazan Bayramı Nasıl Karşılanırdı?

Osmanlı'da Ramazan Bayramı Nasıl Karşılanırdı?

Bayram mutfağı aynı zamanda büyük Türk mutfak kültürünün en önemli unsurların...

Reçete Değil Tarif...

Reçete Değil Tarif...

Çünkü doğrusunun “tarif” olduğunu düşünüyorum. Aşçıların, araştırmacıların..

Sağlıklı Yoğurt Nasıl Yapılır?

Sağlıklı Yoğurt Nasıl Yapılır?

Sağlıklı beslenmeyi özellikle de midesini ve bağırsalarını korumak isteyen bilinçli...

Korona Virüs'ten Sonra Gastronomi ve Turizm…

Korona Virüs'ten Sonra Gastronomi ve Turizm…

Yiyecek ve içecek işletmeleri yani kısacası gastronomi sektörü korona ile kan kaybet.

9 Mayıs Dünya Çölyak Farkındalık Günü...

9 Mayıs Dünya Çölyak Farkındalık Günü...

Çölyağı ve çölyaklıyı anlamak adına özel bir gün olabilir ama onları yeterince tanıyıp...

Yerel Üretici Ve Çiftçi Desteklenmeli...

Yerel Üretici Ve Çiftçi Desteklenmeli...

Önceleri yemek işini geçiştirirken, öğünleri dışarda yerken, hatta bir çoğumuz..

Hangi Süt Sağlıklı?

Hangi Süt Sağlıklı?

Çiftlikten alınan sütün tamamen organik olması yetmiyor. Eve sütü kaynattığımız anda...

Her Şeyin Olabilir! Ama...

Her Şeyin Olabilir! Ama...

Verdiğin sözü tutuyor ve özün ile sözün birbirini tamamlıyorsa, iyiniyetli, samimi, merhametli..

Suriyeli Kadınlar Bana Toprağın Dilini Öğretti...

Suriyeli Kadınlar Bana Toprağın Dilini Öğretti...

Türkiye şiddetin içindeki insanlara sınırları açarak tarihin en büyük ev sahipliğinde...

Beyaz Peynirin Faydaları

Beyaz Peynirin Faydaları

Beyaz peynir sindirim olarak sütten daha kolay olan peynirin yağ oranı ise çeşidine göre...

Risk Artıyor, Evde kalın!!!

Risk Artıyor, Evde kalın!!!

Canla başla çalışan sağlıkçılar, polis-jandarma ve vatandaş ile sürekli temas içinde olan...

Korona'da Kaş Yapayım Derken Göz Çıkarmak!!!

Korona'da Kaş Yapayım Derken Göz Çıkarmak!!!

Bunların yarısı gelse bile bodrum 'a hizmet vermek mümkün degil. Şu gelenler...

Semim Sabun Atölyesinde Başarı Hikayelerimiz...

Semim Sabun Atölyesinde Başarı Hikayelerimiz...

Topraktan tabağa tarımsal kalkınma Kooperatifi bünye 'sinde üretim yapan...

Merhaba İnsan, Hatırladın'mı Beni?

Merhaba İnsan, Hatırladın'mı Beni?

Tıpkı insan kelimesi gibi. insan ın ne olduğunu bilmiyorsun, bilmiyorlar, ama şu kadarını...

Osmanlı Tatlılarının Padişahı Baklava...

Osmanlı Tatlılarının Padişahı Baklava...

Çeşitliliğini ve ününü Osmanlı döneminde kazanan baklava Osmanlı İmparatorluğu...

Glütensiz Anadolu Mutfağı

Glütensiz Anadolu Mutfağı

Elma Hoşulu için Yapmanız gereken tek şey, pekmezi su ile karıştırıp, içerisine tarçın...

Kamuoyuna Duyurulur;

Kamuoyuna Duyurulur;

Evet sıkıntılı bir dönemdeyiz, camiaya olarak çok büyük sıkıntılar yaşamaktayız...

Et Balık Tavuk Saklama Koşulları...

Et Balık Tavuk Saklama Koşulları...

Malum (covid-19) corona virüs nedeniyle eve aldığımız stok yiyecekler Alışveriş yaparken...

Tüm Kurumlar Acil Durum Fonlarını Devreye Sokmalı

Tüm Kurumlar Acil Durum Fonlarını Devreye Sokmalı

Dernekler federasyonlar vakıflar cemiyetler odalar sendikalar siyasi partiler ve her...

İftarda Hangi Yiyecekler Tercih Edilmeli?

İftarda Hangi Yiyecekler Tercih Edilmeli?

Mutlaka Sahur Yapılmalı. Yumurtanın yanında peyniriniz olabilir domates salatalık..

Camiamızın Krizinden En Az Zararla Çıkması İçin Çalışmalarımız Devam Ediyor

Camiamızın Krizinden En Az Zararla Çıkması İçin Çalışmalarımız Devam Ediyor

Taşpakon Genel Başkanı Öner ÇULFAZ; Ülkemiz zor bir dönemden geçmektedir

Basit Ve Pratik

Basit Ve Pratik "Pişi"

Türk mutfağının en güzel tariflerinden. Yağ çekmeyen, basit ve pratik pişi tarifi...

Karya Tarhanası Masalı

Karya Tarhanası Masalı

Şaşmaya kalamadan, gökyüzünde uçtu kul. Kaptı götürdü balığı, yere bıraktı kavuğu. Aldım...

Buğday, Ekmek Ve Maya...

Buğday, Ekmek Ve Maya...

En sağlıklı ekmek türleri arasında birinci sırada gösteri 'len tam buğday ekmeği..

CoronaVirüs İlleti Sistemi Alt Üst Etti...

CoronaVirüs İlleti Sistemi Alt Üst Etti...

Sektörün her kademesinde ustalara ücretsiz izin veriyor yardımıyla götürürüz diyorlar...

Turizm Haftası Aşçılar Bayramı Kutlu Olsun...

Turizm Haftası Aşçılar Bayramı Kutlu Olsun...

Covid 19 salgınından dolayı ülke olarak 4 haftadır evdeyiz malum mevsim değişikliğinden...

Yöresel Yemek Reçetelerimiz Yozlaştırılıyor !!!

Yöresel Yemek Reçetelerimiz Yozlaştırılıyor !!!

Tokat ’ın yöresel özel lezzetidir ve yemek kültürüne yapılan büyük hata, saygısızlık...

Şefleri Anlamak Çokta Zor Değil, Sadece Biraz Empati

Şefleri Anlamak Çokta Zor Değil, Sadece Biraz Empati

Zamanla yavaş yavaş delirtir insanı bu meslek. Çünkü herkes 'in düşündüğünü yapmak...

Bağışıklığınızı Demir Gibi Yapacak O Öneriler..

Bağışıklığınızı Demir Gibi Yapacak O Öneriler..

Bağışıklık sistemimizi güçlendirmek aslında sanıldığı kadar zor bir şey değil..

Biraz Daha Sabır Diyorum...

Biraz Daha Sabır Diyorum...

Yolunda giden şeylerde var ve hayat devam ediyor. Belki de hepimizin yaşaması gereken...

Coronavirüs Fırsatçılığı !!!

Coronavirüs Fırsatçılığı !!!

Sorsan hepsi vatanseverdir, hepsi dini bütündür, haram lokma yememiştir, emekçi...

Merhaba İnsan...

Merhaba İnsan...

İnandıklarıma inanmamam için sürekli uğraşıyorlar. Ne kadar zamandır sana yazmadığı...

Cilt Lekelerimden Nasıl Kurtulurum?

Cilt Lekelerimden Nasıl Kurtulurum?

Cildimi Nasıl Korurum? Cilt sağlığına neler iyi gelir? Yüzümdeki sivilcelerden nasıl kurtulurum...

Tüm Yürekli, Vicdanlı ve Merhametli İnsanlara...

Tüm Yürekli, Vicdanlı ve Merhametli İnsanlara...

Her gün 10'larca çocuk bebek cansız bedenleri sahilere vurduğu bir günde ve zaman.

Osmanlı Mutfağında Çorba

Osmanlı Mutfağında Çorba

Yeniçerilerin çorbayı içmeyip kazan kaldırmaları, başkaldırdık 'larının işaretiydi. Aynı Yeni.

Ülkeni Ve İşini Sev...

Ülkeni Ve İşini Sev...

Memleket Sevdamızın ve bayrağımızın her zaman yanında olduğumuz, Türkiye Cumhu...

Yaratıcı Şehirler Ağına Katılım...

Yaratıcı Şehirler Ağına Katılım...

Gaziantep için çok çalıştım. İlk olan aşçılar derneğini kurduktan sonra, akşamları aşçılara...

Mutfakta Umut Var...

Mutfakta Umut Var...

projemizdeki mutfaklarımızı birlikte gezip katılımcılar ile yemek pişireceğiz. Tabi...

Gıda Üretimi Desteklenmeli

Gıda Üretimi Desteklenmeli

Rusya buğday ve Çin pirincini bu süreç boyunca satmayacak. Yerel tohumların korunması..

Genel Özellikleriyle Türk Mutfak Kültürü

Genel Özellikleriyle Türk Mutfak Kültürü

Türk mutfağı denildiğinde Türkiye'de yaşayan insanların beslenmesini sağlayan...

Fırsatçı Türkiyem !!!

Fırsatçı Türkiyem !!!

Makarna 2 TL den 8 lira kolonya 3.5 tan 20 veya 25 TL işportacılar maşallahı var!!!

2020 Turizm Yılı Mutfak Personeli Maaş Bütçesi

2020 Turizm Yılı Mutfak Personeli Maaş Bütçesi

Ucuz fiyatlar ile bedavaya eğitim vermeyiniz. Şu saatten sonra boşta kalan arkadaşlar..

Akdeniz Mutfağı Nedir?

Akdeniz Mutfağı Nedir?

Akdeniz mutfağı denildiğinde ilk olarak Türkiye, İtalya ve İspanya gelse de Akdeniz’in jeopolitik

Anne! Bana Açlığımı Geri Versene!

Anne! Bana Açlığımı Geri Versene!

Babamın akşam eve gelirken getirdiği çikolatalar 'la kolaların zulasını açık etsene anne...

Bu Soyguna Hep Beraber Dur Diyelim!!!

Bu Soyguna Hep Beraber Dur Diyelim!!!

Şehirler arası otobüslerin durduğu dinlenme tesislerini kimler denetliyor bilen var mı...

Lütfen Perde Akasından Kimse Ayar Çekmesin!!!

Lütfen Perde Akasından Kimse Ayar Çekmesin!!!

Türk mutfağına güç katan gayeleri ülke gastronomisine ve içinde bulundukları kurumu...

Ne Kadar Yerli Ve Ne Kadar Türk Mutfağını Temsil Ediyoruz?

Ne Kadar Yerli Ve Ne Kadar Türk Mutfağını Temsil Ediyoruz?

Neden Anadolu Türk Mutfağı? Yediğimiz yiyecekler ve yemekler Türk mutfağının...

Neden? Yaşasın Anadolu?

Neden? Yaşasın Anadolu?

Yediğimiz yemek ve yiyeceklerin hepsi geçmişi yansıtır. Bu durum Anadolu Türk mutfa...

Osmanlı Mutfağında Çorba

Osmanlı Mutfağında Çorba

Bütün giderleri devlet tarafından karşılanan daimi ordu için çorba simgesel bir değer kazanmıştı.

Ne Kadar Acı Olaylar Yaşıyoruz Ülke Olarak...

Ne Kadar Acı Olaylar Yaşıyoruz Ülke Olarak...

Ne denli böyle bencil olduk şimdi oturup dizimizi dövmek getirir mi onca yiğidimizi...

İstanbul Mutfağı...

İstanbul Mutfağı...

İstanbul mutfağını keşfetmek demek; bir imparatorluğu, belirli toplumları da keşfetmek...

Dinlenme Tesisleri Kazıkları

Dinlenme Tesisleri Kazıkları

Şehirler arası yollardaki dinlenme tesislerinde yediği kazıklar ciddi anlamda...

Büyükbaş Hayvan Talebi Nasıl Yaratıldı?

Büyükbaş Hayvan Talebi Nasıl Yaratıldı?

Ķuzu/ koyun eti dana/sığır etine göre çok daha fazla doymamış yağ içeriyordu. Kalp damar...

Yeni Bir Ortam Uğruna Dostunu Satan İnsan Tipi...

Yeni Bir Ortam Uğruna Dostunu Satan İnsan Tipi...

Kim olduğunu, nelere deger verdiğini , kendine olan saygısını göz ardı edip, kendisini...

Artık Eleştirmeyin Şu Yemeği De Yiyin Ulan!!!

Artık Eleştirmeyin Şu Yemeği De Yiyin Ulan!!!

Kesilme haşlanma gibi risklerle yaşayan, hamburgeri çatal bıçakla yiyen gerizekalıların...

Hazır Çorba İşkencesi...

Hazır Çorba İşkencesi...

kahvaltı etmeden yola koyul -dum. Avm ’den hızlı adımlarla içeri girdim ve evet karşım...

Camiadaki Acı Gerçekleri Kimler Dile Getirecek?

Camiadaki Acı Gerçekleri Kimler Dile Getirecek?

Ne zaman birleşip ülkedeki tüm aşçıları tek çatı altında toplayacaksınız? Milli takım...

İsraf Ne Demektir ?

İsraf Ne Demektir ?

Nânkör, ekmek nimetini görmezden gelmenin adıdır. Nimetlerin en önemlisi...

Kep'siz Paylaşım Olmazmış!!!

Kep'siz Paylaşım Olmazmış!!!

Otantik lezzetlerin bir standar 'dının olmaması, korumacılık yerine fırsatçılığı benimse..

Buba Dedim, Acıktık !!!

Buba Dedim, Acıktık !!!

Buba dedim, acıktık. Kardeşim de ısrar edince baktı olacak gibi değil, yemek yapmaya koyul...

Yılbaşında Bir Yetimi Sevindirmek...

Yılbaşında Bir Yetimi Sevindirmek...

Senin okuduğun Kuran-i Kerim sana öğüt vermiyorsa, seni kötülükten arındırmıyorsa...

Altın Makasın Sağlığı İle İlgili Çok Önemli Çağrı!!!

Altın Makasın Sağlığı İle İlgili Çok Önemli Çağrı!!!

Aşçılık camiasına özel çağrımdır ! Gelin hep birlikte konfederas yon, federasyon, dernek...

Türk Mutfağında Hazır Çorba Kültürü...

Türk Mutfağında Hazır Çorba Kültürü...

Çorba iceceksen bizzat yapmak zorundasın artık yoksa gerçek çorba yapan bir avuç yer...

Çocukların Hayatında Bir Lezzet Hafızası

Çocukların Hayatında Bir Lezzet Hafızası

Mardin yemek kültüründe balkabağı tatlısı olmadığından öğrencilerine balkabağını...

Yemek Yerken Hiç Aklınıza Geldi mi?

Yemek Yerken Hiç Aklınıza Geldi mi?

Yemek yerken kendi davranışlarını keşfeden denekler, çatal tutuşlarından...

Aşcılık Kurumları Nerede ?

Aşcılık Kurumları Nerede ?

Sözüm ona nerede bu Federasyon Başkanları? Güya Konfederasyon Başkanları...

Kenan Ustayla Hayata Bakış

Kenan Ustayla Hayata Bakış

Yağmurlar ve güneş yüreğinden süzülür. Gerçek olan yüreğinin mevsimidir, senin mevsi...

Nedir Bu Yabancı Hayranlığı ve Özentisi?

Nedir Bu Yabancı Hayranlığı ve Özentisi?

Osmanlı Türk mutfağı ve yöresel lezzetlerimizi, mutfak kültürü -müzü ön plana alarak takip...

Sezon Sonu İle Birlikte Şef ve Kadro Katliamı Başladı!!!

Sezon Sonu İle Birlikte Şef ve Kadro Katliamı Başladı!!!

Sebep Nedir diye sorsak? Başarısızlık derler! Neye göre, Hangi kritere göre, en önemli..

Şef Aşçılar Derneği

Şef Aşçılar Derneği

Türk mutfak kültürünü araştırmak, unutulan Türk yemeklerini gün yüzüne...

Grip'e Şifa Yemeklerimiz...

Grip'e Şifa Yemeklerimiz...

Grip'e şifa uzmanların önerdiği gribe karşı özellikle tüketilmesi gereken yiyecekler listesine..

İklim Değişikliğinin Sorumlusu Sadece Hayvancılık Mı?

İklim Değişikliğinin Sorumlusu Sadece Hayvancılık Mı?

bahar aylarında 10-15 derece hava sıcaklığında aşırı yağıştan oluşan nem sebebi...

Derviş Kaşıklarının Hikayesi

Derviş Kaşıklarının Hikayesi "3”

Usulümüz Edeptir Bizim Kapımıza Değil, Gönlümüze Vuran Buyursun Şems...

Artık Umutsuz Değilim...

Artık Umutsuz Değilim...

Bu yıl 440 tonu 17 çiftçimizin arazisinde ekerek çoğaltmaya devam edeceğiz. Amacımız..

Anlatacağım O Kadar Çok Şey Var Ki!

Anlatacağım O Kadar Çok Şey Var Ki!

Paylaşmak icin çok heyecanlıyım. Dün Mardin'deki restoranım Cercis Murat...

Çiğ Köfteci

Çiğ Köfteci "........." Usta

Kardeşim... Lök gibi lavaşı yedirmeyin bana. Say bi kaç tane çiğ köfte koyuyorsun...

Sağlıklı Yemekler Nasıl Pişirilir?

Sağlıklı Yemekler Nasıl Pişirilir?

Sizlere çok basit birkaç pişirme tekniğinden bahsederek yemek lerimizi soframızda servis...

Osmanlı Döneminde Ekmek...

Osmanlı Döneminde Ekmek...

Nan Paresi, Can Paresi. Osmanlı döneminde buğday, çavdar unu, mısır ve kepekten yapılan...

Bazı Popüler Ama Mutfak Fakiri Türk Şeflerinin Yabancı Gıda Markası Özentileri

Bazı Popüler Ama Mutfak Fakiri Türk Şeflerinin Yabancı Gıda Markası Özentileri

Bu mudur örnek Osmanlı ve Türk mutfağı şefi olmak? Kültürümüzdeki bir tarihi lezzet

Mutfakta Ana Temel Sosların Önemi

Mutfakta Ana Temel Sosların Önemi

Balık, tavuk ve dana kemiğinden yada sadece sebze kullanılarak elde edilmektedir. Koyu renk..

Konya Mutfağının Zengin Yemek Kültürü

Konya Mutfağının Zengin Yemek Kültürü

Anadolu mutfağının içerisinde kesin tarihi bilinmemekle birlikte Konya’da

Yedikleriniz Davranışlarınız Olur...

Yedikleriniz Davranışlarınız Olur...

Yediklerimiz davranışlarımızı üç türlü etkiler; fiziksel, kimyasal ve psikolojik olarak...

Aşçılık Kamuoyuna Duyurumdur...

Aşçılık Kamuoyuna Duyurumdur...

Biraz önce bana ulaşan bir kaç meslektaşım aynen şunları söyledi. Ustam bizim haber...

Nevin Halıcı ’ya Saygı Toplantısı

Nevin Halıcı ’ya Saygı Toplantısı

Gastronomi camiasının kanaat önderlerinden Claudia RODEN, 2000 yılındaki Orta Doğu..

Konuşabildiğiniz Oranda Varsınız...

Konuşabildiğiniz Oranda Varsınız...

Dernek yönetimi kurulurken Mevlüt Beşaltı olarak ben değil kim başkan olmak istiyorsa...

Mevsim Sonu Turizimci Aşçıların İkinci Maraton Zamanı

Mevsim Sonu Turizimci Aşçıların İkinci Maraton Zamanı

Bizimkiler başlar o otel senin, bu otel benim aşçıbaşıları, şu şefleri, kısım şefleri başlar...

Bu Sistem Baştan Sona Değişirmi?

Bu Sistem Baştan Sona Değişirmi?

Bu güne kadar ben dahil hiç kimse bu camiada İyi şeylerden bahsetmedi. Çünkü ıyi şey...

Bayan Aşcılarımız Neden Yurt Dışına Çıkamıyorlar?

Bayan Aşcılarımız Neden Yurt Dışına Çıkamıyorlar?

Özellikle de genç kızlarımız turizm aşçılık okulunu bitirmiş asçılığa gönül vermiş yurt...

Son Zamanlarda 6 Tl Et Döner Şubeleri

Son Zamanlarda 6 Tl Et Döner Şubeleri

İnanılmaz bir şekilde çoğalmaya başladı bu tür işletmeler son 2-3 ayda. et döner artı ayran..

Hint Mutfağının Farklı Ve Renkli Klasik Lezzetleri...

Hint Mutfağının Farklı Ve Renkli Klasik Lezzetleri...

Hint mutfağının bilinen pek çok klasik lezzetinden bahsedebiliriz ama malum sebepten tahmin..

Bir Duruşu Olmalı İnsanın...

Bir Duruşu Olmalı İnsanın...

Ne kimseye eğilecek ne de kimsenin eğilmesine müsaade edecek. Dedim ya en başta...

Dünyayı Doyurup Birbirinizi Yemeyin...

Dünyayı Doyurup Birbirinizi Yemeyin...

Güçlerin birleşmesi gerekirken tecrübeyi güç olarak görenler az boy vermek isteyenlerin...

Aşçılık Mesleğinin Şeref Ve Haysiyeti

Aşçılık Mesleğinin Şeref Ve Haysiyeti

Türk Mutfağının Ve Aşçılık Mesleğinin Şeref Ve Haysiyetini Koruyacağıma And İçerim.

Türkiyede Aşçı Olmak

Türkiyede Aşçı Olmak

Mesleğin içinde ki "ne iş olsa yaparımcı" lar yüzünden zaten ücret artışları yıllık olarak...

Sandıktan Toprağa Ata Tohumu

Sandıktan Toprağa Ata Tohumu

Bugüne kadar yaptığım her projenin basarili bir şekilde toplum her kesimine...




WhatsApp chat WhatsApp Danışma Hattı