Pezik Kökü Turşusu Tarifi
Dalyan Köfte Tarifi
Malatya Mutfağı Hakkında Bölüm -02-
Malatya Mutfağı Hakkında Bölüm -01-
Kuzu Pirzola Tarifi
Merevcen (Diken Ucu) Turşusu Tarifi
Tilkişen Kavurması (Sarmaşık) Tarifi
Gıda ile İlişkimizi Gözden Geçirmeliyiz
Şıhıl Mahşi Tarifi
Vişneli Ekmek Tatlısı Tarifi
Şiveydiz ‘in farklı tariflerini hazırladık. Şiveydiz taze sarımsak ve kuzu etiyle yapılan bir Antep mutfagının...
Diyorum-ki daha 1898 “Mahmut NEDİM” bizlere mesleki açıdan diyor ki; Batıya yönelmeyin...
Gastronomik Çalışmalar İle Deneyimlerinizi Oluşturunuz... Bu sayfa tarifi olmayan bir aşkın...
Sıcak Şeftali , Şeftalinin faydaları nelerdir? Şeftali mevsiminin gelmesiyle birlikte şeftalinin faydaları...
Geleneksel mutfaklarımızdan olan Malatya Mutfak kültürü zengin yemek çeşitleri ile de...
Geleneksel Türk Mutfağı ve Yöresel Mutfaklarda ege mutfağı, son donemde saray mutfağında...
Osmanlı ve Türk mutfağının gelişmesinde Malatya mutfak kültürünün rolü büyüktür...
Ekşiliği yüzünden Kuzu Kulağı, ebenekşisi, ekşikulak, ekşimik, ekşimik, turşu otu, ekşiot gibi adlarla bilinir...
Yoğurtlu Semizotu Osmanlı ve Türk mutfağı ve geleneksel Türk mutfağında da yöresel mutfak..
Keşir Dolması “Mor Havuç Dolması” Geleneksel Türk Mutfağında yapılan tencere yemeklerinden biridir...
sarayda sırf şerbet, hazırlanması için özel bir büro "helvahane" vardır. Osmanlı Saray mutfağına...
Patates Suyunun Faydaları,Çiğ Patates Suyu Nasıl Kullanılır? Patates, 8 bin yıldan beri...
Patates Köftesi ;Osmanlı saray mutfağı, Osmanlı ve Türk Mutfağı, Geleneksel Türk Mutfağında...
Şakşuka ; patlıcan, biber, domates gibi sebzeler kızartıldıktan sonra, üzerine sos dökülmesiyle...
Prof. Dr. Ahmet Maranki, yaptığı araştırmalar sonucunda "Kanlıca Mantarı" Ölümsüzlük mantarı olarak...
Camiamızda bazı sosyete aşçıları Avrupa ülkelerindeki ilgili bir kaç kurumdan ödül alabilmek için yapmadıkları...
Amerika ve Avrupa ülkeleri nin bizim icin başlattığı “her iyi şeyin” arkasında mutlaka bir “puştluk” vardır...
İsrail'in 70. yıl dönümü 70 etkinlikle kutlanıyormuş!!! İsrailli şef aşçı Asaf Shtern, Türkiye'ye İsrail...
Belli olan tek şey Türkiye’yi nasıl zamanında ırkçılık bıçakları ile böldülerse şimdi de ayni şeyi “gastronomide...
Sen deli misin kim inanır bu saçmalıklara? Boşuna kürek çekiyorsun! Çiftçi kazanmıyor, senin...
Çok üzüldüm, Türkiye'nin en önemli meslek grubunun yayın organlarından birinde Türkiye'ye...
Mesleki açıdan konuşmaya “füzyon mutfağı” diye başlayanlara söylüyorum. “size bir tavsiye “ibn battuta...
Tarihini, mesleki geçmişini, kültüründeki konu ile ilgili; bireysel, kurumsal, yöresel, bölgesel...
Bir başka Şef Deniz Karagöz ise meslektaşlarına çağrı yaptı “Yöresel yemeklerini mönülerimize koyalım...
Şıhıl Mahşi Yöresel Mutfaklarımızda Antakya mutfağında yapılan özel bir tencere yemeğidir. İsteğe...
Kestane Aşı ; Osmanlı saray mutfağına Bursa’dan gelen saray mutfağının gözde yemeklerinden...
Kayısılı Kuzu “Çirli Et” Osmanlı saray mutfağında padişah sofralarında ve sarayın önde gelen...
Yöresel Mutfaklarımızdan Ve Bozcaada'nın Geleneksel Tatlarından “Kuzu Etli Rezene Tarifi”......
Nohutun Faydaları Nelerdir? Nohut, tarihi çok eski zamanlara dayanan ve yüksek besin değerlerine sahip......
Ünlü Gezgin Evliya Çelebi 17. Yüzyılda yazmış olduğu Seyahatname adlı eserinde Kayseri......
Tandır içinde pişirilen kaz yemeği, Kars Bölgesi’nde yüzlerce yıldan beri geleneksel olarak yapılmaktadır......
Evliya Çelebinin Ve Yabancı Seyyahların Kayıtlarında Osmanlıda Saray Mutfağında “Kiraz” Hakkında Dipnotlar... ...
Dalyan köfte Osmanlı ve Türk mutfağında, saray mutfağında ve yöresel mutfaklarımızda yanında...
Kuzu pirzola özellikle küçük baş hayvan vücudunda bulunmuş olduğu yer itibari ile yumuşak ve lezzetlidir...
Tavuk Sarma, Beyaz Et Nedir, Beyaz et dendiğinde aklımıza ilk olarak balık, tavuk, hindinin de aralarında...
Tepsi kebabı Yöresel Mutfaklarımızdan öncelikte Hatay da daha sonra Türkiye’nin bir çok yerinde tercih...
Kuzu Tandırın yanında Osmanlı ve Türk mutfağının geleneksel pilavlarından İç pilavı tüketebilirsiniz...
Vişneli Yaprak Sarma Osmanlı saray mutfağında padişah sofralarında ve saray ağalarına ...
İncik Kebabı Tarifi
Tencerede Tavuk Kebabı Tarifi
Makaronya Tavası Tarifi
Kaz Kebabı Tarifi -1539
Çevgani Mücveri Tarifi
Yufkalı Dörüzziyafe Köftesi Tarifi
Gömlek Kebabı Tarifi
Balkabağı Dolması Tarifi
Tilkişen otu, Kedirgen otu olarak halk arasında cogunlukta Dilfilcan otu bitkisi olarak ta bilinen...
Evliya Çelebinin Ve Yabancı Seyyahların Kayıtlarında Osmanlı Saray Mutfağında "Kuzu” Hakkında Dipn...
Tavuk Büryan Tarifi
Kuzu Kavurma Tarifi
Pastırmalı Kuru Fasulye Tarifi
Kestaneli Yemek Tarifleri
Baharatlı Kuzu Budu Tarifi
Nar Taneli Yaprak Sarma
Sakatat Tüketmenin Faydaları
Pezik Otu Döşemesi Tarifi
Değerli Ustamın Sözü: İşi Bilmeyen Kötü..
İnsan tüketimi için uygun görülen sakatatlar; karaciğer, yürek, işkembe, şirden, dalak, böbrek, paça, baş...
Pezik Otunun Faydaları; Karaciğer dostudur, İçindeki B ve B6 vitamini, karaciğer hastalıklarını önler...
Evliya Çelebinin Kayıtları ile Osmanlı Saray Mutfağında “Kümes Hayvanları” Hakkında Bazı Dipnotlar...
Nar Taneli Yaprak Sarma, Nar nedir? Narın Faydaları nelerdir? Nar bol miktarda C vitamini, polyphenol...
Pastırmanın Faydaları, A vitamini, potasyum, kalsiyum ve demir içerir. Pastırmanın faydaları arasında en...
Tavuk Büryan ; Osmanlı saray mutfağında kümesin hayvan larından yapılan yemekler cogunlukta...
Kuzu incik etinin faydaları nelerdir? Kuzu incik etinin faydaları nelerdir; Vücudumuz her gün belli bir...
zeytinyağı ile soğanı ka- vurup öyle tabh olup keşiş ve papazlar perhiz yemeği olmakla ol isim ile meşhurdur...
Gömlek Kebabı (1764) yerken bambaşka bir et yediğinizi hissediyorsunuz. Biraz yağlı gibi gözükse...
Bal kabağının etli kısmı pişinceye ve kabuğu hafif kahverengi bir renk alıncaya kadar 1 saat pişirin...