Aşçılık Eğitimleri

Aşçı Nedir? Aşçı olmak ya da olmamak; yemek yapmak ya da yapmamak. Tüketici olarak bir aşçıdan ne beklersiniz? Tabiki çok lezzetli yemekler pişirmesini… Ancak çoğu zaman tüketilen bazı çok “lezzetli” yemekler, o gecenizi hastanede geçirmenize sebep olabilir. Hatta daha da ötesi maalesef ki bazen uzun süreli tedavi...

Kanada’ya Gidip Türk Mutfağı Restoranı Açacağım

Kanada’ya Gidip Türk Mutfağı Restoranı Açacağım

Yaklaşık 4 yıl önce Türkiye’ye 7 bin kilometre uzaklıktaki Nijerya'dan Bursa'ya üniversite eğitimi için gelen 25 yaşındaki Nijeryalı Abosede Ruth Awoniyi 'yi, Türk mutfağı aşkı aşçı..

Gelecekte Birer Usta Aşçı Ve Şefler Olacaklar

Gelecekte Birer Usta Aşçı Ve Şefler Olacaklar

Bölüm Şefi olan Semra Çınar Deniz, öğrencilerinin dört yıllık eğitim sonunda mezun olabilmek için sınava tabii tutulduğunu anlattı. Gastronomi ve mutfak sanatlarında Ver..

Aşçılık Öğrencilerine Teorik Ve Uygulamalı Eğitim Veriliyor

Aşçılık Öğrencilerine Teorik Ve Uygulamalı Eğitim Veriliyor

Öğrencilerimize aşçılık mesleğinde ders görebilecekleri salonları hazırladık. Burada hem Osmanlı mutfağı hem dünya mutfağı hem de kendi mutfağı -mızla alakalı yemek örnek..

Türk Mutfağı Kursu Açıldı

Türk Mutfağı Kursu Açıldı

22 kursiyerin kayıt yaptırdığı aşçılık eğitimleri için kursumuzda Türk Mutfağının bir birinden güzel lezzetleri yapılacak. Kursu başarı ile bitiren kursiyerler 378 saatlik Türk Mutfağı sertifikası veri..

Kolombiyalı Şef Charlie Otero'dan Aşçı Çırağı Eğitimi

Kolombiyalı Şef Charlie Otero'dan Aşçı Çırağı Eğitimi

15 ilde, 5 farklı alanda yürütülen mesleki eğitim odaklı programa, WFP Türkiye Temsilcisi ve Direktörü Nils Grede ile kursiyerlerin yanı sıra Kolombiyalı yemek şefi..

Gastronomiye Kalifiye Eleman Yetiştirme Gayretindeyiz...

Gastronomiye Kalifiye Eleman Yetiştirme Gayretindeyiz...

Düzce Zübeyde Hanım Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi Mutfak Sanatları Bölümü öğrencileri, bölüm alan şefi Mehmet Avan ve diğer öğretmenleri nezaretinde okul içerisinde kurulan...

Yeni Nesil Gastronomi Öğrencilerine Aşçılık Eğitimi

Yeni Nesil Gastronomi Öğrencilerine Aşçılık Eğitimi

Ramazan ayının önemine istinaden bu hafta okullarda (Kırıkkale şehit Ali TONGA mesleki ve teknik Anadolu lisesi) uygulamalı aşçılık mesleği eğitimlerinde ramazan pidesi..

Engelsiz Mutfak Eğitimleri

Engelsiz Mutfak Eğitimleri

Yıldırım Belediyesi, Engelsiz Mutfak ile bu okulda eğitim gören çocukların hayatlarını idame ettirebilecek düzeyde mutfak becerisi kazanmasını sağlıyor. Haftanın 4 günü uzman aşçılık eğitimlerinin verildiğ...

Aşçı Çırağı Ve Aşçı Yardımcısı Kursları Devam Ediyor

Aşçı Çırağı Ve Aşçı Yardımcısı Kursları Devam Ediyor

Uzman eğitmenlerin gözetiminde aşçılık eğitimlerinde teorik eğitimlerini tamamlayan kursiyerler, Büyükşehir Belediyesinin profesyonel mutfaklarında pratikte de birçok..

Gastronomi Mutfağında Aşçılık Eğitimlerine Devam

Gastronomi Mutfağında Aşçılık Eğitimlerine Devam

Aşçı yardımcılığı kursiyeri Sıla Seyrek’in türkülü sürpriziyle karşılaştı. 15 Şubat’ta bitecek kurs, Pamukkale Halk Eğitim Merkezi eğitimcileri tarafından veriliyor, katılımcılara İş-Kur..

Hatay Aşçılık Okulu yeni öğrencileriyle eğitime başladı.

Hatay Aşçılık Okulu yeni öğrencileriyle eğitime başladı.

Geçtiğimiz günlerde seçmeleri sona eren okula, gastronomi ve aşçılık bölümlerinden titizlikle seçilen 13 öğrenci kabul edildi. Hatay Gastronomi Evi’nin kurulmasında büyük pay..

Aşçılık Mesleği Sevgisi Eğitimlerde Engel Tanımıyor

Aşçılık Mesleği Sevgisi Eğitimlerde Engel Tanımıyor

Bursa’da hizmetleriyle büyük küçük herkes kesime ulaşan Büyükşehir Belediyesi Sanat ve Meslek Eğitimi Kursları (BUSMEK), işitme ve konuşma engellilere yönelik örnek..

Aşçı Yardımcılığı Kursu

Aşçı Yardımcılığı Kursu

Eğitimci aşçılar tarafından verilen Aşçı Yardımcılığı Kursu'nda kursiyerler ile birlikte üretilen yemek ve pastalar günlük 20 aileye dağıtılıyor. Eğitimci aşçılarımızın özenle hazırladıkları günlük yemek ve pastalar

Aşçılık Programı Eğitimi

Aşçılık Programı Eğitimi

Alparslan Üniversitesi gastronomi ve aşçılık alanında kendisini ispat edecek. İleride belki 4 yıllık fakültenin ve gastronomi ile ilgili bölümlerin açıldığına da şahit olacağız. Yerel yemekler ile ilgili..

Mutfak Sanatları Akademisi’ nde 2021 Yılı Raporu

Mutfak Sanatları Akademisi’ nde 2021 Yılı Raporu "MSA"

Mutfak severlerin yoğun ilgi gösterdiği workshoplar ve profesyonel eğitimler boyunca MSA mutfaklarında tam 263 bin yumurta kırıldı, 7000 kilo patates soyuldu. Mutfağın birleştirici..

Aşçılık Akademisi Eğitimleri

Aşçılık Akademisi Eğitimleri

uradan almış oldukları eğitimlerle kursiyerlerimiz, ailelerine ve tanıdıklarına sunuyorlar. Buda ayrıca önemli ve kıymetlidir" şeklinde konuştu. Ardından farklı branşlardaki aşçılık eğitim alan kursiy..

Şef Savaş Alkan, Gastronomi Öğrencileriyle Buluştu

Şef Savaş Alkan, Gastronomi Öğrencileriyle Buluştu

Parçalanan et nasıl kullanılır? Kırmızı et parçalama yöntemleri ve tüketim şekilleri nelerdir? şeklindeki soruları yanıtladı. Uygulamalı eğitim şeklide gerçekleşen etkinliğe öğren..

Lezzetli Yemek Yapmak İçin Bilinmesi Gerekenler Nelerdir?

Lezzetli Yemek Yapmak İçin Bilinmesi Gerekenler Nelerdir?

Bir tencereye aynı anda konan tüm malzemeden, eğer sadece pişsinler diye rastgele attıysanız ne kadar lezzetli bir yemek ortaya çıkarki. Soteleme, Fırınlama, Poşe, Blanşe..

Aşçılık Mesleğinin Geleceğine Yatırım Yapmalıyız.....

Aşçılık Mesleğinin Geleceğine Yatırım Yapmalıyız.....

Bilinen Türk mutfağı şeflerinden Şef Hüseyin Şipal, Şef Berfin Hasret Tacar ve başarılı kadın şeflerimizden şef Burcu Taşan olarak ilimizde gastronomi ve mutfak sanatları üzerine..

Aşçılık Öğrencilerini Mesleki Geleceklerine Hazırlıyorlar

Aşçılık Öğrencilerini Mesleki Geleceklerine Hazırlıyorlar

Pandemiden sonra ilk defa yapılan Antik Akademide aşçılar, Gebze Çolakoğlu Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi aşçılık bölümü öğrencileri ile bir araya geldi. Deneyimli şefler öğren..

Gastronomi Öğrencilerine En İyi Staj Fırsatları...

Gastronomi Öğrencilerine En İyi Staj Fırsatları...

Ege, Akdeniz, Anadolu mutfağı ve Osmanlı Saray mutfağıyla çok zengin olduğunu söyledi. Bu kültürün gelişip yayılması için eğitim kurumlarının da çalışması gerektiğini belirten Kırmızı..

Lezzet Akademisi

Lezzet Akademisi "LYLA"

Pastacılık ve aşçılık la ilgili gastronomi ve mutfak sanatlarında mutfaklarında eğitim alan kadınlar, eğitimi tamamladıktan sonra bulundukları alana göre belge almaya hak kazanıyor...

Yılbaşı Menüsü Atölyesi-USLA

Yılbaşı Menüsü Atölyesi-USLA

Yılbaşı Menüsü, Yeni Yılda Yeni Mezeler, Şefin Yılbaşı Sofrası, Yılbaşı Özel Party Foods, Yılbaşı Cupcake’leri sevdikleri için yılbaşında farklı lezzetler hazırlamak, yepyeni deneyimler keşfetmek isteyenlerin favori..

Aşçılık Eğitiminde Yeni Dönem

Aşçılık Eğitiminde Yeni Dönem

İŞKUR tarafından 56 bin 914 lira bütçe ayrılan eğitim için kursiyerlere 35 lira yevmiye verilirken, genel sağlık sigortası, iş kazası ve meslek hastalığı sigorta primleri de İŞKUR tarafından karşılanıyor.





Bir Aşçının Temel Özellikleri
Osman GÜLDEMİR
 
Aşçı Nedir?
Aşçı olmak ya da olmamak; yemek yapmak ya da yapmamak
Tüketici olarak bir aşçıdan ne beklersiniz?
Tabiki çok lezzetli yemekler pişirmesini…
Ancak çoğu zaman tüketilen bazı çok “lezzetli” yemekler, o gecenizi hastanede geçirmenize sebep olabilir. Hatta daha da ötesi maalesef ki bazen uzun süreli tedaviler gerektiren hastalıklara ve bazen de ölümlere…
Yani, yine Harper Pennington’un meşhur sözüne dönerek durum özetlememiz gerekirse: “Milletin gücü aşçıların ellerindedir.” İnsanlar iyi beslenirlerse iyi çalışırlar, yaratıcılıkları ve üretkenlikleri o derece üstün olur.
Amma durum tersi ise vay o toplumun haline!...
O yüzden özellikle bu mesleğin eğitimini alan kişiler, diğerlerine de model olacaklarını düşünerek en azından aşağıdaki özellikleri karşılamaları gerekmektedir. Böylece en başta kendilerinin maddi kazançları ve tabi ki tüketicileri için faydalı olacaktır. Nitekim eğitim kurumları “oteller ve lokantalar” gibi işletmelerin hatalı uygulamalarını model almadan, ideal için “istendik davranış değişiklikleri” gerçekleştirebilmelidir.
Sözü çok uzatmadan ideal aşçının özelliklerini maddeleyelim:
 
1. Aşçı bireysel ve çevresel temizliğine önem gösterir.
2. Aşçı kesinlikle uzun tırnaklarla mutfağa girmez. Yani bir aşçının hiçbir zaman uzun tırnakları olmaz…
3. Aşçının giyimi ve kuşamı, yaptığı zanaatı hatta bazen de sanatı icra edebilmeye uygundur.
4. Aşçının estetik ve düzen algısı yüksektir.
5. Aşçı sadece yemek pişiren kişi değildir! Anlatılabilen, üzerine konuşulabilen işler yapan kişidir…
6. Aşçı 1916’da Hacıbeyzâde Ahmet Muhtar Bey’in tanımına uygun şekilde[1] ziraat, sanat, kimya, matematik gibi disiplinlerden faydalanan, yenilikçi ve yaratıcı kişidir. Tabi bu özelliklerinin yanında ustalarına ve üstatlarına saygıda kusur etmeyen, onlardan edindiklerinin değerini bilen kişidir.
7. Aşçı kurallı ilerleme prensibine uygun şekilde akıllıca çalışabilen ve ekip çalışmasına yatkın kişidir.
8. Aşçı, okuyan, araştıran, merak eden, mesleğiyle ilgili konularda gözleri parlayan kişidir…
 
Değerli öğrencilerime sevgiler ve hatta saygılar!
Ve tabi ki bu mesleğe gönül vermiş kişilere en iyi dilekler!...
 
[1] “Şiir, resim, temsil ve musikî gibi sanati nefîsenin fevkinde hem zarif hem de tabâbet kadar nâfi bir fenni âliyedir. Bu sanata lâzım olan istidât ve arzu ne kadar olursa olsun, yine bir üstâddan tahsîl-i marifet etmeden aşçı olmak kabil değildir.”
 
Türk Aşçı Haberleri Not;
Uluslararası standartlara sahip kurumsallaşmış yiyecek ve içecek işletmelerinde Mutfak Yönetimi ve Restoran Yönetiminde Mutfak Danışmanlığı ile ilgili “örnek” Yönetim Sirkülerini inceleyebilirsiniz...