Tavuk Yemekleri

En iyi Tavuk Yemekleri nasıl yapılır? Tavuk Yemekleri yaparken nelere dikkat edilir? Nefis Tavuk Yemekleri yapmanın püf noktaları nelerdir? Türk mutfağında en iyi Tavuk Yemekleri hangileridir? Evinizde nefis Tavuk Yemekleri yapmak istermisiniz? En iyi Tavuk Yemekleri nasıl yapılır? Geleneksel Türk mutfağında Tavuk Yemekleri çeşitleri nelerdir? Tavuk Yemekleri kategorimizde Tavuk Yemekleri ile ilgili sorularınızın cevabını bulabilirsiniz.


Ekşili Köy Tavuğu Dolması

Ekşili Köy Tavuğu Dolması

Dünyada Tavuk ile ekşiyi bir arada en iyi kullanan nadir yerlerden bir tanesidir Muğla. En İyi Tavuk Yemeklerinden ve En Eski Muğla Yemeklerinden olan Ekşili Köy Tavuğu Dolması...

En İyi Lezzetlerden Piliç Topkapı Yemeği Nasıl Yapılır?

En İyi Lezzetlerden Piliç Topkapı Yemeği Nasıl Yapılır?

Şeflerin özel yemek tariflerinden en iyi tavuk yemeklerinden Piliç Topkapı yaparken nelere dikkat edilir? Evinizde Piliç Topkapı yemeği yapmak için şef...

Kanlı Kavurma...

Kanlı Kavurma...

Kanlı kavurma, Muğla mutfağında yeni kesilmiş tavuk ve kanatlı av hayvanlarından yapılmaktadır. Muğla Mutfağında çok lezzetli bir Yörük yemeğidir. En Ünlü Muğla Yemekleri...

Muğla'da  Ekşili Tavuk Ve Radyocu Kemal Nedir?

Muğla'da Ekşili Tavuk Ve Radyocu Kemal Nedir?

Muğla mutfak kültüründe Ekşili Tavuk nedir? Muğla’da Ekşili Tavuk nasıl yapılır? Muğla yemek kültüründe en iyi ekşili tavuk nerede yapılır?

Evde Lezzetli Ve Pratik Tavuk Izgara Yapmanın Sırları...

Evde Lezzetli Ve Pratik Tavuk Izgara Yapmanın Sırları...

Evde Lezzetli Ve Pratik Tavuk Izgara nasıl yapılır? Nefis Izgara yemeklerindeki muhteşem, Lezzetli Ve Pratik Tavuk Izgara yemeğini iftar sofralarınız...

Nefis İftar Lezzetlerinden Kırma Tavuk Kebabı...

Nefis İftar Lezzetlerinden Kırma Tavuk Kebabı...

Osmanlı saray mutfağından Şef Yunus Emre Akkorun kaleminden iftar menüleri için nefis mi nefis evde kırma tavuk kebabı tarifini sizin için derle...

Evde Tavuk Çevirme Nasıl Yapılır?

Evde Tavuk Çevirme Nasıl Yapılır?

Şeflerin özel Yemek Tariflerinden Tavuk çevirme, özellikle benim şehrimde çok sevilen bir sokak lezzetleridir.. Çoğunlukla tavukçulardan pişmiş..

Tavuk Severler Buraya..

Tavuk Severler Buraya..

Füzyon Mutfağı, Modern Türk Mutfağı ve Türk Mutfak Kültürüne destek ve çalışmalarından dolayı ünlü Şef Selçuk Üstekidağ'a teşekkür eder, profesyonel..

Yaban Mersini Soslu Tavuk

Yaban Mersini Soslu Tavuk

Şeflerin Özel Yemek Tariflerinden, Yaban Mersini Soslu Tavuk... Türk Mutfak Kültüründeki tarihi lezzet miraslarımızı dikkate alarak mutfak sanatlarında geleceğin Türk şeflerine Aşçılık...

Peynirli Tavuk Göğsü Tarifi

Peynirli Tavuk Göğsü Tarifi

Osmanlı Yemek Kültürü, Osmanlı Mutfağı Tarihi, Yöresel Yemekler, Yöresel Mutfaklar da “Tavuk Yemekleri” Kategorisinde “Peynirli Tavuk Göğsü”..

Mahmudiye Tarifi

Mahmudiye Tarifi "Şef Yılmaz Seçim"

Geleneksel Türk mutfağı, Modern Türk mutfağı ve Akdeniz mutfağından nefis yemekleri ile bilinen Örnek Türk Şefi...

Geleneksel Türk Mutfağından Tavuk Germe Tarifi

Geleneksel Türk Mutfağından Tavuk Germe Tarifi

Osmanlıda beyaz et; Osmanlı da Kırsal kesimde bol miktarda yoğurt ve ürünleri tüketilirdi ve ayrıca şehirlerde ise yine...

Limon ve Portakal Soslu Fırında  Tavuk

Limon ve Portakal Soslu Fırında Tavuk

slında, en azından şerhlerde kimi kez “perhiz-i paşayan” olarak geçen şurba-ı makiyan biçimin de bile olsa, içinde tavuk..

Geleneksel Türk Mutfağından Tavuklu Kiş Tarifi

Geleneksel Türk Mutfağından Tavuklu Kiş Tarifi

Yöresel Mutfaklarda Yapılan Tavuklu Kiş Tarifi Sofralara Ayrı Tat Ve Lezzet Katan Hamur İşi Ve Beyaz Eti Bir Araya Ge..

Piliç Topkapı Tarifi

Piliç Topkapı Tarifi

Saraylılar ve varlıklı kişiler, koyun ve kuzu dışında tavuk, piliç, kaz, ördek, tavus kuşu, keklik ve güvercin eti de yerlerdi. Özellikle tavuk sofralardan eksik olm..

Tavuk Çerviş Tarifi

Tavuk Çerviş Tarifi

Osmanlı saray mutfağına ihtiyaç duyulan Tavuklar ise Hudâvendigâr, Tekirdağ, Gelibolu ve Bolu başta olmak üzere Anadolu ve Rume...

Fırında Tavuk Tarifi

Fırında Tavuk Tarifi

Tavuk ve tavuk yemekleri Anadolu’nun neredeyse her yöresinde bulunmaktadır. Seyyahlar gittikleri her yerde tavuk etinin tadına bakar. tavuk satıcıları 3-5 attan..

Kestaneli Tavuk Budu

Kestaneli Tavuk Budu

Türünü önemsemeyip kestane ağacının geçmişine baktığımızda anavatanının Anadolu olduğunu görürüz. Ancak kestaneye adını veren kent Anadolu’da değil. Yunan Yarımadası’ndaki Castan antik kenti...

Tavuk Yahnisi Tarifi

Tavuk Yahnisi Tarifi

Geleneksel Türk Mutfağı ve Osmanlı Saray Mutfağın da kümes hayvanları belirli bir dönem vazgeçilmez...

Tavuk Büryan Tarifi

Tavuk Büryan Tarifi

Tavuk Büryan ; Osmanlı saray mutfağında kümesin hayvan larından yapılan yemekler cogunlukta...

Ballı Tavuk Tarifi

Ballı Tavuk Tarifi

Tavuk Eti “Beyaz Et” Faydaları Biraz da tavuk etinin faydalarından bahsedelim. Sonuçta tavuk eti yemekleri birçok insanın en fazla tükettiği ve sevdiği yemekler arasında yer alıyor. Ayrıca bu...

Tavuklu Sultan Kebabı Tarifi

Tavuklu Sultan Kebabı Tarifi

Geleneksel Türk Mutfağında ve Osmanlı Saray Mutfağında “Kümes Hayvanları” Hakkında Bazı Dipnotlar. Osmanlı da Kırsal kesimde bol miktarda yoğurt ve ürünleri tüketilirdi ve ayrıca...

Tavuk Kokoreç Tarifi

Tavuk Kokoreç Tarifi

Tavuk Kokoreç Tarifi, Bölgesel Mutfaklar, Yöresel Mutfaklar, Geleneksel Türk Mutfağı, Tavuk Yemekleri...

Soğanlı Tavuk Yahni Tarifi

Soğanlı Tavuk Yahni Tarifi

Soğanlı Tavuk Yahnilerden Nev-i Diğer: Soğanlı Tavuk Yahnilerden tekellüflü ve cemi et’imeden lezzetli olup "Osmanlı Saray Mutfağı"...





Osmanlı Saray Mutfağına yılda 155.059 adet tavuk alındığını gösteren daha ileri tarihli bir belge de bu rakamları destekliyor, ki bu da günde ortalama 425 tavuk anlamına gelir. Anlaşılan 18. ve 19. yüzyıllarda, kümes hayvanı, özellikle de tavuk tüketimi neredeyse bir tutkuya dönüşmüştü. Elbette, bu gıda maddesi diğer et çeşitlerinden biraz daha pahalı olması nedeniyle daha itibarlıydı. 
 
Muhtemelen Abbasi sarayında da tercih tavuktan yanaydı, dolayısıyla eski bir İslam, hatta belki İslam öncesi saray geleneği olarak algılanabilir. Daha eski tarihli mutfak defterlerine baktığımızda, en azından II. Mehmed zamanından itibaren, Osmanlı hükümdarlarının ve maiyetindekilerin kümes hayvanlarına rağbet etmiş olduklarını görürüz. Yaklaşık yüz yıl sonraya, 981/1573-74 yılma ait muhasebe defterine göre, kümes hayvanı tercihi keklik, yaban kazı (angıt) ve orman tavuğunu (bedenos) da kapsıyordu.
 
Avcılığın en üstün padişah sporu olarak sahip olduğu itibarı düşünecek olursak, saray mutfağıyla ilgili belgelerde geyik ve diğer av hayvanlarına nadiren rastlanması oldukça şaşırtıcıdır. Ancak, 981 tarihli defterde yer alan kümes hayvanlan listesinde tavus bile vardır.Batı’daki ortaçağ şenliklerinde tavus kızartması hayli moda olmuştu. 
 
Fakat İslam dünyasında, özellikle de güzel sanatlarda, tavus genellikle cenneti simgelediği için bu kuşu yemek kazanının içinde görmek oldukça tuhaf. II.Mehmed zamanında balık, havyar ve karidese, 16. yüzyılın ikinci yarısında kümes hayvanlarının daha ender türlerine duyulan ilginin dışında, 15. ile 17. yüzyıllar arasında sarayın yeme içme alışkanlıkları fazla değişmemişti. Ancak, daha fazla çeşide ve daha fazla miktarda yiyecek tüketimine doğru hafif bir eğilim görülüyor. 
 
Sarayın hayli muhafazakâr yemek eğilimlerinin bir göstergesi, hindiye ilgisizliktir; 
hindiye ne vezirlerin mönülerinde ne de büyük ziyafetlerde rastlanır. Oysa hindi 17. yüzyılda İstanbul’un orta tabakadan sakinleri arasında hem biliniyor, hem de itibar görüyordu.Kümes hayvanları Batı’da da popülerdi. Tıpkı ağaçların en yüksek dallarında yetişen meyveler gibi, kuşlar ve kümes hayvanları da yüceliğin simgesi sayılıyor, soylulara uygun yiyecekler oldukları düşünülüyordu.
 
Osmanlı bağlamında, kümes hayvanlarının ve yabani kuşların revaçta olmasını basitçe servetin ve itibarın sergilenmesi olarak düşünebiliriz. Tavus kebabını ise egzotizmin ifadesi olarak algılayabiliriz. Bu, düşüncelerimize son noktayı koymak için uygun bir yer olabilir, ancak özellikle 16. yüzyıldaki gelişimi çerçevesinde Osmanlı sarayı merasimlerine daha yakından baktığımızda fark edilebilecek önemli bir hususun daha olduğunu düşünülüyor..
 


WhatsApp chat WhatsApp Danışma Hattı