En İyi Lezzetlerden Piliç Topkapı Yemeği Nasıl Yapılır?
Şef Mehmet Kudat
Şeflerin özel yemek tariflerinden en iyi tavuk yemeklerinden Piliç Topkapı yaparken nelere dikkat edilir? Evinizde Piliç Topkapı yemeği yapmak için şeflerin özel tavuk yemekleri tariflerinden faydalanmak istermisiniz?
İşte sizlere şef Mehmet Kudat’ın kaleminden özel bir tarif olan Piliç Topkapı yemeği ile sofralarınızı şenlendirmeye ne dersiniz?
En İyi Tavuk Yemeklerinden Piliç Topkapı Nasıl Yapılır?
En Farklı Tavuk Yemekleri Tariflerinden Piliç Topkapı İçin Kullanılan Malzemeler;
* 7 Adet Kemiksiz Tavuk But
* Yarım Limon Suyu
* 5 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
* Tuz
En İyi Lezzetlerden Piliç Topkapı İçin İç Pilavı İçin;
* Pirinç (Her But İçin 1 Yemek Kaşığı Sos
* 1 Yemek Kaşığı Kuş Üzümü
* 1 Adet Soğan
* 1 Yemek Kaşığı Dolmalık Fıstık
* Tuz
* Yenibahar
* 3 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
* 1 Yemek Kaşığı Tereyağı
* Sıcak Su (Üzerine Çıkmayacak Kadar)
Nefis Yemek Tariflerinden Piliç Topkapı Yemeğinin Butların Üzerine Sürmek İçin;
(İsteğe Bağlı Olmasa Da Olur)
* 1 Tatlı Kaşığı Yoğurt
* 1 Tatlı Kaşığı Salça
En Lezzetli Yemek Tariflerinden Piliç Topkapı Tarifinin Yapılışı;
Kemiksiz butlar biraz inceltilir ve limon suyu, tuz, zeytinyağından hazırlanan sosa yatırılıp bir gece bekletilir (o kadar zaman yoksa en az 6-7 saat).
Pirinç ıslatılır, nişastası giderilir.
İç pilav için;
tencereye sıvı yağ ve tereyağı alınır, dolmalık fıstık biraz pembeleştirilir.
İnce ince doğranmış kuru soğan ve çok küçük doğranmış kuzu ciğeri eklenip, kavrulur.
Pirinçler süzülür eklenir ve ardından kuş üzümü, yenibahar ve tuz eklenip, üstüne çıkmayacak kadar sıcak su eklenip pişmeye bırakılır (çok pişmeyecek ki, fırında da pişme payı kalsın lapa olmasın).
Dinlendirilen iç pilav soğutulur, butlar düz bir zemine yayılır, içine hazırlanan iç pilavdan bir miktar konulup sarılır (ince uzun değil, yuvarlak şekilde sarılır) ve kürdanla tutturulup tepsiye dizilir.
Diğer butlara da aynı işlem yapılır. Butları beklettiğimiz sostan kalanı da üzerine gezdirilir.
Salça ve yoğurt karıştırılır, butların üzerine sürülür.
200 derece ısıtılmış fırında, kızarıncaya kadar pişirilir. Arada tepsideki suyundan kaşıkla tavukların üzerine kaşık kaşık gezdirilir. Yanında patates kızartmasıyla servis edebilirsiniz