Gastronomi Araştırmaları

Türkiye turizminde gastronomi unsurları hangileridir? Türk mutfağı üzerine Gastronomi araştırmaları listesi. Türk yemeklerinin gastronomi çalışmaları var mıdır? Türk mutfağı şeflerinin gastronomiye olan katkıları nelerdir? Dünya gastronomisinde Türk mutfağının yeri neresidir? Türk mutfağı yemekleri gastronomide yeterince tanıtılabiliyor mu?


"Şerbet" Neden Sorbet Oldu?

Haydi diyelimki yabancı restoranlarda "Sorbet" olarak servis edilmesini anladık ta Türk mutfağı restoranlarında "Sorbet" diye menüde yazmasını ve "Sorbet" diye servis edilme..

Osmanlı Dönemi Türk Mutfağı En Mükemmel Haline Ulaştı

Osmanlı Dönemi Türk Mutfağı En Mükemmel Haline Ulaştı

Türk mutfak kültürünü, sağlıklı beslenme açısından değerlen -dirdiğimizde neler söylemek istersiniz? Osmanlı döneminde saray ve sıradan vatandaş..

Şef Deniz Orhun: Gastronomi Oyunu Değişiyor...

Şef Deniz Orhun: Gastronomi Oyunu Değişiyor...

24 Güneş Döngüsü Beslenme Sistemi, aslında bizim coğrafya -mıza uzak bir yaşam tarzı değil; isim ve nispeten içerik farkıyla. Anneannelerimizin, dedeleri..

Türkiye’de Kahve ve Mutfak Kültürü

Türkiye’de Kahve ve Mutfak Kültürü "Bölüm-11"

Bu da küresel-yerel ilişkisinin gerilimli yanını gözler önüne sermekle birlikte, mutfak ve kahve kültürü alanlarında da çeşitli görünümlerde ortaya..

Türkiye’de Kahve ve Mutfak Kültürü

Türkiye’de Kahve ve Mutfak Kültürü "Bölüm-10"

Kahve kültüründe de benzer bir zaman, mekân ve algı dönüşü 'mü tüketim alanına yansımakta -dır. Türkiye’de hazır kahve tüketimi 1980’li yıllar..

Türk Mutfak Kültüründe Ekmeksiz Sofra Düşünülemez

Türk Mutfak Kültüründe Ekmeksiz Sofra Düşünülemez

Türk mutfağı bize nasıl bir kültürel miras sunuyor? Türk Mutfağı içinde İstanbul’un nasıl bir etkisi var? Bu karma yapı her ülke mutfağı için geçerli..

Çiriş Otu ve Türk Mutfağında Kullanımı Nedir?

Çiriş Otu ve Türk Mutfağında Kullanımı Nedir?

Çiriş bitkisinin yaprakları pırasa yaprağına benzemektedir; ancak pırasaya nazaran oldukça küçüktür, çoğu yörede yabani pırasa, güllük, yeling otu..

Tanrıların Besini...

Tanrıların Besini...

Bilincimizin ilk lezzetidir çikolata. Bayramlarda misafire sunulan enfes lezzettir. Çikolata kırgınlıkları alır, kutlamaları zirveye taşır. Acı kahvenin en tatlı misafiridir. Mitoloji onu..

Yenilebilir Çiçekler Nelerdir?

Yenilebilir Çiçekler Nelerdir?

Yiyecek içecek endüstrisinde yenilebilir çiçeklerin kullanımı oldukça azdır. Özellikle her türlü bitkinin yetişebildiği ülkemizde bu çiçeklerle ilgili yapılan araştırmalarda üç tanesinin..

Yemek Stilistliği Nedir?

Yemek Stilistliği Nedir?

Temel anlamıyla ‘tasarım’ kelimesinin kökü tasarıdan gelmekte, ‘tasarı’, “olması veya yapılması istenen bir şeyin zihinde aldığı biçim” olarak tanımlanmaktadır. Tasarım...

Peynirin Tarihinde

Peynirin Tarihinde "Anadolu"

İlk peynirin 9 bin 500 yıl kadar önce günümüz Anadolu ve Libya topraklarında yapıldığı görüşünü dile getiriyor. Ancak somut bir kanıta ulaşılmış değil. İlk yazılı kaynaklar ise...

İskandinav Mutfak Kültürü

İskandinav Mutfak Kültürü

İskandinav ülkeleri Norveç, İsveç ve Danimarkadan oluşmaktadır. Finlandiya ve İzlanda nordik toplumlardır. Yıllarca mutfak ve gastronomi konusunda geri kalmış...

Uluslararası Mutfaklarda At Eti Tüketimi Nedir?

Uluslararası Mutfaklarda At Eti Tüketimi Nedir?

Kuzey avrupada, İsveç haricinde yasaklı durumda olması, avrupa 'yı polemiğe ve tartışmaya sokuyor. Yapılan araştırmalar at etinin (bazı bölgeleri hariç) doğru kesim ve pişirme...

Türkiye’de Kahve ve Mutfak Kültürü

Türkiye’de Kahve ve Mutfak Kültürü "Bölüm-09"

Toplumsal algıda kadın alanı olarak kabul edilen mutfak ve mutfakla ilişkili işler, malların pazarlanması noktasında kadınlara yönelik strate...

Türkiye’de Kahve ve Mutfak Kültürü

Türkiye’de Kahve ve Mutfak Kültürü "Bölüm-08"

Türkiye’de de tarım ve gıda alanında uzman görüşleri, sivil toplum katılımı, hükümet kararlarının yanında, özellikle son dönemde Avrupa...

Gastronomide Menü Yönetimi

Gastronomide Menü Yönetimi

Gastronomi işletmeciliğinde Menü Yönetimi, restoran yonetimi, Mutfak Yönetimi, menü planlama, menü analizi ve beslenmenin temel ihtiyaç ve dolayısıyla sürekli olma...

Türkiye’de Kahve ve Mutfak Kültürü

Türkiye’de Kahve ve Mutfak Kültürü "Bölüm-06"

Mutfak kültürü, aynı zamanda besin değeri olan malların dolaşımı ve birikimini kapsaması bakımından, yaşamsal anlamı olan bir alan olarak karşı...

Türkiye’de Kahve ve Mutfak Kültürü

Türkiye’de Kahve ve Mutfak Kültürü "Bölüm-07"

Mutfakta boyut ve malzeme bakımından yaşanan değişmelerin yanında kullanılan araçların da zaman içinde farklılaştığını görmek...

Türkiye’de Kahve ve Mutfak Kültürü

Türkiye’de Kahve ve Mutfak Kültürü "Bölüm-05"

Türkiye’deki sanayi-sonrası dünya algısı da, gösterişçi tüketimin 21. yüzyılın en belirgin toplumsal olgularından biri haline gelişi ile açığa çıkmak..

Türkiye’de Kahve ve Mutfak Kültürü

Türkiye’de Kahve ve Mutfak Kültürü "Bölüm-04"

postmodern bir dönemde vatandaşların hareketliliği temeline dayalı, teknik ve ekonomik niteliklerin ait olunan toplumsal çevreden...

Türkiye’de Kahve ve Mutfak Kültürü

Türkiye’de Kahve ve Mutfak Kültürü "Bölüm-03"

Türkiye’deki Kahve ve Mutfak Kültürünün Dönüşümü Üzerinden Küreselleşme Sürecinde Küresel ve Yerel Kültürün Etkileşim...

Türkiye’de Kahve ve Mutfak Kültürü

Türkiye’de Kahve ve Mutfak Kültürü "Bölüm-02"

Küreselleşmenin ekonomik, siyasal ve kültürel boyutlarının Türkiye’deki yansımaları ele alınırken, mutfak ve kahve kültürleri bunların birer...

Mutfak Çalışanlarının Kariyer Planlaması Nedir?

Mutfak Çalışanlarının Kariyer Planlaması Nedir?

Turizm sektörü, otel işletmeleri, restoranlar, seyahat acenteleri, hediyelik eşya dükkânları, tur operatörleri ve eğlence hizmetleri başta olmak üze...

Türkiye’de Kahve ve Mutfak Kültürü

Türkiye’de Kahve ve Mutfak Kültürü "Bölüm-01"

Küreselleşme ve kültür kavramlarına değinerek bunların, önceden de var olan bir sürecin güncel ağlara ve araçlara bağlı yeni görünümü olduğu sonu...





Gastronomi araştırmaları nelerdir? Türkiye turizminde gastronomi unsurları hangileridir? Türk mutfağı üzerine Gastronomi araştırmaları listesi. Türk yemeklerinin gastronomi çalışmaları var mıdır? Türk mutfağı şeflerinin gastronomiye olan katkıları nelerdir? Dünya gastronomisinde Türk mutfağının yeri neresidir? Türk mutfağı yemekleri gastronomide yeterince tanıtılabiliyor mu?
 
Yöresel Türk mutfağının gastronomide yeri nedir? Türk mutfağı gastronomi fuarlarında yeterince tanıtılabiliyor mu? Gastronomi üzerine yazılan kitapların listesi varmı? Gastronomi üzerine üniversiteler de yeterince tez yazılıyor mu? Üniversitelerin gastronomi bölümlerinde hangi eğitimler veriliyor?
 
Gastronomi geleceğin mesleğimi? Gastronomi mezunlarını neler bekliyor? Gastronomi ve turizm mezunları her yıl daha da çoğalmasının sebepleri nelerdir? Gastronomi bir meslek mi? Gastronomi üzerine sorularınızın cevabini bulmak istemisiniz? Gastronomi yazıları arşivinde ne bulmak istiyorsunuz? 
 
Türkiye’de yeterince Gastronomik çalışmalar yapılıyor mu? Gastronomi okullarında doktora tezleri listesi, Gastronomi araştırmaları, Gastronomi yazıları, yöresel mutfakların Gastronomi değerlendirmeleri, Gastronomi kentlerimiz, Gastronomi şehirleri, Gastronomi yemek yarışmaları, Gastronomi makaleleri, Gastronomi filmleri, Gastronomi kitapları, Gastronomi dergileri, Gastronomi eserleri, Gastronomi faaliyetleri…
 
Gastronomi çalışmalarının turizme olan katkıları nelerdir? Gastronomi araştırmalarının faydaları varmı? Gastronomi arattırmaları yeterince okunuyor mu? Gastronomi yazıları insanların ilgisini çekiyor mu? Gastronomi çalışmaları yeterlimi? Gastronomi ’de Türk turizmini neler bekliyor?