Parşömen, yemek pişirme ve fırınlanma işlemlerinde yaygın olarak kullanılan bir malzemedir. Günümüzde
Gastronomide parşömenin önemli birkaç sırrı vardır:
1. Koruyucu Özellik: Parşömen kağıdı, yiyecekleri pişirirken veya fırınlarken yüzeylerin yapışmasını engeller. Bu, yemeklerin düzgün şekilde pişmesini sağlar ve temizlik işlerini kolaylaştırır.
2. Isı Dağılımı: Parşömen kağıdı, yiyeceklerin üzerinde eşit bir şekilde ısı dağıtır. Bu, yiyeceklerin daha homojen bir şekilde pişmesini sağlar ve lezzetin dengelenmesine yardımcı olur.
3. Yağsız Pişirme: Parşömen kağıdı,
pişirme tekniklerinde yağ kullanmadan yiyecekleri pişirmek için idealdir. Yağsız pişirme, daha hafif ve sağlıklı yemekler elde etmek isteyenler için tercih edilen bir yöntemdir.
4. Sunum Kolaylığı: Parşömen kağıdı, yiyecekleri sunum yaparken şık bir şekilde sunma imkanı sağlar. Özellikle balık, sebze ve fırın yemeklerinde sunumun güzelleştirilmesine katkıda bulunur.
Bu sırlar, parşömen kağıdının profesyonel şefler ve evdeki amatör aşçılar tarafından sıkça tercih edilmesinin nedenlerinden bazılarıdır.