Topraktan Geleni Toprağa Gönderiyoruz!

Topraktan Geleni Toprağa Gönderiyoruz!

Akşam pazar toplanırken görmeye alışık olduğumuz sebze meyve atıkları.

Bugün Dünya Günü!

Bugün Dünya Günü!

Bu projede çalışacak tüm ekip eğitim aldıktan sonra, proje baslayacak. Her gün semt..

Burası Mezopotamya!

Burası Mezopotamya!

Hep birlikte beraber harika bir projeyi birlikte hayata geçirmeye hazırlanıyoruz. Kimyasal...

Martta Buğday' mı Ekilir?

Martta Buğday' mı Ekilir?

Verim ne olacak? Kaça satılır? Susuz yetişen buğday reklamdan başka bir şey değil!

Geleneksel Tarım 'mı Endüstriyel Tarım 'mı?

Geleneksel Tarım 'mı Endüstriyel Tarım 'mı?

Kullanılan gübre de granül bir kimyasal olduğu için toprağın içindeki canlıları da öldürüyor.

Örnek Olabilecek Bir Entegrasyon Modeli...

Örnek Olabilecek Bir Entegrasyon Modeli...

İklim değişikliğine bağlı bağlı olarak Kuraklığa karşı mücadele edeceğimiz gıdanın...

Yerel Ürün, Yerel Mutfak Ve Yerel İnsan Kaynağı

Yerel Ürün, Yerel Mutfak Ve Yerel İnsan Kaynağı

Food on the Edge 2019’un tek Türk şef konuşmacısı olan Ebru Baybara Demir, Mardin’de...

Endüstriyel Tarıma Olan Bağlılık Çiftçiyi Eziyor...

Endüstriyel Tarıma Olan Bağlılık Çiftçiyi Eziyor...

Günümüz modern toplumlarında kentsel yerleşimler, hayvansal üretim..

Sorgül Buğdayı Projesi...

Sorgül Buğdayı Projesi...

Birinci Dünya Savaşı sonrasında sanayi tesislerinin büyük ölçüde yok olması dünyanın pek...

Topraktan Tabağa Tarımsal Kalkınma Kooperatifi...

Topraktan Tabağa Tarımsal Kalkınma Kooperatifi...

Topraktan Tabağa Tarımsal Kalkınma Kooperatifi olarak, Mardin’de küçük bir arazide...

Dünya Kadın Çiftçiler Günü

Dünya Kadın Çiftçiler Günü

Bugün 15 Ekim Dünya Kadın Çiftçiler günüydü. Bir çiftçi olarak böyle bir özel günde...

Pamuk Çiftçisi Zararda!

Pamuk Çiftçisi Zararda!

Bugünlerde hasat yeni başladı. Pamuğu elle toplamak hasadın en degerlisidir. Ancak iklim...

Mardin Mutfağı ve Ekşi

Mardin Mutfağı ve Ekşi

Konu Mardin ve Diyarbakır Mutfağından konuşmaya gelince Mardin Mutfağı...

Halep Sabunlarının Diğer Sabunlardan Ne Farkı Var?

Halep Sabunlarının Diğer Sabunlardan Ne Farkı Var?

Sabun kaynatma işlemi geleneksel yöntemlerde odun ateşinde ve yağın kostik ile...

Altın Saçlı Kız Sorgül Buğdayı Ekmek Oldu...

Altın Saçlı Kız Sorgül Buğdayı Ekmek Oldu...

Üç yıldır Mardin'de yürüttüğü 'müz "Yasayan Toprak Yerel Tohum" projemizin göz..

Suriyeli Kadınlar Bana Toprağın Dilini Öğretti...

Suriyeli Kadınlar Bana Toprağın Dilini Öğretti...

Türkiye şiddetin içindeki insanlara sınırları açarak tarihin en büyük ev sahipliğinde...

Semim Sabun Atölyesinde Başarı Hikayelerimiz...

Semim Sabun Atölyesinde Başarı Hikayelerimiz...

Topraktan tabağa tarımsal kalkınma Kooperatifi bünye 'sinde üretim yapan...

Gıda Üretimi Desteklenmeli

Gıda Üretimi Desteklenmeli

Rusya buğday ve Çin pirincini bu süreç boyunca satmayacak. Yerel tohumların korunması..

Yerel Üretici Ve Çiftçi Desteklenmeli...

Yerel Üretici Ve Çiftçi Desteklenmeli...

Önceleri yemek işini geçiştirirken, öğünleri dışarda yerken, hatta bir çoğumuz..

Biraz Daha Sabır Diyorum...

Biraz Daha Sabır Diyorum...

Yolunda giden şeylerde var ve hayat devam ediyor. Belki de hepimizin yaşaması gereken...

Mutfakta Umut Var...

Mutfakta Umut Var...

projemizdeki mutfaklarımızı birlikte gezip katılımcılar ile yemek pişireceğiz. Tabi...

Büyükbaş Hayvan Talebi Nasıl Yaratıldı?

Büyükbaş Hayvan Talebi Nasıl Yaratıldı?

Ķuzu/ koyun eti dana/sığır etine göre çok daha fazla doymamış yağ içeriyordu. Kalp damar...

İklim Değişikliğinin Sorumlusu Sadece Hayvancılık Mı?

İklim Değişikliğinin Sorumlusu Sadece Hayvancılık Mı?

bahar aylarında 10-15 derece hava sıcaklığında aşırı yağıştan oluşan nem sebebi...

Anlatacağım O Kadar Çok Şey Var Ki!

Anlatacağım O Kadar Çok Şey Var Ki!

Paylaşmak icin çok heyecanlıyım. Dün Mardin'deki restoranım Cercis Murat...

Çocukların Hayatında Bir Lezzet Hafızası

Çocukların Hayatında Bir Lezzet Hafızası

Mardin yemek kültüründe balkabağı tatlısı olmadığından öğrencilerine balkabağını...

Artık Umutsuz Değilim...

Artık Umutsuz Değilim...

Bu yıl 440 tonu 17 çiftçimizin arazisinde ekerek çoğaltmaya devam edeceğiz. Amacımız..

Sandıktan Toprağa Ata Tohumu

Sandıktan Toprağa Ata Tohumu

Bugüne kadar yaptığım her projenin basarili bir şekilde toplum her kesimine...

Mardin Mutfağının Baskın Tadı Ne Diye Sorsam?

Mardin Mutfağının Baskın Tadı Ne Diye Sorsam?

Mardin mutfağını bana anlatın derseniz; Etin, bulgurun, sebzenin ve baharatın uyumu..

2019 yılının Son

2019 yılının Son "Sorgül Buğday" Hasadı

2017 yılında baslayan projemizin ikinci yılının sonunda 24 kadın mühendis, 310 kadın çiftçi..

Case Study

Case Study

"Sürdürülebilir Kalkınma için Tarımda Kadın" çalıştayında İzmirli kadın çiftçilerimiz ile..

Onur Duydum…

Onur Duydum…

gastronomi turizmi acısından ornek olduğunu bu tecrübelerin kıymetli olduğunu ve bu seb...

Dünya Günü!


Dünya Günü!


Yağmurlar kesildi. Biz ve bir çok çiftçi için yağmurun kesilmesi umut oldu. Ocak ayında

Mardin’den Yine Çok Uzaklardayım

Mardin’den Yine Çok Uzaklardayım

Ama günün her saati mutfak, servis, proje, yönetim ekipleri ile sürekli iletişim halindeyim..

Amacımız Ödül Almaktan Çok Öte…

Amacımız Ödül Almaktan Çok Öte…

Dile kolay 310 kadın çiftçi istihdamı, ilcelerde kurduğumuz tarımsal kalkınma kooperati...

Turkiye'nin Mühendis Kızları

Turkiye'nin Mühendis Kızları

Dün Limak Holding'den Ebru Özdemir'in "Turkiye'nin Mühendis Kızları" projesinin...

Halep Sabunları Mardin'de

Halep Sabunları Mardin'de

Dünyanın en güzel sabunları Halep'te yapılır derlerdi. Her Halep'e gittiğimde Medine...

Yol Notları / Şanlıurfa

Yol Notları / Şanlıurfa

Şanlıurfa pul biberi, isotu ve biber salçası, adı ile talep edilmediğinden çoğu ürünler




Şef Ebru Baybara DEMİR
Yazar:Şef Ebru Baybara DEMİR
Şef Ebru Baybara DEMİR Kimdir?
1976 yılında Mardinli bir ailenin üçüncü çocuğu olarak Edirne’de dünyaya geldi, çocukluğu ve gençliği İstanbul’da geçti. 1998’de Marmara Üniversitesi Sosyal Bilimler Meslek Yüksek Okulu Turizm Rehberlik Bölümü’nden mezun oldu ve gönlünü turizme verdi. 1997-1999 yılları arasında Istanbul Rehberler Odası ve Türkiye Turist Rehberleri Birliği’nin Genel Sekreterliği görevini yürüttü.1999 değişimlerin yılı oldu. Ebru, sadece 3 yıldızlı bir oteli ve küçük bir lokantası dışında hiçbir turizm işletmesi olmayan Mardin’e yerleşti. 
 
Büyük bir hayali vardı, Mardin’i turizm ile tanıştıracaktı…  
 
Terör kaynaklı güvenlik sorunu nedeniyle turizm geliri yok denecek kadar az, çiftçisi tarımdan uzaklaşmış, bir başka gelir kaynağı olan sınır ticareti de Ortadoğu’daki savaş nedeniyle bitme noktasına gelmiş, işsizlikle boğuşan, kadınların pek çoğunun eşleri olmadan evlerinden çıkamadığı bir kentte, bu gerçekten de cesaret isteyen bir işti.
 
Birçok dinden ve kültürden insanın bir arada yaşadığı bu kentte, Mezopotamya’nın ortak yaşam değeri olan mutfak kültürünü araç olarak kullanıp, insanların istihdam edilmesine katkı sağlamak hedefiyle Ebru Baybara Demir ve beraberindeki 21 kadın, tarihi bir Süryani konağını özgün değerlerine uygun olarak restore edip, bir restoran haline getirdiler. Böylece Mardin’in ilk turistik işletmesi ve aynı zamanda bölgenin ilk ve tek şef restoranı olma özelliği taşıyan “Cercis Murat Konağı” hayat bulmuş oldu.  
 
Cercis Murat Konağı sadece yeni ya da yerel lezzetler ikram eden alışılmış bir restoran olmadığı gibi Ebru Baybara Demir de yalnızca yemek pişirip sunan bir şef olamazdı; olmadı da.
 
Her akşam misafirlerine geleneksel tarım yöntemleriyle yetiştirilmiş ürünler, geleneksel reçeteler, özgün sunumlarla servis yapan Cercis Murat Konağı; Ebru Baybara Demir ve cesaretle üreten bölge insanlarıyla birlikte geleceğe dair hedeflerin birleşme noktası haline geldi.
 
Ebru Baybara Demir, yerel yönetimler ve bakanlıkların yanı sıra çeşitli uluslararası örgütler, sivil toplum kuruluşları ve özel sektör girişimcilerinin de desteğini alarak, Mardin ve çevresinde halkın doğrudan ekonomik dönüşüme katkı sağladığı pek çok alanda projeler hayata geçirdi. Projelerini anlatmak ve geleneksel yemek sunumlarını yapmak üzere, yetiştirdiği öğrencileriyle birlikte Türkiye’nin farklı noktalarından, Avrupa ve Amerika’dan davetler alan, gerçek ürün ve gerçek hayatların peşinde koşan bir sosyal girişimci ve şef olan Ebru Baybara Demir, evli ve üç çocuk annesidir.   
 
Şef Ebru Baybara DEMİR'in BAŞARILARI
2018 – Yves Rocher Vakfı’nın düzenlediği Toprağın Kadınları yarışmasında Türkiye’de ödülün sahibi oldu.
2018 – Tarım ve Orman Başkanlığı tarafından düzenlenen Girişimci Kadın Çiftçiler Ödül Töreni’nde “Kırsalda Kadın İstihdamına Katkı Sağlama Alanında” ödüle layık görüldü.
2018 – Basque Culinary World Prize’da, “Topraktan Tabağa Projesi” ile 30 farklı ülkeden 140 aday arasından ikinci kez en iyi 10 şef arasına giren tek Türk şef oldu.
2017 – dünyanın en prestijli mutfak yarışması olan Basque Culinary World Prize 2017’de, ‘Harran Gastronomi Okulu Projesi’ ile 30 farklı ülkeden 110 aday arasından en iyi 10 şef arasına giren ilk Türk şef oldu.
2017 – Fransız Okulu Saint Pulcherie öğrencileri tarafından yapılan bir araştırmadan sonra, Suriyeli mülteci kadınlara istihdam projelerinden dolayı “Başarı Ağacı” ödülüne layık görüldü.
2017 – Çaba Derneği tarafından verilen “Türkiye’nin Geleceğe İz Bırakan Kadını” ödülünü kazandı.
2012 – Mardin’in başarı öyküsü Japon TV kanalı NHK tarafından belgesel olarak çekildi ve Japonya’da yayınlandı.
2011 – Garanti Bankası, Ekonomist Dergisi ve KAGİDER tarafından verilen “Türkiye’nin Yöresinde Fark Yaratan Kadın Girişimciler Ödülü”nü kazandı.
2007 – Cercis Murat Konağı ile Kent State Üniversitesi’nin düzenlediği “Dünyanın Kadın Liderleri ve Sürdürülebilir Projeler” de en iyi üç proje arasına girdi.
2007 – Milliyet gazetesi ve Ernst&Young tarafından verilen “Türkiye’nin Sosyal Girişimcisi Ödülü”nü kazandı.
2001 – Dünya Gazetesi tarafından verilen “Türkiye’nin Başarılı Kadını Ödülü”nü kazandı.