Halep Sabunlarının Diğer Sabunlardan Ne Farkı Var?

Şef Ebru Baybara DEMİR
Yazar:Şef Ebru Baybara DEMİR
Bu yazı

Halep Sabunlarının Diğer Sabunlardan Ne Farkı Var?
 
Sabun üretimi her türlü yağdan yapılabilir.
 
Semim Sabunlarımız kalitesinden emin olduğumuz yerel üreticiden tedarik ettiğimiz en iyi zeytinyağından üretilmektedir.
 
Türkiye’de üretilen sabun uretiminde yağın en az %30’u kadar kostik kullanılmaktadır.
 
Şemim Sabunlarında kullanılan kostik miktarı yağın % 7 si kadardır.
 
Sabun kaynatma işlemi geleneksel yöntemlerde odun ateşinde ve yağın kostik ile kaynatılması ile elde edilir.Kaynatma sonrası kostik sabun hamurunun içinde kalarak hamuru en kısa zamanda sabuna dönüştürür. 
 
Şemim sabunlarında kaynatma işlemi ısısı kontrol edilebilen tahliye borularına sahip kazanlarda yapılmaktadır.
 
Kazanlar belli bir oranda su ile doldurulur. Kaynamaya bırakılır. 
 
Su ılıdıktan sonra üzerine zeytinyağı ve diğer yağlar (bıttım, defne,argan, badem vs) eklenir. 
 
Su kaynadıkça üzerindeki yağıda ısınmaya başlar.
 
Yağlar istenilen sıcaklığa gelen kadar kaynatmaya devam edilir. Su ile yağın karıştırılmamasi gerekir.
 
Kazandaki yağ miktarınin %7 si kadar kostik 3 katı su ile sulandırılarak yağa eklenir ve yağla karıştırılarak kaynatmaya devam edilir.
 
Alttaki su kaynadıkça üstteki yağ ve kostiği de kaynatacaktir. Bu işlem yaklaşık 5-7 saat kadar sürer.
 
Yağ kostikle kaynadıkça kıvamlanacak ve koyu muhallebi kıvamına gelecektir.
 
Hazır olduğuna emin olduğumuz hamurdan bir parça alınır ve avuç içerisinde ovuşturulur. Hamur birbirini tutuyorsa dağılmıyorsa sabunumuz hazır demektir.
 
Bundan Sonraki Süreç;
Şemin sabunlarını diğerlerinden ayıran sadece Halep sabunlarina özel bir uretim seklidir.
 
Kazanların altında bulunan tahliye borularının ucundaki musluklar açılır ve en alttaki su ve sabun hamurundan süzülen kostikli su bu borulardan dışarıya tahliye edilir.
 
Hamurun içeriside kostik kalmaması için tahliye muslukları açıkken ustunden soğuk su eklenerek hamur iyice yıkanır.
 
Bu işlem tahliye edilen suyun musluk suyu tadına gelmesine kadar devam eder.
 
Kalıplara dökülen hamur 4-5 gün bu çemberler içerisinde dinlendirilir. Gittikçe sertleşmeye başlayan hamur orta sertlikteki beyaz peynir kıvamında iken kesilir ve kurumaya bırakılır.
 
Kuruma süreci en az 3 aydır...




Türk Aşçı Haberleri Not:
Eğer sizde mesleki haberinizin yada tarifinizin web sitemizde yayınlanmasını istiyorsanız; "Haberini Yada Tarifini Paylaş" sayfamızdaki kriterlere uygun bir şekilde uygun içeriklerinizi bize gönderebilirsiniz. Türk Aşçı Haberleri internet sitesinde yayınlanan yazı, haber, röportaj, fotoğraf, resim, sesli veya görüntülü şair içeriklerle ilgili telif hakları www.turkascihaberleri.com 'a aittir. Bu içeriklerin iktibas hakkı saklıdır. İzinsiz ve "kaynak gösterilse" dahi iktibas olunamaz; hiçbir surette kopyalanamaz ve başka bir yerde yeniden yayıma konulamaz.


WhatsApp chat WhatsApp Danışma Hattı