ŞEFLERİMİZDEN

Osmanlı Mutfağı ve Türk Mutfağına Hizmet Politikamızdır ; Yüzyılımızda ülkeler, sahip oldukları tarihi kültür değerleri , medeniyetleri, teknolojik ve ekonomik güçlerinin yanında mutfak kültürleri ile de değerlendirilmektedir. Günde 3 öğün yemek yiyen bir insan ve insanlar Dünyada artık farklılıklar aramaya başlamışlardır. Bizim mutfağımız...


Glütensiz Market Raflarının Talan Edilmesi...

Glütensiz Market Raflarının Talan Edilmesi...

Bazen bazı şeyleri anlatmaya kelimeler, bakışlar, sesler yetmiyor. Ama yazarak daha çok şeyi kalıcı olarak ifade edebiliriz diye düşünüyorum...

Evdeyiz ve Evde Kalmaya'da Devam Edeceğiz...

Evdeyiz ve Evde Kalmaya'da Devam Edeceğiz...

Koronavirüs salgınında yeme-içme sektörü en çok etkilenen alanlardan biri oldu. Biz de yaşanan bu süreçte sektörün nabzını tutmaya devam...

Birlik Ve Beraberliği En İyi Başaran Toplumlardanız

Birlik Ve Beraberliği En İyi Başaran Toplumlardanız

Koronavirüs nedeniyle ülkemizde yaşanan kriz etkilerini her geçen gün iyiden iyiye hissettirirken, sektörlerden biri yeme-içme sektörü oldu...

Bağışıklık Sistemi Doğal Yöntemlerle Nasıl Güçlendirilir?

Bağışıklık Sistemi Doğal Yöntemlerle Nasıl Güçlendirilir?

Birçok kişi kış günlerinin başlamasıyla soğuk algınlığı ve gribin pençesinde... Doğal yöntemlerle güçlendiren Sirkencübin, Çorti Aşı...

Şef Ömer ATAN'dan Devlet Büyüklerine Çağrı...

Şef Ömer ATAN'dan Devlet Büyüklerine Çağrı...

Dünyada olduğu gibi ülkemizde de küresel korona virüs krizi ile karşı karşıyayız. Önceliğimiz sağlığımız ve bunun için elimizden geleni yapıyoruz...

Glütensiz Şef & Glütensiz Reçete

Glütensiz Şef & Glütensiz Reçete "Süleyman ENGİN"

Glütensiz mutfakta çalışmak, aşırı derecede hassasiyet ister. Öncesi ve sonrası vardır. Ön hazırlıklar tamamlanmadan, çapraz bulaşma riski...

Venezuela Başkenti Caracas’dan Haber Var...

Venezuela Başkenti Caracas’dan Haber Var...

Maskesiz sokakta gezenler tutuklanıyor restoranlar, kafeler, barlar kapatıldı. Marketler kasaplar ve benzer iş yerleri öğleye kadar açılmasına izin veriliyor. Vezuela Corona...

Şef Volkan Çalan; Biz Turizm Emekçilerinin Sesine Kulak Veriniz...

Şef Volkan Çalan; Biz Turizm Emekçilerinin Sesine Kulak Veriniz...

Devletimiz ivedilikle tüm tedbirleri almaya çalışırken bizlerde elimizden geldiği kadar bireysel olarak devletimizin işini kolay...

Nerede Dünyanın Süper Güçleri? Nerede Birlik ve İnsanlık!!!

Nerede Dünyanın Süper Güçleri? Nerede Birlik ve İnsanlık!!!

En büyük benim diyenler nerede? alemin en büyük Allah olduğunu unuttular!!! insanlığın büyük sınavı bir virüs çıktı ve her şeyi durdurdu. Herkesin...

Şef Eyüp Kemal Sevinç ; Lafa Değil, İcraata Bak !!!

Şef Eyüp Kemal Sevinç ; Lafa Değil, İcraata Bak !!!

Aşçıya kız vermem” tabularını yerle yeksan ederek başardılar bunu. Şimdilerde kimi beş yıldızlı lüks bir otelin genel müdürü, kimi zincir bir restoran grubunun mutfak koor...

Osmanlı Yemeklerini Orijinal Reçetelere Uygun Hazırlıyoruz

Osmanlı Yemeklerini Orijinal Reçetelere Uygun Hazırlıyoruz

İstanbul Boğazı üzerindeki konumuyla Osmanlı İmparatorlu -ğuna ait tek saray ve otel olan Çırağan Palace Kempinski İstanbul, Boğaz manzaralı terasa sahip restoran ve barları...

Bana Göre Bu Yılın En Çok Öne Çıkan Şefi Fatih Tutak

Bana Göre Bu Yılın En Çok Öne Çıkan Şefi Fatih Tutak

Time Out İstanbul Dergisi Yeme-İçme Ödülleri, dün sahiplerini buldu. Jüri üyeleri arasında yer aldığım ödüllerde bu yılın en çok öne çıkanı, bana göre Fatih Tutak ve restoranı Turk...

Şef Süleyman Engin; Kadından Aşçı'mı Olur...

Şef Süleyman Engin; Kadından Aşçı'mı Olur...

Kadından aşçı olmaz diyen bir dinozor kesiminden bahsedeceğim. Bu kesim, okumuş mektepli aşçılara da ayak bağı oldu hep. Öyle ki; MSA ve dengi aşçılık...

Ayak Kaydırmak Nedir ?

Ayak Kaydırmak Nedir ?

Bir yolunu bularak birini bulundu 'ğu işten, mevkiden uzaklaştır mak. Bir kişiyi çalıştığı işte bulunduğu konum ya da mevkiden atılmasını sebep olmak, ortamı hazırlamak...

Şef Arif Kutlusoy; Avrupa’dan Başladım Aşcılık Mesleğine

Şef Arif Kutlusoy; Avrupa’dan Başladım Aşcılık Mesleğine

Aslen Yozgat’ın Çayıralan ilçesi Kaletepe Köyü’nden olan Arif Kutlusoy, meslek hayatına 1980 yılında başladı. Liseyi bitirdikten sonra, Türkiye’deki karışık...

Şef İskan Özdemir'den Şırnak'ta Örnek Davranış...

Şef İskan Özdemir'den Şırnak'ta Örnek Davranış...

Sosyal medyada ilçe birinciliklerinin paylaşımını gören Özdemir, okul idaresi ile iletişime geçerek öğrencileri iş yerine davet etti. Burada çocuk...

Şef Veli Bayraktar: Deniz Ürünleri En Büyük Zevkim...

Şef Veli Bayraktar: Deniz Ürünleri En Büyük Zevkim...

Misafirlerine deniz, kum ve güneşin ötesinde yaşayacakları gerçek anlar vaat etmenin yanı sıra Türk ve dünya mutfağından seçkin lezzetlerin yer aldığı...

Şef Rafet İnce; Başarılı Bir Mutfak Şefi Olmak İçin...

Şef Rafet İnce; Başarılı Bir Mutfak Şefi Olmak İçin...

Gastronomi kültürünün bir sanat olduğu bilinciyle hareket ederseniz yaptığınız işten keyif alırsınız. Çalışanlarınız da sizinle beraber olmaktan mutlu olur...

Şef Murat Çakmak Köy Evinde Neden İntihar Etti?

Şef Murat Çakmak Köy Evinde Neden İntihar Etti?

Şef aşçı Murat Çakmak, Ordu Altınordu ilçesine bağlı Şirinevler Mahallesinde oturduğu köy evinde, 1 hafta önce kendini asarak intihar etmiş ola...

Masamızdaki Baltalı Cellatlar!

Masamızdaki Baltalı Cellatlar!

her şeyin en iyisini ben bilirim, bıkmadan usanmadan ahkam kesen adamlardır. Bu alt metin asla şaşmaz çünkü üslup diye bir şey var sonuçta. Bir sabah kahvaltı...

Şef Aziz Tanrıkulu 'ndan Deve Hamburger Ve Sıcak Suşi

Şef Aziz Tanrıkulu 'ndan Deve Hamburger Ve Sıcak Suşi

Pani puri ekmeği... İki çeşit: Birinde tütsülenmiş balkabağı, diğerinde ıspanak püresi var. Yanında aranchini topları, siyah trüf püresiyle servis ediliyor...

Gastronomi Sektörünün Başarılı Ve Gizli Yüzleri

Gastronomi Sektörünün Başarılı Ve Gizli Yüzleri

Yurt ici ve yurt dışı mesleki fuar ve organizasyonalar da öğrenci ve mutfak sevdalısı olan şeflerimize edinilen deneyimleri ve bilgileri konuşmacı olarak anlatarak..

K.....p   Steakhause....

K.....p Steakhause....

Etlerin porsiyonla değil ağırlıklarıyla sipariş edildikleri mekan. ağırlık da kilo degil de "öz" cinsinden olunca " önünüze gelen devasa et yığınına bakıp şaşırdığımız mekan. Bunun üzerine "ee canım kesme...

Şef Dilaver Göktaş; Standartlarımız Bize Başarıyı Getiriyor...

Şef Dilaver Göktaş; Standartlarımız Bize Başarıyı Getiriyor...

Gastronomi dünyasına 13 yaşında adım atmış, işin mutfağından yetişmiş deneyimli bir isim. Amerika ve Avrupa’da pek çok ünlü şefle birlikte çalışan Dilaver Göktaş...





Osmanlı Mutfağı ve Türk Mutfağına Hizmet Politikamızdır ; 
Yüzyılımızda ülkeler, sahip oldukları tarihi kültür değerleri , medeniyetleri, teknolojik ve ekonomik güçlerinin yanında mutfak kültürleri ile de değerlendirilmektedir. Günde 3 öğün yemek yiyen bir insan ve insanlar Dünyada artık farklılıklar aramaya başlamışlardır. Bizim mutfağımız, tarihimizden gelen lezzet miraslarımız ve bu alandaki zenginliğimiz ile de ülke tanıtımımıza ciddi katkılar kazandırabileceğimiz bir zamandayız. 
 
Şu an gerek ülkemizde gerekse yurt dışında bir çok restoran bizim mutfaklarımıza ait olduklarını ısrar etseler de, gerçekte Osmanlı Saray Mutfağı ve Türk mutfağı kültürünü yansıtmamaktadırlar. Özellikle uzak doğu ve Avrupa ülkelerinden misafirlerimiz Türkiye’ye geldikleri zaman söz konusu restoranlarda Osmanlı Mutfağı ve Türk mutfağını arayıp umut ederken yine şaşkınlık verici bir durum olarak kendi mutfaklarının farklı versiyonları ile karşılaşmaktadırlar. 
 
Oysa bu insanlar tatile geldikleri ülkenin, kültür, mimari ve sosyal yaşam tarzı itibari ile birlikte mutfak kültürünü de keşfetmeye gelmişlerdir.  Bizi tercih etmelerindeki Anadolu kelimesi onlar için çok büyük beklentilere sahiptir. Bu kelimenin anlamını ülke misafirlerimize örf ve anene ‘lerimiz, sofra kültürümüz, tarihi lezzetlerimiz ve manevi değerlerimizi de göstererek yaşamak ve yaşatmak söz konusu alandaki işletmelerin ülkelerine karşı en büyük görevleridir. 
 
Mevcut işletmelerimizin gerçek Dünya standartlarında ve orijinal değerlerimizi, menüsü, dekorasyonu, konuya vakıf kişiler ve firmalar tarafından yapıldığı takdirde her alanda ülke Tanıtımlarımızı doğru bir şekilde daha da hızlandıracaktır. Bu konuda tarihi kültür miraslarımızın sergilendiği restoranların özellikle ilk etapta ülkemizin turizm şehirlerinde daha sonra ise Asya ve Avrupa ülkelerinde açılmasına ve mevcut işletmelerin gerekli eğitimlerle hizmet kalitesinin yükseltilerek menülerinin de mutfağımızdan Türkçe yemekler ile donatılmasına zaruretle ihtiyaç vardır.
 
Hem Asya’da hem de Avrupa’da fiziki ve kültürel olarak sınırları bulunan ülkemiz  birçok imparatorluğun kurularak yıkıldığı, dünyadaki kültür medeniyetlerinin başkentleri bulunan bizim coğrafyamız dünya ülkeleri tarafından da kıskanılarak hayranlıkla bakılan ve paha biçilemez bir değerdir. Tarihimizden Gelen Hazineleri Kıskandıracak Manevi Değerlerimizin Farkında Olarak; Gerçek Zenginliğimiz ile Anadolu Kimliğimizi Her Zaman Hak Etmiş Olduğu bir Şekilde ön Planda Tutuyoruz.  Bu Anlamda İlkelerimiz Gereği Hedefimiz Osmanlı Mutfağı ve Türk Mutfağı nı dünyada hak etmiş olduğu yere taşımaktır. 
 
Mesleki Tarihini Ve Zenginliğini Öğren Mutfak Geleceğine Sahip Çık !
Mutfağımıza Hizmet Etmek yayınlarımızdaki En Öncelikli Politikamızdır ...


WhatsApp chat WhatsApp Danışma Hattı