loader

ŞEFLERİMİZDEN

Osmanlı Mutfağı ve Türk Mutfağına Hizmet Politikamızdır ; Yüzyılımızda ülkeler, sahip oldukları tarihi kültür değerleri , medeniyetleri, teknolojik ve ekonomik güçlerinin yanında mutfak kültürleri ile de değerlendirilmektedir. Günde 3 öğün yemek yiyen bir insan ve insanlar Dünyada artık farklılıklar aramaya başlamışlardır. Bizim mutfağımız...


Dünya Mutfaklarında En Çok Tercih Edilen Ürünlerden Makaron !

Dünya Mutfaklarında En Çok Tercih Edilen Ürünlerden Makaron !

Makaronun kimliğinde modaya ilham verme özelliği var zaten... Bir Chef olarak çeşitli makaron tasarımı üzerinde çalışıyorum. Çeşit çeşit farklı makaron...

Şef Emre İnanır Türk Mutfağı lezzetlerini Aila'da Yaşatıyor...

Şef Emre İnanır Türk Mutfağı lezzetlerini Aila'da Yaşatıyor...

Türk Mutfağı’nı yeniden yorumlayarak iyi yemeği iyi müzikle buluşturan Aila, kış sezonunu Şef Emre İnanır’ın imza lezzetlerinden oluşan yeni mönüsüyle karşılıyor...

Aşçıbaşılarımız Daha Dikkatli Olmalı...

Aşçıbaşılarımız Daha Dikkatli Olmalı...

Piyasa bozuk, iş yok diye mazereti hazır... Hele aşçılarımız bir sezon gitmese bırak oteller, işletmeler bir sezon sizin kıymetinizi anlasın. Ama nerede lafa geldiginde ben...

TURK Fatih Tutak, Türk Gastronomisine Yeni Bir Bakış Açısı Getiriyor...

TURK Fatih Tutak, Türk Gastronomisine Yeni Bir Bakış Açısı Getiriyor...

Sadeliğin ön plana çıktığı tasarımsal yaklaşım, Türk kültürünün merkezinde yer alan ustalığın yoğun bir şekilde deneyimlen mesini sağlıyor...

Şef Kemal Can Yurttaş; Kendi Mutfaklarımızı Öğrenmeden Yabancı Mutfaklara Özenmemek Lazım...

Şef Kemal Can Yurttaş; Kendi Mutfaklarımızı Öğrenmeden Yabancı Mutfaklara Özenmemek Lazım...

Yemeği lezzetli kılan ürün kalitesi 'dir, pişirme tekniğidir. Ya şefin yorumu? Bir tarifi yorumlarken en büyük gücünü geleneksel..

Şef Muhammet Hancabay; Lezzetlerimizi Türk damak tadına entegre edeceğiz...

Şef Muhammet Hancabay; Lezzetlerimizi Türk damak tadına entegre edeceğiz...

Yeni sezonda konseptlerinin Akdeniz mutfağı olacağını ifade eden şef, “Bu lezzetlerimizi Türk damak tadına entegre edeceğiz. Yurt dışından gelen misafir...

Şef Reşat Aydın; Şimdi Herkes

Şef Reşat Aydın; Şimdi Herkes "Executive Chef"...

Osmanlı'nın başlı başına bir füzyon mutfağı olduğunu söyleyen şef de benim!!! Şimdi herkes executive chef. Tabağı sanat olarak yorumlayıp, şehrin dokusuyla harmanlarsanız...

Gurmelerle Geyik...

Gurmelerle Geyik...

Bir gece yarısı fettuchini'li makarna yiyo. saat kaç şeker abicim? abi acıma yok mu hiç sende bu saatte Karnı aç bir adamın aklına giriosun? ben demedim mi bu saatte yemek yemiyeceksin milletin...

Şef Ramiz Demirel; Türk Turizmi Her Şey Dahil Sistemini Terk Etmeli...

Şef Ramiz Demirel; Türk Turizmi Her Şey Dahil Sistemini Terk Etmeli...

Türk Mutfağının Aşçıları Aşçılık mesleklerini çok sevmeli. Kaliteli ürün, minimum maliyet ve eşsiz bir sunum hedefleri çerçevesi 'nde mutfak...

Başkan Erdoğan Maraş Paçasını Çok Sevdi...

Başkan Erdoğan Maraş Paçasını Çok Sevdi...

Geleneksel Türk Mutfağı ve Yöresel Mutfaklarda Maraş Usulü Paça Çorbası... Özellikle dünyaca ünlü Maraş dondurma -mız, biberimiz, tarhanamız, paça ve ekşili çorbamızı yemek...

Şef Yunus Emre Akkor

Şef Yunus Emre Akkor "Geçmişten Geleceğe Kayseri Mutfağı" Kitabı İle Ödül Aldı

Kitabı ile yemek kitaplarının "Nobel"i olarak nitelenen dünyanın en prestijli yemek kitapları yarışmalarından biri olan "Gourmand...

Şef Ömür Akkor; Türklerin İlk Ekmekleri Bazlama Ve Yufka

Şef Ömür Akkor; Türklerin İlk Ekmekleri Bazlama Ve Yufka

“İlk suyu kim içti?”, “İlk ekmeği kim yedi?”, “Ateşe eti ilk kim attı?” diğeri de “Ne kadar yürüdüler?”, “Göbeklitepe’de doğan birisi Van’a vardı mı?”. Benim için yürümek, seya...

Master Şef Deniz Orhon; İstanbul Dünyanın En Büyük Kent Mutfağı...

Master Şef Deniz Orhon; İstanbul Dünyanın En Büyük Kent Mutfağı...

Her geçen gün bilinen lezzet mekanlarına birçok yabancı mutfakların da eklendiği İstanbul 'da, şimdilerde unutulmaya yüz tutan Osmanlı saray mutfağı...

Şef Muhsin Ertürk'ten Anadolu Tadında Tokat Mutfağı Lezzetleri...

Şef Muhsin Ertürk'ten Anadolu Tadında Tokat Mutfağı Lezzetleri...

Anadolu yemek kültürünü tanıtmaya devam ediyor. TAV iştiraki olan BTA bünyesinde yer alan Tadında Anadolu’nun tüm şubelerinde Tokat Mutfağı...

Unesco Tescilli Afyon Mutfağı ve Özellikleri...

Unesco Tescilli Afyon Mutfağı ve Özellikleri...

Afyonkarahisar Mutfağı ve Gastronomisi... Afyon Mutfağı geleneksel lezzetleriyle zengin bir çeşitliliğe sahiptir. Özellikle hamur işlerinde haşhaş ve haşhaş yağı kullanımı yay...

Anadolu'dan Yemek Hikayeleri Malezya'da

Anadolu'dan Yemek Hikayeleri Malezya'da

Anadolu'daki Hititlerin yemek ve mutfak konusunda çok zengin olduğunu belirterek, "Hitit tabletlerini incelediğimizde 100'ün üzerinde hamur işi yemeğinin kayıtlı oldu...

Gelenekten Geleceğe Türk Mutfağı Olarak Özellikle Vurguladım...

Gelenekten Geleceğe Türk Mutfağı Olarak Özellikle Vurguladım...

Anadolu mutfağının bilinen birçok yemeğini bu trendlere uygun olarak yeniden yorumla -dım. Tüm yemeklerimde zeytinyağı kullanırken yağı, şekeri, unu çok azalttım...

Kurnaz Köylü Teyze Kahvaltısı

Kurnaz Köylü Teyze Kahvaltısı

Ama gelin gör ki hala deli gibi sevgililer arasında ilk aranan aktivitelerdendir. Hatta arkadaşlar arasında da. Köylü bile köy kahvaltısı yapmıyor. Neyin romantizmindesiniz köyde kente, kentte köye özeni...

Haşim Demirtaş: Meyve ve Sebze Oyma Sanatı İşin Vitrini

Haşim Demirtaş: Meyve ve Sebze Oyma Sanatı İşin Vitrini

Oyulan sebze ve meyvelerin uzun süre bozulmadan kullanı -labilmesi için ise çalışılan bıçağın keskin olması gerekir. Eğer bıçak iyi kesiyorsa istediğinizi yapabilirsiniz...

Şef Maksut Aşkar ile

Şef Maksut Aşkar ile "Neolokal" Beşinci Yılını Kutladı...

Maksut Aşkar’ın yerli ve yabancı şef dostlarını ağırlayan Neolokal, bu yılki kutlamada, dünyaca ünlü şefler Margot Janse, Manu Buffara ve May Chow ile Maksut Aşkar‘ın farklı kıtaların...

Bir Tutam Mutfak, Bir Tutam Hayat Söyleşisi...

Bir Tutam Mutfak, Bir Tutam Hayat Söyleşisi...

Biliyorsunuz ki “Bir Osmanlı Yemek Yazması Kitabüt Tabbahin”, “Bir Aşçının Dünlüğü” ve “Kelimelemeler” gibi gastronomi sahasında birçok eser Oğlak Yayınları...

Şef Cemal Sultanlar; Sezon Sonu Geldi Çattı...

Şef Cemal Sultanlar; Sezon Sonu Geldi Çattı...

Yine sezonluk Turizm işçileri kışı işsiz, aç geçirecekler. Sadece Antalya da çalışmakta olan 700 bin Turizm İşçisinin, 500 bini işsiz kalmak üzere. Bu sayı Türkiye genelinde bir mil....

Topraktan Tabağa Nedir?

Topraktan Tabağa Nedir?

Evimde pişirdiğim herşeyi, restoranımda da pişirmeye başladım. Kullandığımız ürünleri bulgurdan salçaya toprağından alıp kendim üretmeye başladım. Öğrendiklerimi çevremdekilere anlatarak...

Aşçı Dernekleri Siyasi Partilere Benzemeye Başladı...

Aşçı Dernekleri Siyasi Partilere Benzemeye Başladı...

Temenni ettiği durum Başkanım söz sizde, Başkanım siz daha iyi bilirsiniz, Başkanım anlatsın, Başkanım ve Başkanım... Ve ardından bu yetmezmiş gibi başlıyorlar biz söyle...





Osmanlı Mutfağı ve Türk Mutfağına Hizmet Politikamızdır ; 
Yüzyılımızda ülkeler, sahip oldukları tarihi kültür değerleri , medeniyetleri, teknolojik ve ekonomik güçlerinin yanında mutfak kültürleri ile de değerlendirilmektedir. Günde 3 öğün yemek yiyen bir insan ve insanlar Dünyada artık farklılıklar aramaya başlamışlardır. Bizim mutfağımız, tarihimizden gelen lezzet miraslarımız ve bu alandaki zenginliğimiz ile de ülke tanıtımımıza ciddi katkılar kazandırabileceğimiz bir zamandayız. 
 
Şu an gerek ülkemizde gerekse yurt dışında bir çok restoran bizim mutfaklarımıza ait olduklarını ısrar etseler de, gerçekte Osmanlı Saray Mutfağı ve Türk mutfağı kültürünü yansıtmamaktadırlar. Özellikle uzak doğu ve Avrupa ülkelerinden misafirlerimiz Türkiye’ye geldikleri zaman söz konusu restoranlarda Osmanlı Mutfağı ve Türk mutfağını arayıp umut ederken yine şaşkınlık verici bir durum olarak kendi mutfaklarının farklı versiyonları ile karşılaşmaktadırlar. 
 
Oysa bu insanlar tatile geldikleri ülkenin, kültür, mimari ve sosyal yaşam tarzı itibari ile birlikte mutfak kültürünü de keşfetmeye gelmişlerdir.  Bizi tercih etmelerindeki Anadolu kelimesi onlar için çok büyük beklentilere sahiptir. Bu kelimenin anlamını ülke misafirlerimize örf ve anene ‘lerimiz, sofra kültürümüz, tarihi lezzetlerimiz ve manevi değerlerimizi de göstererek yaşamak ve yaşatmak söz konusu alandaki işletmelerin ülkelerine karşı en büyük görevleridir. 
 
Mevcut işletmelerimizin gerçek Dünya standartlarında ve orijinal değerlerimizi, menüsü, dekorasyonu, konuya vakıf kişiler ve firmalar tarafından yapıldığı takdirde her alanda ülke Tanıtımlarımızı doğru bir şekilde daha da hızlandıracaktır. Bu konuda tarihi kültür miraslarımızın sergilendiği restoranların özellikle ilk etapta ülkemizin turizm şehirlerinde daha sonra ise Asya ve Avrupa ülkelerinde açılmasına ve mevcut işletmelerin gerekli eğitimlerle hizmet kalitesinin yükseltilerek menülerinin de mutfağımızdan Türkçe yemekler ile donatılmasına zaruretle ihtiyaç vardır.
 
Hem Asya’da hem de Avrupa’da fiziki ve kültürel olarak sınırları bulunan ülkemiz  birçok imparatorluğun kurularak yıkıldığı, dünyadaki kültür medeniyetlerinin başkentleri bulunan bizim coğrafyamız dünya ülkeleri tarafından da kıskanılarak hayranlıkla bakılan ve paha biçilemez bir değerdir. Tarihimizden Gelen Hazineleri Kıskandıracak Manevi Değerlerimizin Farkında Olarak; Gerçek Zenginliğimiz ile Anadolu Kimliğimizi Her Zaman Hak Etmiş Olduğu bir Şekilde ön Planda Tutuyoruz.  Bu Anlamda İlkelerimiz Gereği Hedefimiz Osmanlı Mutfağı ve Türk Mutfağı nı dünyada hak etmiş olduğu yere taşımaktır. 
 
Mesleki Tarihini Ve Zenginliğini Öğren Mutfak Geleceğine Sahip Çık !
Mutfağımıza Hizmet Etmek yayınlarımızdaki En Öncelikli Politikamızdır ...


WhatsApp chat WhatsApp Danışma Hattı