Türk Aşçı Haberleri ve Güncel Mutfak Haberleri web sitesinin yaptığı araştırmalara göre, İstanbul Gelişim Üniversitesi’nin düzenlediği Gastronomi Şenliği'nde ünlü şef
Mehmet Yalçınkaya önemli açıklamalarda bulundu. Yalçınkaya, gastronomi sektöründe ciddi bir eleman açığı olduğunu ve kaliteli mezunlara ihtiyaç duyduklarını belirtti.
İstanbul Gelişim Üniversitesi’nin Bahar ve Uluslararası Öğrenci Şenlikleri kapsamında organize ettiği Gastronomi Şenliği, sektörden birçok önemli ismi ve firmayı öğrencilerle bir araya getirdi. Öğrenciler, etkinlik boyunca farklı lezzetleri tatma fırsatı buldu ve özellikle Giresun’dan gelen el yapımı dondurma standı büyük ilgi gördü. Ayrıca, başarı hikayelerine dair seminerler de düzenlendi.
"Mutfak Becerilerinin Yanında Sürdürülebilirlik ve Üreticilik Önemli"
Gastronomi Şenliği’nin açılış konuşmasını yapan İstanbul Gelişim Üniversitesi Gastronomi Bölümleri Koordinatörü Doç. Dr. Serdar Egeli, üniversitenin gastronomi eğitimine verdiği önemi vurguladı. Egeli, “Gastronomi sadece bir mutfak sanatı değil, aynı zamanda kültürel bir mirastır. Yemek, insanları bir araya getiren ve kültürleri paylaşan bir araçtır. Öğrencilerimize sadece mutfak becerilerini değil, kültürel anlayış, sürdürülebilirlik bilinci ve üreticiliği de öğretiyoruz” dedi. Ayrıca gastronomi sektöründeki teknolojik gelişmeler, yapay zeka kullanımı ve yatırım trendleri gibi konulara da değindi.
"Gastronomi Etkinlikleri Sektörle Buluşma Fırsatı Sunuyor"
Şef Mehmet Yalçınkaya, İstanbul Gelişim Üniversitesi’ne teşekkür ederek, bu tür etkinliklerin öğrencilerin sektörle buluşması açısından önemli olduğunu belirtti. Yalçınkaya, “Gastronomi bölümü öğrencilerinin sayısının artmasıyla birlikte sektörle buluşmaları zorlaştı. Ancak bu tür etkinlikler, öğrencilerin gıda yatırımcılarıyla kolayca tanışmasını sağlıyor” dedi.
"Staj ve Ön Hazırlıklar Çok Değerli"
Yalçınkaya, gastronomi sektöründe hem servis hem de mutfak alanında eleman açığı olduğunu vurgulayarak, “Aldığınız eğitimler ve yaptığınız stajlar sektöre girmeden önce çok değerli. Gastronomi etkinliklerine olan ilgi, sektörümüzün bu alanlardan beslendiğini gösteriyor” ifadelerini kullandı. Öğrencilere, şeflerle tanışıp sektörde kendilerine yol haritası çizmeleri konusunda da önerilerde bulundu.
"Gençlerin Fikirlerinden Yararlanmak İstiyoruz"
İstanbul’da büyük bir firmanın yiyecekten sorumlu Genel Müdür Yardımcısı Özay Akar, gençlerle bir araya gelmenin önemine değinerek, “Gençlerimizi şirketlerimize katıp onların fikirlerinden yararlanmak istiyoruz. Bu, şirketlerin personel ihtiyacını karşılamada da önemli” dedi. Şef Soner Kesgin ise 25 yıllık deneyimiyle öğrencilere yurt içinde ve yurt dışında kariyer olanakları hakkında bilgi verdi. Şef Arif Madakbaş da öğrencilerin teorik eğitimlerini uygulamalı olarak geliştirebilecekleri yerlerde staj yapmalarının önemini vurguladı.
"Farklı Lezzetler Denedik"
Gastronomi bölümü öğrencisi Kevser Çiftçi, festivalde birçok ünlü şefi görmenin ve yeni tatlar denemenin çok keyifli olduğunu belirtti. Çiftçi, “Giresun’dan gelen el yapımı dondurma harikaydı. İleride İtalya’da master yapıp ülkeme dönerek bir restoran açmak istiyorum” dedi.
Türk
Aşçı Haberleri ve Güncel Mutfak Haberleri web sitesinin derlediği bu bilgiler, gastronomi sektörünün geleceği ve öğrencilere sunulan fırsatlar hakkında önemli detaylar sunmaktadır.