Sakhalin İstanbul: Global Lezzetlerin Yeni Buluşması

Sakhalin İstanbul: Global Lezzetlerin Yeni Buluşması

Sakhalin İstanbul, Sakhalin adasının deniz ürünleri zenginliğinden ilham alarak, Akdeniz ve Asya mutfak tekniklerini ustalıkla harmanlıyor. Vladimir Mukhin'in yara..

Şef Zeynep Kılınç'ın Son Görüntüleri Ortaya Çıktı

Şef Zeynep Kılınç'ın Son Görüntüleri Ortaya Çıktı

Marmara Denizi'nde batan "Batuhan A" adlı kuru yük gemisinde, aşçı olarak çalışan 33 yaşındaki Zeynep Kılınç'ın son görüntüleri ortaya çıktı. Kılınç'ın batan gemi..

Larousse Gastronomique & Mutfak Ansiklopedisi

Larousse Gastronomique & Mutfak Ansiklopedisi

Yıllar, yıllar öncesinde Oğlak Yayıncılık Larousse Gastronomique’yi Türkçeye kazandırmış ve iki cilt halinde okuyucuyla buluşturmuştu. Ancak baskısı tükendiğ..

Ev Mutfaklarında

Ev Mutfaklarında "Kadınlara" Özel Yemek Eğitiminin Önemi

Ev Mutfaklarda "Kadınlara" Özel Yemek Eğitimlerinin Verildiği günümüzde eşlerine kendilerini ispat etmek isteyen ve adeta bir meydan okumadan ibaret muhteşem sofralar kurmak..

Mutfak Ergonomisi Nedir? Özellikleri Nelerdir?

Mutfak Ergonomisi Nedir? Özellikleri Nelerdir?

Mutfak ergonomisinin özellikleri arasında, mutfak ortamını ve mutfakta çalışmayı daha güvenli, verimli ve rahat hale getirmeyi amaçlayan bir uygulamadır. Yemek hazırlama süreçleri..

2024 Dünya Restoran Trendleri ve Otel Trendleri Nelerdir?

2024 Dünya Restoran Trendleri ve Otel Trendleri Nelerdir?

2024 Restoran Trendleri Neler? 2024 Mutfak Trendleri Nelerdir? Yemek Trendleri Nelerdir? Yiyecek, İçecek, Konaklama, Restoran Ve Profesyonel Mutfaklarda Yeni Trendler..

Ev Mutfakları Nedir? Özellikleri Nelerdir?

Ev Mutfakları Nedir? Özellikleri Nelerdir?

Ev mutfakları, evin en temel bölümlerinden biri olup birçok özelliğe sahiptir. İşte ev mutfaklarının bazı temel özellikleri. Mutfaklar, yemek hazırlama, pişirme, yıkama..

Otel Mutfaklarının Özellikleri

Otel Mutfaklarının Özellikleri

Günümüzde mutfak çeşitleri 'nden Otel mutfakları, otel büyüklüğüne, kapsamına, hizmet standardına ve konuk profiline göre değişiklik gösterebilir. Ancak otel mutfaklarının genel olarak..

 Restoran Mutfaklarında

Restoran Mutfaklarında "Tedarik Zinciri" nin Önemi

Restoran mutfaklarında tedarik zinciri, restoranın kalitesi, işleyişi ve müşteri memnuniyeti için kritik bir faktördür. Doğru tedarikçilerle çalışmak, maliyetleri kontrol altında..

 Restoran Mutfaklarında

Restoran Mutfaklarında "Gıda Güvenliği" Nasıl Sağlanır?

Restoran mutfaklarında gıda güvenliği, müşterilerin sağlığını korumak ve işin devamlılığını sağlamak için hayati bir öneme sahiptir. Gıda güvenliği, gıdanın üretimi, işlenmesi, depo..

Restoran Mutfaklarında

Restoran Mutfaklarında "Hijyen Ve Temizlik"

Restoran mutfaklarında hijyen ve temizlik, gıda güvenliğini sağlamak ve müşterilerin sağlığını korumak için hayati öneme sahiptir. Hem çalışanların hem de müşterilerin sağlığı..

Lübnan Mutfağı Nedir?

Lübnan Mutfağı Nedir?

Lübnan mutfağı, Lübnan kökenli mutfak gelenekleri ve uygulama larıdır. Bol miktarda kepekli tahıllar, meyveler, sebzeler, taze balık ve deniz ürünleri içerir. Kümes hayvanları kırmızı ete göre daha sık yenir...

Şef Sinan Türetken; İnsan Yönetebilme Sanatı

Şef Sinan Türetken; İnsan Yönetebilme Sanatı

İnsan yönetebilmenin hayati önem taşıyan bir sanat olması buna bağlıdır. Birden fazla insanı aynı alanda sistematik bir uyum içinde çalıştırıp motive ederek yönetmek daha zordur...

Aşçılar Nereye Koşuyor?

Aşçılar Nereye Koşuyor?

Kariyer, başarı, hedefler, liderlik vb. geçirdiğimiz evrelere baktığımız zaman da bunu en iyi şekilde görürüz, nereden nereye geldiğimizi, nerede olduğumuzu. Hayat felsefemizde başarı var ise bu koşu kaçınılmazdır.

Perla Otelin Mutfağı Neden Yandı?

Perla Otelin Mutfağı Neden Yandı?

Perla Otelin mutfak kısmında aniden çıkan yangına Çaycuma Belediyesi itfaiye ekipleri müdahale etti. Kısa sürede kontrol altına alınan yangında maddi hasar meydana geldi.

Mutfakta İnovasyon

Mutfakta İnovasyon

Osmanlı Saray mutfağı Matbah-ı Amire alanında, 2. Bayezid Külliyesi ve Sağlık Müzesi İmarethane bölümünde incelemeler yapıldı. Ayrıca Trakya Tarımsal Araştırma Enstitüsün de gerçek..

Saray Mutfağında Hizmetliler ve Sofra Gelenekleri Nedir?

Saray Mutfağında Hizmetliler ve Sofra Gelenekleri Nedir?

Matbah-ı Amire vekâletinde çalışanların sayısı yaklaşık olarak yüzü bulmaktaydı. Bu grup mutfağın muhasebesini günü gününe kayıt altına alırdı. Bu kayıtlar ayrıca mutfağa giren..

Otel Mutfağı Nasıl Yapılır?

Otel Mutfağı Nasıl Yapılır?

Otel mutfağı proje kontrol takımı’nın en önemli görevleri ilgili mimarı ve mühendisi en doğru veriler ile donatmasıdır. Çünkü projeyi çizecek olan onlardır. Otel mutfağı yaparken Nelere Dikkat Etmeliyim?

Ali Rıza DÖLKELEŞ; Acenteler Mutfağa Puan Veriyor

Ali Rıza DÖLKELEŞ; Acenteler Mutfağa Puan Veriyor

​Bu riskli ürünlerden örnek verecek olur isek "Kremalı, sütlü tatlılar, mayonezli ve yumurtalı yiyecekler, deniz ürünleri ve soslu yemekler’’,Eğer bu tahlil sonucunda ürün içinde kabul..

Mutfaklarda Yeni Kuşak Aşçılar Dengeleri Değiştirecek

Mutfaklarda Yeni Kuşak Aşçılar Dengeleri Değiştirecek

Mutfağın iyileştirici bir gücü olduğuna inanan ve bu anlamda sosyal gastronomi ile ilgili adımlar atan Otero, "Geçtiğimiz yıl kanser hastalığına yakalandı ğımı öğrendikten sonra..

Otel Mutfağında

Otel Mutfağında "Yedek Aşçıların" Görevleri Nelerdir?

Başarılı bir mutfak şefinin Sos şefi ile birlikte hazırladığı çalışma programlarında eksik olan ustaların yerini Yedek Aşçılar tamamlar. Yedek aşçıların sayısı toplam mutfak çalışanları..

Alakart Mutfağı Şefinin Görevleri Nelerdir?

Alakart Mutfağı Şefinin Görevleri Nelerdir?

Yanında çalışanlar; Alakart Aşçıları, Alakart Yardımcıları, Alakart Çırakları olarak sayıları değişiklik gösterir (otel misafir sayısı bir etkendir). Alakart ustaları; ızgaracılar, salata..

Türk Mutfağı Sevdalısı

Türk Mutfağı Sevdalısı "Serpil Güler" Kimdir?

2019 da eğitimime devam ederken referansla Grand Yazıcı Yokuşbaşı Bodrum da soğuk Şef olarak görev aldım. Okul hayatımda devam ettirerek, eksik olan derslerimi...

Şef

Şef "İzzet Ayva" Kimdir?

Ortaokul ve lise eğitimimi Mengen Aşçılık okulunda tamamlamış. Kocaeli Üniversitesi Mutfak Yönetimi bölümünü bitirdikten sonra deneyimine yazlık oteller..