Bafra Nokulu Tarifi

Bafra Nokulu Tarifi

Bafra Nokulu Tarifi, Osmanlı Saray Mutfağında, Yöresel Mutfaklarımız Ve Geleneksel Türk Mutfağında...

Sepet Hurması Tarifi

Sepet Hurması Tarifi

Sepet Hurması Tarifi, Osmanlı Saray Mutfağında, Yöresel mutfaklarımız ve geleneksel Türk mutfağında...

Ekşili Köfte Tarifi

Ekşili Köfte Tarifi

Ekşili Köfte Tarifi, Osmanlı saray mutfağında ve geleneksel Türk mutfağında etli yemekler, fırın yemekleri kıymalı yemekler, tencere yemekleri sofraların vazgeçilmez çeşitlerinden...

Cinsel İsteksizliği Gideren Terkipler

Cinsel İsteksizliği Gideren Terkipler

Tarihi Macun, Cinsel İsteksizliği Gideren Terkip, Osmanlı Saray Mutfağında; Düzeni ve kuralları ile teşkilatl...

Elbasan Tava Tarifi

Elbasan Tava Tarifi

Osmanlı saray mutfağında etli yemekler, fırın yemekleri sofraların vazgeçilmez çeşitlerinden biri. Kuzu eti erkek kısırlığı ile savaşıyor..

Kızılcık Şerbeti Tarifi

Kızılcık Şerbeti Tarifi

Kızılcık Şerbeti Tarifi, Defterdarzade Mehmed Paşa'nın aşçılarıyla ilgili anlatılanlar, saray çevresi mutfağının üstün niteliğini yansıtıyor.Eldiven takmak mecburiyetinde olan bu aşçıların..

Soğanlı Tavuk Yahni Tarifi

Soğanlı Tavuk Yahni Tarifi

Soğanlı Tavuk Yahnilerden Nev-i Diğer: Soğanlı Tavuk Yahnilerden tekellüflü ve cemi et’imeden lezzetli olup "Osmanlı Saray Mutfağı"...

Soğanlı Yumurta Tarifi

Soğanlı Yumurta Tarifi

Soğanlı Yumurta Tarifi, Osmanlı Saray Mutfağında;II. Abdülhamid 'in en çok sevdiği yemek ise “soğanlı yumurta idi. Araştırmacılara göre, II. Abdülhamid, soğanlı yumurtayı en iyi yapan...

Balık Çorbası Tarifi

Balık Çorbası Tarifi

Balık Çorbası Tarifi Tarifi, Osmanlı Saray Mutfağı Kayıtlarında, balık çorbası (şurba-ı maili) takip etmişti. Bir mastabe arasının ardından, yemek dört çeşit kümes hayvanı kebabıyla...

Çılbır Tarifi (Çilbir) - Isparta

Çılbır Tarifi (Çilbir) - Isparta

Çılbır Tarifi, Osmanlı Saray Mutfağında ve Yöresel Mutfaklarımızda Yapılan SoğukSoğuk İştah Açıcılar, Soğuk Mezelerimiz, Yumurta Yemekleri Ve Yoğurtlular Tarifleri...

Dövme Aşı Tarifi (Hatay)

Dövme Aşı Tarifi (Hatay)

Hatay mutfağı ve bu mutfağa özgü lezzetler Türk, Arap ve Yörük mutfaklarının muhteşem bir harmanı olarak çıkar karşımıza. Akdeniz ve Ortadoğu’dan yüzyıllardır bir arada yaşayan...

Terbiyeli Pırzola Tarifi (Urfa)

Terbiyeli Pırzola Tarifi (Urfa)

Terbiyeli Pırzola Yöresel Mutfaklarımızdan Urfa ve çevresine ait Geleneksel Türk mutfağındaki Kebablarimizdan Öncelikli olanlardandır. Zaman zaman Osmanlı saray mutfağının..

Buğday Diş (Top-Göce) Tarhana Tarifi

Buğday Diş (Top-Göce) Tarhana Tarifi

Yöresel Mutfaklarımızda Yapılan "Kışlıklar" Adı Altında Olan Buğday Diş (Top-Göce) Tarhana Tarifi, Yöresel Mutfaklarımızda Yapılan "Kışlıklar" Adı ile Osmanlı Saray Mutfağında...

Üzüm Hoşafı Tarifi

Üzüm Hoşafı Tarifi

Osmanlı Saray mutfağı denilince yemek sanatında Üzüm Hoşafı Tarifi, Osmanlı Saray mutfağı denilince yemek sanatı, yemek kültürü, sofra zenginliği,...

Armut Şerbeti Tarifi

Armut Şerbeti Tarifi

Osmanlı Saray Mutfağında şerbet Aslında padişahın içmesi; Armut Şerbeti Tarifi, Osmanlı Saray Mutfağında şerbet Aslında padişahın içmesi; içecek olarak yalnız bulun...

Fındıklı Haydari Tarifi

Fındıklı Haydari Tarifi

Osmanlı Saray Mutfağında Yöresel Mutfaklarımızda Yapılan Soğuk İştah Açıcılardan Fındıklı Haydari Tarifi, Osmanlı Saray Mutfağında Yöresel Mutfaklarımızda Yapılan Soğuk İştah Açıcılar...

Lohusa Şerbeti Tarifi

Lohusa Şerbeti Tarifi

Şerbetin orta halliler için basit, zenginler için teferruatlı çeşitleri vardır. Lohusa Şerbeti Tarifi, Osmanlı Saray Mutfağında şerbet Aslında padişahın içmesi; Şerbetin orta halliler için basit...

Ilıbada Dolması Tarifi

Ilıbada Dolması Tarifi

Ilıbada Dolması Tarifi, Bulgur, sıcak suyla kabartılır. Soğuduktan sonra kese yoğurdu , Osmanlı saray mutfağı...

Tarihin “Tatlı” Tarafı

Tarihin “Tatlı” Tarafı "Tolunay Sandıkcıoğlu"

Tarihin “Tatlı” Tarafı "Tolunay Sandıkcıoğlu" Osmanlı Saray Mutfağı, Meğer garson ayrı ayrı satıyoruz derken açık dondurma satmadıklarını söylemek istiyormuş...

Osmanlı ve Türk Mutfağından Dipnotlar_05

Osmanlı ve Türk Mutfağından Dipnotlar_05

Osmanlı Saray Mutfağında Fatih Sultan Mehmet’in sofrasında Karidye (karides), balık yumurtası (beyzai mahi) kurutulmuş kurutulmuş balık (çiroz) kekikli morina baliği, ve istiridye varken...

Osmanlı Mutfağında Kullanılan Sofra Gereçleri

Osmanlı Mutfağında Kullanılan Sofra Gereçleri

Güneyden başlamak üzere ilk mutfak sultana aitti. Bunu valide sultan ve padişahın kızları, padişahın kadınları, kapı ağası, divan-ı hümayun, enderundaki akhadımlar ve içoğlanlar, alt...

Toplumun Aynası Mutfak “Priscilla Mary Işın”

Toplumun Aynası Mutfak “Priscilla Mary Işın”

Yakın Doğu dilleri ve yemek tarihi uzmanı Charles Perry, bu sözcüklerin Türkçe dışındaki dillerdeki varlığının, Türk tahıl mutfağının Macaristan ve Kuzey Afrika gibi çok uzak ülkeleri

Osmanlı Sarayında Beslenme Alışkanlıkları

Osmanlı Sarayında Beslenme Alışkanlıkları

Osmanlı Saray Mutfağında ikinci avlunun sağ bölümünü tamamen kaplayacak şekilde kurulan mutfak binaları, on ayrı gözden oluşmaktaydı. Bunların sekizi, hizmet ettiği sınıflara..

Osmanlı ve Türk Mutfağından Dipnotlar_01

Osmanlı ve Türk Mutfağından Dipnotlar_01

Osmanlı Saray Mutfağından Günümüzde yapılan şerbetlerden en çok bilinen “DEMİR HİNDİ” Osmanlı şerbetinin gerçek ismi “TEMR-İ HİN-Dİ” dir. Bu isim ise mısırda yetişen...