Saray Mutfağında Hizmetliler ve Sofra Gelenekleri Nedir?

Saray Mutfağında Hizmetliler ve Sofra Gelenekleri Nedir?

Matbah-ı Amire vekâletinde çalışanların sayısı yaklaşık olarak yüzü bulmaktaydı. Bu grup mutfağın muhasebesini günü gününe kayıt altına alırdı. Bu kayıtlar ayrıca mutfağa giren..

Boza Nedir? Boza'nın Tarihi...

Boza Nedir? Boza'nın Tarihi...

Boza çeşitleri nelerdir? Boza neyden yapılır? Eskiden boza nasıl içiliyordu? Geçtiğimiz günlerde hürriyet gazetesine boza'nın tarihi hakkında sn. Doç. Dr. Özge Samancı'nın ismi ile yayınlanan makale..

600 Yıllık Köklü Mutfak Mirasının Sahipleriyiz...

600 Yıllık Köklü Mutfak Mirasının Sahipleriyiz...

Osmanlı Mutfağı’nın ince detaylarını, Osmanlı Mutfağı’nda uzaman Dr. Öğretim Üyesi Emrah Köksal Sezgin’den öğrendi. Okulun 12’nci sınıf öğrencilerine verilen eğitim..

"Şerbet" Neden Sorbet Oldu?

Haydi diyelimki yabancı restoranlarda "Sorbet" olarak servis edilmesini anladık ta Türk mutfağı restoranlarında "Sorbet" diye menüde yazmasını ve "Sorbet" diye servis edilme..

Osmanlı Dönemi Türk Mutfağı En Mükemmel Haline Ulaştı

Osmanlı Dönemi Türk Mutfağı En Mükemmel Haline Ulaştı

Türk mutfak kültürünü, sağlıklı beslenme açısından değerlen -dirdiğimizde neler söylemek istersiniz? Osmanlı döneminde saray ve sıradan vatandaş..

Mutfak Kültürümüzün Zenginliğini İzleyin

Mutfak Kültürümüzün Zenginliğini İzleyin "20 Mayıs"

Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi Aşçılık programı öğretim görevlisi Selma Atabey der ki; Göç edenler yanlarında hiçbir şey götüremese bile kültür..

"Şef Hüseyin Bölük" Türk Mutfak Kültüründe Şerbetler

"Şerbet gibi" lâtif havayı tarif eder, Ölene şairane şekilde "ecel şerbeti" içerir, Kan kusan mağrur kişiye "kızılcık şerbeti içmiştim" dedirtir, Dalkavuğa nabza...

Aşçı Yahya Baba Tablosu Nerede Sergilenecek?

Aşçı Yahya Baba Tablosu Nerede Sergilenecek?

Aşçı Yahya Baba Kimdir? Aşçı Yahya Baba 'nın En Meşhurların Son Sözleri Nelerdir? Edirne Bâyezid Külliyesi’nin Tekke Mutfak Kültüründe aşçılar..

Osmanlı Saray Mutfağından Cevizli Köz Patlıcan Salatası...

Osmanlı Saray Mutfağından Cevizli Köz Patlıcan Salatası...

Peki bu güne kadar evinizde Cevizli Köz Patlıcan Salatası yaptınız mı? Son yıllarda dünyanın en muhteşem mutfakları arasında...

Muğla Mutfağında Yöresel Hoşaf Nasıl Yapılır?

Muğla Mutfağında Yöresel Hoşaf Nasıl Yapılır?

Muğla mutfağında en iyi lezzet 'lerden bir nevi Osmanlı ve Türk tatlılarından olan ve nefis Hoşaf Tariflerinden muğla yöresine ait yöresel hoşaf tarifini...

Yufkada İç Pilav Nasıl Yapılır?

Yufkada İç Pilav Nasıl Yapılır?

Geleneksel Türk mutfağında pilav çeşitleri meşhurdur. Mutfak tarihimize baktığımız zaman sofraların zenginliği de pilav çeşitleri ile değerlendirilirdi. Türk mutfağında pilav sofraların...

Osmanlı Saray Mutfağında Helvâ-yî Hâkkânî Tarifi...

Osmanlı Saray Mutfağında Helvâ-yî Hâkkânî Tarifi...

Mutfak tarihimizde Osmanlı saray mutfağında en eski helva tariflerinden Helvâ-yî Hâkkânî nasıl yapılır? Geleneksel Türk mutfağında en iyi helva tarif...

Osman Bulamacı...

Osman Bulamacı...

En Eski Yemeklerden Osman Bulamacı Nasıl Yapılır? Mutfak Tarihimizde En İyi Lezzetlerden Osman Bulamacı İçin Kullanılan Malzemeler Nelerdir? Muğla Mutfak Kültüründe En Sevi...

Osmanlı'da Dönemin En Önemli Hastanesi

Osmanlı'da Dönemin En Önemli Hastanesi "Darüşşifa"

Hekimlerin tavsiyeleriyle hazırlanan en iyi lezzetler ve yemekler arasında, keklik, sülün, kaz, ördek, oğlak, balık, kuzu, tavuk, piliç kullanımı yaygın...

Balıkların Dahi Hakkını Ayıran

Balıkların Dahi Hakkını Ayıran "Aşçı Yahya Baba" Kimdir?

Yahya Baba'yı balıklara pilav atarken görür ve kızar. 'Devletin mülkünü zayi etmeye utanmazsın' der. Yahya Baba susar, o anda balıklar...

Aşçılık Camiasında En Güncel Aşçı Haberleri Nelerdir?

Aşçılık Camiasında En Güncel Aşçı Haberleri Nelerdir?

Şeflerin Özel Yemek Tarifleri, Türk Mutfağı Yemek Arşivi, En İyi Lezzetler, Aşçı Nedir? Aşçılık Mesleği Hakkında, Yemek Yarışmaları, Tescilli Yemek...

Erkeklik Organını Sertleştiren En Eski Macun Nasıl Yapılır?

Erkeklik Organını Sertleştiren En Eski Macun Nasıl Yapılır?

El yazması kitaplardan elde ettiği bilgilere göre asırlar boyunca iktidarsızlığı bitkilerden ve baharatlardan yaptıkları sihirli Macunun yapılış tarifi..

Erkeklik Organını Güçlendiren Tarihi Macun Tarifi...

Erkeklik Organını Güçlendiren Tarihi Macun Tarifi...

En İyi Kuvvet Macunu Tarifleri 'nden ve En Eski Kuvvet Macunlarından Sağlık ve yasam açısından hayatımızda birçok problemi baharatlar ile...

Osmanlıda Şerbet Geleneğimiz Ve Osmanlıda Şerbet Kanunları

Osmanlıda Şerbet Geleneğimiz Ve Osmanlıda Şerbet Kanunları

Kanunnameye göre şerbetin bileşimindeki tatlandırıcı madde oranlarının azaltılmaması veya su oranının artırılmaması gerekmektedir...

Su Böreği...

Su Böreği...

Muğla mutfak kültüründe Su Böreği nasıl yapılır? Muğla yemek kültüründe Su Böreği yaparken nelere dikkat edilir? Muğla’ya has Su Böreğinin özellikleri nelerdir?

En İyi Yumurta Yemekleri...

En İyi Yumurta Yemekleri...

Türk mutfağında yumurtalı yemekler nelerdir? Anadolu mutfağında yumurtalı yemekler nasıl yapılır? Modern Türk mutfağında şeflerimizin özel yumurtalı yemekler tariflerini...

En İyi İftar Lezzetlerinden Fırın Ağzı Nasıl Yapılır?

En İyi İftar Lezzetlerinden Fırın Ağzı Nasıl Yapılır?

Fırın ağzı nedir? Evde fırın ağzı nasıl yapılır? Yöresel mutfaklar 'ımızda Fırın ağzı hangi mutfağımıza aittir? Türk mutfağında fırın yemekleri..

Şef Haldun Tüzel Kaptanlığı 'nda Şampiyon Türk Yemekleri

Şef Haldun Tüzel Kaptanlığı 'nda Şampiyon Türk Yemekleri

Türk takımı yarışmada 1 saatte ana yemek olarak hünkar beğendi, zeytinyağlı/meze olarak vişneli yaprak dolma ve humus, tatlı olarak ise irmik helvası hazırladı. Türk Mutfağı ye...

Peynirli Kabak Dolması

Peynirli Kabak Dolması

Osmanlı Mutfak Kültüründe Ve Geleneksel Türk Mutfağında “Kabak” Önemli Bir Yer Teşkil Eder. Türk Mutfağında Ve Osmanlı Saray Mutfağında...