Yöresel Mutfaklarımızdan Muğla Mutfağında Hoşaf Tarifi...
Yöresel Lezzet Taşıyıcısı Şükriye Ersoy - Milas/Ören
Muğla mutfak kültüründe birbirinden nefis hoşaf çeşitleri en iyi sofralarda ağızları tatlandırır. Mutfak tarihimizde
Osmanlı saray mutfağında da özellikle mevsiminde yapılan hoşaf çeşitleri meşhurdur.
Muğla mutfağında en iyi lezzetlerden bir nevi
Osmanlı ve Türk tatlılarından olan ve nefis Hoşaf Tariflerinden muğla yöresine ait yöresel hoşaf tarifini mutfaklarınıza getirdik.
Muğla yemek kültüründe
yöresel lezzet taşıyıcılarından Şükriye Ersoy ’un kaleminden ve kendi yorumu ile Yöresel Hoşaf Tarifi’ni şiddetle denemenizi tavsiye ederiz…
Yöresel Mutfaklarımızdan Muğla Mutfağında Hoşaf Nasıl Yapılır?
En İyi Hoşaf Tariflerinden Yöresel Hoşaf Tarifi İçin Kullanılan Malzemeler Nelerdir?
* 1 Su Bardağı Siyah Kuru Üzüm,
* 1,5 Su Bardağı Sarı Kuru Üzüm,
* 1 Su Bardağı Doğranmış Kayısıyı,
* Yarım Ayva,
* 1 Su Bardağı Su,
* 1 Elma,
* 1 Dilim İnce Doğranmış Portakal Kabuğu,
* 1 Adet Çubuk Tarçın,
* 5/6Adet Karanfil,
* 3 Bardak Şeker,
Mutfak Tarihimizde Osmanlı Saray Mutfağından Lezzetlerden Olan Yöresel Hoşaf Tarifi Yapılış Tarifi:
1 su bardağı doğranmış kayısıyı güzelce yıkanıp sıcak suda beklettim.
Yarım ayvayı doğrayıp 1 su bardağı su ile yumuşayıncaya kadar pişirdim.
Ayvalar yumuşayınca doğranmış 1 elma, 1 dilim ince doğranmış portakal kabuğu, 1 adet çubuk tarçın, 5/6adet karanfil ve kuru üzümleri ilave edip 2 litre kadar sıcak su ekledim.
Üzümler şişene kadar kaynattım. Kuru kayısıları ekledim. Kayısılar yumuşayınca 3 bardak şeker ilave edip 25 dk kadar kaynattım. Altını kapatıp soğumaya bıraktım.
Geleneksel Türk mutfağında Yöresel Lezzet Taşıyıcılarından Şükriye Ersoy ‘a mevcut bilgileri dahilinde mutfağımıza katkılarından dolayı teşekkür eder çalışmalarında başarılar dileriz...