Türk Mutfağı Şefleri

Türk Mutfağı Şefleri kategorisinde Türk mutfağı şeflerinin başarılarını, kariyerlerini, uluslararası çalışmalarını ve mesleki görüşlerini izleyen güncel içerikleri takip edebilirsiniz. Türk Aşçı Haberleri'nin seçilmiş haber, rehber ve arşiv içeriklerini keşfedin.


Yeni Lezzetleri Keşfedeceğim Mekanları Tercih Ediyorum...

Yeni Lezzetleri Keşfedeceğim Mekanları Tercih Ediyorum...

Şef Murat Erman, yemeğin merkezinden; Bolu Mengen'den çıkan şeflerden. Meslek hayatına 2002 yılında Marmaris Magic Life Otel'de başlamış, deva...

Mutfak Planlamasında En Önemli Etkenler Ve Lojistik

Mutfak Planlamasında En Önemli Etkenler Ve Lojistik

Her alanda yeni nesil mutfak, büfe gibi terimleri duymaya neredeyse alıştık. Mutfak planlamasında en önemli etken, şefin mevsime göre gıdalar...

Şef Mehmet Yalçınkaya Başarı Öyküsünü Anlattı...

Şef Mehmet Yalçınkaya Başarı Öyküsünü Anlattı...

Klasikleşmiş yemeklere yeni yorumlar katmayı ondan öğren dim. Balığı unla kızartmak herkesin bildiği yemektir. Ben balığı tarhanayla kapla....

Kamboçya’da Hataylı Bir Türk Şefi

Kamboçya’da Hataylı Bir Türk Şefi "Mert EREN"

Mert Eren şefin doğum yeri, Türkiye’nin önemli gastronomi bölgelerinden biri ve medeniyet -lerin buluşma noktası olarak bilinen Hatay’da başlamış...

Mutfakta Emekçi Kadınlarımız

Mutfakta Emekçi Kadınlarımız

Mutfaklarımız hem psikolojik hem de fiziki açıdan ağır çalışma koşullarına sahip olsa da, emek -çi kadınlar her zaman kendileri 'ne yer bulmuş ve adlarından söz ettirmeyi başarmışlardır...

Mutfağın Temel Taşları

Mutfağın Temel Taşları "Sous Chef"

Bir sezonda milyon dolarlar üretim yapılan bir mutfakta bir Sous Şef’in gelecekte ne kadar önemli bir görevi üstleneceği tartışılamaz bile. Kendi...

Anadolu Mutfağı Osmanlı Ve Türk Mutfağı İle Sınırlı Değildir

Anadolu Mutfağı Osmanlı Ve Türk Mutfağı İle Sınırlı Değildir

Anadolu Mutfağını tartışırken ve oluştururken geleneklere bakmanın çok yararlı olacağına inandık, ama aynı zamanda da her birini tartışmaya...

Aşçılık Mesleğinde Yaşın 65 Olmuş Meslek Ahlâkın Yok...

Aşçılık Mesleğinde Yaşın 65 Olmuş Meslek Ahlâkın Yok...

Daha önceki şefler unutulduğu gibi belli bir zamandan sonra bizler de unutulacağız... Tarih bir ibret levhasıdır. Tarihin perspektif baķış açısından dönüp bir ...

Şahsi Web Sitesi Değil Sanki Bir Aşçılık Kütüphanesi...

Şahsi Web Sitesi Değil Sanki Bir Aşçılık Kütüphanesi...

Aşçılık mesleğinde gönüllü genç kardeşlerimin mutfak tarihimizi ve kültürümüzü öğrenmelerine dair çok yazı yazdığım ve bu konuda özellikle hazırlanan...

Bir Virüs Geldi, Yeme-İçme Sektörünü Mahvetti...

Bir Virüs Geldi, Yeme-İçme Sektörünü Mahvetti...

Ama bazı şeyler, bu virüsten çok daha önce mahvolmaya başlamamış mıydı? 2019’da yeme-içme ve gastronomi dünyasında yaşanan traji..

Seyfi Ali Erşahin; Edep Yahu .!

Seyfi Ali Erşahin; Edep Yahu .!

Yiyecek icecek sektöründe issiz insanin var olduğu bir ortamda yiyecek bulamayarak, iş bulamayarak intihar dahi eden insanlar varken bunların bu tür absürt programlaŕ...

Mezopotamya'nın En Eski Buğdayını Hasat Ediyor

Mezopotamya'nın En Eski Buğdayını Hasat Ediyor

Benim işim, insanların bildiği en iyi şeyi onlara fayda sağlayacak bir ekonomiye dönüştürmek diyen Ebru Baybara Demir, bunu şöyle açıklıyor: Örneğin...

Kültürün Moderni Olur Mu?

Kültürün Moderni Olur Mu?

Modern Türk mutfağı nedir? Mutfak kültürünün moderni olur mu? Türk mutfağının modernleştirilmeye ihtiyacı var mı? Modern ne demek peki? Hiç düşündünüz mü gerçekten?

Danimarka 'da Türk Mutfağı Şeflerinden İsmail Aydoğaner

Danimarka 'da Türk Mutfağı Şeflerinden İsmail Aydoğaner

Danimarka Gıda Maddelerini Geliştirme Bilim Merkezi tarafından düzenlenen 'yılın yemekleri' galasının yemeklerini yaparak ödül alan...

Her Şefin Hayalidir...

Her Şefin Hayalidir...

Ancak mutfağın içindeki curcunayı görünce, bir işletmenin maliyetleri, personel kalifikasyonu, ekonomik durumlar gibi bir sürü detayı öğrenmeye başlayınca...

Türk Mutfağını Başarıya Taşımak İstiyorsan...

Türk Mutfağını Başarıya Taşımak İstiyorsan...

Mutfakta hijyen kurallarını harfiyen yerine getirdiğinden emin olmalısın. Saat kolda yüzük parmakta gel de hijyeni sağla... Raflar rezalet, usta çöpün...

İstakozdan Kebap, Yabani Geyik Etinden Adana Kebap...

İstakozdan Kebap, Yabani Geyik Etinden Adana Kebap...

Michelin Yıldızlı Restoranın Sahibi Dede'den, Nusret Tepkisi: Et Tokatlayarak Türk Mutfağını Tanıtamazsın. Ünlü İngiliz şef Gordon Ramsey’nin resto...

Ali Rıza Dölkeleş: Çok Şükür Normale Dönüyorum...

Ali Rıza Dölkeleş: Çok Şükür Normale Dönüyorum...

Bir hafta yoğun bakımda olmakta üç haftadır Covid19 hastalığı ile uğraşıyorum, çok şükür normale dönüyorum. Bütün arayan soran ve...

Çıraklığını Yapmadığın İşin Asla Ustası Olamazsın...

Çıraklığını Yapmadığın İşin Asla Ustası Olamazsın...

Özellikle günümüzdeki medya-magazin nezdinde aşçılık mesleğinde sanatçı, usta bir şef olmak için hiç emek harcama 'mış olanları çok iyi...

Gastronomi Uzmanları Bile Halen

Gastronomi Uzmanları Bile Halen "Dünya Mutfağı" Diyor...

Nedir bu Dünya mutfağı arkadaş? Hatta ve hatta üzerine basa basa diyorum ki dünyanın en büyük ve zengin bir hoteli dahi bunu uygulayamaz!!!

Neolitik Çağda 9 Bin Yıllık Mutfak Kültürü...

Neolitik Çağda 9 Bin Yıllık Mutfak Kültürü...

Genç yaşta başladığı aşçılık mesleğinde, tavsiye üzerine Mevlana'nın sevdiği yemekleri araştırmaya başlayınca Mevlevi mutfağını keşfeden Ulaş...

Aşçılık Ciddi Bir İş Ve Son Yıllarda Oldukça Moda...

Aşçılık Ciddi Bir İş Ve Son Yıllarda Oldukça Moda...

Kadın aşçılarımızın ortak şikayet ettikleri en önemli sıkıntı mutfaklarda kullanılan argo ve kaba konuşma tarzı. Teşekkür etmeyi, rica etmeyi sözlüğü...

Mutfak Personeli İle Restoran Personeli Neden Anlaşamaz?

Mutfak Personeli İle Restoran Personeli Neden Anlaşamaz?

Yıllardır bu iki bölümler birbir 'lerini çekemez ve birbirlerine laf sokarlar diye biliyorsunuz. Aslında bu iki bölümün büyük bir ekip olduğunu...

Acaba Ben Şef ‘miyim !!!

Acaba Ben Şef ‘miyim !!!

Zamanla mesleğinin üzerinde yapmış olduğu çalışmalar ve cabalarının karşılığını alan kişiler, mevkilerini yükselte bilmek için günleri haftalarını senelerini ve hatta o işte ömürlerini...





Türk Mutfağı Şefleri: güncel haberler ve kapsamlı rehberler

Türk Mutfağı Şefleri kategorisinde Türk mutfağı şeflerinin başarılarını, kariyerlerini, uluslararası çalışmalarını ve mesleki görüşlerini izleyen güncel içerikleri bulabilirsiniz. İçerikler, konuyu anlaşılır biçimde ele alarak okurun güncel bilgiye ve ilgili arşiv kayıtlarına kolayca ulaşmasını amaçlar.

Türk Aşçı Haberleri, Aşçı Haberleri başlığı altında yayımladığı haber, araştırma, söyleşi ve rehberlerle Türk mutfağının birikimini, profesyonel mutfak dünyasını ve gastronomideki gelişmeleri bir araya getirir.