loader


Yaşar Kaypak; Mutfağın Tarihsel Gelişimi

Yaşar Kaypak; Mutfağın Tarihsel Gelişimi

Arapçada “matbah” kelimesinden gelen kelime Türkçede mutfak olarak telaffuz edilerek günümüzdeki bu şekilde kullanılmıştır.

Türk Mutfağında Pilav Geleneği “Nihal Kadıoğlu Çevik”

Türk Mutfağında Pilav Geleneği “Nihal Kadıoğlu Çevik”

Türkiye'nin bu köklü ve zengin besin değerine sahip ürünü pilav şeklinde ya da yemeklerin tamamlayıc...

Fodula Tarifi

Fodula Tarifi "Ekmek Dolması"

Ekmek Dolması (Fodula) Nedir? İzmir ve yöresine ait, şimdilerde unutulmaya yüz tutmuş geleneksel bir yemektir. Özellikle Ramazan

Kuzu Pirzola Tarifi

Kuzu Pirzola Tarifi

Osmanlı ve Türk Mutfağı ile saray mutfağında sığır eti pek kullanılmazdı. Balkanlardan gelen kuzu etleri tercih..

Terbiyeli Dana Şiş Kebab Tarifi

Terbiyeli Dana Şiş Kebab Tarifi

Türk Aşçı Haberleri olarak Geleneksel Türk Mutfağında dana etinden yapılan Nefis et yemeklerinden olan nefis “Terbiyeli...

Dana Rosto Tarifi

Dana Rosto Tarifi

Geleneksel Türk Mutfağında dana etinden yapılan Nefis et yemeklerinden olan nefis “dana rosto” yemek tarifini...

Kuzu But Sarma Tarifi

Kuzu But Sarma Tarifi

Osmanlı ve Türk Mutfağı ile saray mutfağında sığır eti pek kullanılmazdı. Balkanlardan gelen kuzu etleri tercih edilir, ama bu kuzular...

Otlu Enginar Dolması Tarifi

Otlu Enginar Dolması Tarifi

Geleneksel Türk Mutfağı ve Yöresel Mutfaklarda ege mutfağı, son donemde saray mutfağında...

Dalyan Köfte Tarifi

Dalyan Köfte Tarifi

Dalyan köfte Osmanlı ve Türk mutfağında, saray mutfağında ve yöresel mutfaklarımızda yanında...

İktidarsızlık Ve Tedavisi

İktidarsızlık Ve Tedavisi

Has Mutfak, Ağalar Mutfağı, Divan Mutfağı, çeşitli tatlıların, turşu, Kuvvet macunu, şerbet Helvahane, gıda...

Demir Hindi Şerbeti Tarifi

Demir Hindi Şerbeti Tarifi

Demir Hindi Şerbeti Tarifi, Türk Mutfağı ve Osmanlı Saray Mutfağındaki şerbetlerden Günümüzde en çok...

Anadolu Mutfak Kültürünün Gelişimi

Anadolu Mutfak Kültürünün Gelişimi

İnsan, geçmişten günümüze gelinceye kadar beslenme ihtiyacını çeşitli şekillerde karşılamıştır. Buna göre...

Soğan Dolması Tarifi

Soğan Dolması Tarifi

Soğanların kabuklarını soyun ve yıkayın. Diplerinden 1/2 cm, başlarından biraz daha derin keserek her...

Terbiyeli Pırasa Tarifi

Terbiyeli Pırasa Tarifi

Osmanlı Saray Mutfağında Sebzeli Mevsim Yemeklerinden Terbiyeli Pırasa'nın Malzemeleri ve Yapılış Tarifi

Zeytinyağlı Kuru Fasülye Tarifi

Zeytinyağlı Kuru Fasülye Tarifi

Osmanlı Mutfağı için genç sayılabilecek Zeytinyağlı Kuru Fasülye' nin Yapılış Tarifi

Marmarina Tarifi

Marmarina Tarifi

Ispanakların köklerini (yapraklarını almadan) kesin. Kökleri bir yıkama kabına koyup, toprağı gidinceye...

Fırenklı Kebap Tarifi

Fırenklı Kebap Tarifi

Et parça olarak alınır ve zırhla çekilir, kıyma haline getirilir. Aslı böyledir. Ancak buna imkân bulunamazsa...

Tatar Böreği Tarifi

Tatar Böreği Tarifi

Tatar Böreği Tarifi: tavada tereyağını eritin. Yağ kızınca soğanı içinde pembeleşinceye kadar kavurun...

Yanardağ Boranisi Tarifi

Yanardağ Boranisi Tarifi

Osmanlı Saray Mutfağının Lezzetli Yemeklerinden Sarımsaklı Yanardağ Boranisi Malzemeleri ve Yapılış Tarifi

Kabak Kalyesi Tarifi

Kabak Kalyesi Tarifi

Kabak Kalyesi Tarifi; Bir kapta etleri, soğan, tuz, biber, ve tarçın ile karıştırın. Kabakların baş ve diplerini...

Terbiyeli Ciğer Tavası Tarifi

Terbiyeli Ciğer Tavası Tarifi

Osmanlı Mutfağını Süsleyen En Özel Yemeklerden Biri Olan Terbiyeli Ciğer Tavası Malzemeleri ve Yapılış Tarifi

Lor Köftesi Tarifi

Lor Köftesi Tarifi

Lor Köftesinin Malzemeleri ve Yapılış Tarifi, Osmanlı Mutfağından Günümüze Köftenin Yolculuğu

Döner Kebabının Geçmişi

Döner Kebabının Geçmişi

Bu makalede Osmanlı dönemine ait yazılı ve görsel kaynaklara dayanarak, "Osmanlı Saray mutfağı"

Tirit Yemeği Tarifi (Ankara/Elmadağ)

Tirit Yemeği Tarifi (Ankara/Elmadağ)

Her yıl “Elmadağ Tirit, Höşmerim ve El sanatları” adı altında festivaller düzenlenir. Yaylalara çıkılarak eğlenceler yapılır..