Osmanlı İri Bulgur Pilavı

Osmanlı İri Bulgur Pilavı

Osmanlı Yemek Kültürü ve Geleneksel Türk mutfağında nefis yemekleri ile bilinen Örnek Türk Şefi, Burhan Türkoğlu'nun kaleminden özel bir tarif olan “Osmanlı İri Bulgur Pilavı Tarifini” Türk Aşçı...

Osmanlı’da Sokak Lezzetleri

Osmanlı’da Sokak Lezzetleri

“Osmanlı İstanbul’unda Ta’âm Bişirüb Satanlar” adlı kitabı, 15’inci yüzyıldan 18’inci yüzyılın sonuna kadar İstanbul aşçı ve tatlıcı esnafının faaliyetlerini okura aktarıyor. Aşçılar ve başçılar ve büryancılar...

Firik Tabule Eşliğinde Kuzu Sırtı

Firik Tabule Eşliğinde Kuzu Sırtı

Osmanlı ve Türk Mutfağı ile saray mutfağında sığır eti pek kullanılmazdı. Genelde Balkanlardan gelen kuzu etleri tercih edilir, ama bu kuzular Anadolu’ya geçmez İstanbul’da tüketilirdi...

Osmanlı Mutfak Kültüründe Şerbetlerin Yeri ve Tüketimi Bölüm-01

Osmanlı Mutfak Kültüründe Şerbetlerin Yeri ve Tüketimi Bölüm-01

Osmanlı mutfak kültüründe en fazla adı geçen şerbetler ara -sında demirhindi, sirkencübin, meyan kökü, gelincik, nar, gül, menekşe, limon, vişne...

Yaşar Kaypak; Mutfağın Tarihsel Gelişimi

Yaşar Kaypak; Mutfağın Tarihsel Gelişimi

Arapçada “matbah” kelimesinden gelen kelime Türkçede mutfak olarak telaffuz edilerek günümüzdeki bu şekilde kullanılmıştır.

Türk Mutfağında Pilav Geleneği “Nihal Kadıoğlu Çevik”

Türk Mutfağında Pilav Geleneği “Nihal Kadıoğlu Çevik”

Türkiye'nin bu köklü ve zengin besin değerine sahip ürünü pilav şeklinde ya da yemeklerin tamamlayıc...

Fodula Tarifi

Fodula Tarifi "Ekmek Dolması"

Ekmek Dolması (Fodula) Nedir? İzmir ve yöresine ait, şimdilerde unutulmaya yüz tutmuş geleneksel bir yemektir. Özellikle Ramazan

Kuzu Pirzola Tarifi

Kuzu Pirzola Tarifi

Osmanlı ve Türk Mutfağı ile saray mutfağında sığır eti pek kullanılmazdı. Balkanlardan gelen kuzu etleri tercih..

Terbiyeli Dana Şiş Kebab Tarifi

Terbiyeli Dana Şiş Kebab Tarifi

Türk Aşçı Haberleri olarak Geleneksel Türk Mutfağında dana etinden yapılan Nefis et yemeklerinden olan nefis “Terbiyeli Dana Şiş Kebab” tarifini hazırladık. Yorumlarınızı eksik etmeyiniz lütfen...

Dana Rosto Tarifi

Dana Rosto Tarifi

Geleneksel Türk Mutfağında dana etinden yapılan Nefis et yemeklerinden olan nefis “dana rosto” yemek tarifini tarifini hazırladık. Yorumlarınızı eksik etmeyiniz lütfen...

Kuzu But Sarma Tarifi

Kuzu But Sarma Tarifi

Osmanlı ve Türk Mutfağı ile saray mutfağında sığır eti pek kullanılmazdı. Balkanlardan gelen kuzu etleri tercih edilir, ama bu kuzular...

Otlu Enginar Dolması Tarifi

Otlu Enginar Dolması Tarifi

Geleneksel Türk Mutfağı ve Yöresel Mutfaklarda ege mutfağı, son donemde saray mutfağında...

Dalyan Köfte Tarifi

Dalyan Köfte Tarifi

Dalyan köfte Osmanlı ve Türk mutfağında, saray mutfağında ve yöresel mutfaklarımızda yanında...

İktidarsızlık Ve Tedavisi

İktidarsızlık Ve Tedavisi

Has Mutfak, Ağalar Mutfağı, Divan Mutfağı, çeşitli tatlıların, turşu, Kuvvet macunu, şerbet Helvahane, gıda...

Demir Hindi Şerbeti Tarifi

Demir Hindi Şerbeti Tarifi

Demir Hindi Şerbeti Tarifi, Türk Mutfağı ve Osmanlı Saray Mutfağındaki şerbetlerden Günümüzde en çok çok bilinen “DEMİR HİNDİ” şerbetinin gerçek ismi “TEMR-İ HİN-Dİ” dir...

Anadolu Mutfak Kültürünün Gelişimi

Anadolu Mutfak Kültürünün Gelişimi

İnsan, geçmişten günümüze gelinceye kadar beslenme ihtiyacını çeşitli şekillerde karşılamıştır. Buna göre...

Soğan Dolması Tarifi

Soğan Dolması Tarifi

Geleneksel Türk Mutfağından Nefis ve Lezzetli Soğan Dolması icin Soğanların kabuklarını soyun ve yıkayın. Diplerinden 1/2 cm, başlarından biraz daha derin keserek her...

Terbiyeli Pırasa Tarifi

Terbiyeli Pırasa Tarifi

Osmanlı Saray Mutfağında Sebzeli Mevsim Yemeklerinden Terbiyeli Pırasa'nın Malzemeleri... pırasa demekle mağfur nesneyi yemek olur mu? El cevap: olur ama mescide gitmeyecek..!

Zeytinyağlı Kuru Fasülye Tarifi

Zeytinyağlı Kuru Fasülye Tarifi

Osmanlı Mutfağı için genç sayılabilecek Zeytinyağlı Kuru Fasülye' nin Yapılış Tarifi. Fasulye Amerika’dan gelmiştir ve tarihimizde geçmişi en fazla 200 yıla dayanır. Daha önce Anadolu’da...

Marmarina Tarifi

Marmarina Tarifi

Geleneksel Türk Mutfağında Sebze Yemekleri
 açısından çok büyük Ispanakların köklerini (yapraklarını almadan) kesin. Kökleri bir yıkama kabına koyup, toprağı gidinceye...

Fırenklı Kebap Tarifi

Fırenklı Kebap Tarifi

Geleneksel Mutfak Kültürü’nün yaygın olduğu eski dönemlerde ekilen ya da yetiştirilen bitkiler o yörede yüzlerce hatta binlerce yıldan beri üretildiği için o yöreye adapte olmuş...

Tatar Böreği Tarifi

Tatar Böreği Tarifi

Tatar Böreği Tarifi: tavada tereyağını eritin. Yağ kızınca soğanı içinde pembeleşinceye kadar kavurun...

Yanardağ Boranisi Tarifi

Yanardağ Boranisi Tarifi

Osmanlı Saray Mutfağının Lezzetli Yemeklerinden Sarımsaklı Yanardağ Boranisi Malzemeleri ve Yapılış Tarifi

Kabak Kalyesi Tarifi

Kabak Kalyesi Tarifi

Kabak Kalyesi Tarifi; Bir kapta etleri, soğan, tuz, biber, ve tarçın ile karıştırın. Kabakların baş ve diplerini...





WhatsApp chat WhatsApp Danışma Hattı