Dalyan Köfte Tarifi
Dalyan Köfte kullanılan Malzemeler
∗ 1 kg kıyma
∗ 1 adet soğan
∗ 1 diş sarımsak
∗ 1 su bardağı galeta unu
∗ 1 adet yumurta
∗ 1-1, 5 tatlı kaşığı tuz
∗ 2 tatlı kaşığı pulbiber
∗ 1 çay kaşığı karabiber
∗ 1 çay kaşığı yenibahar
∗ Yarım çay kaşığı kimyon
Dalyan Köfte Not:
Tuz ve baharatları tatlı kaşığının büyüklüğüne ve kendi damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz
Dalyan Köfte İçi İçin;
∗ 1 su bardağı bezelye
∗ 2 adet havuç
∗ 1 adet patates
∗ İsteyen hazır garnitür kullanabilir
Dalyan Köfte Sosu İçin;
∗ 1-2 yemek kaşığı Zeytinyağı
∗ 2 yemek kaşığı
∗ İsteyen salça miktarını azaltabilir
∗ 1 su bardağı su
Köftenin üzerine sürmek için;
∗ Yumurta akı
Dalyan Köfte Yapılış Tarifi
Geleneksel Türk mutfağından Yapması kolay çok lezzetli gayet gösterişli bir yemektir. Dalyan köfte tarifini Türk aşçı haberleri olarak sizin için hazırladık.
Öncelikle köfteyi hazırlamak için yoğurma kabına kıymayı alınız.
Üzerine galeta unu, yumurta, rondodan geçirdiğimiz soğan, sarımsak, tuz, karabiber, pul biber, kimyon, ve yenibaharı ekleyiniz.
Yarım çay bardağı kadar suyu azar azar ekleyerek yoğurunuz.
Köfteyi çok güzel yoğurmak ve özleştirmek gerekiyor dağılmaması için.
Güzelce yoğurduğumuz köfteyi daha lezzetli olması için 3-4 saat buzdolabında dinlendiriniz.
Biz iç harcını hazırladığımız için havuç ve patatesi küçük küçük, küp küp doğrayarak bezelyeyi de ekleyip biraz yumuşayana kadar haşladık.
İsterseniz iç harcı hazır karışık garnitür olarak kullanabilirsiniz.
Fırın tepsisi büyüklüğünde iki parça yağlı kağıdın birini tezgaha açınız.
Üzerine dinlenen köfte harcımızı koyarak diğer yağlı kağıdı üzerine kapatıyoruz ve merdane yada eliniz ile dikdörtgen olacak şekilde inceltiyoruz.
Köftenin 1 parmak kalınlığında olması yeterli.
Köftenin kısa tarafına iç harcımızı koyunuz ve yağlı kâğıt yardımıyla rulo şeklinde sıkıca sarınız.
Üzerine fırça ile yumurta akı sürdüğümüz köfteyi tekrar yağlı kâğıda sarınız.
Üzerini alüminyum folyoyla kapatıp 200 derecede ısıtılmış fırında 45-50 dakika pişiriniz.
İsteyen yağlı kağıda sarmadan sadece üzerini kapatarak da pişirebilir.
Dalyan Köfte Sosunun hazırlanış tarifi
Köfte pişerken üzerinin sosu için küçük bir tencereye 1-2 yemek kaşığı kadar zeytinyağı ya da sıvı yağ koyunuz.
Ocağa alarak üzerine salça ekleyiniz ve salçanın kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kadar kavurunuz.
Daha sonra üzerine bir büyük su bardağı su ekleyip karıştırarak 4-5 dakika kaynatınız.
45-50 dakika kadar pişen köfteyi kontrol ederek fırından alınız.
Üzerini açarak salça sosunu üzerine dökünüz.
Tekrar fırında üzeri hafif kızarana kadar 10 dakika kadar daha pişiriniz.
Salça sos istemezseniz sade olarak da yapabilirsiniz.
Köfteyi, o zaman sade olarak fırında üzerini açıp biraz kızarana kadar pişirip fırından alırsınız.
Fırından çıkardığınız Dalyan köfteyi biraz dinlendiriniz.
ilk sıcağı çıktıktan sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz.
Dalyan Köfte Önemli not;
Dalyan köfte Osmanlı ve Türk mutfağında, saray mutfağında ve yöresel mutfaklarımızda yanında mutlaka patates püresi ile servis edilmiştir. Geleneksel mutfağımızda dalyan köfte ve patates püresi ikilisi her zaman sevilen nefis bir yemek çeşidi olmuştur.
Dalyan Köfte Patates püresi tarifi
Patates; nişasta oranı yüksek, bol vitamin içeren bir sebzedir. İster ana yemek olarak olsun ister yardımcı malzeme olarak birçok Türk yemeğinde başrolde yer almaktadır. Patates ana yemeklerde; et ile tariflerde yerini aldığı gibi, birçok ana yemeğin yanına da garnitür olarak sunulmaktadır.
Bu durumun en sık karşılaşılan örnekleri ise patates kızartması ve patates püresidir. Patates kızartması hemen hemen her tavuk ve et yemeğinin yanına yakışmaktadır. Patates püresi de patates kızartması gibi tüm et ve tavuk yemeklerine ayrı bir lezzetle eşlik etmektedir. Patates püresinin tereyağı ile yapılan tarifi ise ana yemeği bile unutturacak kadar lezzetli, olabilir. İster sütlü ister tereyağlı olsun birçok patates püresi tarifi bulabilmek mümkündür.
Dalyan Köfte Patates püresi yapmak için ön hazırlıklar
Patates içerisinde bulunan bol nişasta oranı sebebiyle doğrandıktan sonra suda bekletilmelidir. Böylece yapılacak olan yemek daha lezzetli olacak, kıvamını daha rahat bulacaktır. Ilık suda bekletilen patatesler daha sonrasında pişirilmeye hazır bir şekilde sırasını bekler.
Dalyan Köftenin yanına Patates püresi yapmak için kullanılan malzemeler
· 2 adet büyük boy patates
· 1 yemek kaşığı tereyağı
· 1 çay kaşığı karabiber
· 1 çay kaşığı tuz
· 1 su bardağı soğuk süt
Dalyan Köftenin yanına Patates püresi nasıl yapılır?
Ilık suda bekletilen patatesler bir tencerede yumuşayıncaya kadar kaynatılır. Kaynadıktan sonra bir patates ezici ile yoksa da bir çatal yardımı ile top kalmayacak bir şekilde ezilir. Tencereye tereyağı konulur.
Eridikten sonra patatesler eklenir. Dibi çabuk tutabilecek bir yemek olduğu için ocağın altı hep kısık olmalıdır. Patatese tuz ve karabiber de eklenir. Birkaç kez karıştırıldıktan sonra süt yavaş yavaş eklenir. Sütün yavaş eklenmesinin sebebi; patatesin yoğunluğunu ve ne kadar sütü alabileceğiyle ilgilidir.
Patates püresi ne çok sulu ne de katı olmalıdır. Kıvamlı bir tarif elde edebilmek için sütü her zaman temkinli ve adım adım koymak, her zaman daha doğru olacaktır. Sütü yeterince koyduktan sonra kaynayan tencerenin altı kapatılır. Patates püresine isteğe göre rendelenmiş kaşar peyniri de eklenebilir.