loader


Somonlu Kase Tarifi

Somonlu Kase Tarifi

Akdeniz mutfağı, Modern Türk mutfağından nefis yemekleri ile bilinen Örnek Türk Şefi Mutlu Menemen’ in kalemi -nden... mutfağımıza vermiş olduğu destek ve ilgili araştırmaları için teşekkür eder, profesyonel...

Şef Şevket Akgün; Standartı Olmayan Bir Mutfak...

Şef Şevket Akgün; Standartı Olmayan Bir Mutfak...

Geleneksel Türk mutfağı (Anadolu mutfağı) gerekli atılımı yapamamış elindeki zengin malzemeyi çağımıza taşıyama -mış ve tanıtamamıştır. En kötüsü ise yemek kültürü ekonomik...

Türk Aşçı Haberleri Yönetim Kurulu Hizmetinizdedir...

Türk Aşçı Haberleri Yönetim Kurulu Hizmetinizdedir...

Gerçek mesleki zenginliğimiz ile Anadolu kimliğimizi her zaman hak etmiş olduğu bir şekilde ön planda tutuyoruz. Bu anlamda ilkelerimiz gereği hedefimiz geleneksel Türk mutfağı...

Pırasa Dolması Tarifi

Pırasa Dolması Tarifi

Osmanlı ve Türk Mutfağı, Geleneksel Türk Mutfağı ve Yöresel Mutfaklarda Pırasa Dolması, Ebu suhud efendinin fetvası var (çiğ yendiği için) pırasa demekle mağfur nesneyi yemek olur mu? El cevap:...

Kaldırık Otu Turşusu Tarifi

Kaldırık Otu Turşusu Tarifi

Osmanlı Saray Mutfağı ve Geleneksel Türk Mutfağında Özellikle Düzce’de bilinen ve oldukça sevilen “Kaldirik otu”, ülkemizde “Kalındirek” ve “Hodan” isimleriyle...

Ebegümeci Sarması Tarifi

Ebegümeci Sarması Tarifi

Osmanlı ve Türk Mutfağı, Geleneksel Türk Mutfağında Tabağa dizilen ebegümeci sarmasının üzerine önce yoğurt sonra da yağda kızdırılmış toz biber gezdirilir...

Etli Enginar Dolması Tarifi

Etli Enginar Dolması Tarifi

Evliya Çelebinin Kayıtlarında Osmanlıda Saray Mutfağında Enginar Hakkında Bazı Dipnotlar; Mart ayında badem, Nisan ayında bakla ve enginar yemek mümkündür. Mayıs’ta taze...

Mutlaka Denemelisiniz! Kiremitte Peynirli Köfte...

Mutlaka Denemelisiniz! Kiremitte Peynirli Köfte...

Köfte Nedir? Köfte Nasıl Yapılır? Osmanlı Ve Türk Mutfağı, Geleneksel Türk Mutfağı Ve Yöresel Mutfaklarda Köftenin Onemi. Köfte, her yaşta insanın severek yediği, ülke...

Tarihi Lezzet Miraslarımızdan Kırma Tavuk Kebabı Tarifi

Tarihi Lezzet Miraslarımızdan Kırma Tavuk Kebabı Tarifi

Osmanlı Saray Mutfağında beyaz et çok önemlidir. Beyaz Et Hakkında Diyetisyenler Ne Diyor? Beyaz Etin Faydaları Nelerdir? Sevil Nas Can, Beyaz Et Hem Selenyum Hem...

Patatesli Yaz Salatası Tarifi

Patatesli Yaz Salatası Tarifi

Osmanlı ve Türk Mutfağı, Geleneksel Türk Mutfağında komik murasilede; “hayvanatı muzırra’dan, köstebek namı mahluk; sandıklı köyündeki Apikoğlu Mehmet’in ilgili mevzideki...

Çilek Şerbeti Tarifi

Çilek Şerbeti Tarifi

Osmanlı ve Türk Mutfağı ve Geleneksel Türk Mutfağındaki Şerbet tariflerinden Çilek Şerbeti. mutfak teşkilatıyla seyahat eden ve büyük bir gurme olan Defterdarzade Mehmed Paşa'nın aşçılarıyla...

Böbrek Kavurma Tarifi

Böbrek Kavurma Tarifi

Osmanlı ve Türk Mutfağı ve Geleneksel Türk Mutfağında Hem besleyici hem lezzetli böbrek kavurma… nefis ve lezzetli sakatat yemeği tarifini denedikten sonra asla vazgeçeme...

Usta Şeflerden Feriye’de Meze Festivali...

Usta Şeflerden Feriye’de Meze Festivali...

meyhane mutfaklarının şeflerinin de katıldığı, çeşitli mezelerin, sokak lezzetlerinin, müzik ve muhabbetin bir arada yaşana cağı Yeniden Meze Festivali, Türk mutfağının mezelerini...

Karadut Şerbeti Tarifi

Karadut Şerbeti Tarifi

Osmanlı Saray Mutfağında Şerbet Aslında padişahın içmesi. içecek olarak yalnız bulunduğundan, başka bir içeceğin olmadığından dolayı söz konusu olan bir olgu gibi görünmektedir.

Şef Rüzgâr Sünbül; Şef Aşçılar Derneği Olarak Kahramanmaraş’tayız…

Şef Rüzgâr Sünbül; Şef Aşçılar Derneği Olarak Kahramanmaraş’tayız…

Osmanlı ve Türk Mutfağı, Geleneksel Türk Mutfağı, Yöresel Mutfaklar ve Yöresel Yemekler yayın ilkelerimiz de önceliktedir. Bu konuda...

Dereotlu Mantarlı Pilav Tarifi

Dereotlu Mantarlı Pilav Tarifi

Türk Mutfağında Pilav Geleneği, Türkiyenin Batı Karadeniz Bölgesi özellikle, Tosya, Boyabat, Bafra ve Kargı ilçeleri pirinç türleri ve lezzetli pilavları ile ünlüdür. Ancak pirincin yetiştirilmediği bazı...

Cevizli Kaymaklı Un Helvası Tarifi

Cevizli Kaymaklı Un Helvası Tarifi

Osmanlı ve Türk Mutfağı, Geleneksel Türk Mutfağında Yöresel Kars Mutfağında yapılan yöresel bir Helvadır. Özellikle kış aylarında daha sık yapılan bu tatlının enerji verdiği...

Sebzeli Lahmacun

Sebzeli Lahmacun "Vegan Lahmacun" Tarifi

Geleneksel Türk Mutfağında Yöresel Mutfaklarımızdan Antep Mutfağında Lahmacun Nereden Geldi? Lahmacunun Tarihi Nedir? Lahmacun Hakkında Bilinmesi Gereken...

Kadayıf Nedir? Kadayıf Nereden Geldi? Kadayıfın Tarihçesini Biliyormusunuz?

Kadayıf Nedir? Kadayıf Nereden Geldi? Kadayıfın Tarihçesini Biliyormusunuz?

Kadayıfın tarihi Selçuklular dönemine kadar uzanmaktadır. Selçuklu ve Anadolu Beylikleri zamanında imaretler ve aşhane lerde verilen yemekler...

Dünya’nın Gözbebeği Amasra’da Ne Yenir?

Dünya’nın Gözbebeği Amasra’da Ne Yenir?

Geleneksel Türk Mutfağında Yöresel Mutfaklarımızdan olan Amasra mutfağı denildiğinde akla ilk gelen balıktır. Mevsimine göre yakalanmış taze balıkları masmavi...

Toklubas Kavurması Tarifi

Toklubas Kavurması Tarifi

Geleneksel Türk Mutfağından Denizli Yemek Kültüründen Yöresel Tatlar Toklubas Kavurması Tarifi : İnce kıyılmış soğanlar zeytinyağında kavrulur. Üzerine doğranmış toklubaş...

Karsambaç

Karsambaç "Ice Slush"

Akdeniz mutfağı, Geleneksel Türk mutfağı ve Modern Türk mutfağında Örnek Türk Şefi, “Şef Sevda Şişik” in kaleminden özel bir tarif olan “Karsambaç (Ice Slush) Tarifi”ni sizler için derledik. Afiyetle Kalın...

Kiraz Reçeli Tarifi

Kiraz Reçeli Tarifi

Osmanlı Saray Mutfağında, Osmanlı Ve Türk Mutfağı Ve Geleneksel Türk Mutfağında Reçel Hakkında; Kirazlar yıkanıp çekirdekleri çıkarılır. Tencereye alınarak üzerine şeker ilave edilir. Tencerenin kapağı...

Şef Sevda Özkara'nın Aşure Tarifini Mutlaka Denemelisiniz

Şef Sevda Özkara'nın Aşure Tarifini Mutlaka Denemelisiniz

Akdeniz mutfağı, Modern Türk mutfağı ve Geleneksel Türk mutfağı ‘nda Örnek Türk Şefi, Sevda Özkara” ın kaleminden özel bir tarif olan “Geleneksel Türk Mutfağında Aşure Tarifi...