Evde Yöresel Ve Zengin İftar Menüsü Paketini Deneyiniz...
Evde
İftar Ve Sahur Menülerinden "Şişperek Çorbası, Mamzana, Tas Kebabı, Meyhane Pilavı ve Kemalpaşa Tatlısı" Nasıl Yapılır? En lezzetli iftar Menülerinden "Evde Yöresel Ve Zengin İftar Menüsü Paketi" Yapabilmek İçin Hangi Malzemeler Gereklidir?
Daha Önce İftar menülerinden "Şişperek Çorbası, Mamzana, Tas Kebabı, Meyhane Pilavı ve Kemalpaşa Tatlısı" Yapmayı Denediniz mi?
En Kolay Evde "İftar Menüsü Paketleri" hakkında
Şeflerin Özel Yemek Tariflerinden Faydalanmak İstermisiniz? İste Sizlere "Dr. Öğr. Üyesi Yılmaz SEÇİM" den Özel Evde İftar Menüleri Tarifi…
Osmanlı Yemek Kültürü,
Mutfak Tarihimiz, Osmanlı Saray Mutfağı ve Geleneksel
Türk Mutfağına ve Kültürüne vermiş olduğu destek ve ilgili araştırmaları için "Şeflerimizden Dr. Öğr. Üyesi şef Yılmaz SEÇİM" e teşekkür eder, profesyonel kariyerinde ve hayatında başarılar dileriz..
Şişperek Çorbası (Hatay Mutfağı) "Dr. Öğr. Üyesi Şef Yılmaz Seçim"
Şişperek Çorbası Kullanılacak Malzemeler
* 1/2 Çay Bardağı Pirinç
* 3 Yemek Kaşığı Tuzlu Yoğurt
* 2 Yemek Kaşığı Sıvıyağ
* Nane, Kırmızı Toz Biber
* Hamuru Açmak İçin Bir Miktar Un
Şişperek Çorbası İç Harcı İçin
* 150Gr. Kıyma
* 1 Küçük Kuru Soğan
* Tuz
* Karabiber
Şişperek Çorbası Hamuru İçin
* 2 Su Bardağı Un
* 1 Çay Bardağı Su
* 1/2 Çay Kaşığı Tuz
Evde Zengin İftar Menüsü Paketinde Şişperek Çorbası İşlem Basamakları
-Un, su ve tuz ile orta sertlikte bir hamur elde edin. Hamuru iki bezeye ayırın.
- Kıymayı suyunu salıp çekene kadar kavurun. Kıymaya küçük küçük doğradığınız soğanı, tuz ve karabiberi ekleyip kavurmaya devam edin.
- Dinlendirdiğiniz hamur bezelerini bir miktar un ve oklava ile açın. Yufka şeklinde açtığınız hamuru küçük kareler şeklinde kesin ve içine hazırladığınız iç harçtan koyarak mantı şekli verin.
- Bir tencerede pirinci iki su bardağı su ile pişirin. Pirinçler yumuşayınca mantıları da tencereye alıp pişirin. Tuzlu yoğurdu su ile inceltip tencereye alın. Kıvam alana kadar çorbayı pişirmeye devam edin.
-Tavada sıvı yağı ısıtıp nane ve toz biberi ekleyin. Yeterince ısındıktan sonra yağı çorbanın üzerine dökün.
Muhteşem bir meze çeşidi mamzana biz yoğurdu üzerine gezdirdik ancak Anadoluda bir çok yerde tamamen harmanlanarak tüketiliyor afiyet olsun...
Mamzana Tarifi "Dr. Öğr. Üyesi Şef Yılmaz Seçim"
Mamzana Kullanılacak Malzemeler
* 5 Adet Patlıcan
* 2 Adet Domates
* 4 Adet Biber
* Yarım Demet Maydanoz
* 500 Gr Yoğurt
* 2-3 Diş Sarımsak
* 1-2 Kaşık Tere Yağ
* 1 Çay Kaşığı Pul Biber
* İstenildiği Kadar Tuz
Evde Zengin İftar Menüsü Paketinde Mamzana İşlem Basamakları
- Patlıcan ve biberleri ocakta közleyerek ince ince dilimleyin.
- Domateslerin kabuğunu soyarak küp doğrayın. Maydanozları ince ince dilimleyin ve hepsini bir kasede karıştırın.
- Servis tabağına alıp sarımsaklı yoğurt ilave edin. Üzerine kırmızı biberli tereyağı hazırlayarak ilave edin.
Söğüş Salata Tarifi "Türk Aşçı Haberleri"
Söğüş Salatada Kullanılacak Malzemeler:
* 2 Adet Kırmızı Sert Domates
* 2 Adet Salatalık
* 1-2 Adet Yeşil Sivribiber
* 1 Adet Limon
* 1 Fincan Zeytinyağı
* Tuz
Zengin İftar Menüsü Paketinde Söğüş Nasıl Hazırlanır?
Domates, salatalık ve biberleri temizce yıkayın.
Domatesleri ortadan ikiye kesip, yarım cm. kalınlıkta yarım daireler kesip, salata tabağına dizin.
Domateslerin yanına da salatalıkların kabuklarını soyup, dilim dilim kesip dizin.
Aralarına da biberleri uzun uzun kesip veya ince ince doğrayıp zevkinize göre servis tabağına koyun.
Limonun suyunu sıkıp, tuz ve zeytinyağı ile karıştırın.
Sosu salata sofraya alınacağı zaman dökün ve servis edin.
Tas Kebabı Tarifi "Dr. Öğr. Üyesi Şef Yılmaz Seçim"
Tas Kebabı Kullanılacak Malzemeler
* 200 Gram Kuşbaşı Dana Eti Veya Kuzu Eti
* 1 Yemek Kaşığı Ayçiçek Yağı
* 1 Yemek Kaşığı Tereyağı
* 1 Adet Kuru Soğan Veya 6 Adet Arpacık Soğan
* 2 Diş Sarımsak
* 1 Adet Havuç
* 2 Adet Patates
* 1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
* 1 Su Bardağı Sıcak Su
* 1 Çay Kaşığı Tuz
Evde Zengin İftar Menüsü Paketinde Tas Kebabı İşlem Basamakları
-Tencereyi ısıtın, etleri kızgın tencereye atın ve hızlı ateşte pişirin.
-Ardından soğanları ve sarımsağı ekleyin sotelemeye devam edin.
-Salçayı ekleyin ve 2-3 dakika etlerle birlikte kavurun.
-Diğer yandan kabuğunu soyduğunuz havucu ve patatesleri mir poix doğrayın ve kızgın yağda hafifçe kızartın.
-Ardından sıcak suyu tencereye aktarın.
-Kızarmış havuç ve patatesleri ilave edin.
-Tuzunu atın, tercihen tane karabiber, defne yaprağı katılabilir.
-Kapağını kapattığınız tencerede, kısık ateşte 30 dakika kadar pişirin.
Meyhane Pilavı Tarifi "Dr. Öğr. Üyesi Şef Yılmaz Seçim"
Meyhane Pilavı Kullanılacak Malzemeler
* 2 Yemek Kaşığı Tereyağı
* 2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
* 1 Adet Orta Boy Kuru Soğan
* 3 Adet Orta Boy Yeşil Biber
* 2 Adet Orta Boy Dolmalık Kırmızı Biber
* 2 Diş Sarımsak(İnce Doğranmış)
* 1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
* 1/2 Yemek Kaşığı Biber Salçası
* Tuz
* 1 Çay Kaşığı Karabiber
* 1,5 Su Bardağı Pilavlık Bulgur
* 10 Adet Cherry Domates
* 3 Su Bardağı Sıcak Su
Evde Zengin İftar Menüsü Paketinde Meyhane Pilavı İşlem Basamakları
-2'şer yemek kaşığı tereyağı ve zeytinyağını geniş tabanlı bir pilav tenceresinde kızdırın. 1 adet yemeklik doğranmış kuru soğanı orta ateşte hafif bir renk alana kadar kavurun.
-Renk alan soğanların üzerine doğradığınız 3 adet yeşil biber ve 2 adet kırmızı biberi de ekleyip karıştırmaya devam edin. 2 adet ince dilimlenmiş sarımsak, 1 yemek kaşığı domates salçası, yarım yemek kaşığı biber salçası, 1'er çay kaşığı tuz ve karabiberi de ekleyip salçanın kokusu çıkana kadar kavurun.
-Ardından 1,5 su bardağı bulguru tencereye aktarın ve 3-4 dakika kadar kavurun. Ortadan ikiye böldüğünüz 10 adet kiraz domatesi ve 3 su bardağı sıcak suyu da katıp, ilk 3-4 dakika yüksek ateşte, sonra 15 dakika kadar kısık ateşte pişirip, pilavınızı demlenmeye bırakın.
Kemalpaşa Tatlısı Tarifi "Dr. Öğr. Üyesi Şef Yılmaz Seçim"
Kemalpaşa Tatlısı Kullanılacak Malzemeler
* 1,5 Su Bardağı Un
* 2 Adet Yumurta
* 5 Çorba Kaşığı Margarin
* 150 G Tuzsuz Beyaz Peynir Veya Tatlı Lor Peyniri
* 1 Çay Kaşığı Karbonat
Kemalpaşa Tatlısı Şerbeti İçin;
* 2,5 Su Bardağı Toz Şeker
* 3 Su Bardağı Su
* 1 Çorba Kaşığı Limon Suyu
Evde Zengin İftar Menüsü Paketinde Kemalpaşa Tatlısı İşlem Basamakları
-Şerbet için toz şeker ve suyu kaynatın, limon suyunu ilave edin. Bir taşım kaynadıktan sonra soğuması için bir kenara alın.
-Derin bir kaba un, yumurta, 4 çorba kaşığı margarin, rendelenmiş peynir ve karbonatı koyun. Bütün malzemeyi yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
-Hazırladığınız hamuru 18 eşit parçaya ayırın. Elinizi hafif unlayarak her parçayı yuvarlayın.
-Kalan 1 çorba kaşığı margarinle tepsiyi yağlayın ve yuvarlanan hamurları dizin.
-Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri pembeleşene kadar pişirin.
-Fırından çıkartılan tatlıları ılık şerbetin içine atıp 15 dakika kaynatın.
Sütlü İncir Tatlısı Tarifi "Dr. Öğr. Üyesi Şef Yılmaz Seçim"
Sütlü İncir Tatlısı Kullanılacak Malzemeler
* 1 litre süt
* 75 gr tereyağı
* 10 kuru incir
* 1 kahve fincanı buğday nişastası
* 3 kahve fincanı toz şeker
* Antep fıstığı
Evde Zengin İftar Menüsü Paketinde Sütlü İncir Tatlısı İşlem Basamakları
-İncirleri yıkayıp iyi doğrayın ve 1 su bardağı su ile incirleri yumuşayana kadar pişirin.
- Sütü bir tencereye alarak nişastayı ilave edip sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına geldiğinde tereyeğını ekleyip 5 dakika daha pişirin.
- Şeker ve incirleri de ekleyerek bir 5 dakika daha pişirin.
- Servis kâselerine alarak üzerini Antep fıstığı ile süsleyin.
Türk Aşçı Haberleri Not;