Ramazan Ayında Hangi Sebzeli Yemekler Yapılır? En beğenilen Sebzeli Yemekler hangileridir? Eski ramazanlarda
iftar ve sahur menülerinde hangi sebzeli yemekler yapılırdı?
Türk aşçı haberleri ve en çok takip edilen mutfak haberleri olarak kendi yemek arşivimizde Ramazan ayında yapılabilecek sebzeli yemekleri araştırdık.
En iyi yöresel mutfaklarımızda en farklı yöresel lezzetlerimiz içerisinde ve
iftar sofralarında en ekonomik ve en pratik sebzeli yemekleri mutfaklarınıza getirdik...
Ramazan Ayında Yapılabilecek
Sebzeli Yemeklerden Yeşil Soğanlı Mantar Yemeği - Isparta
Yeşil Soğanlı Mantar Yemeği Malzemeleri
* Yarım kilo Mantar
* 1 Demet (5-6 adet)Yeşil Soğan
* 1 Su Bardağı Süt
* Bir Kaşık Tereyağı veya Yarım Çay Bardağı Sıvı Yağ
* Tuz
En meşhur ramazan yemeklerinden Yeşil Soğanlı Mantar Yemeği Yapılış Tarifi;
Yeşil soğanlar ayıklanıp yıkanarak 1 - 1,5 cm uzunluğunda doğranır. Hazırlanan soğanlar bir tencere içerisinde yağda bir iki dakika kavrulur. Diğer tarafta mantarlar ayıklanarak yıkanır, kararmaması ve renginin beyaz olması için limonlu suda bekletilir.
Sudan alınan mantarlar dörde bölünerek kavrulan soğanlara ilave edilir ve bir iki defa daha karıştırılır. Mantarlar suyunu çekene kadar orta hararetli ateşte kaynamaya bırakılır.
Suyunu çekince bir bardak ılık süt ilave edilerek 5-6 dakika daha kaynatılır. Pişmesine yakın tuz eklenerek bir iki taşım daha kaynatıldıktan sonra ocaktan alınır.
**
Geleneksel Türk mutfağında en iyi sebzeli yemeklerden Kavurma kabak yemeği nasıl yapılır? En sağlıklı yemeklerden evde kabak Kavurma yemeği yapmak için hangi malzemeler kullanılır? Kabak Kavurma yemeği Yapmanın püf noktaları...
En Sevilen Kabak Yemeklerinden Kabak Kavurma Yemeği Tarifi
Ramazan Ayında Yapılabilecek Sebzeli Yemeklerden kabak Kavurma malzemeler
* 5 Adet Orta Boy Kabak
* 1 Adet Soğan
* 2 Adet Yeşil Biber
* 2 Adet Domates
* 2 Diş Sarımsak
* 1 Yemek Kaşığı Salça
* Karabiber
* Tuz
* 3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
* Varsa Dereotu Ve Maydanoz
En meşhur ramazan yemeklerinden ve Kabaklı tariflerden Türk mutfağı yemek arşivinde Kabak Kavurma Yemeği Yapılışı;
Soğan ve biberi yemeklik doğrayıp, yağda hafif sararana kadar kavurun. Domatesleri yemeklik doğrayıp ilave edin.
Hafif pişince irice doğradığınız kabakları, 2-3 parçaya böldüğünüz sarımsakları ekleyin.
1 su bardağı kadar su ilave ederek, tuz ve karabiberini de atıp kısık ateşte kabaklar yumuşayana kadar pişirin.
Kabak nasıl tüketilmeli?
Haşlanarak ya da kızartılarak yenir. Yüksek oranda su içerir. Lif bakımından zengin olan kabak, yaz aylarında manavlardaki yerini almaya başladı. Kış aylarında da tüketilmek için ise kurutularak kaldırılır.
En meşhur ramazan yemeklerinden Kabağın kalorisi ve besin değeri nedir?
* Kabağın 100 gramında yaklaşık 20 kalori vardır.
* Diyetlerde sıklıkla tercih edilmesinin sebebi bu kadar düşük kalorili olmasıdır. 1 porsiyon kabak tükettiğinizde yaklaşık olarak 30 kalori almış olursunuz.
* Lif açısından zengin bir sebzedir.
* A ve C vitaminlerini içerir.
* Kalsiyum, demir, potasyum, fosfor, magnezyum, sodyum gibi birçok mineral içermektedir.
* Karoten alfa ve karoten beta maddeleri açısından oldukça zengindir.
Ayrıca sağlığınız için etkilerini görebilmek için pişirme yöntemlerine de dikkat etmek gerekir. Aşırı pişirmek tüm besin değerlerini yok etmenize sebep olabilir.
**
Ramazan Ayında Yapılabilecek Sebzeli Yemeklerden Ispanak Kökü Yemeği...
Yöresel Lezzet Taşıyıcısı "Şükriye Ersoy - Milas/Ören"
Muğla mutfak kültüründe isini bilen ev hanımları için mutfakta israf yoktur. Hemen hemen sebzelerin her yeri farklı yemekler yada iştah acıcılar seklinde her yeri kullanılır.
Bu sebzelerin değerlendirilen yerlerinden ortaya çıkan nefis yemeklerin biride Ispanak Kökü Yemeğidir.
En iyi Muğla yemeklerinden Ispanak Kökü Yemeği aynı zamanda Muğla yemek kültüründe en sevilen yemeklerden biridir. Peki bugüne kadar evinizde Ispanak Kökü Yemeği yaptınız mı?
Evde Ispanak Kökü Yemeği yapmak isteyenlere yöresel lezzet taşıyıcılarımızdan Şükriye Ersoy’un kaleminden ve kendi videolu yemek tarifi ile Ispanak Kökü Yemeği tarifini tavsiye ediyoruz..
Muğla Mutfağında En Sevilen Yemeklerden Evde Ispanak Kökü Yemeği Nasıl Yapılır?
En İyi Muğla Lezzetlerinden
İftar Menülerinde Evde Ispanak Kökü Yemeği İcin Kullanılan Malzemeler Nelerdir?
* 1 Kg Ispanak
* Bir Bağ Dereotu
* 1 Adet İnce Doğranmış Kuru Soğan,
* 150 Gr Kadar Kıyma ,
* 3 Dis İnce Doğranmış Sarımsak
* Zeytinyağı
* Üzerine Biber Salçası Yada İri Doğranmış Biber Sosu
* 1 Su Bardağı Kadar Haşlanmış Nohut
* Pulbiber
* 1/1,5 Su Bardağı Kadar Sıcak Su
* Yoğurt
En meşhur ramazan yemeklerinden Evde Ispanak Kökü Yemeği Yapılış Tarifi:
1 kg ıspanağın kök ve sap kısımlarıyla bir bağ dereotunu sap kısımları çok ince olmayacak şekilde doğranır. Tencereye 1 adet ince doğranmış kuru soğan, 150 gr kadar kıyma ,3 dis ince doğranmış sarımsak koyularak zeytinyağında kavrulur.
Ispanak Kökü Yemeği...
Üzerine biber salçası yada iri doğranmış biber sosu ilave edilir. Bir kaç dakika bu şekilde kavrulduktan sonra 1 su bardağı kadar haşlanmış nohut eklenir. Karıştırılır. Ispanak kökleri ve sapları ilave edilir. Pulbiber eklenir.
Karıştırılır. Bu şekilde 5 dk kadar kavrulduktan sonra 1/1,5 su bardağı kadar sıcak su ilave edilerek pişmeye bırakılır. Yanında yoğurtla tam bi ziyafet..
**
Börülce sebzesi Geleneksel Türk Mutfağı, Osmanlı Saray Mutfağında tencere yemekleri, yoğurtlu ve söğüş olarak en sevilen yemekler arasında yer almıştır. Yöresel Mutfaklarda “Ülübü” olarak ta bilinen sebze Yöresel Yemeklerde Karnı kara diye de adlandırılmıştır.
Kuru Fasulye Amerika’dan Gelmiştir Ve Tarihimizde Geçmişi En Fazla 200 Yıla Dayanır. Daha Önce Anadolu’da Bilinen Sadece Kuru Bakla Ve Börülce “Ülübü” Var. Taze Fasulye İse Yaklaşık Olarak 1730'Lar Da Görülmektedir..!
Ramazan Ayında Yapılabilecek Sebzeli Yemeklerden Taratorlu Taze Börülce Tarifi
Taratorlu Taze Börülce Kullanılan Malzemeler
* 250 Gram Taze Börülce,
* Küçük Bir Kuru Soğan,
* 1 Çay Kaşığı Kabartma Tozu (Karbonat),
* 2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı,
* 4 Diş Sarımsak,
* 1 Yemek Kaşığı Limon Suyu,
* Tuz.
En meşhur ramazan yemeklerinden Taratorlu Taze Börülce Yapılış Tarifi;
Börülceleri ikiye bölün, kılçıklarını ayıklayın, yıkayın. Bir tencereye su, dış kabuğu soyulmuş bütün soğan, tuz ve kabartma tozunu koyarak kaynatın.
Kaynayan suya börülceleri atın, diriliklerini kaybetmeyecek şekilde yumuşayıncaya kadar pişirin.
Börülceleri delikli kepçe ile sıcak iken çıkartın, bir salata kabına alın, üzerine hemen zeytinyağını dökün ve karıştırın.
Sofraya getirmeden önce bir havanda Sarımsakları az tuz ile dövün, limon suyunu ilave edin, karıştırıp önceden yağlanmış börülcelerin üzerine dökün.
Bu tarifi kuru börülce ile de uygulayabilirsiniz. Haşlanmış taze börülcelere limonlu Sarımsak yerine Sarımsaklı yoğurt da koyabilirsiniz.
Koyulan kabartma tozu (karbonat) yeşil renkli sebzelerin pişerken kararmamalarını sağlar.
**
Kuzu Kulağı Yemeği Tarifi
Kuzu Kulağı Yemeği Kullanılan Malzemeler
* 2 Demet Kuzukulağı
* ¾ Su Bardağı Bulgur
* ½ Su Bardağı Zeytinyağı
* 1 Tatlı Kaşığı Silme Domates Salçası
* 1 Soğan
* Yeteri Kadar Tuz
* Yeteri Kadar Kırmızı Toz/Pul Biber
Ramazan Ayında Yapılabilecek Sebzeli Yemeklerden Kuzu Kulağı Yemeği Hazırlanış Tarifi
Soğan yemeklik doğranır. Bulgur bir kaba konur, soğan, tuz, kırmızı biber eklenerek karıştırılır. Kuzu kulakları iyice yıkanır, doğranır.
Tencereye bir kat doğranmış kuzu kulağı, bir kat bulgur döşenir. Tüm malzeme bitince üzerine ½ çay bardağı su ile seyreltilmiş salça ve zeytinyağı dökülür.
Kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirilir.
**
En meşhur ramazan yemeklerinden Kabak Mantarı Tarifi
Kullanılacak Malzemeler (4 Kişilik)
* 4 Orta Boy Yeşil Kabak
* 3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
* 1 Orta Boy Soğan
* ½ Bağ Yeşil Soğan
* 2 Küçük Boy Domates
* 3 Adet Yumurta
* 1 Tatlı Kaşığı Tuz
* 2-3 Dal Taze Nane
* 1 Tutam Karabiber
Ramazan Ayında Yapılabilecek Sebzeli Yemeklerden Kabak Mantarı Yapılış Aşamaları Nelerdir?
Kabaklar, domates, yeşil soğan, nane yıkanır. Kabaklar küp küp doğranır. Soğan yemeklik doğranır. Taze soğan ince ince kıyılır.
Kabaklar kızgın yağda kavrulur. Tavanın kapağı kapatılır, ocağın altı kısılır. Kabaklar yumuşayınca soğanı eklenir, kavurmaya devam edilir.
Domates eklenip karıştırılır.
Taze soğan eklenip bir iki kez karıştırılır. 3 adet yumurta kırılıp tuzu biberi eklenir, hızlıca karıştırılır, yumurtası yedirilir. Taze nane eklenip ocağın altı kapatılır.
**
En İyi Lezzetlerden Patlıcan Kavurması nasıl yapılır?
Yeliz Tezcan Bingöl
Muğla mutfak kültüründe Patlıcan Kavurması nasıl yapılır? Muğla yemek kültüründe Patlıcan Kavurması için gereken malzemeler nelerdir? En iyi Muğla yemeklerinden evde Patlıcan Kavurması yapmak istermisiniz?
İşte sizler için en iyi lezzetlerden ve en iyi Muğla yemeklerinden Yeliz Tezcan Bingöl’ün kaleminden Patlıcan Kavurması tarifi..
En iyi Muğla yemeklerinden Patlıcan Kavurması nasıl yapılır?
En iyi sebze kavurmalarından Patlıcan Kavurmasında kullanılan Malzemeler;
* 5 adet orta boy patlıcan
* 1 tane soğan
* 2 tane kırmızı biber
* 2 tane domates
* 2 diş sarımsak
* 1 yemek kaşığı acılı pul biber
* Yarım çay bardağı zeytinyağı
* Tuz
En meşhur ramazan yemeklerinden ve Muğla mutfak kültüründe Patlıcan Kavurması Yapılış tarifi;
Patlıcanları küp şeklinde doğruyoruz. Tuzlu suda 30 dk bekletiyoruz. Tencereye yağı koyup soğanları kavuruyoruz. Doğranan biberleri de ekleyip kavurmayı devam ediyoruz.
Kabukları soyulmuş doğranmış domates ve pul biberi ekleyip karıştırıyoruz. Süzülmüş suyu sıkılmış patlıcanları ekliyoruz.
Pişmeye yakın ince kıyılmış sarımsak ve tuzunu ekliyoruz.
**
Ramazan Ayında Yapılabilecek Sebzeli Yemeklerden Bamya Yemeği Nasıl Yapılır?
Yeliz Tezcan Bingöl
Muğla mutfak kültüründe en iyi yemeklerden Bamya Yemeği’ni denemeye ne dersiniz? İyi yapılan bir bamya yemeği etli yemeklere dahi değişilmez. En meşhur Muğla yemeklerinden Bamya Yemeğini Yeliz Tezcan Bingöl’ün kaleminden mutfaklarınıza taşıyoruz. Haydi mutfağa…
Bamya yemeğini Datça usulü yaptım. Muğla merkeze göre tek farkı çok fazla soğan koyulması yarım kilo bamyaya bir yemek tabağı dolusu doğranmış soğan koyularak yapılıyor. Çok lezzetli oluyor.
En meşhur ramazan yemeklerinden Bamya Yemeği Tarifi;
En İyi Eşsili Yemeklerden Bamya Yemeğinde Kullanılan Malzemeler;
* Yarım Kg Bamya
* 5 Adet Soğan
* 4 Adet Domates
* 4 - 5 Tane Sivri Biber
* 2 Yemek Kaşığı Pul Biber
* Bir Çay Bardağı Zeytinyağı
* 1 Tane Limon Suyu
* Tuz
En Eski Muğla Yemeklerinden Bamya Yemeği Yapılış Tarifi:
Bamyaları yıkıyoruz. Yıkadıktan sonra süzgüyü koyup kuruduktan sonra bamyanın başlarını külah şeklini vererek alıyoruz.
Bamyalar iri olduğu için 2 ye 3 e böldüm. Soğanları doğrayıp tencereye yağı ve soğanları koyup kavuruyoruz.
Biberleri ekleyip karıştırıyoruz. Pul biberi ve kabukları soyulmuş doğranan domatesleri de ekleyip karıştırıyoruz.
Domatesler eriyince limon suyunu ilave edip bamyaları koyup karıştırıyoruz. Pişmeye yakın tuzunu ilave ediyoruz.