En İyi Ramazan Çorbaları...
En İyi Ramazan Çorbaları nelerdir? Evde En İyi Ramazan Çorbaları yapabilmek için nasıl hazırlıklar yapılmalıdır? Ramazan çorbalarını yaparken nelere dikkat edilir? Ramazan çorbalarının özellikleri nelerdir?
Çorba özellikle kış aylarında Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır. Mercimek Çorbası, Ezogelin Çorbası, Yoğurt Çorbası ve Tarhana Çorbası en çok tercih edilen çorbalardır.
Ancak Türk mutfağı bunların yanı sıra sayısız miktarda çorbalar içerir. Etler, Sebzeler ve baklagiller genellikle çorbaların ana malzemeleridir. Et suyu, un, yoğurt ve şehriye bu malzemeleri çorba haline getirmek için kullanılır. İşkembe Çorbasının alkollü içkilerin neden olduğu baş ağrısına iyi geldiği inancı yaygındır. Özellikle şehirlerde yer alan işkembeci lokantaları geç saatlere kadar açık kalarak müşterilere işkembe çorbası servisi yaparlar.
En iyi ramazan Çorbalarından Simit Çorbası Tarifi Malzemeler
* 1 baş kuru soğan
* 1 çay bardağı ince bulgur ( Anadolu da simit denir)
* 1 yk salça
* 1 yk yağ
* Tuz
* 2-3 su bardağı un
Gaziantep Mutfağında Bağışıklık Sistemini Güçlendiren En Sağlıklı Çorbalardan Simit Çorbası Tarifi Yapılışı:
Kuru soğan yemeklik doğranarak yağda hafifçe kavrulur. Salçası ilave edilir. Suyu konur. Tuzu atılır. Su kaynayınca bulgur atılır.
Bulgurlar pişince ocağın altı kapatılır. Sıcak servis yapılır.
Soğuk kış günlerinin güzel bir çorbasıdır.
En İyi İftar Çorbalarından Tarhana Çorbası Tarifi
En iyi ramazan Çorbalarından Tarhana Çorbası Tarifi Malzemeler:
* 1 kase, suda yumuşatılmış tarhana
* Arzu edilirse az aşlık (çok ekşi olmasını istemezseniz)
* 2 adet kuru soğan
* 1 y.k salça
* 2 parça gerdan eti veya et
* Et yoksa et suyu da olabilir
* 2 y.k yağ
* Arzuya göre kırmızı pul biber
* 1 y.k toz nane, tuz
Türk Mutfağında Bağışıklık Sistemini Güçlendiren En Sağlıklı Çorbalardan Tarhana Çorbası Tarifi Yapılışı:
Tencerede yağ eritilir. Yemeklik doğranmış soğanlar hafifçe kavrulur. Salçası ilave edilir. Eti konulur. Yumuşatılmış tarhanalar elle yoğrulur ve suyu ile birlikte tencereye konulur.
Suyu az ise biraz daha su konulur, tuzu ve biberi atılır.
Arzu edilirse aşlık da burada ilave edilir. Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altı hafifçe kısılarak pişirilmeye bırakılır. Arada sırada karıştırılarak dibinin tutmasına mani olunur.
Suyu azalırsa su ilave edilir. Etler ve aşlık pişince nanesi konulur ve ocağın altı kapatılır. Kış aylarının vazgeçilmez çorbalarındandır.
Afiyet olsun.
En İyi İftar Çorbalarından Ayranlı Çorba (Katıklı Çorba) Tarifi
En iyi ramazan Çorbalarından Ayranlı Çorba (Katıklı Çorba) Tarifi Malzemeler
* 1/2 su bardağı aşurelik buğday
* 1/2 su bardağı nohut veya kuru fasulye(aksamdan ıslatılır)
* 2 kg yoğurt
* Toz nane,
* tuz
Ayranlı Çorba (Katıklı Çorba) Tarifi Yapılışı:
Buğday ayıklanıp iyice yıkandıktan sonra üzerini asacak kilde su dolu tencerede aksamdan bir kaç taşım pişirilir. Kapağı kapatılır. Sabaha kadar açılması sağlanır.
Diğer tarafta fasulyeler de ayrıca haşlanarak pişmiş olan buğdaya ilave edilir.
Eğer buğdaylar pişmemiş ise yeterince yeniden suyunu çekene kadar kaynatılarak iyice pişmesi sağlanır, soğutulur. Sonra içine yoğurt, tuz ve nane katılarak karıştırılır.
Kıvamı çok koyu ise su ile inceltilir. Soğuk olarak servis yapılır. Pilavların yanında güzel bir katık olduğu gibi, yaz aylarında tek başına yenilebilecek serinletici soğuk bir çorbadır.
En İyi İftar Çorbalarından Kaburga Suyu Çorba Tarifi
En iyi ramazan Çorbalarından Kaburga Suyu Çorba Tarifinin Malzemeler
* 4 su bardağı kaburga tiridi (et haşlama suyu),
* 2 su bardağı su, 3 çorba kaşığı un,
* 1 adet yumurta, 1 adet limon,
* 300 gr koyun yoğurdu,
* 1 el kadar tırnaklı ekmek,
* 1 cay bardağı sadeyağ,
* 1 çorba kaşığı nane,
* 1 çorba kaşığı isot.
Kaburga Suyu Çorba Yapılış Tarifi
Bir tencereye kaburga tiridi ve su eklenip, kaynamaya bırakılır. Un, yumurta ve limon suyu yoğurda eklenip çırpılır. Bu karışım kaynayan tiride yavaş yavaş katılıp karıştırılarak 15 dakika ağır ateşte pişirilir.
Ekmek 0,5-1 santim ebadında küp küp doğranır. Bir tavada kızdırılan yağa atılıp kızartılır, kıtır hale gelince bir tabağa alınır. Tavada kalan yağ ateşten alınır, nane ve biber atılıp karıştırılır.
Tabağa önce çorba konur, üzerine nane ve biberli yağ gezdirilir. En üstüne de 1-2 kaşık kıtır ekmek konup servis yapılır.
En İyi İftar Çorbalarından Doğga (Toyga) Çorbası Tarifi
En iyi ramazan Çorbalarından Doğga (Toyga) Çorbası Kullanılan Malzemeleri
* 1 Su Bardağı Bulgur
* 3 Çorba Kaşığı Süzme Yoğurt
* 2 Çorba Kaşığı Un
* 1 Yumurta Sarısı
* Kızartılmış Kaymak Yağı veya Tereyağı
* 1 Çay Kaşığı Nane
* 1 Çay Kaşığı Karabiber
* Tuz
* 5 Su Bardağı Su
Doğga (Toyga) Çorbası Yapılış Tarifi
Bulgur ayıklanıp yıkandıktan sonra tencerenin içerisine alınarak, 5 su bardağı et suyu ya da suda haşlanır. Bir tarafta yoğurt, un ve yumurta sarısı çırpılarak kısık ateşte 15-20 dakika çırparak kaynatılır.
Pişmesine yakın içerisine tuz eklenir. Bulgur piştikten sonra çorba demlenmeye bırakılır. Kâselere boşaltılan çorbanın üzerine isteğe göre kızartılmış kaymak yağı veya tereyağı, karabiber ve nane ile süslenerek sıcak servis yapılır.