En Meşhur Reçel Tariflerinden Bergamot Reçeli Yapabilmek İçin Kullanılan Malzemeler Nelerdir? Muğla Mutfak Kültüründe En İyi Lezzetlerden Bergamot Reçeli...
Bergamot Reçeli
Yöresel Lezzet Taşıyıcısı “Behiye Özdemir”
Reçellerden başlamışken devam edeyim dedim. ..
Bergamot değişik bir meyve, değişik bir kokusu var, kabuklarını kurutup çayın içine atınca çok severim ben, içi limona benzer yenmez değil ama pek de yenecek gibi değil.
Biz kabuğuyla iç kısmının arasında kalan beyaz yerinden reçel yapıyoruz.
En Meşhur Reçel Tariflerinden Bergamot Reçeli Yapabilmek İçin Kullanılan Malzemeler Nelerdir?
* 1 Kg Bergamot, Yaklaşık 4 Adet
* 6 Su Bardağı Şeker
* 4 Su Bardağı Su
* 1 Limon Suyu
* 2-3 Adet Karanfil
Bergamotun dışındaki tırtıklı kısmı iyice temizlenecek, beyaz kısmı ortaya çıkacak, göbeğindeki meyvesi alınacak.
Beyaz kalın kabuk küp küp doğranıp 15 dk kaynatılıp süzülecek, soğuk suyun içinde günde iki kere suyu değiştirilerek acısı geçinceye kadar bekletilecek.
Şeker ile su kaynatılacak içine bergamot ve karanfiller eklenip bir saat kadar kaynatılacak sonra limon suyu eklenip 15 dk kadar kaynatılacak.
Ocaktan alınıp bu şekilde bir gece bekletilecek, sonra tekrar kaynatılıp kıvam alınca kavanoza konulacak.
Bekletilince şerbetini daha güzel içine alıyor, rayihası hoş oluyor, ama bekletmek istemezseniz bir seferde kaynatabilirsiniz.
Geleneksel Türk mutfağında Yöresel Lezzet Taşıyıcılarından Behiye Özdemir ‘e mevcut bilgileri dahilinde mutfağımıza katkılarından dolayı teşekkür eder çalışmalarında başarılar dileriz...