loader


Arefe Köftesi Tarifi

Arefe Köftesi Tarifi

18. yüzyılda Osmanlı Mutfağında rastlanan bir tür içli köfte olan arefe köftesi; ince çekilmiş taze bademli, bol baha...

Süt Reçeli Tarifi

Süt Reçeli Tarifi

Osmanlıda saray mutfağının reçel ihtiyacının büyük bir kısmı Adana’dan karşılanırdı. Zengin kesimin sofra eşyası ve saklama kapla..

Acıbiber Reçeli Tarifi

Acıbiber Reçeli Tarifi

Osmanlı mutfağı denilince yemek sanatı, yemek kültürü, sofra zenginliği, yemek çeşitliliği akla gelmektedir. Daha önce de değinmiş olduğu..

Havuçlu Poğaça Tarifi

Havuçlu Poğaça Tarifi

Evliya Çelebinin Ve Yabancı Seyyahların Kayıtlarında Osmanlı Saray Mutfağında “Havuç” Hakkında Bazı Dipnotlar...

Fırında Patatesli Tavuk

Fırında Patatesli Tavuk

Böylesine ağır bir tatlı sağanağı, yöresel mutfaklarımız ve Geleneksel Türk Mutfağında kalori açısından çok zengin bol Tavuk ikra

Fırında Sütlü Balık Tarifi

Fırında Sütlü Balık Tarifi

Evliya Çelebinin Ve Yabancı Seyyahların Kayıtlarında Osmanlı Saray Mutfağında Deniz Ürünleri Hakkında Bazı Dipnotlar..

Sadrazam Usulü Kuzu Kavurma

Sadrazam Usulü Kuzu Kavurma

Neredeyse bütün Mezopotam ya’da olduğu gibi Mardin’de de özellikle koyun ve kuzu eti...

Havuçlu Lezzet Topları Tarifi

Havuçlu Lezzet Topları Tarifi

avet sofralarının vazgeçilmez tarifi havuçlu lezzet topları tadının yanı sıra görüntüsüyle de misafirlerinizi etkilemeyi başaracak

Kayısı Şerbeti Tarifi

Kayısı Şerbeti Tarifi

Osmanlı Saray Mutfağında şerbet Aslında padişahın içmesi; içecek olarak yalnız bulunduğundan, başka bir içeceğin olmadığından...

Haşhaşlı Havuçlu Kek Tarifi

Haşhaşlı Havuçlu Kek Tarifi

Hasankeyf in büyük şalgamı Siirt'e hediye yollanınca, Siirtliler, büyük kırmızı havuçlarından birini Hasankeyf in şalgamında..

Cevizli Un Helvası Tarifi

Cevizli Un Helvası Tarifi

Evliya Çelebinin Ve Yabancı Seyyahların Kayıtlarında Osmanlı Saray Mutfağında “Helva” Hakkında Bazı Dipnotlar. Evliya Çelebi 'nin Sivrihisar...

Kuru Patlıcan Dolması

Kuru Patlıcan Dolması

Günümüzde de çok sevilen dolma çeşitleri yöreden yöreye farklılık gösterse de genelde herkes tarafından...

Kuzu Tandır Tarifi

Kuzu Tandır Tarifi

Şef Emre Öztop’un Kaleminden Sizlere Özel “Kuzu Tandır Tarifi” Türk Aşçı Haberleri Olarak Sizler İçin Derledik...

Havuç Dolması Tarifleri

Havuç Dolması Tarifleri

Siirtliler, büyük kırmızı havuçların dan birini Hasankeyf in şalgamında delik açıp içine sokup geri yollamışlar. Bu hakaret üzerine..

Fırında Biberli Köfte Tarifi

Fırında Biberli Köfte Tarifi

Evliya Çelebinin Ve Yabancı Seyyahların Kayıtlarında Osmanlıda Saray Mutfağında “köfte” Hakkında...

Havuç Kızartması Tarifi

Havuç Kızartması Tarifi

Hasankeyf in büyük şalgamı Siirt'e hediye yollanınca, Siirtliler, büyük kırmızı havuçlarından birini...

Havuçlu Muffin Tarifi


Havuçlu Muffin Tarifi


Girdiği her tarife ayrı bir lezzet katan tarçının havuçla olan uyumu dillere destan! Beş çayına en çok...

Hamsi Buğulaması Tarifi

Hamsi Buğulaması Tarifi

En detaylı tarif, Trabzon' da yapılan hamsi pilakisi içindir. Bu tarif, olduğu gibi bir yemek kitabına...

Çerkes Mantısı Tarifi

Çerkes Mantısı Tarifi

Evliya Çelebi ve Haşim Efendi'nin Çerkezistan notlarından, Çerkes mutfak kültürüyle ilgili...

Çökelekli Biber Dolması

Çökelekli Biber Dolması

Evliya Çelebinin Ve Yabancı Seyyahların Kayıtlarında Osmanlı Saray Mutfağında “Dolmalar”...

Gülhatmi Şerbeti Tarifi

Gülhatmi Şerbeti Tarifi

sarayda sırf şerbet, hazırlanması için özel bir büro "helvahane" vardır. Osmanlı Saray mutfağına...

Su Muhallebisi Tarifi

Su Muhallebisi Tarifi

Tarihi lezzet miraslarımızdan muhallebi yada su muhallebisi ; Osmanlı saray mutfağı, Osmanlı ve...

Saksı Kebabı Tarifi

Saksı Kebabı Tarifi

Evliya Çelebi, Yabancı Seyyahlar, Osmanlıda Saray Mutfağı, “patlıcan” Hakkında,Saksı Kebabı

Nar Çiçeği Şerbeti

Nar Çiçeği Şerbeti

Osmanlı Saray Mutfağında şerbetin orta halliler için basit, zenginler için teferruatlı çeşitleri vardır...