loader
Acıbiber Reçeli Tarifi

Acıbiber Reçeli Tarifi

Osmanlı mutfağı denilince yemek sanatı, yemek kültürü, sofra zenginliği, yemek çeşitliliği akla gelmektedir. Daha önce de değinmiş olduğu..

Acıbiber Reçeli Tarifi 
Acıbiber Reçeli Kullanılan Malzemeler:
 
*     10 Adet Kırmızı Acı Biber

*     8 Adet Kırmızı Kapya Biber

*     1 Yemek Kaşığı Bal

*     1/2 Su Bardağı Su

*     1,5 Su Bardağı Şeker

*     1/2 Adet Limonun Suyu
 
 
Acıbiber Reçeli Yapılış Tarifi
İlk önce biberleri yıkayarak temizleyin. 
Biberleri küp küp doğrayın ve tencerenin içinde bulunan şekerin içinde bekleterek sulanmasını sağlayın. 
Daha sonra kısık ateşte suyunu ekleyerek pişirmeye başlayın. 
Kıvam almaya başlayan reçelin içine limon sıkın. 
Hazır olan reçeli kavanozlara koyarak saklayın. 
 
OSMANLI SARAY MUTFAĞIEvliya Çelebinin Ve Yabancı Seyyahların Kayıtlarında Osmanlı Saray Mutfağında “reçel” Hakkında Bazı Dipnotlar; Osmanlıda saray mutfağının reçel ihtiyacının büyük bir kısmı Adana’dan karşılanırdı..!
 
Bütün müslüman şehirlerinde “şerbetçi”, “şekerci” dükkanları, limonatacılar ve reçelciler vardır. Bunlarda çok çeşitli, zengin şekerleme ve nefis meşrubat bulmak mümkündür. Osmanlı mutfağı denilince yemek sanatı, yemek kültürü, sofra zenginliği, yemek çeşitliliği akla gelmektedir. Daha önce de değinmiş olduğumuz, çekirdeksiz limon suyu çıkarmak toz dondurma toz et ve buzdan kâselerde hoşaf servisi gibi basit örneklerini verdiğimiz sofra buluşları da bir yemek kültürü geleneğinin açık işareti sayılmaktadır.
 
Hangi konuda olursa olsun geçmişi, bulunduğu güne ve geleneğe yansıyan bir kültür birikimi, köklü toplumların varlığına işaret eder. Yemek kültürü de, köklü geleneksel öğretileri kurallaşmış ve aktarılmakta olan kültürün elemanı olarak, toplumların sahip olduğu değerlerdendi
 
PİLAVLARİsyancı Bitlis Hanı'nın hazinesi mezatla satılırken malların arasında kebbad, emlec, zencefil, cevz-i bevva gibi çok çeşitli reçel ve murabbalar ( ....) bulunuyor. Mezata katılanlar, "Aya bu nedir, çaşn-i helal midir?" diyerek daha önce bilmedikleri bu yiyeceklerin tadına baka baka bütün küp ve kaplarını boşalttıklarından mezatta satılacak hiçbir şey kalmıyor [I 159]. Evliya Çelebi, bütün ordunun o gün tatlı yediğinden herkesin tatlı ve ballı sohbet edip firar eden hana dua ettiğini söylüyor.

 



  • Facebook'ta paylaş

Bu Habere Yorum Yap