loader

Vişne Şerbeti Tarifi

Osmanlıda Şerbetin orta halliler için basit, zenginler için teferru atlı çeşitleri vardır... büyük şahsi yetlerin evinde yıllık muhtelif şerbetleri hazırlamakla göre...

Vişne Şerbeti Tarifi
Vişne Şerbeti Malzemeler: 
 
*    500 Gr Taze Vişne

*    6 Çorba Kaşığı Toz Şeker 
*    5 Su Bardağı Su 
*    4 adet karanfil
 
Vişne Şerbeti Hazırlanışı: 
Vişneler yıkanıp çekirdekleri çıkarılır, rondo da şekerle beraber iyice ezilir. Su ilave edilir, iyice karıştırılıp dinlendirilir. Soğuk servis yapılır. 
 
Güçlü bir antioksidan özelliği bulunan vişne, vücuda hücre yenileme özelliği kazandırmaktadır. 
 
Cherry Sherbet 
Ingredıents: 
 
*    500 Gr Fresh Cherry 
*    6 Tablespoons Of Granulated Sugar 
*    5 Glasses Of Water 
*    4 cloves
 
Preparatıon : 
The cherries are washed and the seeds are removed and it is mashed well with the sugar. Water is added and stirred well. It 
is served cold. 
 
It has a strong antioxidant and provides cell renewal. 
 
Not;
Türk Aşçı Haberleri Olarak Sizler İçin Hazırlamış Olduğumuz Bu Tarifi Denediğinizde Yorumlar Bölümünde Düşüncelerinizi Bizimle Paylaşırsanız Çok Seviniriz.
 
Evliya Çelebinin Ve Yabancı Seyyahların Kayıtlarında Osmanlı Saray Mutfağında "Osmanlıda Şerbetler" Hakkında Bazı Dipnotlar;
Napolyon’un isteğinden mi kaynaklandığı ya da Osmanlı ikramının bir özelliği mi olduğunu bilemediğimiz sebze ve meyve ağırlıklı ziyafet sofralarının yanı sıra Osmanlı sarayının günlük sofrasındaki yemeklerin çeşit çokluğu dikkat çekicidir. Ancak bütün bu yemek çeşitlerinin çokluğundan, havyar - istakoz gibi deniz mahsullerinden söz ederken tam aksi bir kanıyla İstanbul’un İsveç Elçiliğinde görevli olan M. De M. D’Ohsson gibi “...pek az balık yerler hele midye, İstakoz, karides v.s. asla sofralarında görülmez...” sözlerinin yer aldığı eserler ele alanlarda vardır. Bunlardan İngiliz gezgin Fynes Moryson ise eserinde “...yemeklerin çeşidi azdır...” bunlar balık bile yemezler... yemek sanatları da yoktur sade yemeklerle yetinirler, padişah bile sadece pirinç (pilav olsa gerek) yer ve su içer...” ifadesini kullanmıştır. 
 
 
Şerbet Aslında padişahın içmesi; içecek olarak yalnız bulunduğundan, başka bir içeceğin olmadığından dolayı söz konusu olan bir olgu gibi görünmektedir. Ancak D’Ohsson eserinde “...müslümanlar içecekleri şeyler hususunda da yiyeceklerinde olduğu gibi titizdir... Osmanlıda Şerbetin orta halliler için basit, zenginler için teferruatlı çeşitleri vardır... büyük şahsiyetlerin evinde yıllık muhtelif şerbetleri hazırlamakla görevli kimseler vardır.... sarayda sırf şerbet, reçel v.s nin hazırlanması için özel bir büro vardır. 
 
Buraya “Gülhane” denir...Hazırlanan şerbet özleri kristal sürahilerde muhafaza edilir. Bir bardak suya bunlardan bir iki kaşık karıştıran müslümanlar en nefis içeceği hazırlamış olurlar... bu şerbetlere koku ve tat vermesi için şekerin yanısıra misk, amber, meyve parçaları gibi maddeler konurdu... Demekle Moryson’un aksine suyun dışında çok çeşitli içeceklerin söz konusu olduğunu ortaya koymaktadır.
 
*Bütün müslüman şehirlerinde “şerbetçi”, “şekerci” dükkanları, limonatacılar ve reçelciler vardır. Bunlarda çok çeşitli, zengin şekerleme ve nefis meşrubat bulmak mümkündür. Osmanlı mutfağı denilince yemek sanatı, yemek kültürü, sofra zenginliği, yemek çeşitliliği akla gelmektedir. Daha önce de değinmiş olduğumuz, çekirdeksiz limon suyu çıkarmak toz dondurma toz et ve buzdan kâselerde hoşaf servisi gibi basit örneklerini verdiğimiz sofra buluşları da bir yemek kültürü geleneğinin açık işareti sayılmaktadır.
 
Hangi konuda olursa olsun geçmişi, bulunduğu güne ve geleneğe yansıyan bir kültür birikimi, köklü toplumların varlığına işaret eder. Yemek kültürü de, köklü geleneksel öğretileri kurallaşmış ve aktarılmakta olan kültürün elemanı olarak, toplumların sahip olduğu değerlerdendi
 
Geleneksel Türk Mutfağı, Osmanlı Saray Mutfağı, ve Osmanlı ve Türk Mutfağında Tarihi şerbet ve şurupların önemi çok büyüktür. Türk Aşçı Haberleri Olarak İnternet üzerinde yapmış olduğumuz bir araştırmada sizlere layık bulduğumuz “vişne suyu yapımı” ile ilgili alternatif bir videonun sunumundan da faydalanabilirsiniz. 
 



  • Facebook'ta paylaş

Bu Habere Yorum Yap

   
 
 

Benzer Haberler