Osmanlı Saray Mutfağının balık yemeklerine ilgisi ilk başkenti olan Bursa’dan başlamaktadır. Bursa Sarayı’nın içerisinden Uludağ’ın ırmaklarının suyu...
Kaldirik Otu olarak halk arasında çoğunlukta Hodan Otu bitkisi olarak ta bilinen sebze; Osmanlı ve Türk mutfağı ve geleneksel Türk mutfağında da sıklıkla...
Levrek balığı Etli, beyaz, yağsız, vitamin ve mineral bakımından da çok zengindir. Soğuk denizlerde yaşar ve Şubat ayıyla birlikte tezgahlarda yerini alır.
Çöplüce Otu, olarak halk arasında çoğunlukta Sakarca Otu bitkisi olarak ta bilinen sebze; Osmanlı ve Türk...
Geleneksel Türk Mutfağı, Bölgesel Mutfaklar, Yöresel Mutfaklar ımızda Antalya usulü piyaz...
Öcce halk arasında çoğunlukta “Mücber” olarak bulinen bir nevi kızartma Osmanlı ve Türk mutfağı...
Çiriş otu olarak halk arasında çoğunlukta Körmen otu bitkisi olarak ta bilinen sebze; Osmanlı...
Kuzu eti Osmanlı ve Türk mutfağında ve özellikle Osmanlı saray mutfağında çok önemliydi. Saray...
“Erikli Yalancı Dolma” tarifini veriyoruz. Bu nefis yemek tarifi Öğr. Gör. Dr. Osman GÜLDEMİR’e aittir...
Osmanlı Saray mutfağının tükettiği kuzular genelde eflak ve boğdan dan geliyordu. Balkanlardan...
Melocan otu, Merevcen otu olarak halk arasında cogunlukta Dikenucu otu bitkisi olarak...
(Melocan otu, Merevcen otu) olarak halk arasında cogunlukta Dikenucu otu bitkisi olarak ta bilinen...
Galdırık otu, kalındirek otu, hodan otu olarak halk arasında cogunlukta galdırık otu bitkisi olarak'ta bilinen ...
İnsan tüketimi için uygun görülen sakatatlar; karaciğer, yürek, işkembe, şirden, dalak, böbrek, paça, baş...
Kelem (Lahana) Dolması Tarifi, Osmanlı Saray Mutfağı, ziyafet Sofralarında ki Bazı Kayıtlarda taze lahanayı kelem-i taze..
Tavuk Kokoreç Tarifi, Bölgesel Mutfaklar, Yöresel Mutfaklar, Geleneksel Türk Mutfağı, Tavuk Yemekleri...
Fasulye Ezmesi Tarifi, Bölgesel Mutfaklar, Yöresel Mutfaklar, Geleneksel Türk Mutfağı, Osmanlı Saray Mutfağı...
Bakla Ezmesi Tarifi, "Bölgesel Mutfaklar, Yöresel Mutfaklar, Geleneksel Türk Mutfağı, Osmanlı Saray..
Bakla Dolması Tarifi, çörek fırınlarında bakla samanı, leblebi kabuğu, bıçkıcı talaşı gibi maddeler yakıt olarak...
Tenavülü hafif ve naziktir. Bazıları ol tepsiye iptida dört beş yufka koyup ve yufkalar tepsiden büyükçe olup...
Bölgesel Mutfaklar, Yöresel Mutfaklar, Geleneksel Türk Mutfağı, Osmanlı Saray Mutfağı, Anadolu Tatlıları...
Geçtiğimiz yıl Temmuz ayında Mardin'de restaurantımızda ağırlamıştım Sevgili Ayşegül Yörük ve Değerli...
Yabancı seyyahların Osmanlı ve Türk mutfağı, geleneksel Türk mutfağı, yöresel mutfaklar ve bölgesel mutfaklarımız...
Evliya Çelebi'nin Diliyle Yemekler ve Pişirme Teknikleri Seyahatname' de yüzlerce yemek ve yiyeceğin...
Akdeniz mutfağı, Modern Türk mutfağı ve Geleneksel Türk mutfağı ‘nda Örnek Türk...
Gaziantep yemeklerinin çeşitliliği ile Türk Mutfak Geleneğini renk lendiren özgün bir kültürel yapı ortaya koymaktadır. Gaziantep Mutfağı Tarihi zenginliği..
Osmanlı Yemek Kültüründe Bonfile nasıl kullanılırdi? Osmanlı ve Türk Mutfağında Bonfilenin pişirme teknikleri nelerdir? Yöres el Yemeklerde Bonfilenin...
Tarihi lezzet miraslarımızdan yöresel mutfaklarımızda yapılan Izgara yemekleri ve fırın yemek leri kategorisinde yine orta...
Şölenlerde bu hayvanların butlarının yanı sıra ciğer, yürek gibi iç organlarının da tüketil diğinden belirtilmiştir. Ayrıca...