loader
  • Erikli Yalancı Dolma Tarifi

    Erikli Yalancı Dolma Tarifi

  • Erikli Yalancı Dolma Tarifi

    Erikli Yalancı Dolma Tarifi


Erikli Yalancı Dolma Tarifi

“Erikli Yalancı Dolma” tarifini veriyoruz. Bu nefis yemek tarifi Öğr. Gör. Dr. Osman GÜLDEMİR’e aittir...

Türk Aşçı Haberleri olarak sizlere bu gün tarihi lezzet miraslarımızdan olan “Erikli Yalancı Dolma” tarifini veriyoruz. Bu nefis yemek tarifi Öğr. Gör. Dr. Osman GÜLDEMİR’e aittir. Kendisine bu nefis yemek tarifini yazdığı için teşekkür ederiz. 
 
Osmanlı ve Türk mutfağında domates ve salca keşfedilmeden önce yemekler koruk suyu, kuru meyveler ve baharatlar ile tatlandırılıyordu. Bu gelenek yöresel mutfaklarımızda ve bölgesel mutfaklarımızda ayni zaman da geleneksel Türk mutfağında da asırlar boyu devam etmiştir.
 
Erikli Yalancı Dolma Tarifi
Erikli Yalancı Dolma Kullanılan Malzemeler 
"Miktar - Yaklaşık 30 porsiyon"
 
*     Zeytinyağı  -  1 su bardağı -  160 gram
*     Soğan -  8 orta boy  -  600 gram
"Soyulmuş, yıkanmış ve piyazlık doğranmış"
*     Pirinç -  3,5 su bardağı 
640 gram "Ayıklanmış ve yıkanmış"
*     Su -  ½ su bardağı  -  100 mililitre
*     Tuz -  2 tatlı kaşığı -  12 gram
*     Karabiber -  1 tatlı kaşığı -  2 gram
*     Toz Tarçın -  1 tatlı kaşığı -  2 gram
*     Toz Nane  -  2 tatlı kaşığı -  2 gram
*     Kuru Asma yaprağı -  1 kilogram
"Salamura, bir gün öncesinden ılık suya yatırılmış, sarılacağı zaman suyundan ayrılmış"
*     Çakal eriği -  10 orta boy -  250 gram -  "Yıkanmış ve sapları ayıklanmış"
*     Su -  5 su bardağı -  1 litre
 
ANTEP MUTFAĞIErikli Yalancı Dolma Hazırlanış Tarifi
Zeytinyağı geniş ve derin bir tavada kızdıktan sonra soğan kısık ateşte yavaş yavaş pembeleşene kadar kavrulur, pirinç eklenir. 
Bir miktar da beraber kavrulduktan sonra ½ su bardağı su ilave edilir. 
Beş dakika sonra tuz, karabiber, tarçın ve nane koyularak iyice karıştırılır. 
Ocaktan alınarak yarım saat dinlendirilir. 
Saplarından ayrılan yaprakların içine koyularak ince ve uzun bir şekilde sarılır. 
Tencerenin dibine saplar yerleştirilir üzerine sarmalar sıralanır, katlar arasına yer yer erikler koyulur. 
En üstüne yaprakların açılmaması için ısıya dayanıklı bir tabak ters yerleştirilir. 
Üzerine çıkacak kadar su koyup kapağı kapatılarak pişirilir. 
Suyunu çektiğinde pişip pişmediği kontrol edilir, pişmediyse biraz daha su ekleyerek pişirilir.
 
Erikli Yalancı Dolma Besin Değeri (Yaklaşık 1 Porsiyon)
*     Enerji (kcal) 82,3
*     Niasin (mg) 1,6
*     Protein (g) 2,2
*     Vit. B12 (µg) 0,0
*     Yağ (g) 5,5
*     Vit. C (mg) 4,9
*     Karbonhidrat (g) 6,3
*     Sodyum (mg) 1109,1
*     Lif (g) 1,3
*     Potasyum (mg) 49,5
*     Vit. A (µg) 101,1
*     Kalsiyum (mg) 109,0
*     Vit. D (µg) 0,0
*     Magnezyum (mg) 12,8
*     Vit. E (mg) 0,7
*     Fosfor (mg) 30,9
*     Vit. K (µg) 77,7
*     Demir (mg) 1,2
*     Vit. B1 (mg) 0,0
*     Çinko (mg) 0,3
*     Vit. B2 (mg) 0,1
*     Kolesterol (mg) 0,0


  • Facebook'ta paylaş

Yorumlar

  • Yorumlayan: Osman Uyar
    1.03.2019 Email: osmanuyar55********

    Admin ellerine sağlık mükemmel dolma tarifi olmuş, yapmanızı tavsiye ederim.

Bu Habere Yorum Yap