loader

AŞÇILIK EĞİTİMLERİ

Aşçı Nedir? Aşçı olmak ya da olmamak; yemek yapmak ya da yapmamak. Tüketici olarak bir aşçıdan ne beklersiniz? Tabiki çok lezzetli yemekler pişirmesini… Ancak çoğu zaman tüketilen bazı çok “lezzetli” yemekler, o gecenizi hastanede geçirmenize sebep olabilir. Hatta daha da ötesi maalesef ki bazen uzun süreli tedavi...

Vatani Görevlerini Yaparken Aşçılığı Da Öğreniyorlar

Vatani Görevlerini Yaparken Aşçılığı Da Öğreniyorlar

Muş'un Korkut ilçesinde açılan aşçılık kursuna katılan askerler, İlçe Jandarma Komutanlığının yemekhanesinde...

İşkur Aşçı Yardımcılığı Kursu Büyük İlgi Görüyor

İşkur Aşçı Yardımcılığı Kursu Büyük İlgi Görüyor

Ankara'nın Çubuk ilçesinde hayata geçirilen aşçı yardımcılığı kursu kursiyerler tarafından büyük ilgi görüyor....

İstanbullu Gençler Gastronometro Çıraklık Programıyla Ünlü Şeflerle Buluşuyor

İstanbullu Gençler Gastronometro Çıraklık Programıyla Ünlü Şeflerle Buluşuyor

Yenibosna, Esenler, Bağcılar’da sokakta şiddetle iç içe yaşayan gençler artık “Gastronometro” çıraklık programında...

Yemek Sanayicilerinden Btso Mutfak Akademi Mezunlarına İstihdam Garantisi

Yemek Sanayicilerinden Btso Mutfak Akademi Mezunlarına İstihdam Garantisi

Bursa Ticaret ve Sanayi Odası tarafından Demirtaş Organize Sanayi Bölgesi’nde faaliyet gösteren MESYEB...

İl Hayat Boyu Öğrenme Ve Halk Eğitimi Planlama Komisyonu Toplandı

İl Hayat Boyu Öğrenme Ve Halk Eğitimi Planlama Komisyonu Toplandı

Gümüşhane’de Vali Yardımcısı Aytaç Akgül başkanlığında İl Hayat Boyu Öğrenme Halk Eğitimi Planlama ve...

Bu Mutfakta Herkes Var

Bu Mutfakta Herkes Var

Ankara Üniversitesi'nde eğitim gören 10 ülkeden 30 öğrenci, Türk kültürünü tanımak için mutfağa girdi. Yabancı...

Burhaniye’de Uzman Aşçılar Yetişecek

Burhaniye’de Uzman Aşçılar Yetişecek

Balıkesir'in Burhaniye ilçesinde, Halk Eğitimi Merkezi Müdürlüğü tarafından açılan "Aşçı Çırağı" kursuna ilgi büyük oldu.

Yabancı uyruklu öğrenciler Türk mutfağında

Yabancı uyruklu öğrenciler Türk mutfağında

Ankara Üniversitesi Çevre Gönüllüleri Topluluğunun, Gençlik ve Spor Bakanlığınca desteklenen "Ankara...

72 kursiyer pastacılık eğitimi alıyor

72 kursiyer pastacılık eğitimi alıyor

2. Dönem Aşçı Yardımcısı, Pastacı Yardımcısı ve Servis Elemanı Profesyonel Meslek Edindirme Kursu'na, 72 kursiyer...

Samsun'da Aşçı Adaylarını Markalaştıracak Kurs

Samsun'da Aşçı Adaylarını Markalaştıracak Kurs

Samsun’da, Çalışma ve Sosyal Güvenlik Bakanlığı tarafından AB destekli projeler arasında en başarılı proje olarak...

Adanalı Aşçılardan Akademik Eğitim

Adanalı Aşçılardan Akademik Eğitim

Adanalı aşçılar, Mersin Üniversitesi Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencilerine lezzetlerin...

Geleceğin Aşçıları Meslek Koçlarıyla Eğitiliyor

Geleceğin Aşçıları Meslek Koçlarıyla Eğitiliyor

özel Sektör Gönüllüleri Derneği (öSGD) tarafından yürütülen Meslek Koçları Projesi, birçok gence profesyonel...

Turizmin Minik Şeflerinden Gurur Verici Sunum

Turizmin Minik Şeflerinden Gurur Verici Sunum

Staj dönüşü beceri sınavına giren Okurcalar Berat Hayriye Cömertoğlu Çok Programlı Lise öğrenciler...

Minik Aşçıların Aşure Denemesi

Minik Aşçıların Aşure Denemesi

Konuya ilişkin görüşlerini aldığımız Anasınıfı Öğretmeni Nazife Kandemir, “Öğrencilerimiz bu gün evde kırarsın...

Zorunlu Hijyen Eğitimi Verildi

Zorunlu Hijyen Eğitimi Verildi

Eğitimin açılış konuşmasını gerçekleştiren ALTSO Başkanı Mehmet Şahin, Hijyen konulu bu eğitimi verme...

El Sanatları Kursları Verilecek

El Sanatları Kursları Verilecek

Eğitim Merkezi Müdürlüğünden konuyla ilgili yapılan açıklamada, 2017-2018 eğitim ve öğretim dönemi için Ahşap...

Fransız turizmcilere Ege mutfağı sunumu

Fransız turizmcilere Ege mutfağı sunumu

Anireche, "Böyle eşsiz lezzetleri tatmayı hiç beklemiyordum. Üniversitede gastronomi alanında bir eğitim verilmesi...

Engelli Öğrenciler Pasta Yapımını Öğrendi

Engelli Öğrenciler Pasta Yapımını Öğrendi

Antalya’da yaşayan 30 engelli öğrenci, Manavgat’ta bulunan Manavgat Mutfak Sanatları Eğitim Merkezinde...

Kapadokya Üniversitesi Bir Projeyi Hayata Geçiriyor!

Kapadokya Üniversitesi Bir Projeyi Hayata Geçiriyor!

Batı Avrupa Türkleri Milli Kimlik Tasavvuru Projesinin esas çıkış noktasını, “ancak kendi gerçekleri ile barışık...

Aksaray'da Aşçı Yardımcılığı Kursu Yoğun İlgi Görüyor

Aksaray'da Aşçı Yardımcılığı Kursu Yoğun İlgi Görüyor

Aksaray Çalışma ve İş Kurumu İl Müdürlüğü olarak halk eğitim merkezimiz ile işbirliği içerisinde ücretsiz aşçı...

Şanlıurfa'nın Yöresel Yemekleri Sergilendi

Şanlıurfa'nın Yöresel Yemekleri Sergilendi

Şanlıurfa mutfağıyla özdeşleşen yöresel yemeklerin yapımını öğrenmek için 6 ay boyunca usta öğretici Hatice...

Konya'da Bayat Ekmekten Yemek Yarışması Yapıldı

Konya'da Bayat Ekmekten Yemek Yarışması Yapıldı

Bacıyan-ı Meram Kadın Girişimci K00peratifı'nde düzenlenen yarışmaya Meram Belediye Başkanı Fatma Toru,...

BTSO Mutfak Akademi'de Geleceğin Ustaları Yetişecek

BTSO Mutfak Akademi'de Geleceğin Ustaları Yetişecek

Demirtaş Organize Sanayi Bölgesi'ndeki BUTGEM yerleşkesinde kurulan eğitim merkezinde, sıcak mutfak, hazırlık...

Rus Aşçılardan Türklere Pasta Dersi

Rus Aşçılardan Türklere Pasta Dersi

Türk Aşçılık Milli Takımı'nın önemli şefleri burada. Onun dışında Rusya'dan uluslararası şeflerimiz de bu kampa....





Bir Aşçının Temel Özellikleri
Osman GÜLDEMİR
 
Aşçı Nedir?
Aşçı olmak ya da olmamak; yemek yapmak ya da yapmamak
Tüketici olarak bir aşçıdan ne beklersiniz?
Tabiki çok lezzetli yemekler pişirmesini…
Ancak çoğu zaman tüketilen bazı çok “lezzetli” yemekler, o gecenizi hastanede geçirmenize sebep olabilir. Hatta daha da ötesi maalesef ki bazen uzun süreli tedaviler gerektiren hastalıklara ve bazen de ölümlere…
Yani, yine Harper Pennington’un meşhur sözüne dönerek durum özetlememiz gerekirse: “Milletin gücü aşçıların ellerindedir.” İnsanlar iyi beslenirlerse iyi çalışırlar, yaratıcılıkları ve üretkenlikleri o derece üstün olur.
Amma durum tersi ise vay o toplumun haline!...
O yüzden özellikle bu mesleğin eğitimini alan kişiler, diğerlerine de model olacaklarını düşünerek en azından aşağıdaki özellikleri karşılamaları gerekmektedir. Böylece en başta kendilerinin maddi kazançları ve tabi ki tüketicileri için faydalı olacaktır. Nitekim eğitim kurumları “oteller ve lokantalar” gibi işletmelerin hatalı uygulamalarını model almadan, ideal için “istendik davranış değişiklikleri” gerçekleştirebilmelidir.
Sözü çok uzatmadan ideal aşçının özelliklerini maddeleyelim:
 
1. Aşçı bireysel ve çevresel temizliğine önem gösterir.
2. Aşçı kesinlikle uzun tırnaklarla mutfağa girmez. Yani bir aşçının hiçbir zaman uzun tırnakları olmaz…
3. Aşçının giyimi ve kuşamı, yaptığı zanaatı hatta bazen de sanatı icra edebilmeye uygundur.
4. Aşçının estetik ve düzen algısı yüksektir.
5. Aşçı sadece yemek pişiren kişi değildir! Anlatılabilen, üzerine konuşulabilen işler yapan kişidir…
6. Aşçı 1916’da Hacıbeyzâde Ahmet Muhtar Bey’in tanımına uygun şekilde[1] ziraat, sanat, kimya, matematik gibi disiplinlerden faydalanan, yenilikçi ve yaratıcı kişidir. Tabi bu özelliklerinin yanında ustalarına ve üstatlarına saygıda kusur etmeyen, onlardan edindiklerinin değerini bilen kişidir.
7. Aşçı kurallı ilerleme prensibine uygun şekilde akıllıca çalışabilen ve ekip çalışmasına yatkın kişidir.
8. Aşçı, okuyan, araştıran, merak eden, mesleğiyle ilgili konularda gözleri parlayan kişidir…
 
Değerli öğrencilerime sevgiler ve hatta saygılar!
Ve tabi ki bu mesleğe gönül vermiş kişilere en iyi dilekler!...
 
[1] “Şiir, resim, temsil ve musikî gibi sanati nefîsenin fevkinde hem zarif hem de tabâbet kadar nâfi bir fenni âliyedir. Bu sanata lâzım olan istidât ve arzu ne kadar olursa olsun, yine bir üstâddan tahsîl-i marifet etmeden aşçı olmak kabil değildir.”