Şef Umut Karakuş; Kozyatağı ’nda Yeni Nesil Pastane

Şef Umut Karakuş; Kozyatağı ’nda Yeni Nesil Pastane

Umut Karakuş genç kuşağın dikkat çeken şeflerinden. Yeni Anadolu mutfağı çizgisindeki menüsüne ‘göç mutfağı’ adını veriyor. Bu mutfak 12 yaşına kadar yaşayıp ailesiyle..

ABD'de Ünlü Jürilerine Türk Mutfağını Anlattı.

ABD'de Ünlü Jürilerine Türk Mutfağını Anlattı.

Yusuf Can Güçtekin; "uzun yıllar popüler kültür etkisinde kalındı. Bir çok avm de Türk mutfağı nerdeyse hiç yoktu. Son yıllarda bir çok AVM'de Türk mutfağı ve kebapçı görmekten çok...

2022 Bodrum Gastronomi

2022 Bodrum Gastronomi

Geçen yıl ilk kez İstanbul dışına çıkarma yapıp Bodrum’daki Mandarin Otel içine bir restoran açan Lucca, bu yaz restoranın yanı sıra bir de plaj açıyor. Yine Mandarin içinde konuşlanacak Lucca’nın plajı, “Tulum ya da

Şef Ömür Akkor; Baba’mın Yoğurtlu Kebab Tarifi

Şef Ömür Akkor; Baba’mın Yoğurtlu Kebab Tarifi

Yoğurtlu Kebab nasıl yapılır? Evde yoğurtlu kebab yapabilmek için şeflerin özel kebab tariflerinden faydalanmak istermisiniz? Videolu kebap çeşitlerinden Yoğurtlu Kebab..

Dünyanın En İyi Şefleri Kurabiye Dağıttı

Dünyanın En İyi Şefleri Kurabiye Dağıttı

Sahil etkinlik alanında yapılan programda Şef Ayvaz Akbacak ’la birlikte mutfak tezgahına geçen AKDEM’li öğrenciler, ünlü şeften aldıkları tüyolarla hamur yoğurdu, kurabiye şekillen..

Gastronomi Uzmanlarından Mutfak Sanatlarına Tavsiyeler

Gastronomi Uzmanlarından Mutfak Sanatlarına Tavsiyeler

Sosyal Girişimci Şef Ebru Baybara Demir, Şef Mustafa Hüseyin Pancar, Çeşme Tarımsal Kalkınma Kooperatif Başkanı Yeşim Yüksel, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Yüksek...

Şef Selami Güleryüz'den Kuzu Küşleme Ve Keşkek Tarifi

Şef Selami Güleryüz'den Kuzu Küşleme Ve Keşkek Tarifi

Bu güne kadar evinizde Kuzu Küşleme yaptınızmı? Peki şeflerin özel yemek tariflerinden Kuzu Küşleme yapmaya ne dersiniz? İşte sizlere bilinen Türk mutfağı şeflerinden olan..

Şef Sadık Oflas Kimdir?

Şef Sadık Oflas Kimdir?

Mesleki kariyerimi orada planlamak için Fransız mutfağında emekli olmuş (Bolulu Şeref ettin şefimle tanıştım) aynı zamanda sevgili dayım Bengi ustam iyi bir yöresel lezzet şefidir. Atilla şefim bir bir İtal..

Șef Hazer Amani Kimdir?

Șef Hazer Amani Kimdir?

Hazer Amani’nin mutfağa girişindeki en büyük motivasyon -larından biri de, kendi deyişiyle tamamıyla oburluğundan. Yoksa asla aç bir çocuk olmamış. 12-13 yaşlarındayken biraz tombik ve yemek yemeyi seven bir..

Ürün Gamımızı Arttırarak Daha Çok Çiftçiye Ulaştık...

Ürün Gamımızı Arttırarak Daha Çok Çiftçiye Ulaştık...

Pandemi ile küresel gıda sistemlerinin ne kadar kırılgan olduğunu ve istediğimiz zaman istediğimiz ürüne ulaşmanın mümkün olamayacağını deneyimlemiştik. Bir şehir..

Turizm Ve Gastronomi Üzerine Klişeleşmiş Tabaklar

Turizm Ve Gastronomi Üzerine Klişeleşmiş Tabaklar

Mutfağımızın lezzet, ürün ve mönü zenginliği tartışılmaz. Bizim sıkıntımız bunu günümüz normlarına uygun olarak dizayn edip dünya pazarına duyurama yışımızdan. Canım mutfağı..

Aşçılık Mesleğini Babam Sayesinde Sevdim

Aşçılık Mesleğini Babam Sayesinde Sevdim

Çift brülörlü büyük kuzinelerde yemek pişiriyorduk. Borsa Lokantası’nda 6-7 metre uzun luğunda 2 metre genişliğinde bir kuzinemiz vardı. Brülörler bir o taraftan bir bu taraftan üflü...

Şef Ömür Akkor'a Özel Bu Tarifine Pilav Tarifine Bayılacaksınız

Şef Ömür Akkor'a Özel Bu Tarifine Pilav Tarifine Bayılacaksınız

Şef Ömür Akkor'un Kaymaklı Kavurmalı Bulgur Pilavı Evde Nasıl Yapılır? Geleneksel Türk mutfağında en lezzetli pilav çeşitlerinden İşte Kaymaklı Kavurmalı Bulgur Pilavı Tarifi!

Taşfed, Tunus’tan Türkiye’ye 11 Altın Madalya İle Döndü

Taşfed, Tunus’tan Türkiye’ye 11 Altın Madalya İle Döndü

11-13 Şubat 2022 tarihlerinde 1.si gerçekleşen Tunus World Cup Gastronomi Festivali’ Tunus’ta gerçekleşmiştir. Gerçekleşen festivale Türkiye ’den ‘Türkiye Aşçılar ve..

Kasaphane Şefinin Görevleri Nelerdir?

Kasaphane Şefinin Görevleri Nelerdir? "Otel Mutfağı"

Ana mutfak bölümünde diğer kısım şefleri gibi açık büfelerde sorumlu olmadığı gibi otel misafirleri ile pek fazla yüz yüze gelmezler. Çok fazla oda sayısına sahip olan beş..

Şef Osman Sezener Kimdir?

Şef Osman Sezener Kimdir?

M. Osman Sezener, 1982 yılında İzmir'de dünyaya geldi. İzmir Amerikan Lisesi'nden mezun oldu. Eğitimine Bilkent Turizm ve Otel İşletmeciliği bölümünde başladı ve ardından New York Fransız Mutfağı'nda eğitimini..

 Ankara Tava Nasıl Yapılır?

Ankara Tava Nasıl Yapılır?

Ankara Tava nedir? En iyi yöresel fırın yemeklerimizden Ankara Tava yapabilmek için hangi malzemelere ihtiyaç vardır? En beğenilen yöresel lezzetlerimizden Ankara Tava yapmayı denediniz mi? Peki..

Şef Kadir Solak Kimdir?

Şef Kadir Solak Kimdir?

Eğer profosyonel bir ekip kurabildiysem işimi yapmaktan zevk duyarım son 13 yıldır Executive Chef 'lik ve Kordinatörluk yaptım. Bu ekipte Mevlüt şefin isteği ile severek yer aldım kendisi benim..

Şef Hasan Öztürk Kimdir?

Şef Hasan Öztürk Kimdir?

Herşey dahil konseptini italyan Restoran deneyimim balık restorantında çalışmam orda başladı. Frankfurt da küçük bir restoranda çalışma imkanını buldum. Değerli Şeflerle çalışmayı, zoru başarma..

En Sağlıklı Kış Çorbaları...

En Sağlıklı Kış Çorbaları...

Evde En İyi Kış Çorbaları Nasıl Yapılır? Evde En İyi Kış Çorbaları Yapabilmek İçin Hangi Malzemeler Gereklidir? Daha Önce En Sağlıklı Kış Çorbaları Yapmayı Denediniz mi? Kış geliyor, En Farklı Kış Çorbala..

Macar Gulaş Nasıl Yapılır?

Macar Gulaş Nasıl Yapılır?

Macar gulaş nedir? En farklı et yemeklerinden Macar gulaş nasıl yapılır? Peki bu güne kadar evde Macar gulaş yaptınımı? Türk mutfağı şeflerinin özel yemek tariflerinden Macar gulaş yapmaya ne dersiniz?

Kebabı'da Yazdırlar; 3D Yazıcı İle Kebap Ürettiler !!!

Kebabı'da Yazdırlar; 3D Yazıcı İle Kebap Ürettiler !!!

Geleneksel Türk mutfağının en meşhur kebab tariflerinden olan adana kebabını 3d yazıcıda ürettiler. Türkiye gastronomi haberlerinde de yer alan Michelin yıldızlı şef Pierre..

Yeni Nesil Mutfak Şeflerinin Sağ Kolu İnternet' Mİ?

Yeni Nesil Mutfak Şeflerinin Sağ Kolu İnternet' Mİ?

Şeflerle gerçekleştirdiği araştırmadan yola çıkarak geliştirilen UFS Academy, içerdiği ücretsiz eğitimlerle şeflere temel reçetelerden ileri seviye pişirme teknikleri..

Mutfak Personeli Nasıl Olmalı?

Mutfak Personeli Nasıl Olmalı?

Mutfak sağlığımızı birebir etkileyen bir birimdir. Sağlıklı ve bilinçli üretimlerle toplum sağlığı olumlu etkilenirken, yanlış veya hijyen kurallarından uzak üretimler ise toplum sağlığı..