(Melocan otu, Merevcen otu) olarak halk arasında cogunlukta Dikenucu otu bitkisi olarak ta bilinen...
Galdırık otu, kalındirek otu, hodan otu olarak halk arasında cogunlukta galdırık otu bitkisi olarak'ta bilinen ...
Şalgam Havucu, Şeker Pancarı, Kırmızı Pancar; Osmanlı Ve Türk Mutfağı Ve Geleneksel Türk Mutfağında...
Köri Soslu Patlıcan Tarifi, Osmanlı Saray Mutfağında Yöresel Mutfaklarımızda Yapılan Soğuk İştah Açıcılar...
Fındıklı Haydari Tarifi, Osmanlı Saray Mutfağında Yöresel Mutfaklarımızda Yapılan Soğuk İştah Açıcılar...
Hatay Ekşileme Tarifi, Bostan patlıcanlarını sacda ya da ızgarada iyice közledikten sonra bir kaşık yardımıyla...
Girit Ezmesi Tarifi, Peyniri iyice rendeleyin. Maydanozu, kekiği ve sarımsağı ufak ufak doğrayın. Bir kaba...
Sebze Ezmesi Tarifi, Bostan patlıcanları sacda ya da ızgarada pişirin. Izagara olan patlıcan- ların içini...
Bakla Tarator Tarifi ; Bakla temizlenir, yıkanır ve doğranır. Bir tencerede tuzlu suda haşlanır. Piştikten...
Zeytinyağlı Bamya Yemeği Tarifi; Rendelenmiş soğanı ve küp doğranmış domatesi 4 dakika kadar...
Çökelekli Yaprak Sarma Tarifi ; İlk olarak tavada yağ ile küçük küçük doğranmış taze soğanlar, dereotu, tuz...
Baklaları yıkayıp ayıklayın. Büyüklüğüne göre ikiye ya da üçe bölün. Kararmaması için yarım limon suyu...
zeytinyağı ile yapıldığından ilk mezenin de Giritliler ta- rafından yapıldığı tahmin ediliyor. Zeytin ağacına...
Sığır dili otu yıkanıp haşlanır. Suyu sıkılıp top haline getirilerek bıçakla ince ince doğranır. Sıvı yağda...
Yoğurt, sıvı yağ ve tuz başka bir kabın içinde karıştırılarak, semizotunun üzerine dökülür. Tekrar...
Patlıcanların saplarım kesip atın. içlerini oyarak çıkarın. Çıkan parçalardan ağızlarına kapamak için 2 cm...
Malzemenin tümünü yıkayıp süzdürün. Salatalıktan ve yeşil biberleri birkaç yerinden iğneleyin...
Meneviş ve asma yaprağı ayrı ayrı haşlanır, suları süzülür ve doğranır. Pırasa ve dereotu ince ince doğranır...
Enginarın sap kısımları dipten kesilir. Dış yüzeydeki kötü yaprakları (sarı renkli yapraklar gözü...
Bir tencerede zeytinyağı ve pirinç biraz kavrulur. İçine salça, kırmızıbiber, karabiber, kimyon ve tuz...
Patlıcan, domates, biber ve soğan odun közünün içine bırakılıp, üzeri köz ile örtülür. Hepsi yumuşa...
Gelincik otları ayıklanıp doğrandıktan sonra bol suda yıkanarak suyu süzdürülür. Yayvan bir tencere...
Izgaranızı (ızgaranız yoksa fırınınızın ızgarasını) yakın. Çirozları ızgara teline yerleştirin, her iki yanını...
Patlıcanları yıkayıp bıçağın ucu ile birkaç yerlerinden delin. Izgaranızı (ızgaranız yoksa fırınınızın...
Tandırın Dogu Anadolu’daki Yeri Ve Kullanımı kentsel ve kırsal mimarisinde yaygın olması...
Kuzu eti Osmanlı ve Türk mutfağında ve özellikle Osmanlı saray mutfağında çok önemliydi. Saray...
“Erikli Yalancı Dolma” tarifini veriyoruz. Bu nefis yemek tarifi Öğr. Gör. Dr. Osman GÜLDEMİR’e aittir...
Osmanlı Saray mutfağının tükettiği kuzular genelde eflak ve boğdan dan geliyordu. Balkanlardan...
Evliya Çelebi ve Haşim Efendi'nin Çerkezistan notlarından, Çerkes mutfak kültürüyle ilgili...