loader


Tavada İstavrit Filetosu Tarifi

Tavada İstavrit Filetosu Tarifi

İstavritin Faydaları, İstavrit, hormon seviyesini düzenler ve kan damarlarının esnekliğini korumada etkil...

Mevlevi Somadı Lezzetlerine Davet

Mevlevi Somadı Lezzetlerine Davet

Mevlevilerde yemek faaliyeti adeta bir ibadet halidir; yemek yerken kendilerine nasip

Kalamar Salatası Tarifi

Kalamar Salatası Tarifi

kalamar balığı, uzunca, ovalimsi biçimi kafadan olan bacaklılara verilen isimdir. Boynuzsu bir içi kavakısı olan...

Mardin Yemek Kültürü -04

Mardin Yemek Kültürü -04

Mardin’i ziyaret eden İbn Battuta, Mardin’i şöyle tasvir eder; “Dağın eteğinde kurulmuş büyük bir şehir...

Mardin Yemek Kültürü -02-

Mardin Yemek Kültürü -02-

Türklerin Mezopotamya ilk ayak basışları tarihçilere göre bölgedeki Abbasi egemenliği dönemine denk gelir...

Karides Güveç Tarifi

Karides Güveç Tarifi

Osmanlının son dönemlerine kadar bahariye Mevlevihane’sinin önünde karides dalyanı vardı. En güzel karides ise...

Balık Kroket Tarifi

Balık Kroket Tarifi

Marmara’dan kılıç balıklarının yakalanarak geri getirilmesi” diye. Ama bu gerçekleşmesine gerek kalmadan, kılıç...

Kalamar Tava Tarifi

Kalamar Tava Tarifi

Kalamar Tava Tarifi, Kalamar Nedir? Kalamar Nasıl Yapılır? Kalamarın Faydaları Nelerdir? Teuthida ailesinin...

Deniz Ürünleri Kavurma Tarifi

Deniz Ürünleri Kavurma Tarifi

Evliya Çelebinin Ve Yabancı Seyyahların Kayıtlarında Osmanlıda Saray Mutfağında Deniz Ürünleri Hakkında Bazı Dipnotlar...

Kalamar Izgara Tarifi

Kalamar Izgara Tarifi

Kalamar Izgara Tarifi, Lezzeti ile çoğu kişinin vazgeçilmezi olan deniz ürünü; 68 kaloridir. İçeriğinde fosfor, protein...

Balık Köftesi Tarifi

Balık Köftesi Tarifi

Balık Köftesi Tarifi,Evliya Çelebi, balığı da sever, hatta birçok Osmanlı'nın yemekten çekindiği yılan balığını...

Mezgit Buğulama Tarifi

Mezgit Buğulama Tarifi

Mezgit Buğulama Tarifi Osmanlı Saray Mutfağı, Yöresel Mutfaklar, Geleneksel Türk Mutfağı, Balık...

Limon Soslu Hamsi Tarifi

Limon Soslu Hamsi Tarifi

Evliya Çelebi'nin Diliyle Yemekler ve Pişirme Teknikleri Seyahatname' de yüzlerce yemek ve yiyeceğin...

İçli Tava Hamsi Tarifi

İçli Tava Hamsi Tarifi

İçli Tava Hamsi Tarifi, Osmanlıda saray mutfağın da ve Yöresel mutfaklarımıza ait balik yemekleri tariflerinden...

Göl Levreği Tarifi

Göl Levreği Tarifi

Göl Levreği Tarifi,Temizlenen levrek yıkanır, kılçığı çıkartılır. Diğer tarafta un, tuz, yaş maya ve su ile bulamaç...

Sazan Yahnisi Tarifi

Sazan Yahnisi Tarifi

Sazan Yahnisi Tarifi; Sazan balığı temizlenir, iyice yıkandıktan sonra kurulanır, parçalara ayrılır. 2-3 dakika...

Balık ve Yoğurt Birlikte Yemek Zararlı mı Zehirlenir miyiz? Gıda Müh. Sn.

Balık ve Yoğurt Birlikte Yemek Zararlı mı Zehirlenir miyiz? Gıda Müh. Sn. "Emir Kaboğlu"

balık sofralarında peynir meze olarak kullanılmaktadır. Peynirde bir süte türevi olduğu için burdan da...

Uskumru Dolması Tarifi

Uskumru Dolması Tarifi

Osmanlı Saray Mutfağının Özel Deniz Ürünleri Yemeklerinden Uskumru Dolmasının Malzemeleri ve Yapılış Tarifi

Hamsi Köftesi Tarifi

Hamsi Köftesi Tarifi

Hamsiler ayıklanarak kılçıkları çıkarılır. Yıkanıp tuzlanır. Üzerine bayat ekmek içi ufalanarak yumurta,...

Çiroz Balığı Salatası Tarifi

Çiroz Balığı Salatası Tarifi

Izgaranızı (ızgaranız yoksa fırınınızın ızgarasını) yakın. Çirozları ızgara teline yerleştirin, her iki yanını...

Güveçte Tereyağlı Alabalık Tarifi

Güveçte Tereyağlı Alabalık Tarifi

Güveç kabının her tarafına tereyağı sürülür. Temizlenmiş olan alabalık pişirme kabına yerleştirilir...

Hamsi Tava Tarifi

Hamsi Tava Tarifi

Hamsiler ayıklanarak yıkanır ve tuzlanır. Hamsinin iki tarafı da unlanır. Bir tavada yağ kızdırılır...

Balık Pilakisi Tarifi

Balık Pilakisi Tarifi

Balık Pilakisi Tarifi; Güveçteki malzemenin üzerine tuzunu ve biberini serpip, zeytinyağı ve sirkeyi...

Papaz Yahnisi Tarifi

Papaz Yahnisi Tarifi

Papaz Yahnisi Tarifi; Temizlenmiş balıkları yıkayıp, bir süzgece çıkarın. Sular süzülünce bir toprak güvece...