Gelişen Türk Mutfağı Mı, Değişen Türk Mutfağı Mı?

Gelişen Türk Mutfağı Mı, Değişen Türk Mutfağı Mı?

Türk mutfağı için yüz karası olsa da, bugün neredeyse bütün televizyon kanalları adına adına yemek programı dedikleri ucubeler dolu ve korkarım bunları izleyen bir zavallı kesim de...

Çölyak ‘lılara Trakya Yöresel Pizzası

Çölyak ‘lılara Trakya Yöresel Pizzası

"Trakya Yöresel Pizzası" adı verilen coğrafi işaretli Edirne tava ciğeri, Osmanlı sucuğu, Malkara kaşarı, Kırklareli hardaliyesi ve glutensiz unla hazırlanan pizza, Alanya Belediyesi ve Altın...

Kaya Koruğu Yoğurtlaması Tarifi

Kaya Koruğu Yoğurtlaması Tarifi

Kaya koruğu geleneksel Türk mutfağında özellikle sahil bölgelerinde deniz ürünleri ile tüketilen bir sebze çeşiti dir. Yöresel mutfaklarımızda sofralarımızı süsleyen kaya koruğunun...

Fırında Kuzu Kol Tarifi

Fırında Kuzu Kol Tarifi

Osmanlı Saray mutfağının tükettiği kuzular genelde eflak ve boğdan dan geliyordu. Balkanlardan gelen bu kuzular Anadolu’ya geçmiyordu. Osmanlı saray mutfağına adeta sığır eti girmiyordu...

Tavuk Yahnisi Tarifi

Tavuk Yahnisi Tarifi

Geleneksel Türk Mutfağı ve Osmanlı Saray Mutfağın da kümes hayvanları belirli bir dönem vazgeçilmez...

Yöresel Mutfağın Rolünde Nevşehir İli Örneği -02-

Yöresel Mutfağın Rolünde Nevşehir İli Örneği -02-

Nevşehir’de tandır kültürü çok önemli bir yere sahip olmasına karşın, günümüz evlerinde tandır kültürünü yaşatmak imkânsızdır. Avanos bölgesinde yapılan toprak kaplar artık evlerde...

Tepsi kebabı Tarifi

Tepsi kebabı Tarifi

Tepsi kebabı Yöresel Mutfaklarımızdan öncelikte Hatay da daha sonra Türkiye’nin bir çok yerinde tercih edilen bir fırın kebabıdır...

Kuzu Etli Rezene Tarifi

Kuzu Etli Rezene Tarifi

Yöresel Mutfaklarımızdan Ve Bozcaada'nın Geleneksel Tatlarından “Kuzu Etli Rezene Tarifi” ve Rezenenin Faydaları Rezene, mutfaklarda kullanıldığı kadar tıp alanında da kullanılan...

Sakatat Tüketmenin Faydaları Nelerdir

Sakatat Tüketmenin Faydaları Nelerdir

Osmanlı saray mutfağında ve geleneksel Türk mutfak kültüründe sakatat yemekleri hatırı sayılır derecede fazladır. Özellikle yöresel mutfaklarımızda ve bölgesel mutfaklarımızda ciddi anlamda...

Mardin Yemek Kültürü -01-

Mardin Yemek Kültürü -01-

Mardin Ve Yemek Kültürü,Bir zaman yolculuğundan geçer gibi gezinirsiniz Mardin sokaklarında. Birinci caddenin taşlarını adımlarken, sağ ve solunuzda yol boyu uzanan dükkânlarda...

Ahtapot Mücver Tarifi

Ahtapot Mücver Tarifi

Yöresel Mutfaklarımızda Yapılan Sıcak İştah Açıcılarımızdan Olan Ahtapot Mücver Tarifi, Zamanla Geleneksel Türk Mutfağında Da Deniz ürünleri Kategorisinde özellikle İstanbul ve ege...

Balıklı Muska Böreği Tarifi

Balıklı Muska Böreği Tarifi

Yöresel Mutfaklarımızda Yapılan Sıcak İştah Açıcılarımızdan Olan Balıklı Muska Böreği, Zamanla Geleneksel Türk Mutfağında Da Hamur İşi Tarifleri Kategorisinde Yerini Almıştır.

Adapazarı Islama Köftesi Tarifi

Adapazarı Islama Köftesi Tarifi

Geleneksel Türk Mutfağında Yöresel Mutfaklarımızdan Olan Adapazarı Mutfağında Adapazarı Islama Köftesi Tarifi, Sakarya’ nın ulusal düzeyde..

Gendime Çorbası Tarifi

Gendime Çorbası Tarifi

Gendime Çorbası Tarifi, Yöresel Mutfaklar, Geleneksel Türk Mutfağı, Etli Çorbalar, Osmanlı Saray mutfağının sosyal yönlerini, özellikle de itibarın nasıl ifade edildiğini incelemeye geçmeden önce...

Beyin Tava Tarifi

Beyin Tava Tarifi

Yöresel Mutfaklarımızda Yapılan  Sıcak  İştah Açıcılarımızdan Olan Beyin Tava, Zaman Zaman Osmanlı Saray Mutfağında Önemli Menülerin İçerisinde Farklı Yöntemler...

Tiran'da 29 Ekim Kutlamaları

Tiran'da 29 Ekim Kutlamaları

Geçtiğimiz yıl Temmuz ayında Mardin'de restaurantımızda ağırlamıştım Sevgili Ayşegül Yörük ve Değerli...

Tokat Kebabı Tarifi

Tokat Kebabı Tarifi

Yöresel mutfaklarımızdan Tokat ve çevresine ait geleneksel Türk mutfağındaki etli yemeklerimizden ileri gelenleridir. Zaman zaman Osmanlı saray mutfağının da özel menüleri...

Akıtma Tarifi

Akıtma Tarifi

Yöresel Mutfaklarımızda Yapılan Sıcak Kuşluk Vakti Çeşitlerinden Ve İştah Açıcılarımızdan Olan Akıtma, Zaman Zaman Osmanlı Saray Mutfağında Önemli Menülerin...

Ispanak Mücver Tarifi

Ispanak Mücver Tarifi

Sıcak İştah Açıcılarımızdan Olan Ispanak Mücver, Zaman Zaman Osmanlı Saray Mutfağında Önemli...

Kandilli Mantı Tarifi

Kandilli Mantı Tarifi

Yöresel Mutfaklarımızda Yapılan Sıcak İştah Açıcılarımızdan Olan Kandilli Mantı, Zaman Zaman Osmanlı...

Yazma Çöreği Tarifi

Yazma Çöreği Tarifi

Çankırı Mutfağı ve Çankırı Yemek Kültüründe Yazma Çöreği Tarifi, Yöresel Mutfaklarımız ve Geleneksel Türk Mutfağı 'da Yapılan Sıcak İştah Açıcılarımızdan...

Hindiba Salatası Tarifi

Hindiba Salatası Tarifi

Yöresel mutfaklarımız ve geleneksel Türk mutfağında yapılan Zeytinyağlılarımızdan Hindiba Salatası Hazırlanış: Radikaları köklerinden ayırıp iyice yıkıyoruz. Bir tencerede tuzlu su kaynatıyoruz...

Arapsaçı Yemeği Tarifi

Arapsaçı Yemeği Tarifi

Yöresel Mutfaklarımızda Yapılan Sebzeli Yemeklerimizden Arapsaçı Yemeği Tarifi Zaman Zaman Osmanlı Saray Mutfağında Önemli Menülerin İçerisinde Sebzeli Yemekler...

Deniz Börülcesi Salatası Tarifi

Deniz Börülcesi Salatası Tarifi

Deniz Börülcesi Salatası Tarifi, Deniz kenarına yakın yerlerde, özellikle deniz suyunun gel git yaptıktan sonra suyun çekildiği yerlerde yetişen kendinden tuzlu, yabani bir bitkidir...