Yöresel Mutfaklar ve Geleneksel Türk mutfağında meşhur yemekleri ile bilinen “Şef Ali İhsan BÜYÜKUNCU”nun kaleminden özel bir tarif olan “Kilis Kebabı” nı Türk Aşçı Haberleri olarak sizler için hazırladık.
Dünyaca ünlü şefimiz “Şef Ali İhsan BÜYÜKUNCU”nun "nefis yemek tarifini" beğeneceğinizi ümit ediyoruz. Kendisine ilgili çalışma için teşekkür eder, profesyonel hayatında başarılar dileriz.
Kilis Kebabı Tarifi “Şef Ali İhsan BÜYÜKUNCU”
(4 Kişilik)
Kilis Kebabı Kullanılan Malzemeler:
* 4 Orta Boy Patlıcan,
* 400 Gram Kuzu Kıyma,
* 3 Küçük Kapya Biber (Közlenmiş) ,
* 4 Yeşil Biber (Közlenmiş) ,
* 2 Mor Soğan,
* 2 Çorba Kaşığı Sadeyağ,
* 3 Orta Boy Domates,
* 1.5 Yemek Kaşığı Salça,
* Yarım Tatlı Kaşığı Tuz,
* Göz Kararı Karabiber,
* 3 Orta Boy Limon Suyu
* 1 Tatlı Kaşığı Toz Şeker.
Kilis Kebabı Hazırlanış Tarifi:
Patlıcanları verev kesin.
Önceden sadece tuz ile yoğurup dinlendirdiğiniz kıymadan yuvarlak parçalar alın.
Patlıcanları şişe takıp aralarını açın.
Elinizi ıslatıp patlıcanların arasına kıyma parçalarını döşeyin.
Bu şişleri elektrikli ızgaranızda diriliği gidene kadar hafifçe közleyin.
2 mor soğanı incecik kıyın ve sade yağda kavurun.
Daha sonra salçayı ilave edin. Patlıcan şişinden köfteleri çıkarın ve tencereye bu sosun içine katın.
Köfteler bu sosla helmelenip piştikten sonra biraz sıcak su ekleyin.
Su iyice kaynadığında 3 domatesin kabuğunu soyun ve patlıcanların ebadında kesip tencereye ilave edin.
Yarım tatlı kaşığı tuzu da koyduktan bir beş dakika kadar sonra patlıcanları ekleyin.
Yemek iyice kıvam aldığında 3 limon suyunun içine 1 tatlı kaşığı toz şeker koyun.
Bu karışımı iyice karıştırıp tencereye ilave edin.
Közlenmiş, kabukları soyulmuş ve iri doğranmış kırmızıbiber ve yeşilbiberleri de ekleyin.
Son olarak karabiber ile tatlandırın.
Afiyet olsun.
Not;
Türk Aşçı Haberleri olarak sizler için hazırlamış olduğumuz bu tarifi denediğinizde yorumlar bölümünde düşüncelerinizi bizimle paylaşırsanız çok seviniriz.