loader


İftar Menüsü İçin Lezzetine Doyum Olmayan Patlıcanlı Yemeklerden “Karnıyarık

İftar Menüsü İçin Lezzetine Doyum Olmayan Patlıcanlı Yemeklerden “Karnıyarık"

Patlıcan nedir, Patlıcan nereden geldi, Patlıcanın faydaları neler dir, Türk mutfağının sevilen...

Karidye Pilakisi Tarifi

Karidye Pilakisi Tarifi

Galata’da çok büyük, “sayılama yacak kadar çok balık çeşidi bulunan bir balık pazarı vardır. Lubenau'da balık pazarını anla tırkan burada bir arşın eni..

Patlıcanlı Sigara Böreği Tarifi

Patlıcanlı Sigara Böreği Tarifi

Patlıcan Nerden Geldi? Patlıcan Nedir? Patlıcanin Tarihi Nedir? Patlıcanın ilk yetiştiriciliği M.Ö 5.yy'da Hindistan'da gerçekleş tirilmiştir.

Hassa Böreği Tarifi

Hassa Böreği Tarifi

Evliya Çelebinin Ve Yabancı Seyyahların Kayıtlarında Osmanlı Saray Mutfağında “Börek” Hakkında Bazı..

Süt Reçeli Tarifi

Süt Reçeli Tarifi

Osmanlıda saray mutfağının reçel ihtiyacının büyük bir kısmı Adana’dan karşılanırdı. Zengin kesimin sofra eşyası ve saklama kapla..

Tavuk Göveç Tarifi

Tavuk Göveç Tarifi

Tüm malzemeler doğranarak gövece konur. Diğer tarafta salça ve yağ kavrulur. Gövecin içindeki malzemelerin...

Su Muhallebisi Tarifi

Su Muhallebisi Tarifi

Tarihi lezzet miraslarımızdan muhallebi yada su muhallebisi ; Osmanlı saray mutfağı, Osmanlı ve...

Tahinli Fava Tarifi

Tahinli Fava Tarifi

tüccarların verdikleri iki üç bin deve yükü bakla, arpa, pirinç, un, bal, yağ ve peksimet ve yüzlerce deve...

Patlıcan Çığırtma Tarifi

Patlıcan Çığırtma Tarifi

Patlıcan Nedir? Patlıcan Nereden Geldi? Patlıcanın ilk yetiştiriciliği M.Ö 5.yy'da Hindistan'da gerçek...

Yalancı Tavuk Yahnisi Tarifi

Yalancı Tavuk Yahnisi Tarifi

Yalancı Tavuk Yahnisi Püf Noktası Dilerseniz tavuk göğsü yerine tavuk budu da kullanabilirsiniz. yumuşak...

Badem Köftesi Tarifi

Badem Köftesi Tarifi

Dolmacı ve kıymacı ve köfte kebabcıların kullandıkları etlere sinek konmaması için sık balık ağından...

Kadın Budu Köfte Tarifi

Kadın Budu Köfte Tarifi

Kadın Budu Köfte Osmanlı Saray Mutfağının da Vazgeçilmez Yemeklerinden Biridir. Yöresel Mutfaklarımızda da Yapılan Kıymalı Yemeklerimizden Olan Kadın Budu Köfte...

Sivas Köftesi Tarifi;

Sivas Köftesi Tarifi;

Evliya, Defterdarzade Mehmed Paşa'nın mutfağında pişen nefis yemekler için "bir vüzera sofrasında görmedim"...

Terbiyeli İşkembe Çorbası Tarifi

Terbiyeli İşkembe Çorbası Tarifi

Piştikten sonra çıkaracağınız işkembeyi 1 santimlik (çorba) veya 2-3 santimlik (tuzlama) parçalar halinde...

Şiş Kebabı Tarifi

Şiş Kebabı Tarifi

Osmanlı Saray Mutfağında Usta aşçıların, sığır kebablarının içine koydukları canlı tavşan ve güvercinlerin açılan kebabdan çıkışlarını "kimi uçar ve kimi kaçar ve kimi sıçar" diyerek anlatıyor...

Tavuklu Yahni Tarifi

Tavuklu Yahni Tarifi

Osmanlıda Saray Mutfağında Tavuk Hakkında Bazı Dipnotlar; Genelde şölen niteliğindeki yemeklerde; tavuk, ekşili tavuk, güvercin, piliç, ekşili piliç, börek, bohça (poğaça)..

Patlıcan Silkmesi Tarifi

Patlıcan Silkmesi Tarifi

Patlıcan Silkmesi Tarifi, Patlıcanın ilk yetiştiriciliği M.Ö 5.yy'da Hindistan'da gerçekleştirilmiştir. Bu tarihten sonra Afrika'ya sonra Doğu Akdeniz'e ve Avrupa'ya getirilmiştir...

Hurma Kebabı Tarifi

Hurma Kebabı Tarifi

Evliya Çelebinin Ve Yabancı Seyyahların Kayıtlarında Osmanlıda Saray Mutfağında Kebab Hakkında bazı Dipnotlar; 1550’lerde Osmanlı topraklarına ayak basan Dernschwam...

Deniz Ürünleri Kavurma Tarifi

Deniz Ürünleri Kavurma Tarifi

Evliya Çelebinin Ve Yabancı Seyyahların Kayıtlarında Osmanlıda Saray Mutfağında Deniz Ürünleri Hakkında Bazı Dipnotlar...

Demir Hindi Şerbeti Tarifi

Demir Hindi Şerbeti Tarifi

Demir Hindi Şerbeti Tarifi, Türk Mutfağı ve Osmanlı Saray Mutfağındaki şerbetlerden Günümüzde en çok çok bilinen “DEMİR HİNDİ” şerbetinin gerçek ismi “TEMR-İ HİN-Dİ” dir...

Badem Şerbeti Tarifi

Badem Şerbeti Tarifi

Badem Şerbeti Tarifi, Türkler, “içtikleri suyun içinde biraz bal yahut şeker bulunursa Jupiter’in kevserine bile imrenmezler...

Keles Güveci Tarifi

Keles Güveci Tarifi

Yabancı seyyahların Osmanlı ve Türk mutfağı, geleneksel Türk mutfağı, yöresel mutfaklar ve bölgesel mutfaklarımız hakkındaki yazılarına bakacak olursak...