Wise&rise'da Saray Mutfağı, Padişah Yemekleri ve Tarihi

Wise&rise'da Saray Mutfağı, Padişah Yemekleri ve Tarihi

Has Aşçıbaşı Ahmet Özdemir, wise&rise platformunda da vurguladığı gibi, Osmanlı saray mutfağını sadece tarihi bir miras olarak değil, aynı zamanda modern gastronomiye ilham..

Restoranım Neden Başarısız Oluyor? İşler Niye Kötü?

Restoranım Neden Başarısız Oluyor? İşler Niye Kötü?

Restoran yönetiminde karşılaşılan zorluklar: neden başarısız Oluyoruz? Ciro iyi ama kar neden yok? Gelirler giderleri karşılamıyor mu? İnsanlar neden restoranımı tercih etmiyor?

Dünyaca Ünlü ve Meşhur Şef Nedir? Özellikleri Nelerdir?

Dünyaca Ünlü ve Meşhur Şef Nedir? Özellikleri Nelerdir?

Yetiştirdiği şeflerinin kaç tanesi görevinin başında? Resmi web sitesinde yada diğer web sitelerinde kaç tane "Gastronomi Ve Turizm Trendleri" üzerine şahsi makalesi yayınlanmış?

2024 Dünya Restoran Trendleri ve Otel Trendleri Nelerdir?

2024 Dünya Restoran Trendleri ve Otel Trendleri Nelerdir?

2024 Restoran Trendleri Neler? 2024 Mutfak Trendleri Nelerdir? Yemek Trendleri Nelerdir? Yiyecek, İçecek, Konaklama, Restoran Ve Profesyonel Mutfaklarda Yeni Trendler..

Yeni Açılan Bir Restoran İçin Gereken Demirbaş Listesi

Yeni Açılan Bir Restoran İçin Gereken Demirbaş Listesi

Aşağıdaki listeler 3 restoran ve bir kahve dükkanı içeren ve Ortalama 100 çalışanı bulunan bir grup'ta gerekli olan mutfak ve restoran malzemeleridir. Burada şunu da özellikle..

Geleceğin

Geleceğin "Menü Trendleri" Nelerdir?

Modern gastronomi ve yenilikçi lezzetler ile birlikte dünya menü trendleri'ni uygulayabilecek gastronomi işletmeleri ve restoran konseptleri benim tecrübelerime göre aşağıdaki gibidir. Yazlık ve kışlık..

2023 Dünya Restoran Ve Yemek Trendleri Nelerdir?

2023 Dünya Restoran Ve Yemek Trendleri Nelerdir?

Dünya'da 2023 yılında uygulanacak restoran trendler nelerdir? En iyi restoranlarda 2023 yılında hangi yemek trendleri uygulanacak? En iyi yemekler ve en iyi restoran..

Nasıl Başarılı Bir Şef Olunur?

Nasıl Başarılı Bir Şef Olunur?

Birden fazla uzmanlık alanı bulunan şefler aynı zamanda daha fazla aranılan ve tercih edilen şefler arasındadırlar. Daha önce kaleme aldığım 2022'de Yeni Yemek Trendleri & Restoran Trendleri arasında meşhur..

"Elysium" LAGOS

Our Head Chef, Ahmet Özdemir has curated such an experience for our esteemed guests to partake in the fusion flavors of the "Silk Road" fame. His radical offering: a tasting menu with a whopping 42 original

Gastronomide Görselliğin Önemi ve Kullanımı Nedir?

Gastronomide Görselliğin Önemi ve Kullanımı Nedir?

Gübre küreğinde yemek servisini kabul eden restoran misafirleri ancak ezikliğin ve aşağılanmanın jübilesini yapmak isteyenlerdir. İşin fantastik boyutunda deneyim sahibi olmak iste..

Lagos Restoran Projesinde Profesyoneller Bir Araya Geldi

Lagos Restoran Projesinde Profesyoneller Bir Araya Geldi

Lagos'ta ki yeni restoran projesinde Osman Serim, Has Aşçıbaşı Ve Güneri Bircan Lagos Projesinde Bir Araya Geldi. Geçtiğimiz günlerde Nijerya’da gastronomi alanında hizmet..

Saray Mutfağında Hizmetliler ve Sofra Gelenekleri Nedir?

Saray Mutfağında Hizmetliler ve Sofra Gelenekleri Nedir?

Matbah-ı Amire vekâletinde çalışanların sayısı yaklaşık olarak yüzü bulmaktaydı. Bu grup mutfağın muhasebesini günü gününe kayıt altına alırdı. Bu kayıtlar ayrıca mutfağa giren..

Otel Mutfağı Nasıl Yapılır?

Otel Mutfağı Nasıl Yapılır?

Otel mutfağı proje kontrol takımı’nın en önemli görevleri ilgili mimarı ve mühendisi en doğru veriler ile donatmasıdır. Çünkü projeyi çizecek olan onlardır. Otel mutfağı yaparken Nelere Dikkat Etmeliyim?

Gastromilliyetçilik Nedir?

Gastromilliyetçilik Nedir?

Dünyaca ünlü mutfak geleneklerine örnek olmuş Köklü "Türk mutfak kültürü" ne ait dünyaca ünlü lezzetlerden olan döner kebab, yoğurt, mantı ve baklava günümüzde dünya ülkelerinden bir çoğunun..

Osmanlı Mutfağının Bazı Bilinmeyenleri

Osmanlı Mutfağının Bazı Bilinmeyenleri "Has Aşçıbaşı"

Osmanlı’da tütün erken dönemden itibaren var, ama 19. Yy. da varlığı daha çok göze çarpıyor. Daireyi hümayun defteri kayıtlarında II. Mahmut çok ciddi düzeyde nargile..

Portakallı Ördeğin Tarihi Nedir

Portakallı Ördeğin Tarihi Nedir

Kendi mutfaklarındaki mesleki hazineyi cahilliğinden göremez ken tutturmuşlar bir portakallı ördek tanıtımı çabasındalar. Hadi bunu kendi mutfağımızda Dünya da Türk mutfağı ve füzyon mutfağı ya da yeni

Kaç Çeşit Steak Vardır? Orijinal Steak Çeşitleri...

Kaç Çeşit Steak Vardır? Orijinal Steak Çeşitleri...

Dünyada bulunan Steak çeşitleri bellidir ve 7 çeşittir. Yukarıda belirtilen Wagyu, kobe ve Arjantin Steak' ler hayvanın yetiştirilme tekniği ile ilgili konulardır. Her ne kadar...

Restoran Trendlerinde Küçük Açılış... “Small Opening”

Restoran Trendlerinde Küçük Açılış... “Small Opening”

Küçük açılış kelimesine yani “small opening” genelde Avrupa ülkeleri ve birleşik devletleri eyaletlerinde karşılaşma ihtimaliniz yüksektir. Peki 2022 yeni gastronomi trendleri...

Restoran Konsept Çeşitleri Nelerdir?

Restoran Konsept Çeşitleri Nelerdir? "Konsept Örnekleri"

Restoran Menüsü tasarımı ve Restoran Menüsü içerikleri’ ni oluşturma tamamen restoranın hizmet konsepti, yemek konsepti, konsept tasarımı ile direk bağlantılıdır. Yeni resto..

2022 Dünya

2022 Dünya "Gastronomi Trendleri" Nelerdir?

Vegan Yemekler Ve Vejeteryan Mutfakları Ön Plana Çıkabilir, Restoran Yemek Menülerinde Arap Mutfakları Destekli Akdeniz Yemekleri, Balıkçılık yeni yeni profesyonel hale geliyor..

Afyonkarahisar'daki Dana'nın 3. Halini Merak Ediyorum...

Afyonkarahisar'daki Dana'nın 3. Halini Merak Ediyorum...

Tabiki bu tür organizasyonlarda sorumlular her an her işin başında olamazlar. Görüntülerde sorumlu kişileri göremedim. Eminimki onlar işin başında olsalardı bu aksaklık yaşan...

Bizim Topraklarımız İlk Ekmeğin Yapıldığı Coğrafyadır

Bizim Topraklarımız İlk Ekmeğin Yapıldığı Coğrafyadır

Geleneksel Türk mutfağında ve Binlerce yılın "füzyon" birikimine sahip Anadolu mutfağındaki yöresel lezzetlerimizin beğenil -mesine vesile olan en önem..

Topuz kebab Nasıl Yapılır?

Topuz kebab Nasıl Yapılır?

Daha öncesinde dünya mutfak tarihinde böyle bir yemek yoktur. Mucidi Has aşçıbaşı Ahmet Özdemir 'dir. Türk mutfağı şeflerinden Özdemir ilk etapta yemeği yeni açmış olduğu...

15 Temmuz Demokrasi Şehitlerimizi Saygı ve Rahmetle Anıyorum...

15 Temmuz Demokrasi Şehitlerimizi Saygı ve Rahmetle Anıyorum...

Tarihimizde; Çanakkalede ne olduysa, Malazgirtte ne olduysa 15 temmuzda o olmuştur. İnanç Ve İman Hassasiyeti Olma...