loader


Baklavanâme  “Prof. Dr. Muhittin ELİAÇIK”

Baklavanâme “Prof. Dr. Muhittin ELİAÇIK”

Medeniyetlerin değerlendirilmesinde mutfak kültürü ve menüsü en önemli ölçütlerden birisi olup, gelmiş...

Mutfak Tarihimizden Bazı Dipnotlar

Mutfak Tarihimizden Bazı Dipnotlar

Hindi Amerika’dan gelen bir kanatlıdır. Osmanlıda ilk rastlandığı kayıtlar 1739-1744 yılları arasında Muhsin...

Osmanlı Saray Mutfağının  Toplumsal Hayattaki Konumu

Osmanlı Saray Mutfağının Toplumsal Hayattaki Konumu

Osmanlı saray mutfağındaki kültürel kodlar nelerdir? Osmanlı mutfağında kullanılan kap ve gereçlerin tarihsel...

Mehmed Ali Paşa Yahnisi Tarifi

Mehmed Ali Paşa Yahnisi Tarifi

Yahni Ne Demektir? Yahninin Tarihi Nedir? Anadolu’nun Asırlık Yemeği Yahni Nedir? Antep’in Çir, Ege’nin...

Kilis Mutfağının Özellikleri

Kilis Mutfağının Özellikleri

Kilis Yemekleri, Zengin Türk Mutfağının Özelliklerini Taşımakla Birlikte, Halep Mutfağının...

Yöresel Mutfağın Rolünde Nevşehir İli Örneği -02-

Yöresel Mutfağın Rolünde Nevşehir İli Örneği -02-

Nevşehir’de tandır kültürü çok önemli bir yere sahip olmasına karşın, günümüz evlerinde...

Türk Mutfağında Deniz Ürünlerinin Yeri Ve Önemi

Türk Mutfağında Deniz Ürünlerinin Yeri Ve Önemi

Türk mutfağında kastedilen, çağlar boyunca geniş bir coğrafyada yaşam süren...

Türk Mutfağı Yoksa Batılımı ?

Türk Mutfağı Yoksa Batılımı ?

‘Turkish tortellini’ diyeceğiz anlatmak için. Keşke biz meşhur etseydik de İtalyanlar ‘İtalian manti’ demek...

Anadolu Derviş Sofrasında Hoca Ahmed Yesevî’nin İzleri

Anadolu Derviş Sofrasında Hoca Ahmed Yesevî’nin İzleri

Anadolu Derviş Sofrasında Hoca Ahmed Yesevî’nin İzleri, Dervişe Bahşedilmiş İlahî Armağan: Hurma Hadislerde...

Ilgın Mutfak Kültürü ve Yemekleri

Ilgın Mutfak Kültürü ve Yemekleri

Ilgın Mutfak Kültürü ve Yemekleri Canlıların birinci ihtiyaçları beslenmektir. Dolayısıyla insanların...