loader

FAYDALI BİLGİLER

Sağlıklı yaşam için gıdaların güvenli bir biçimde hazırlanması gerekir. Böylelikle hem zehirlenmeler önlenir, hem de iş ve müşteri kaybı olmaz. Tezgahlar, işçiler ve malzemelerin temiz tutulması mutfak hijyeni için çok önemlidir. Temiz çalışırsanız fare ve böcekleri önlersiniz, aynı zamanda da müşteri çekersiniz. 


Ekmeği Kızartmak Besin Değerini Etkilermi?

Ekmeği Kızartmak Besin Değerini Etkilermi?

Ekmeği Kızartmak Kalori Miktarını Düşürür mü? Ekmeğin Kızartılması Besin Değerini Nasıl Etkiler? Kızarmış Ekmeğin Diğer Faydaları, Kızarmış Ekmeğin Kanser Riski Var!

En sağlıklı Pişirme Yöntemleri Nelerdir?

En sağlıklı Pişirme Yöntemleri Nelerdir?

Bir yemeği hazırlama ve pişirme şekliniz, yiyeceğin sunabileceği antioksidanların, vitaminlerin, minerallerin ve liflerin sayısı gibi besinlerin yoğunluğunda önemli bir rol oynar. en iyi sebze...

Kuru Buz Nasıl Yapılır?

Kuru Buz Nasıl Yapılır?

Evde Kuru Buz Yapabilir miyiz? Kuru buz evde yapılabilir fakat nasıl yapıldığını açıklamaya başlamadan önce kuru buzun ciddi yanıklara neden olabilece ğini bildirmeliyiz. Evde kuru buz yapmak için koru...

Hangi Balıklar Zararlıdır? Kimler Risk Altındadır?

Hangi Balıklar Zararlıdır? Kimler Risk Altındadır?

Çok yüksek civa miktarı bulunan balıklar: Köpek balığı, balina, iri uskumru, kılıç balığı, ton balığı (iri ton balığı) gibi balıklar yüksek oranda civa içerirler ve çok sık tüketmek risklidir...

Kanser Enfeksiyonu Ve Karamuk...

Kanser Enfeksiyonu Ve Karamuk...

Osmanlı ve Türk Mutfağı ve Geleneksel Türk Mutfağında bir çok yemek ve içecekte de kullanılan karamuk denilen bitkidir. Bodur bir ağaç türüdür. Aşırı dikenli olduğu...

Havucun Tarihi Nedir? Havuç  Nereden Geldi? Faydaları Nelerdir?

Havucun Tarihi Nedir? Havuç Nereden Geldi? Faydaları Nelerdir?

Bugünkü havucun tarif olarak benzeri 10.yy’da Anadoludan yayılmıştır. 12. yy’da yaşamış Arap yazar İBN-AL AVAM’ın kitabında 2 havuç çeşidi..

Balkabağının Tarihini Ve Faydalarını Biliyormusunuz?

Balkabağının Tarihini Ve Faydalarını Biliyormusunuz?

Osmanlı Saray mutfağında Balkabağı Nedir? Balkabağı Nereden Geldi? Balkabağının Tarihi Nedir? Geleneksel Türk Mutfağında Balkabağı Sebze Midir Meyve Mi? Faydaları...

Modern Türk Mutfağında Nefis ve Lezzetli Yemeklerin Mikro Filizleri...

Modern Türk Mutfağında Nefis ve Lezzetli Yemeklerin Mikro Filizleri...

Modern Türk Mutfağında kullanılan Mikro filizler yaklaşık 2,5-7,5 cm boyunda olan genç sebze yeşillikleridir. Nefis ve Lezzetli Yemeklerde aroma..

Sous Vide Pişirme ve Et Teknolojisinde Uygulama Olanakları...

Sous Vide Pişirme ve Et Teknolojisinde Uygulama Olanakları...

Modern Türk Mutfağında Sous Vide pişirme ile etler vakum ambalaj içerisinde pişirildiğinden pişme esnasında buharla nemini ve aroma bileşenlerini kay...

Evde Tarhana Nasıl Yapılır? Tarhana’nın  Hikayesi Nedir?

Evde Tarhana Nasıl Yapılır? Tarhana’nın Hikayesi Nedir?

Geleneksel Türk Mutfağında Tarhana’nın Hikayesi; Yavuz Sultan Selim Han ezan okununca bir evin önünden geçiyordu o sırada evde yaşlı bir nene seslenmiş hemen...

Evde Ketçap Nasıl Yapılır?

Evde Ketçap Nasıl Yapılır?

Evde ketçap nasıl yapılır sorusu özellikle hem sağlığına hem de lezzetine düşkünler için merak edilen konular arasında. Evde ketçap yapımı hem daha düşük maliyetli hem de daha sağlıklı. Evde ketçap yapmayı dene.

Kurban Eti Nasıl Saklanır ve Kullanılır? Taze Kurban Eti Hakkında Yapılması Gerekenler Nelerdir?

Kurban Eti Nasıl Saklanır ve Kullanılır? Taze Kurban Eti Hakkında Yapılması Gerekenler Nelerdir?

Geleneksel Türk Mutfağında Bayram yemeklerinde kullanıla cak Kurbanlık hayvanın kesilip parçalanmasından sonra...

Kış Ayları İçin Yiyecekleri Sağlıklı Saklama Yöntemleri Nelerdir?

Kış Ayları İçin Yiyecekleri Sağlıklı Saklama Yöntemleri Nelerdir?

Anadolu'da yüzyıllardır çeşitli yöntemlerle yapılan kışlık yiyecek depolanması, gıda..

Balık Pişirme Yöntemleri

Balık Pişirme Yöntemleri

Balığın bütün parçalarından yararlanıp farklı lezzetleri denemek mi istiyorsunuz? Elbette istiyorsunuz! Dolayısıyla artık balık kılçıklarını bile..

Ekin Doğrusöz; Pişirme Tekniklerinin Püf Noktaları

Ekin Doğrusöz; Pişirme Tekniklerinin Püf Noktaları

Şef restoranları kitle tüketimiyle örtüşmez. Nitekim kaliteli ve çeşitli ürünler yetiştirmek bilgi ve deneyimin yanı sıra..

Profesyonel Aşçılardan Mutfak Dersleri

Profesyonel Aşçılardan Mutfak Dersleri

Bizim mutfağımızda zayiata asla müsaade etmeyen ve nefis yekler yaparken artan malzemeleri değerlendiren...

Lezzetli Et Nasıl Pişirilir?

Lezzetli Et Nasıl Pişirilir?

Lezzetli et pişirmenin en önemli sırrı Terbiyesidir. Ancak yanlış uygulanan teknikler eti lezzetlendirmek yerine tersi etki gösterebilir..

Mutfağınızda Daha Profesyonel Olabilirsiniz !

Mutfağınızda Daha Profesyonel Olabilirsiniz !

Besinleri Kaç Derecede Ve Ne Kadar Sürede Pişirmeliyiz, Köftelere buz ekleyin, Haşla...

Asma Yaprağının Faydaları Nelerdir?

Asma Yaprağının Faydaları Nelerdir?

Evliya Çelebinin Ve Yabancı Seyyahların Kayıtlarında Osmanlıda Saray Mutfağında “Asma” Hakkında Bazı...

Bal Kabağına Dair Bilmek İstedikleriniz

Bal Kabağına Dair Bilmek İstedikleriniz

Bal Kabağının Sağlığımıza Faydalı Etkileri? Bal Kabağı Nasıl Yetiştirilir? Bal kabağının Faydaları Nelerdir...

Ceviz’e Dair Bilmek İstedikleriniz

Ceviz’e Dair Bilmek İstedikleriniz

Cevizin Faydaları Nelerdir? Ceviz Hangi Hastalıklara İyi Gelir? Ceviz Nelere İyi Gelir? Cevizin Besin...

Saç Dökülmesinin Sebepleri Ve Tedavisi

Saç Dökülmesinin Sebepleri Ve Tedavisi

Saç Dökülmesi Nedir, Karşı Çözümler Nelerdir, Bitkisel Çözümler Nelerdir, Sebepleri

Balık Türleri & Çeşitleri

Balık Türleri & Çeşitleri

Balık Türleri, Balık Çeşitleri, Dip Balıkları, Deniz Balıkları, Göl Balıkları, Tatlı Su Balıkları, Tuzlu Su Balıkları...

Şifalı Otlar Ve Lokman Hekim-03-

Şifalı Otlar Ve Lokman Hekim-03-

Şifalı Otlar Ve Lokman Hekim-Bal bütün marazlara sifalıdır. Yetmis nebi bereketini ve sifasını kabul etmistir...





Bakteri Nedir?
Bakteri çıplak gözle görülemeyen ufak, canlı organizmalardır. Ancak mikroskopla g.rülebilir. Bunlar her yerde bulunur ama çoğu insana zarar vermez. Hatta bazıları yoğurt ve peynir gibi gıdaların üretimine yardım ederler. Bakterilerin gıdaları ürütenleri de vardır. Zararlı olan bakterilere patojen bakteri denilir. Patojenik bakterin gıdaya bulaştığını koklayarak ve/veya tadarak anlayamayız . Tehlikeli gıdanın normal g.zükmesi mümkündür. Yemek .ürüten mikroplar genellikle zehirlenmeye yol açmaz ama çok miktarda bulunursa hasta olmamıza yol açabilir.
 
Bakteriler Nasıl Çoğalır?
Bakteri ikiye b.lünerek çoğalır. Bakteriye uygun gıda, rutubet, sıcaklık ve zaman verirseniz ikiye b.lünerek çoğalır. Bazı bakteriler 10 veya 20 dakikanın içinde bolünüp çoğalmaya başlar.
 
Bakteriler Neden Hasta Eder?
Bakterilerin bizi hasta edebilmesi için ya kendisinin yada toksinlerinin (zehir) vücudumuzun içine girmesi gerekiyor. Hastalığın oluşması için bakteri vücutta çoğalır. Yada bakterinin yemekte ürettiği TOKSİN hasta eder.
 
Bakteri Nasıl Teşhis Edilir?
Bakteri o kadar kü.üktür ancak ki laboratuvar testleri ile belirlenebilir. Uzmanlar şüpheli bir gıda örneğini alıp çoğaltarak hangi cins bakteri olduğunu belirlerler.
 
Bazı Gıdalar Daha Mı Riskli?
Bazı gıdalar yüksek risk grubundadır. Yüksek risk gıdalar genellikle nemli veya yüksek proteinli gıdalardır. Az riskli gıdalar az nemli, az proteinli ve az asitli olur. Yüksek riskli gıdaların tekrar ısıtılmasında daha dikkatli olmak gerekir.
 
Yüksek Riskli Gıda Örnekleri Düşük Riskli Gıda Örnekleri:
* Pişirilmiş etler * Kurutulmuş veya salamura gıdalar
* Süt ürünleri * Yüksek miktarda şekerli gıdalar
* Çiğ yumruta * Yüksek miktarda tuzlu olan gıdalar
* Deniz ürünleri * Koruyucu katkı maddesi olan gıdalar.
 
Gıda Nasıl Kirlenir?
Gıdanın kirlenmesini önlemek için en iyi yöntem gıdanın içine bakteri ve istenmeyen maddelerin nasıl girdiğini öğrenmektir. Kirlenme herhangi bir zaman olabilir. Bu kirlilik çoğu zaman kaza ile olur, bazense kotü amaçlı, kasıtlı olarak, isteyerek de gıda kirletilebilir.
 
Bakteri Nereden Gelir?
İnsanlar Bakteri çoğu zaman insanlardan gıdalara aktarılır. Burun, eller, kulaklar ve boğazda genelde gıda zehirlenmesine yol açabilecek bakteriler bulunur. Hapşırma, .ksürme, tükürmek gibi eylemlerle hastalık bulaştırılır. Özellikle tırnak altlarında gıda için zararlı bakteri bulunur. Kafanızı kaşırsanız veya saçınızı uzatırsanız bakteri bu yollarla da gıdaya kolayca geçebilir. Sivilcelerde de bakteri vardır. Oynamakla gıdaya aktarabilirsiniz. Bağırsaklarda da zararlı bakteri bulunur. Tuvalete gittiğinizde ellerinize kolayca bulaşır. Bu yol aracılığı ile de gıdaya geçebilir.