Türk Aşçı Haberleri: Osmanlı mutfağının zengin mirasından günümüze kadar ulaşan ve sofralarınıza lezzet katacak vetirka tarifini sizlerle paylaşıyoruz. Hem kıymalı Vetrika hem de peynirli
Vetrika iç harcıyla hazırlanan bu muhteşem hamur işi, tarihî bir lezzet yolculuğunun önemli bir parçası.
Vetrika: Osmanlı Saray Mutfağının Geleneksel Lezzeti
Osmanlı mutfağının zenginliğini yansıtan vetirka, özellikle hamur işi sevenlerin favorisi olacak. Hem kıymalı hem de peynirli iç harcıyla hazırlanan bu lezzet,
Osmanlı saray mutfağı döneminden bugüne dek sofralarda yerini korumuş bir tat olarak öne çıkıyor.
Vetrika İçin Kullanılan Malzemeler
Vetrika Hamuru için:
* 300 gram tereyağı
* 600 gram un
* 1,5 su bardağı su
* 5 adet yumurta
Vetrika Kıymalı Harç için:
* 1 adet soğan
* 150 gram dana kıyma
* 1/2 çay kaşığı tuz
* 1/2 çay kaşığı karabiber
* 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Vetrika Peynirli Harç için:
* 1 su bardağı lor peyniri
* 1/2 demet maydanoz (kıyılmış)
Vetrika Yapılışı ve Kıymalı Harç Hazırlığı:
Bir tavada sıvı yağı ısıtın. Üzerine kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun. Yemeklik doğranmış soğanı ilave edip kavurmaya devam edin. Tuz ve karabiber ile tatlandırıp ocaktan alın.
Peynirli Harç Hazırlığı
Lor peyniri ve kıyılmış maydanozu bir kasede karıştırın. Hamurun Hazırlığı ve Birleştirme Aşaması Tereyağını derin bir tencerede eritin. Üzerine unu ekleyip 3-4 dakika kavurun. Kavrulmuş unun üzerine suyu azar azar ilave edip iyice yedirin.
Spatula veya tahta kaşık yardımıyla karıştırarak toparlanmış bir hamur elde edin. Hamuru oda sıcaklığında ılımaya bırakın. Yumurtaları teker teker ekleyerek hamura yedirin. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayarak pişirme kağıdı serili fırın tepsisine dizin.
Hamurların ortasına parmağınızla çukurlar açın. 180 derece fırında 35 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra arzuya göre kıymalı veya peynirli harcı doldurun.
Afiyet olsun!
Türk Aşçı Haberleri olarak, Osmanlı mutfağının bu eşsiz lezzetini denemenizi öneriyoruz. Keyifli yemekler!