Osmanlı Saray Mutfağı Lezzetlerinden Toyga Aşı Tarifi
Yöresel mutfaklarımızın en ferahlatıcı yiyeceklerinden Toyga aşı nasıl yapılır?
Mutfak tarihimizde
Osmanlı saray mutfağının da yaz aylarında en bilinen lezzetlerinden olan Toyga aşı yapabilmek için şeflerin özel yemek tariflerinden faydalanmak istermisiniz?
Toyga aşı nereye aittir?
Toyga aşı, Osmaniye, Dörtyol ve Erzin, Amasya yörelerinde özellikle yaz aylarında kuşluk vakti en çok yapılan aşlar ‘dan biri olsa da tam olarak “……” aittir diyemiyoruz. Toyga aşı ve toyga çorbası birinden farklı olan yiyecekler olduğunu ’da özellikle belirtmek isteriz.
Toyga aşı’ nın içerisinde kullanılan ürünler ve ismine bakıldığında kesinlikle bir Türk mutfağı yiyeceği olduğu ortadadır.
Geleneksel
Türk Mutfağında En Eski Lezzetlerden Toyga Aşı Tarifi:
Tarihi Osmanlı Saray Mutfağında Toyga Aşı İçin Kullanılan Malzemeler:
* Yarım Su Bardağı Yarma (Dövme)
* 1,5 Su Bardağı Süzme Yoğurt
* 2,5 Yemek Kaşığı Un
* 2 Yumurta Sarısı
* 1,5 Su Bardağı Haşlanmış Nohut
* 5 Su Bardağı Su
* Tuz
Türk Mutfağı Yemek Arşivinde İyi Lezzetlerden Toyga Aşı Üzeri İçin Kullanılanlar:
* 3 Yemek Kaşığı Tereyağı
* 2 Tatlı Kaşığı Kuru Nane
En İyi Yöresel Lezzetlerden Toyga Aşı Yapılış Tarifi:
Süzme yoğurt, un ve yumurta tencereye alınır üzerine bir su bardağı kadar su dökülerek çırpılır.
Sonrasında kalan 4 bardak su da tencereye eklenerek ocağa alınır.
Yarma da eklenerek kaynayana kadar sürekli karıştırılır.
Kaynadıktan sonra yarmalar pişene kadar arada karıştırılıp hem çorbanın kıvamı kontrol edilir hem de yarmaların tencerenin tabanına yapışmaması sağlanır.
10-15dk kadar sonra nohut ilave edilerek yarmalar pişene kadar kısık ateşte pişirilir.
Çorba piştikten sonra küçük bir tavada tereyağı eritilir, nane eklenerek karıştırılır. Hazırlanan yağ çorbaya eklenerek karıştırılır.
Çorbanın kıvamı koyu ise her aşama da su ilavesi yapabilirsiniz.
Afiyet olsun.