loader


Kuzu Kızartma Tarifi

Kuzu Kızartma Tarifi

"Osmanlıda Et Tüketimi" Osmanlı mutfağında tüketilen et, daha çok kuzu ve koyun etiydi. Sığır eti genellikle pastırma..

Sirkencübin Şerbeti Tarifi

Sirkencübin Şerbeti Tarifi

Osmanlı şerbetleri Osmanlı'nın makbul ikramlarından olan nefis şerbetler, yaz-kış ayrımı yapılmaksızın ikram edilirdi. Sebillerde Allah rızası için...

Ramazan Bayramının Anlamı Ve Önemi Nedir?

Ramazan Bayramının Anlamı Ve Önemi Nedir?

Ramazan bayramı anlamını ve önemini kısaca haberimizden görebilirsiniz. Ramazan bayramına girmemize...

İşte En Zengin İftar Menüsü

İşte En Zengin İftar Menüsü

Osmanlı Saray Mutfağında Ramazan ayı için bir ay öncesi nden hazırlıklar başlar, iftar sofra larında ve sahur sofralarında yer alacak iftariyelikler, erişte...

Vişne Şerbeti Tarifi

Vişne Şerbeti Tarifi

Osmanlıda Şerbetin orta halliler için basit, zenginler için teferru atlı çeşitleri vardır... büyük şahsi yetlerin evinde yıllık muhtelif şerbetleri hazırlamakla göre...

Leylak Şerbeti Tarifi

Leylak Şerbeti Tarifi

Şerbet, şarap ve şurup, aynı kelime kökünden gelmektedir ve Türkçeye Arapça “şerben” (içmek) kelimesinden geçmiştir. Şerbetin Batı’ya yayılışı ise..

Piliç Topkapı Tarifi

Piliç Topkapı Tarifi

Saraylılar ve varlıklı kişiler, koyun ve kuzu dışında tavuk, piliç, kaz, ördek, tavus kuşu, keklik ve güvercin eti de yerlerdi. Özellikle tavuk sofralardan eksik olm..

Mengen Pilavı Tarifi (Bolu/Mengen)

Mengen Pilavı Tarifi (Bolu/Mengen)

Mengen Pilavı Tarifi; Mantarlar ince ince kıyılır. İki adet soğan küp şeklinde so- yularak doğranır. Üç yemek kaşığı...

Mahmudiye Tarifi

Mahmudiye Tarifi

Osmanlı Saray Mutfağının Özellik leri Nelerdir? Peki, günümüz de hala tüm dünya devlet lerini kendine hayran bırakan ve dünyanın birçok.

Ceviz Reçeli Tarifi

Ceviz Reçeli Tarifi

Bütün müslüman şehirlerinde “şerbetçi”, “şekerci” dükkanları, limonatacılar ve reçelciler vardır. Bunlarda çok çeşitli, zengin şekerleme..

Fodula Tarifi

Fodula Tarifi "Ekmek Dolması"

Ekmek Dolması (Fodula) Nedir? İzmir ve yöresine ait, şimdilerde unutulmaya yüz tutmuş geleneksel bir yemektir. Özellikle Ramazan

Zeytinyağlı Biber Dolması

Zeytinyağlı Biber Dolması

Genel olarak içi oyulup ya da temizlenip harçla doldurulanlara dolma, yaprak gibi malzemelere harç konulup sarılarak yapılanlara sarma denir...

Arefe Köftesi Tarifi

Arefe Köftesi Tarifi

18. yüzyılda Osmanlı Mutfağında rastlanan bir tür içli köfte olan arefe köftesi; ince çekilmiş taze bademli, bol baha...

Süt Reçeli Tarifi

Süt Reçeli Tarifi

Osmanlıda saray mutfağının reçel ihtiyacının büyük bir kısmı Adana’dan karşılanırdı. Zengin kesimin sofra eşyası ve saklama kapla..

Osmanlı Saray Mutfağı'dan Akike Tarifi

Osmanlı Saray Mutfağı'dan Akike Tarifi

Osmanlı yemeklerinin hemen hepsi tuzsuz tereyağ ile pişirilirdi. 18.yüzyıldan sonra hindi, 19. yüzyılda domates...

Türk Mutfağının Kalbi Afyon’da Atacak

Türk Mutfağının Kalbi Afyon’da Atacak

TAFED Başkanı Zeki Açıköz, Afyon mutfağının geleneksel lezzetleriyle zengin bir çeşitliliğe sahip olmasına rağmen yeterince...

Kuzey Kıbrıs’ın Kültürel Ve Gastronomik Çeşitliliği

Kuzey Kıbrıs’ın Kültürel Ve Gastronomik Çeşitliliği

Kıbrıs’ın yerel ürünlerinin yanı sıra, Şeftali Kebabı, Bidda Badadez ve Magarina Bulli gibi çok sevilen yöresel...

Başarıya Uzanan Bir Şef Hikayesi

Başarıya Uzanan Bir Şef Hikayesi

Şefleri de çok bilinçlendi. Avrupa’da birincilikler ve altın madalyalar kazanır hale geldi. Önceden Türk şeflerinin...

Irakta Osmanlı Mutfağını Tanıttılar

Irakta Osmanlı Mutfağını Tanıttılar

Kerkük kent merkezindeki Barış Kız Lisesi'nde düzenlenen ve 24 lisenin katıldığı etkinlikte öğrenciler tarafından hazır..

Hurma Tatlısı Tarifi

Hurma Tatlısı Tarifi

Çok zengin bir kültüre sahip olan Osmanlı’nın mutfağı da aynı derecede zengindi. Bugün dünyanın en büyük mutfakları arasında...

Kuru Sebze Dolması Tarifi

Kuru Sebze Dolması Tarifi

Genel olarak içi oyulup ya da temiz lenip harçla doldurulanlara dolma, yaprak gibi malzemelere harç konulup sarılarak yapılanlara...

Kuru Patlıcan Dolması

Kuru Patlıcan Dolması

Günümüzde de çok sevilen dolma çeşitleri yöreden yöreye farklılık gösterse de genelde herkes tarafından...

Öğretim Görevlisi’de Bunu Yaparsa “Adem Ademoğlu”

Öğretim Görevlisi’de Bunu Yaparsa “Adem Ademoğlu”

Topuz Kebab Nedir? Topuz Kebab Lisans Hakları. Özellikle eski süvari ve piyadeler...

Mutfakta Kadın Çalışanlar Artıyor

Mutfakta Kadın Çalışanlar Artıyor

Kursiyerlerine, "Ev Yemekleri Yapımı Belgesi ve Pastacılık Belgesi" veren BELMEK, kadınların...