Kirde Kebabı nedir? Kirde Kebabı nasıl yapılır? Osmanlı mutfağından kirde kebabı, hem saray kültürünün hem
Anadolu mutfağı lezzetlerinin harmanlandığı, geçmişten günümüze kadar gelen önemli bir miras. Lahmacun ve Kayseri yağlaması gibi lezzetleri sevenlerin kaçırmaması gereken Kirde kebabı, Osmanlı mutfağının en pratik yemeklerinden biri.
Kirde Kebabının en büyük özellikleri nelerdir? Bu güne kadar evinizde Kirde Kebabı yaptınız mı? İşte sizlere
Türk mutfağı şeflerinin özel yemek tariflerinden Kirde Kebabı tarifi...
Osmanlı Saray Mutfağı Lezzetlerinden Kirde Kebabı İçin Kullanılan Malzemeler
500 Gram Kuzu Eti
3 Adet Yumurta
2 Adet Domates
2 Subardağı Yoğurt
3 Su Bardağı Süt
2 Adet Kuru Soğan
2 Tatlı Kaşığı Kırmızı Toz Biber
2 Çay Kaşığı Karabiber
3 Tutam Maydanoz
3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
2 Su Bardağı Un
1 Su Bardağı Su
3 Yemek Kaşığı Tereyağı
2 Çay Kaşığı Tuz
Nefis Yemek Tariflerinden Kirde Kebabı Hazırlanış Tarifi
Kuzu etini jülyen olacak şekilde ince ince doğrayın. Tencereye zeytinyağı koyun ve yağ kızınca kuzu etini ekleyip sotelemeye başlayın. Et suyunu salıp tekrar çekene kadar soteleme işlemine devam edin.
Soğanı küp küp doğrayın ve etle birlikte kavurun. Soğanlı et kavrulurken domatesi de küp küp doğrayın. Soğanlar pembeleştikten sonra doğradığınız domatesleri ekleyin.
Tencereye salça, su, tuz ve karabiberi de ekleyip iyice karıştırın ve yaklaşık 15 dakika, kapağı kapalı pişmeye bırakın. Bu sırada krep hamurunu hazırlamaya başlayın. Süt, yumurta ve unu derin bir karıştırma kabına alın ve ince ince doğradığınız maydanozu da ilave edip karıştırın.
Homojen bir hamur elde ettikten sonra tavayı yağlayıp her seferinde birer kepçe olacak şekilde krep hamurunu dökün. İki tarafı da eşit şekilde kızaran krepleri bir tabağa alın. Hazırladığınız kreplerin üzerine etli iç harçtan koyun ve malzemeleriniz bitene kadar üst üste dizmeye devam edin.
Krepleri iç harçla birlikte dizdikten sonra yoğurdu bir kasede çırpıp üzerine dökün. Son olarak, ufak bir tavada tereyağını eritip kırmızı toz biberi de ekleyin. Hazırladığınız yağ karışımını da yoğurdun üzerine döktükten sonra kirde kebabını sıcak servis edebilirsiniz.