En iyi iftar tatlıları nasıl yapılır? Osmanlı saray mutfağında hangi iftar tatlıları yapılırdı? Geleneksel Türk mutfağındaki iftar tatlılarını biliyor musunuz? Eski ramazan sofralarındaki iftar tatlılarından yapmak istermisiniz ?
Gerçi ramazan ayı hem Türkiye’de hem de dünya Müslümanları açısından 2020 yılında biraz hüzünlü geçti. Tüm dünyada korona virüs tedbirlerinden dolayı kısıtlı bir ramazan ayı yaşıyor olsak ta ailemize hakketmiş oldukları zamanı ayırmış olduk. Konuya diğer bir bakış açısı ile baktığımız zaman 2020 ramazan ayında Türk Aşçı Haberleri olarak izlenimlerimiz anne ve Babaların çocuklarımıza hakkettikleri değeri verdiklerini görüyoruz.
En İyi İftar Tatlılarından Haşhaş Helvası Tarifi "10-12 Kişilik"
Pişirme Süresi: 30 dakika
En İyi İftar Tatlılarından Haşhaş Helvası Tarifi'nin Malzemeleri;
* 500 gr Ezilmiş Haşhaş
* 3 Çorba Kaşığı Tereyağı
* 1 Litre Pekmez
* 2 veya 3 Çorba Kaşığı Un
Haşhaş Helvası 'nin Yapılış Tarifi
Bir tavada ısıtılan yağın üzerine pekmez dökülerek kaynatılır.
Kaynamakta olan pekmezin içine haşhaş ve un ilave edilerek tahta kaşıkla sürekli karıştırılır.
İyice koyulaşıp katı kıvama gelince ocaktan alınarak karıştırılmaya devam edilir.
İsteğe göre sıcak veya soğuk olarak yenilir.
Karadeniz mutfağından Laz Böreği Tarifi (Rize/Ardeşen)
En İyi İftar Tatlılarından Laz Böreği Tarifinin Malzemesi;
* Beş yumurta,
* yedi su bardağı süt,
* bir çay bardağı kadar pirinç unu ve nişastası,
* bir buçuk su bardağı şeker,
* alabildiği kadar buğday unu,
* tuz,
* yufkanın aralarına sürmek için tereyağı.
Yöresel Mutfaklardan Laz Böreği Tarifinin Yapılışı:
Böreğin malzemeleri karıştırılarak bir hamur elde edilir. Hamur yirmi parçaya ayrılır.
Yirmi tane yufka açılır. Yufkalar onon şeklinde ikiye ayrılır.
Böreğin kalbi olan muhallebisi, yufkaların aralarına konulacaktır.
Geleneksel Türk Mutfağında Laz Böreğinin Muhallebi ise şöyle hazırlanır:
süt ve şeker bir kapta kaynatılır.
İçine az tuz konulur.
Başka bir kapta bir bardak soğuk süt içine dört yumurta sarısı ve buğday unu katılarak iyice çırpılır.
Piştikten sonra içine biraz karabiber serpilir.
On hamur açıldıktan sonra aralarına bol bol tereyağı sürülür.
Üst üste konulur ve üzerine soğumuş muhallebi dökülür.
Sonra on hamur daha açılır, aralarına tekrar tereyağı sürülerek muhallebinin üzerine dizilir.
Arzu edilen şekilde kesilerek tereyağı sürülür üzerine ve fırına verilir.
Böreğin tatlı olmasını sağlayan en önemli nedeni şerbetidir.
Karadeniz mutfağından Laz Böreğinin Şerbet ise şu şekilde yapılır:
Bir buçuk bardak şeker, bir bardak su ile hazırlanan şerbet, tepsi sıcak olunca şerbet ılık olmak şartıyla böreğin üzerine dökülür. Fındık veya cevizle süslendikten sonra ılık olarak servis yapılır.
En İyi İftar Tatlılarından Kazan Dibi Tarifi;
En İyi sahur Tatlılarından Kazan Dibi Tarifi'nin Malzemeleri :
* 1 litre süt
* 4 çorba kaşığı pirinç unu + 3 çorba kaşığı patates nişastası (silme)
* 1,5 su bardağı toz şeker
* yarım paket vanilya
* 3 4 çorba kaşığı pudra şeker
Kazan Dibi Tarifi'nin Yapılışı:
Süt şekerle kaynatılır.
Bir bardak su ile pirinç unu ve nişasta ezilip şekerli süte ilave edilir.
Karıştırarak koyu bir muhallebi pişirilir. Vanilya konur.
Karıştırılarak soğutulur. 25 30 cm2 bir tepsi bolca pudra şeker ile kaplanır.
Ateşe tutularak yakılır. Sonra tekrar şeker elenir.
Muhallebi boşaltılıp yayılır.
Sıcak fırında altı kızartılır.
Tepsi fırından çıkar çıkmaz soğuk suya batırılır. (kazan dibinin tepsiden kolay çıkması için).
Soğuyunca dilimlenip pasta küreği ile alınır.
Yanık taraf üste gelmek üzere tabaklara konur.
En İyi İftar Tatlılarından Geleneksel Türk Mutfağından Şekerpare Tarifi;
Şekerpare Tarifi Malzemeler:
* 2,5 su bardağı un
* 1 küçük paket margarin (125 gr.)
* 1 çorba kaşığı pudra şekeri
* 2 su bardağı şeker (şurup için)
* 2 yumurta
* limon kabuğu rendesi
* yarım paket vanilya
* 1 tatlı kaşığı limon suyu
* 10 adet iç badem
* 1 kahve kaşığı kabartma tozu
Şekerpare Tarifi Yapılışı:
Şeker, 2 su bardağı su ile kaynatılır ve köpükleri alınır.
Limon suyu konup biraz koyulaşınca ateşten alınır.
Cam veya porselen bir kasede yağ ile pudra şeker karıştırarak beyazlatılır.
Yumurta, limon kabuğu rendesi, vanilya, elenmiş un, kabartma tozu konup yoğrulur.
Ceviz büyüklüğünde parçalara bölünüp avuç içinde yuvarlanır.
Hafifçe bastırılıp kabuğu çıkarılmış yarım badem yapıştırılır.
Yağlanmış tepsiye dizilip orta hararetli fırında pembe renkte pişirilir.
Sıcakken üzerine şurup dökülür. Hafif ateşte veya fırında şurup çektirilir.
Şekerpare Tarifi Not:
hamura 1 kaşık irmik de konabilir. (un ölçüsünü 1 kaşık azaltmalıdır.)
Türk Aşçı Haberleri Not;
Türk aşçı haberleri olarak sizler için hazırlamış olduğumuz Anadolu Mutfağında bu nefis ve lezzetli İftar Ve Sahur Menülerinden "Çorba" tariflerimizi, "En Pratik Ve En Ekonomik İftar Ve Sahur Menüleri" ve "İftara ve sahura Ne Yapsam? Diyenlere Ramazan Menüsü" denediğinizde yorumlar bölümünde sizlere daha iyi hizmet edebilmek amacı ile düşüncelerinizi bizimle paylaşırsanız seviniriz.