Yaşar Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, düzenlenen yarışma ile 8 bin yıllık tarihi boyunca farklı kültürlerin etkisi ile oluşan İzmir mutfağının ön plana çıkarılması amaçlandı.Yarışmaya baş..
Antalya'da 5 sezon 4 farklı otellerde alacarte mutfaklarda stajer ve personel olarak tecrübe kazandım. Kahramanmaraş'ta Hayal Kahvesi, Etiler balkon Cafe restorant gibi kurum...
Turizm kenti Antalya'da otellerde istihdama katkı sağlamak için açılan Aşçı Yardımcılığı Kursu mezunlarını verdi. 3 bin 500 lira maaşla otellerde aşçı yardım..
Bugüne kadar sokak lezzetleri 'nde ve piknik alanlarında yediğimiz o muhteşem lezzeti evinizde yapmak istermisiniz? İste sizlere en iyi hamur...
Hatice Akman’ın koordinatör 'lüğünde yarışmaya hazırlanan öğrenciler okullarının desteğiyle başarıya ulaştı. Genç şefler yetiştirmenin önemini vur...
Türk mutfağının dünya mutfağı ile entegrasyonunda büyük adımlar atılmasını sağlayan festival dünya lezzetlerini İstanbul’a taşıyacak...
Osman Sezener Türkiye’de en çok beğendiğim şeflerden biri... Urla’nın bu kadar çok konuşul -masında onun da büyük payı var. İlk önce Neolokal’in şefi Maksut Aşkar’ı ağırladılar...
Zeytinyağı, tereyağı, süt ve etler ise özel olarak Hereke’den getirtiliyor. Yiğit’in yeme-içme sektöründeki en büyük hayali ise soğuk meze konseptli..
Hollandalı 7 öğrenci 15 gün boyunca Türk yemeklerini yapacak. Eğitimleri süresince Hollandalı öğrencilere Türk şefler tarafından Türk mutfağının eşsiz lezzetleri..
Peki sokak yemekleri, şef restoranlarının tahtını sallıyor mu? ‘Fine dining’ diye bilinen üst düzey mutfağın pabucu dama mı atıldı, yoksa gönül -lerinde, planlarında...
Türkiye’yi temsil edecek genç şef Aytekin Yamaç’la geçen hafta Gastronometro’da bir araya gelindi. Genç şefin yarışmada yarışacağı tabağı hazırlamasını görüp, hikâye...
Türk mutfak kültürünü harman lıyor. Karaköy’de konumlanan mekân, gelenlere bir füzyon..
Geleneksel Türk Mutfağı, Osmanlı Saray Mutfağı, Yöresel Mutfaklar, Osmanlı Yemek Kültü ründe çalışmaları ile bilinen..
Dev organizasyona iki yıllık gastronomi maratonu boyunca 60‘dan fazla ülke katılıyor. 1987 yılından bu yana 15 ülke tak..
Gastronomi Kulübü tarafından organize edilen Chef Talk (Şeflerle Buluşma) etkinliği, İşletme ve Ekonomi Fakülte..
Steakhouse işletmeciliği, iyi et pişirmenin ötesinde; servis kalitesi, restoran akışı, marka imajı ve teknik altyapının doğru yönetilmesini gerektiriyor. Dry age dolaplarından ürün...
Gıda güvenliği konusunu mesleğin omurgası olarak nitelendiren Şef Hamza Kalkan, “Son günlerde artan gıda kaynaklı zehirlenmeler hepimizi endişelendiriyor. Biz aşçılar..
Kapsamlı araştırmalar kapsamında Edirne’de dördüncü kuşak üreticiler Doruk Yardımcı ve Erhan Akgün ile görüşülerek, coğrafi işaretli Edirne beyaz peynirinin üretim süreci en..
Usta öğretici Gizem Ece Tahnal, kurs boyunca öğrencilerine gastronominin temel yapı taşlarını öğretti. Fransız mutfağından temel soslara, hamur tekniklerinden taba..
Uzmanlar, yemeğin yalnızca enerji ve vitamin alımı olmadığını, aynı zamanda duygusal ve sosyal bir paylaşım alanı olduğunu vurguluyor. Sofrada sosyal etkileşim..