Genç Şefler Kendi Restoranlarını Açmaya Başladı..
Deniz Sipahi
Farkında mısınız, Urla giderek Fransa’nın Lyon’u, İspanya’nın San Sebastian’ı oluyor. Çok başarılı bulduğum genç şefler, Urla’da kendi restoranlarını açmaya başladı.
Yıllardır bu konuyu işliyorum.
Türkiye’nin lezzet yolculuklarını daha iyi anlatması gerektiğini savunuyorum.
Ama bunun için iyi bir senaryoya, uzun Türk Aşçı Haberleri vadeli stratejiye ihtiyaç vardı.
Galiba bu hikaye yazılmaya başlandı.
şef Osman Sezener Türkiye’de en çok beğendiğim şeflerden biri... Urla’nın bu kadar çok konuşulmasında onun da büyük payı var.
Od Urla açıldığı ilk günden bu yana dikkat çekti.
Ve ben yine altını çizerek yazıyorum.
Bundan böyle yerellik, doğallık çok daha önem kazanacak.
Yeni pişirme yöntemleri denenecek.
Şefler lokal olanlaTürk Aşçı Haberleri evrenseli birleştirecek.
Bizler de lezzet sörfü yapmaya devam edeceğiz.
Osman Od Urla’da hem kendi sanatını ortaya koyuyor, hem de bu mesleğe gönül vermiş gençlerin yetişmesine yardımcı oluyor.
Od’a her gittiğimde o gençleri izliyorum.
Geçen gece yine beğendiğim Türk Aşçı Haberleri şeflerden Cihan Kıpçak misafir olarak gelmişti.
O koşuşturmacayı biraz izledim.
Arı gibi çalışan o kadroyu takip ettim.
Ve Türkiye’nin geleceği için ne kadar çok umutlu olmam gerektiğini bir kez daha düşündüm.
Osman pandemi sürecinde hoşuma giden bir dizi etkinliğe ev sahipliği yaptı.
Şef ve restoran dostlarını buluşturdu.
İlk önce Neolokal’in şef Maksut Aşkar’ı ağırladılar. Sonrasında İzmir’den Arpege Patisserie’den Metin Saruhanlı, Mustafa Otar ve şarap uzmanı Levon Bağış vardı.
En son olarak Oscar törenlerinde yemek pişirmiş şef Cihan Kıpçak Od Urla’ya geldi. Bir sonraki hafta da 84 yıllık Antalya 7 Mehmet’in üçüncü kuşak temsilcisi şef Mehmet Akdağ geliyor.
Ne kadar güzel...
Osman İstanbul’a gidip yemek yapıyor, arkadaşları ona gelip misafir oluyorlar.
Ben bu ahengi, genç şefler arasındaki Türk Aşçı Haberleri dayanışmayı gerçekten çok önemsiyorum.
Yeni nesil şefler yeni bir lezzet yolculuğuna çıktılar
Anadolu’yu anlatan yeni menü yapsınlar
DEDİM ya...
Yerellik, doğallık öne çıkacak diye...
Bir şey daha iddia ediyorum.
Bu şefler Türk mutfağını da dünyaya tanıtacaklar.
Bu kadar lezzetin içinde hala Türk mutfağının yeterince tanınmıyor olmasına çok üzülüyorum.
İtalyanlar, İspanyollar Türk Aşçı Haberleri gastronomide büyük sıçrama yaparken Türkiye’nin bunu anlatamaması olacak şey değil.
Genç şeflerden bunu bekliyorum.
Oturup tartışsınlar, bir araya gelip yemekler yapsınlar.
Ve Türkiye’yi, Türk mutfağını, Anadolu lezzetlerini anlatan yeni menü yapsınlar.
Ve bunu da İzmir’den, Urla’dan, Ege’nin kıyılarından yapsınlar.
O şefler İzmir’e gelip yemekler yapıyorlar.
Şimdi bunun için buluşsunlar.
Turizm Bakanlığı, İzmir Büyükşehir Belediyesi, İzmir Ticaret Odası buna öncülük etsin.