loader


Prof. Dr. Arif Bilgin İle Gastronomi Sohbetlerinde Osmanlı saray mutfağı...

Prof. Dr. Arif Bilgin İle Gastronomi Sohbetlerinde Osmanlı saray mutfağı...

Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümünün her hafta düzenlediği ve geleneksel hale getirdiği Gastronomi Sohbetleri etkinliklerinin 4’üncüsü...

Kış Aylarına Özel

Kış Aylarına Özel "Saray Usulü Lokma" Tatlısı...

Lokma, bir Osmanlı ve Türk tatlısıdır. Ortası delikli yuvarlak şekilde ve küre şeklinde iki tipi vardır. Halk arasında küre şeklinde olana Saray lokması denir. Kaynağı Osmanlı Sara...

Yoğurtlu Şalgam Kızartması

Yoğurtlu Şalgam Kızartması

Osmanlı Saray Mutfağı, Geleneksel Türk Mutfağı ve Yöresel Mutfaklarımızdan Yoğurtlu Şalgam Kızartmasını hazırlamış olduğumuz bu nefis ve lezzetli yemek tarifini denediğinizde...

Şef Yunus Emre Akkor

Şef Yunus Emre Akkor "Geçmişten Geleceğe Kayseri Mutfağı" Kitabı İle Ödül Aldı

Kitabı ile yemek kitaplarının "Nobel"i olarak nitelenen dünyanın en prestijli yemek kitapları yarışmalarından biri olan "Gourmand Cook Book

En Sağlıklı Kış İceceklerinden Boza Ve Salep Zamanı...

En Sağlıklı Kış İceceklerinden Boza Ve Salep Zamanı...

Oysa boza ile salep, kışın sultanlarıdır. Biri sıcak içilir, dışarıda gün boyu koşuşturup geldiğinizde üşümüş içinizi ısıtır. Biri soğuk içilir, sıcacık evinizde koltuğa kurulduğunuzda...

Türk Kültüründe Sofra...

Türk Kültüründe Sofra...

Yemeğe sofranın en büyüğü elini uzattıktan sonra başlanması, sofraya hep sağ elle uzanılması, başlamadan önce mutlaka besmele çekilmesi, herkesin kendi önünden yemesi, yemeğe üflenmemesi, sofrada...

Master Şef Deniz Orhon; İstanbul Dünyanın En Büyük Kent Mutfağı...

Master Şef Deniz Orhon; İstanbul Dünyanın En Büyük Kent Mutfağı...

Her geçen gün bilinen lezzet mekanlarına birçok yabancı mutfakların da eklendiği İstanbul 'da, şimdilerde unutulmaya yüz tutan Osmanlı saray mutfağı...

Osmanlı Devlet Hayatında Dondurma...

Osmanlı Devlet Hayatında Dondurma...

Sarayda muhtelif nitelikte dondurmaların ikram edildiği görülmektedir. Osmanlı saray mutfağında hazırlanan Tokatlıyan dondurması, toz dondurma, fıstıklı ve çilekli dondurma...

Dondurmanın Tarihi...

Dondurmanın Tarihi...

Dondurma, başlangıçta muhallebici, helvacı, fındıkçı, kestaneci, kahveci gibi esnaflar tarafından satılırken daha sonra ihtisas bir meslek haline gelerek dondurmacılık mesleğinin ortaya çıktığı düşünülmektedir...

Harissa Soslu Levrek

Harissa Soslu Levrek

Geleneksel Türk mutfağı, Modern Türk mutfağı ve Akdeniz mutfağından nefis yemekleri ile bilinen Örnek Türk Şefi, Dr. Öğr. Üyesi Yılmaz SEÇİM’ in kaleminden özel bir tarif olan “Harissa Soslu Levrek”...

Dane-i Bulgur-ı Hassa Tarifi

Dane-i Bulgur-ı Hassa Tarifi

Osmanlı Saray Mutfağından özel yemekler ne kadar ilginizi çekiyor? Geleneksel Türk Mutfağı yemeklerimize sofralarınızda ne kadar sıklıkla yer veriyorsunuz? Yöresel Mutfaklarımız sizin için...

Saray mutfağı ve Saray Yemekleri Gündemde…

Saray mutfağı ve Saray Yemekleri Gündemde…

Ciğer çorbası, kavun dolması, büryan gibi saray mutfağının özel yemeklerini de maharet -lerinin arasına yerleştiriyor. Eğitimler de öğrenciler en çok "kavun dolması" yemeğine...

Sütlü İncir Tatlısı Tarifi

Sütlü İncir Tatlısı Tarifi

Osmanlı saray mutfağında ve yöresel mutfaklarımızda da çalışmaları ile bilinen ünlü Şef Yılmaz Seçim’e mutfağımıza vermiş olduğu destek ve ilgili araştırmaları için teşekkür eder, profesyonel kariyerinde...

Közde Kırmızı Biber Sarması


Közde Kırmızı Biber Sarması


Geleneksel Türk mutfağı ve Akdeniz mutfağından nefis yemekleri ile bilinen Örnek Türk Şefi, Dr. Öğr. Üyesi Yılmaz SEÇİM’ in kaleminden özel bir tarif olan “Közde Kırmızı Biber Sarması Tarifini...

Kaldırık Otu Turşusu Tarifi

Kaldırık Otu Turşusu Tarifi

Osmanlı Saray Mutfağı ve Geleneksel Türk Mutfağında Özellikle Düzce’de bilinen ve oldukça sevilen “Kaldirik otu”, ülkemizde “Kalındirek” ve “Hodan” isimleriyle...

Tarihi Lezzet Miraslarımızdan Kırma Tavuk Kebabı Tarifi

Tarihi Lezzet Miraslarımızdan Kırma Tavuk Kebabı Tarifi

Osmanlı Saray Mutfağında beyaz et çok önemlidir. Beyaz Et Hakkında Diyetisyenler Ne Diyor? Beyaz Etin Faydaları Nelerdir? Sevil Nas Can, Beyaz Et Hem Selenyum Hem...

Osmanlı Saray Mutfağında Beğendili Erikli Kuzu İncik

Osmanlı Saray Mutfağında Beğendili Erikli Kuzu İncik

Osmanlı saray mutfağından gelen bir lezzet olan ikinci bir seçenek olan Yapması da son derece pratik "Erikli Kuzu İncik Tarifi" ni de deneyebilirsiniz. Piştiğinde, yumuşacık...

Antep Mutfağından Köfteli Ali Nazik Tarifi...

Antep Mutfağından Köfteli Ali Nazik Tarifi...

Geleneksel Türk mutfağı ve Akdeniz mutfağından nefis yemekleri ile bilinen Örnek Türk Şefi, Yılmaz SEÇİM’ in kaleminden “Antep Mutfağından Köfteli Ali nazik Tarifini...

Türk Mutfak Kültüründe İslamın Etkisi

Türk Mutfak Kültüründe İslamın Etkisi

İslamiyet’in Türk mutfağı üzerinde etkisi ve Türk mutfağı pek çok yönüyle ele alınmasına rağmen Türk mutfak kültürüne yön veren ana unsurun İslam olması ve bu konunun yeteri...

Sebze Ezmesi Tarifi

Sebze Ezmesi Tarifi

Geleneksel Türk Mutfağında Yemekler her zaman sadeyağ yani tuzsuz tereyağı Sebze Ezmesi Tarifi, Bostan patlıcanları sacda ya da ızgarada pişirin. Izagara olan patlıcan- ların içini...

Aşçılık Camiasının Kurumları nda Ve Mutfağımızda Siyaset Var Mı?

Aşçılık Camiasının Kurumları nda Ve Mutfağımızda Siyaset Var Mı?

Memlekette verdiğiniz Aşçılık madalyaları, Aşçılık sertifikaları, Aşçılık başarı belgeleri sayesi nde çırak kalfa bırakmadınız farkında mısınız? Verdiniz...

Osmanlı Saray Mutfağında Hünkâr Beğendi...

Osmanlı Saray Mutfağında Hünkâr Beğendi...

Aşçının Osmanlı mutfağında İmparatoriçe Eugenie İstanbul'a geldiğinde aşçısını da beraber 'inde getirmişti. Aşçısı beşamel sos hazırlarken, Osmanlı aşçısının...

Osmanlı ve Türk Mutfağından Kuzu Kapama Tarifini Denediniz'mi?

Osmanlı ve Türk Mutfağından Kuzu Kapama Tarifini Denediniz'mi?

Kuzu kapama özellikle Osmanlı Saray Mutfağının son dönemleri nde rastlanan bir et yemeğidir. Kuzu koldan ya da kuzu budun dan yapılan bu lezzet günü...

Osmanlı Saray Mutfağından Zeytinyağlı Yaprak Sarması (Yalancı Dolma) Tarifi...

Osmanlı Saray Mutfağından Zeytinyağlı Yaprak Sarması (Yalancı Dolma) Tarifi...

Her yörede yapılan bu lezzet de bize Osmanlı Mutfağından mirastır. Asma yaprağı ile yapılan içerdiği baharatlarla da Yöresel mutfaklarımızın...





WhatsApp chat WhatsApp Danışma Hattı