Aşçılık Öğrencilerine Teorik Ve Uygulamalı Eğitim Veriliyor

Aşçılık Öğrencilerine Teorik Ve Uygulamalı Eğitim Veriliyor

Öğrencilerimize aşçılık mesleğinde ders görebilecekleri salonları hazırladık. Burada hem Osmanlı mutfağı hem dünya mutfağı hem de kendi mutfağı -mızla alakalı yemek örnek..

Saray Mutfağında Hizmetliler ve Sofra Gelenekleri Nedir?

Saray Mutfağında Hizmetliler ve Sofra Gelenekleri Nedir?

Matbah-ı Amire vekâletinde çalışanların sayısı yaklaşık olarak yüzü bulmaktaydı. Bu grup mutfağın muhasebesini günü gününe kayıt altına alırdı. Bu kayıtlar ayrıca mutfağa giren..

500  Yıllık  Gelenek...

500 Yıllık Gelenek...

Türk Mutfağı’nın önemli lezzetlerinden birisi de baklavadır. Hazırlanması için büyük bir ustalık gerektirmesi, geçmişten bugünümüze çeşit çeşit türlerinin yapılmış olması nedeniyle, baklava, Türk..

Osmanlı Mutfağının Bazı Bilinmeyenleri

Osmanlı Mutfağının Bazı Bilinmeyenleri "Has Aşçıbaşı"

Osmanlı’da tütün erken dönemden itibaren var, ama 19. Yy. da varlığı daha çok göze çarpıyor. Daireyi hümayun defteri kayıtlarında II. Mahmut çok ciddi düzeyde nargile..

Aşçılık Mesleğinde Bilgi Ve Tecrübe Paylaşımı Önemli

Aşçılık Mesleğinde Bilgi Ve Tecrübe Paylaşımı Önemli

"imparatorluk mirası Osmanlı mutfağı" temalı yemek yarışmasına meslek atölye öğretmenleri Erhan ÇAĞLIYAN, TAPB (Türkiye aşçılar pastacılar birliği) Kırıkkale il temsilcisi..

Osmanlı Saray Mutfağında Geleceğin Şefleri Yetişiyor

Osmanlı Saray Mutfağında Geleceğin Şefleri Yetişiyor

Ulusal düzeyde düzenlenen yemek yarışmalarında Türkiye ’nin 43 ilinden 57 okul 4’er kişilik ekiplerle yarıştı. Liseliler Osmanlı Saray Mutfağından yemekleri günümüz mutfak anlayış..

Zeferan Restoran Damaklarda ve gönüllerde İz Bırakıyor

Zeferan Restoran Damaklarda ve gönüllerde İz Bırakıyor

Azerbaycan ve Anadolu’nun zengin coğrafyasından beslenen Zeferan Restaurant’ta yemek lerin hazırlanışında kullanılan tüm ürünler tesis bünyesindeki Yaşayan Mutfak..

En Eski Yemek Tariflerinden Kirde Kebabı Tarifi...

En Eski Yemek Tariflerinden Kirde Kebabı Tarifi...

Kirde Kebabı nedir? Kirde Kebabı nasıl yapılır? Osmanlı mutfağından kirde kebabı, hem saray kültürünün hem Anadolu lezzetlerinin harmanlandığı, geçmişten günümüze kadar..

600 Yıllık Köklü Mutfak Mirasının Sahipleriyiz...

600 Yıllık Köklü Mutfak Mirasının Sahipleriyiz...

Osmanlı Mutfağı’nın ince detaylarını, Osmanlı Mutfağı’nda uzaman Dr. Öğretim Üyesi Emrah Köksal Sezgin’den öğrendi. Okulun 12’nci sınıf öğrencilerine verilen eğitim..

Türk Mutfağı Neden Marka Olamıyor?

Türk Mutfağı Neden Marka Olamıyor?

Hepimizin aklına hemen kebap geliyor. Halbuki bizim çok daha değerli yöresel yemeklerimiz var. O yüzden Türk mutfağı tam olarak marka değildir. Türk mutfağı yerine ulaşamamış..

İlk Derste Bir Osmanlı Mutfağı Klasiği Olan 'Mastabe' Yapıldı

İlk Derste Bir Osmanlı Mutfağı Klasiği Olan 'Mastabe' Yapıldı

Osmanlı ve Anadolu mutfağı konusunda duayen isimlerden olan Yunus Emre Akkor, TV programlarının yanı sıra yayınladığı kitaplar ve aldığı..

Menüye Osmanlı Mutfağından Tarihi Lezzetler Eklendi...

Menüye Osmanlı Mutfağından Tarihi Lezzetler Eklendi...

Zenginleştirilen menüde koru kebabı, dağ kekikli mantar kavurma, vişneli hünkar yahnisi, köşk kebabı, piliç limoni gibi ürünlerin yanı sıra, soğuk..

En Eski Bayram Tatlılarından Tulumba Tatlısı Tarifi

En Eski Bayram Tatlılarından Tulumba Tatlısı Tarifi

Çıtır çıtır bir bayram tatlısı... Bu bayram hangi tatlıyı yapsam diyenlere işte tulumba tatlısı tarifi mutfaklarınızda. En nefis ve yemesi zevkli bayram tatlı...

Bayram Tatlılarından-Tulumba

Bayram Tatlılarından-Tulumba

Geçmişten günümüze tatlı bir bağ kuran osmanlı ve Türk tatlılarından tulumbayı geleneksel reçetesine sadık kalarak ve günümüz damak tadına hitap ederek üreti...

Has Mutfağın Özel Baharat Çeşitleri Nelerdir?

Has Mutfağın Özel Baharat Çeşitleri Nelerdir?

saray mutfağında çok tüketilen En eski baharatlardan 10 baharatın faydalarını bir araya getirdik. Lezzetiyle ve yemek kültürüyle nam salan Osmanlı mutfağı her döneme damga...

Moda Mutfak...

Moda Mutfak...

Türk mutfağı diye yüzeysel bir şekilde adlandırılan; sulu yemek, esnaf lokantası gibi yemekler sunan mekanlar, nasıl olduysa kendiliğinden suyun akış yönünü bularak, yaptıkları nitelik...

Kavun Dolması...

Kavun Dolması...

Kavun dolması Osmanlı imparatorluğunun 15. 16. Döneminden itibaren yapılan, son dönemlerinde 18. Ve 19. Yy da çok sevilerek yapıldığı bilinen tatlı tuzlu bir arada görebil...

Osmanlı ve Cumhuriyet Dönemlerinde Yemek Kitapları

Osmanlı ve Cumhuriyet Dönemlerinde Yemek Kitapları

Osmanlı mutfağına ait bir yemek kitabı araştırmacılar tarafından gün ışığına çıkarılmamıştır. 1764 yılında yazıldığı tahmin edilen 18. yüzyıla ait bir yemek...

Kelle Paça Çorbası Tarihte Nasıl Pişirilirdi?

Kelle Paça Çorbası Tarihte Nasıl Pişirilirdi?

Güney Asya ülkelerinde pişirme yöntemi olarak dağlama yöntemine ilave olarak kapalı kaplarda çok az su ile tandır usulü pişirilmesi ve kendi has suyu ile tüketilmesidir...

Aşlık Kültürü Nedir?

Aşlık Kültürü Nedir?

Türkler yayıldıkları geniş coğrafyada birçok toplulukla etkileşimde bulunarak sahip oldukları kültürü daha da zenginleştirmişler ve bu zenginliği mutfak kültürü..

Muğla Mutfağında

Muğla Mutfağında "Yahni"

En iyi Yöresel mutfaklarımızdan Muğla Mutfak Kültüründe yahnide hangi et kullanılır? Muğla yemek Kültüründe yahni nasıl yapılır? En iyi Muğla yemeklerinden olan...

Osmanlı Mutfağı Öğreniyorum Ders Tanıtımı Nedir?

Osmanlı Mutfağı Öğreniyorum Ders Tanıtımı Nedir?

Osmanlı mutfak kültürü ve çeşitli kaynakları açıklayabilmek, Osmanlı mutfağında kullanılan pişirme tekniklerini tanımlaya 'bilmek, Osmanlı yemekle..

Karsambaç Ve Kar Helvası 'ndan Osmanlı Şerbetlerine...

Karsambaç Ve Kar Helvası 'ndan Osmanlı Şerbetlerine...

Sorbe deyince havalı, şerbet deyince demode mi? Priscilla Mary Işın ve Merete Çakmak’ın ‘Şark Şekerciliği’ adlı kitabına göre Osmanlı’da şerbet..

Ramazan Tatlılarından Güllacın Tarihçesi Nedir?

Ramazan Tatlılarından Güllacın Tarihçesi Nedir?

Güllaç hangi şehrimize özgüdür? Ramazan ayının en onemli tatlısı güllaç sofralarımızı süsleyen osmanlı ve Türk tatlılarından biridir. Güllaç..