Türk mutfağı diye yüzeysel bir şekilde adlandırılan; sulu yemek, esnaf lokantası gibi yemekler sunan mekanlar, nasıl olduysa kendiliğinden suyun akış yönünü bularak, yaptıkları nitelik...
Türkler yayıldıkları geniş coğrafyada birçok toplulukla etkileşimde bulunarak sahip oldukları kültürü daha da zenginleştirmişler ve bu zenginliği mutfak kültürü..
Osmanlıda Saray Mutfağında Tavuk Hakkında Bazı Dipnotlar; Genelde şölen niteliğindeki yemeklerde; tavuk, ekşili tavuk, güvercin, piliç, ekşili piliç, börek, bohça (poğaça)..
Saray mutfağının sosyal yönlerini, özellikle de itibarın nasıl ifade edildiğini incelemeye geçmeden önce, divanda verilen üç ziyafete kısaca göz atalım. Tıpkı vezirlerin normal yemekleri..
Kültürel Bir İmge Olarak Baklava, Yeme içme eylemi ve mutfak kavramı bir milletin kültür düzeyini belirlemede önemli bir ölçüttür. Yunan, Roma, Mısır ve Osmanlı gibi birçok medeniyetin..
Tirit, Osmanlılardan günümüze gelen bir yemektir. Tirit’in o dönemde varlığına dair şu olay anlatılır: “IV. Murat zamanında Girit adasının alınması.
Zengin Bir Mutfak İlk kısımda dönemin vezir-i azamı Damat İbrahim Paşa Sarayı’nın matbahına gönderilen ürünlerin çeşidi, fiyatları, miktarları hakkında bir liste bulunmaktadır...
Akıtma Tarifi; 1 yaş maya, 1 tatlı kaşığı şeker 1 bardak süt ile ezilir. Sonra 1 bardak su ilave edilir. Elenmiş...
İbn Battûta Taşköprü’deki bir zaviyede ekmek, et, pilav, yağ ve helva yer. Tournefort da Osmanlı mutfağının “temeli pirince dayanır” der ve ekler: “Pirinci üç farklı biçimde pişirirler...
Hiçbir Geleneksel Türk Mutfağı sofrasında eksik olmayan ve doğu aşçılarının eşsiz bir şekilde hazırladıkları, koyun eti parçaları ve antepfıstığı ile karıştırılmış bu pilav...
Fatih Sultan Mehmet’in Osmanlı Saray Mutfağında sofrasında Karidye (karides), balık yumurtası (beyzai mahi) kurutulmuş balık (çiroz) kekikli morina baliği, ve istiridye var...
sizlere layık bulduğumuz “Salçalı Biftek Tarifi” ile ilgili alternatif bir videonun sunumundan da faydalanabilirsiniz..
Yufkalı Pirzola Tarifi; yufkalar dörde bölünür. Her parçaya bir pirzola ve onun üzerine hazırlanan sostan...
Mevleviliğin en önemli özelliklerinden biri olan çile geleneğinde, dergaha gelen dervişin bin bir günlük ...
Osmanlı Saray Mutfağının Özel Yemeklerinden Olan Hünkar Beğendi Tarifi, Malzemeleri ve Yapılışı
Ev Mutfağında Faydalı Bilgiler ; Yemeğin miktarını artırmak gerekiyorsa, tuz ve baharat dışında kalan...
Osmanlı Saray mutfağında pek çok ayvalı tat vardır. Bunlardan Ayva Dolması ve Ayva Kalyesi tarifi
Şırdan Dolması Tarifi; Koyunun iç yağı (karaciğer gibi organların yanındaki yağ dokusu) Pirinç veya bulgur...
Sakarca (Kara Tavuk) Tarifi ; Sakarcanın tüyleri yolunur ve geri kalan küçük tüyler için ateşte yakma ve ...
Pirpirim Aşı nasıl yapılır? Daha önce evinizde Antep Mutfağından Pirpirim Aşı yaptınız mı? Pirpirim Aşı yapmak için hangi malzemelere ihtiyaç vardır? Antep mutfağından Pirpirim Aşı...
Antep Mutfağında Mumbar Dolması nasıl yapılır? Daha önce evinizde Mumbar Dolması yaptınız mı? Mumbar Dolması yapmak için hangi malzemelere ihtiyaç vardır? Antep mutfağı..
Gaziantep Baklavası Üzerine Bir İnceleme; Çoğu organizma için temel besin kaynağı olan karbonhidratlar...
Malhıtalı Köfte Tarifi; Diğer taraftan sebzeler doğranır bir tarafa konur. Pişirilen kırmızı mercimek, simit ...
Kibbe Sınniyye “Tepside İçli Köfte”; İçi için, kıyma bir tavaya alınır ve topak topak olmaması için iyice dağıtarak...
Şefler, Türkiye’nin zengin gastronomi kültürüne dikkat çekerek, aşçı adaylarına hem akademik eğitimlerinin önemini hem de usta-çırak ilişkisinin genç bir aşçının gelişi..
Yarışma, İzzet Baysal Abant Mesleki Teknik Anadolu Lisesi'nin ev sahipliğinde, festival havasında gerçekleşti. 52 öğrencinin katılım sağladığı bu etkinlikte, öğrencilere..
Dünya Helal Zirvesi, İslam İş birliği Teşkilatı (İİT) tarafından desteklenen İslam Ülkeleri Standartlar ve Metroloji Enstitüsü (SMIIC) iş birliğiyle, Ticaret Bakanlığı ve Helal..
Nilüfer Belediye Başkanı Şadi Özdemir'in de katılımıyla açılışı yapılan şenlikte, yerel tatların önemi bir kez daha vurgulandı. Başkan Özdemir, kırsal mahallelerin turizm potansi..
Şef Ali Al Hajj’ın 19 Eylül’de gerçekleştireceği lansmanda, konuklar özel bir set menüyle karşılanacak. Mezelerden ana yemeklere kadar uzanan bu menüde, Lübnan mutfağının..