Şef Emre Şen: Casa Lavanda'nın Yaratıcı Ruhu ve Sürdürülebilir Mutfak Sanatları
Türk Aşçı Haberleri ve Güncel Mutfak Haberleri web sitesi olarak "
şef Kimdir" haberlerimizde edindiğimiz bilgilere göre; Şef Emre Şen, Türk mutfak sanatları sahnesinde öne çıkan isimlerden biridir. Şile, İstanbul'un doğal güzellikleriyle çevrili bölgesinde yer alan Casa Lavanda'da kendi restoranını başarıyla yönetmektedir. Bu mekan, daha önce Şen ailesinin evi iken, 2010 yılında
Emre Şen'in liderliğinde otel ve restoran kompleksine dönüşmüştür.
Şef Şen, restoranında sürdürülebilir gastronomi anlayışını benimsemiş ve organik ürünlerle dolu bir mutfak sunmaktadır.
Emre Şen, kariyerine İstanbul'da başlamış ve daha sonra İtalya'da önemli deneyimler kazanmıştır. İstanbul'daki Mutfak Sanatları Akademisi'nden mezun olduktan sonra, kısa bir süre İtalya'da mimarlık eğitimi aldı, ancak tutkusu olan mutfak sanatlarına geri dönmüştür. İstanbul'un tanınmış restoranlarından Mikla'da çalışmış, ardından İtalya'nın Alba kentinde Michelin yıldızlı La Ciau del Tornavento'da Şef Maurilio Garola'nın yanında yer almıştır.
Bu tecrübeler, Şen'in mutfak ve restoran yönetimi anlayışını şekillendirmiştir.
Türkiye'ye döndükten sonra Şile'deki aile evini
Casa Lavanda'ya dönüştüren Şen, burada organik tarıma büyük önem veren bir işletme yaratmıştır. Restoran, sadece yemek sunmakla kalmayıp, doğal güzellikleri ve sakin bir atmosferle ziyaretçilere benzersiz bir deneyim sağlamaktadır. 2013 ve 2015 yılları arasında İstanbul Taksim'deki Flamingo restoranında yönetici ortaklık ve mutfak şefliği yaparak kendi mutfak filozofisini daha da ileri taşımıştır.
Şef Şen'in mutfak anlayışı, malzemelerin doğal özelliklerini koruyarak yalnızca lezzetli değil, aynı zamanda etik ve sürdürülebilir yemekler sunmayı hedeflemektedir. Kendi bahçesinde organik tarım yaparak restoranında kullanılan taze ürünleri kendisi yetiştirmektedir. Gastronomi dünyasında sadece bir şef olarak değil, aynı zamanda bir vizyoner olarak tanınan Şen, mutfakta yaratıcılığı ve sürdürülebilirliği bir araya getirmektedir.
Türk Aşçı Haberleri ve Güncel Mutfak Haberleri olarak, Şef Emre Şen'in yaratıcı mutfak yaklaşımını ve Casa Lavanda'nın sürdürülebilir gastronomi çabalarını takip etmeye ve öne çıkarmaya devam edeceğiz.