Kıbrıs’ın En Güzel 15 Yemeği
Geçmişten günümüze çok sayıda medeniyete ev sahipliği yapan Kuzey Kıbrıs, çeşitli kültürlerden izler taşır. Bu kültürel mirası gastronomisine de yansır. Kuzey Kıbrıs mutfağı, Akdeniz'in muhteşem lezzetleri ile Türk ve Yunan mutfağının zengin mirasının birleşmesi ile oluşur. Zeytinyağı ve taze otlarla hazırlanan yemeklerden, peynir çeşitleriyle yapılan geleneksel lezzetlere kadar Kuzey Kıbrıs mutfağında, her damak tadına uygun bir yemek bulunur. Girne, Lefkoşa, Gazimağusa gibi şehirlerde adanın doğal güzelliklerini ve tarihî yerlerini gezerken yerel lezzetlerini de tadabilirsiniz.
1. Hellim Böreği
Kıbrıs'ın meşhur en iyi lezzetlerden olan hellim peyniri ile hazırlanan hellim böreği, özellikle yaz aylarında sofraları süsleyen geleneksel bir lezzet. İnce yufkaların arasına rendelenmiş hellim peyniri, maydanoz ve taze naneden hazırlanan iç harç koyulur, üçgen şeklinde katlanıp yağda kızartılır. Bazı bölgelerde fırında pişirilen versiyonu da yapılır. Hellimin tuzlu ve kendine has aroması yufkanın çıtırlığıyla buluşunca ortaya muhteşem bir lezzet çıkar. Hellim böreği özellikle Lefkoşa çevresindeki köylerde düğün ve bayram sofralarını süsler.
2. Şeftali Kebabı
İsminde adı geçse de aslında şeftali kebabında şeftali bulunmaz. Kıbrıs'ın en sevilen et yemeklerinden biri olan şeftali kebabı, ince kuzu etinin içine sarımsak, maydanoz, soğan ve çeşitli baharatlarla harmanlanmış kıymanın doldurulması ve kuzu bağırsağıyla sarılmasıyla hazırlanır. Adını ise dışındaki zar pişerken oluşan şeftali görünümünden alır. Genellikle kömür ateşinde ızgara yapılarak servis edilir.
3. Kıbrıs Köfte
Kıbrıs Köfte, adanın her yerinde sevilerek tüketilen geleneksel bir lezzet. Dana ve kuzu kıymasının harmanlandığı bu köftelerin içine bol miktarda soğan, maydanoz, nane ve baharat eklenir. Diğer köftelerden farklı olarak içine bulgur veya ekmek koyulmaz. Böylece daha sulu ve yumuşak bir köfte ortaya çıkar. Girne’de hemen hemen her restoranda bulabileceğiniz Kıbrıs köfte, genelde kömür ateşinde pişirilir, közlenmiş domates ve biber ile servis edilir. Bazı bölgelerde limonlu yoğurt sosu eşliğinde sunulan bu köfteleri, Akdeniz'e kıyısı olan mekanlarda gün batımı manzarası eşliğinde yiyebilirsiniz.
4. Kolokas
Kıbrıs'ın tarihî lezzetlerinden olan Kolokas, adanın batı bölgelerinde yetişen gölevez bitkisinin köklerinden yapılır. Görünüşü patatese benzeyen bu kök, soyulup küçük parçalara ayrılarak domatesli bir sosla beraber yahni kıvamında pişirilir. Genellikle kuzu eti veya tavuk ile hazırlanan kolokas, kış aylarında sıklıkla tüketilir. Hafif acımsı bir tadı olan bu yemeğin pişirilmesi ustalık gerektirir. Bu yemeği Kıbrıs’ın geleneksel restoranlarındaki deneyimli şeflerden yemenizi tavsiye ederiz. Kolokas yemeği, pilav veya köy ekmeği ile servis edilir.
5. Kleftiko
Kleftiko, kuzu etinden hazırlanan geleneksel bir yemek. Hırsız kebabı olarak da bilinen bu yemek adını eski zamanlarda avcıların çaldıkları kuzuyu ateşin dumanı görünmesin diye toprağa gömerek pişirmeleri hikâyesinden alır. Günümüzde kuzu eti, patates, soğan, sarımsak, defne yaprağı ve çeşitli otlarla birlikte yağlı kağıda sarılarak çok düşük ısıda fırında yaklaşık 10 saat pişirilerek hazırlanır. Bu sayede et son derece yumuşak ve sulu bir kıvama gelir. Kleftikoyu Kıbrıs’ın köklü restoranlarında tadabilirsiniz.
6. Molehiya
Kıbrıs, çeşitli kültürlerin bir arada olduğu zengin bir mutfağa sahip. Molehiya da bu kültür çeşitliliği ile Kıbrıs mutfağında yer edinmiş. Afrika kökenli bir lezzet olan molehiya, özellikle Gazimağusa’da sıklıkla pişirilen bir ot yemeği. Molehiya bitkisinin kurutulmuş yaprakları su ile karıştırılarak yumuşatılır, ardından tavuk veya kuzu eti ile birlikte pişirilir. Soğan, sarımsak, domates ve koruk suyu ile tatlandırılan bu yemek, yapışkan bir kıvama sahip. Limon suyu ve kırmızı biber sosu ile servis edilen molehiya, özellikle Kuzey Kıbrıs’ın bunaltıcı yaz günlerinde çok sık tüketilir.
7. Damla Sakızlı Kıbrıs Çöreği
Adanın tarihî ve doğal güzelliklerini
Kıbrıs uçak bileti alarak keşfettikten sonra yanınızda ada mutfaktan dayanıklı ürünler götürmek isterseniz damla sakızlı Kıbrıs çöreğini tercih edebilirsiniz. Adanın misafirperverliğinin bir simgesi olan bu çörek, seyahat dönüşü Kuzey Kıbrıs günlerinizi hatırlamak ve sevdiklerinize ikram etmek için mükemmel bir seçenek. Eşsiz bir aromaya sahip olan bu lezzet, Lefkoşa civarında bayram ve özel günlerde çay yanında ikram edilir. Yumuşak bir hamur hazırlanarak içine damla sakızı, mahlep, tarçın ve portakal çiçeği suyu eklenir. Üzerine susam serpilerek pişirilir. Serin ve kuru bir ortamda sakladığınız sürece uzun süre bayatlamadan tüketebilirsiniz.
8. Magarina Bulli
Magarina bulli, makarna ve tavuk etiyle hazırlanan besleyici bir yemek. Geleneksel tarifinde bütün tavuk defne yaprağı, karabiber ve soğan ile birlikte haşlanır. Ardından bu haşlama suyu ile makarna pişirilir ve üzerine tavuk parçaları konularak servis edilir. Üstüne tarçın ve karabiber dökülerek tüketilir. Kıbrıs'ın çok kültürlü geçmişinin mutfağa yansımasının güzel bir örneği. Yerel halk tarafından düğün yemeği olarak da hazırlanan magarina bulliyi Kuzey Kıbrıs geziniz sırasında mutlaka denemelisiniz.
9. Pirohu
Kuzey Kıbrıs’ın geleneksel hamur işlerinden biri olan pirohu, mantıya benzer. Lefkoşa ve çevresinde çok fazla tüketilir. İnce açılan hamurdan kesilen küçük karelerin içine hellim peyniri, şeker ve tarçın karışımı konularak üçgen şeklinde kapatılır. Kaynar suda haşlanan pirohular, üzerine eritilmiş tereyağı, kızartılmış soğan ve nane dökülerek servis edilir. Hem tatlı hem tuzlu sevenlerin damak tadına hitap eden bu lezzet soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak.
10. Soğan Bastı
Bir tavuk yemeği olan soğan bastı, bol soğan, sarımsak ve domates ile tavuk parçalarının kaynatılması ile hazırlanır. İçine kuru nane, kimyon ve kekik gibi aromatik otların eklenmesiyle lezzetli bir hal alır. Genelde bulgur pilavı veya köy ekmeği ile servis edilir. Kuzey Kıbrıs’ın yöresel lokantalarında tüketebilirsiniz.
11. Tavuk Dolma
Kuzey Kıbrıs’ın simge lezzetlerinden olan tavuk dolma bütün bir tavuğun içi, pirinç, kıyma, çam fıstığı, kuru üzüm, tarçın ve karabiber karışımı ile doldurularak hazırlanır. Tavuk, düşük ısıda fırında yavaş yavaş pişirilir. Bu lezzetli yemek Kuzey Kıbrıs’ın neredeyse tüm mekanlarında bulunur.
12. Kıbrıs Tatlısı
Adanın en meşhur lezzetlerinden biri olan Kıbrıs tatlısı, sadece Kuzey Kıbrıs’ta değil Türkiye’nin her yerinde sevilerek tüketiliyor. Fırında pişirilen hamurun üzerine tarçın, karanfil ve limon kabuğu ile tatlandırılmış şerbet dökülür. Üzerine krema konularak servis edilir. Soğuk yenen bu tatlıyı Kuzey Kıbrıs’ın sıcak yaz günlerinde tüketebilirsiniz.
13. Kıbrıs Pidesi
Kıbrıs pidesi, adanın her köşesinde günlük olarak tüketilen bir ekmek. Kıbrıs'ın kuzey kesiminde özellikle sahil kasabalarında geleneksel taş fırınlarda pişirilir. Türk mutfağındaki pideye benzeyen Kıbrıs pidesini hellim peyniri, zeytin ve domatesle birlikte kahvaltıda tüketebilirsiniz.
14. Pilavuna
Kıbrıs'ın en özgün ve sevilen hamur işlerinden biri olan pilavuna, özellikle Paskalya döneminde hazırlanan geleneksel bir börek çeşidi. Mayalı hamur içine hellim peyniri, çökelek, nane, tarçın ve kuru üzüm ile hazırlanan harç koyulur ve üzerine bol susam dökülerek pişirilir. Pilavuna, oda sıcaklığında günlerce tazeliğini koruyabilir, dilerseniz Kuzey Kıbrıs’tan dönerken yanınızda birkaç tane götürebilirsiniz.
15. Kabak Çiçeği Dolması
Kıbrıs'ın yaz aylarında sıkça tüketilen kabak çiçeği dolması, mevsimlik bir lezzet. Yaz aylarında Enuygun.com gibi bütçenize uygun seçenekleri ile öne çıkan seyahat platformlarından uçak bileti alarak Kuzey Kıbrıs’ı ziyaret edebilir ve kabak çiçeği dolması yiyebilirsiniz. Henüz açılmamış kabak çiçeklerinin içine pirinç, soğan, nane, dereotu, maydanoz, domates ve zeytinyağı ile hazırlanan iç doldurulur. Düşük ateşte zeytinyağı ve limon suyu ile yavaş yavaş pişirilir. Sıcak veya ılık olarak servis edilen dolma, kendine has aroması Kuzey Kıbrıs’a gelen ziyaretçilerden tam not alır.